景芝酒业演绎中国芝麻香型白酒传奇

2013年6月5日,中国酒业协会在山东景芝酒业举行了《中国芝麻香型白酒发展白皮书》发布以及中国白酒158计划"景芝酒酿造机械化自动化的研究应用"项目的技术鉴定会。中国酒业协会理事长王延才,江南大学副校长徐岩,中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华,中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉,茅台酒厂名誉董事长季克良,宜宾五粮液集团有限公司名誉董事长王国春,中国著名酿酒专家:沈怡方、高月明、庄名     

泰山生力源芝麻香型白酒的生产

介绍了泰山生力源集团芝麻香型白酒生产的基本操作,借鉴酱香型白酒和清香型白酒的生产工艺,创建了独特的芝麻香型白酒生产工艺,其特点为:采用泥底砖窖发酵,高粱、小麦和麸皮配合投料,清蒸辅料,高温曲、中温曲、芝麻香专用曲(麸曲和强化菌种)混和使用,高温堆积、高温入池(按偏酱、偏清、偏浓3层分别出入池)、高温发酵、高温流酒(分层装甑)、长期贮存.(陶然)     

中原第一家芝麻香型白酒生产基地

濮阳市傅潭酒业有限公司位于冀、鲁、豫三省交界的中华龙乡,这里酿酒历史悠久,气候适宜,水质甘洌,人杰地灵,交通便利,是专业生产芝麻香型白酒的企业。生产工艺采用砖窖泥底、高氮配料、高温堆积、高温发酵,特别是应用由几十种纯菌种微生物培养制成的芝麻香型白酒专用曲和多种优质原粮进行发酵,使生产出的酒酱、清、浓风味兼有、绵柔丰满、幽雅细腻、香味协调,回味悠长,空杯留香经久不息。     

中原第一家芝麻香型白酒生产基地

濮阳市傅潭酒业有限公司位于冀、鲁、豫三省交界的中华龙乡,这里酿酒历史悠久,气候适宜,水质甘冽,人杰地灵,交通便利,是专业生产芝麻香型白酒的企业。生产工艺采用砖窖泥底、高氮配料、高温堆积、高温发酵,特别是应用由几十种纯菌种微生物培养制成的芝麻香型白酒专用曲和多种优质原粮进行发酵,使生产出的酒酱、清、浓风味兼有、绵柔丰满、幽雅细腻、香味协调,回味悠长,空杯留香经久不息。综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。饮后令人愉悦舒适,心旷神怡。     

中原第一家芝麻香型白酒生产基地

濮阳市傅潭酒业有限公司位于冀、鲁、豫三省交界的中华龙乡，这里酿酒历史悠久，气候适宜，水质甘冽，人杰地灵，交通便利，是专业生产芝麻香型白酒的企业。生产工艺采用砖窖泥底、高氮配料、高温堆积、高温发酵，特别是应用由几十种纯菌种微生物培养制成的芝麻香型白酒专用曲和多种优质原粮进行发酵     

芝香航母 创领发展——中国芝麻香型白酒研究院落户景芝酒业

芝麻香型白酒发现在景芝、发展在山东,目前已经成为鲁酒的代表香型名扬四海。2011年8月11日。由中国酿酒工业协会主办,山东省轻工业协会、山东省白酒协会、山东景芝酒业股份有限公司协办的“中国芝麻香型白酒科学技术表彰暨中国芝麻香型白酒研究院成立大会”在济南山东大厦隆重举行。这一被誉为鲁酒发展史上具有里程碑式意义的重大事件受到业界广泛关注。     

关于芝麻香型优质白酒的生产技术

作者对我国芝麻香型白酒的发现与发展,科研工作的概况,以及生产工艺进行了全面而又系统的总结,归纳了目前7种工艺的个性,以及四大工艺特点。(陆月雪)     

芝麻香发源地

当前,“芝麻香”风生水起,作为中国酿酒大省的鲁酒阵营的代表香型,已经在全国范围内确立了领先优势。继景芝在芝麻香生产领域开花外,鲁酒中的泰山生力源、扳倒井、趵突泉、花冠酒业等企业,也纷纷加入“芝麻香”的研究行列．进军高端白酒市场,对高端白酒市场的争夺成为白酒行业的焦点。那么,芝麻香型白酒的发源地到底在哪里呢？笔者带着这一疑问,向最早提出“芝麻香”概念的景芝酒业进行了踏访。     

通风式高温堆积发酵对乾天芝麻香型白酒风格的影响

将通风式高温堆积发酵工艺运用于芝麻香型白酒生产与传统的高温堆积发酵相比,前者可明显的改善白酒的风格特征,优化原酒酒体的香味成分,进一步提高芝麻香型白酒产品的风格特征。     

北方芝麻香型白酒工艺探讨

中国白酒地域性的特点非常突出,精选原料的品种及其配比,通过微生物群系生长代谢的调节,增加白酒香味成分的丰富程度。采用多种微生物共同参与发酵,精细窖外高温堆积环节,利用砖垒花洞塞人工老窖泥窖池合理发酵,提高北方芝麻香型白酒品质。     

黄酒丢糟生产优质芝麻香型白酒的生产工艺

以黄酒丢糟为生产原料,借鉴大曲酱香酒生产工艺特点,酿制优质芝麻香型白酒。所制芝麻香白酒香气复合幽雅,酒体丰满甘润,芝麻香风格独特典雅。     

全国芝麻香型白酒生产技术会议在内蒙召开

本刊讯:全国芝麻香型白酒生产技术会议于2012年9月15日至18日在内蒙古自治区鄂尔多斯市隆重召开。全国著名白酒专家沈怡方、高景炎、高月明等出席会议。会议由著名白酒专家沈怡方倡议、内蒙古自治区酒业协会主办、内蒙古鄂尔多斯酒业集团公司承办。江苏、山东、安徽、河南等11个省市自治区28个白酒企业的技术负责人、国家评委、行业专家及嘉宾近60人参加会议。     

应用黄酒糟生产优质芝麻香型白酒的工艺研讨

研究和探讨利用黄酒糟开发生产优质芝麻香型白酒的工艺条件,流程,配料,工艺技术要点等。从而提升黄酒糟制白酒的产品价值和企业的经济效益。     

应用黄酒糟生产优质芝麻香型白酒的工艺研讨

研究和探讨利用黄酒糟开发生产优质芝麻香型白酒的工艺条件、流程、配料、工艺技术要点等。从而提升黄酒糟制白酒的产品价值和企业的经济效益。     

试论芝麻香型白酒的发展趋势

芝麻香型白酒是由酱香型白酒派生出来的,它是借鉴清香型白酒和浓香型白酒生产工艺,将酱香型白酒生产工艺进一步升华、提炼、科技创新发展而自成一家。是上世纪60年代由山东景芝酒厂提出的。以后经过企业近半个世纪的探索,截止目前其生产工艺已基本成熟,产品风格独特。在山东、河南、江苏等地有几十家白酒企业生产,特别在山东生产厂家较多,     

泰山生力源芝麻香型白酒的生产

芝麻香型白酒以独特的工艺、不菲的价格和高贵的品质,成为山东省白酒厂家争相生产的热点产品.山东泰山生力源集团使用泰山生力源芝麻香专用曲,并融合酱香、清香、浓香型酒的生产工艺特点组织生产芝麻香原酒.所产芝麻香原酒风格突出,典型性强,质量稳定,倍受业内专家的关注和好评.     

仰韶推出河南第一瓶芝麻香型白酒

今年初,河南省第一瓶芝麻香型白酒在仰韶酒业成功问世的消息经媒体发布后,立即在豫酒业界引起强烈反响。诸多同行在纷纷致电仰韶酒业表示祝贺的同时,也对河南仰韶酒业在风格创新方面给予高度关注,一致认为这是豫酒在技术领域的一次重大突破。而说起技术创新,不能不提到公司总工程师、芝麻香型白酒研制项目组组长刘建利。     

芝麻香型白酒酿酒微生物研究进展

芝麻香型白酒是我国传统白酒的创新香型之一,因其所具有的独特风味越来越受到消费者的喜爱,近年来对于芝麻香型白酒酿造过程中微生物的探索也成为白酒研究中的热点领域之一。该文系统综述了芝麻香型白酒酿酒微生物的多样性分析、产香味成分分析、酶活性研究以及酿酒微生物在芝麻香型白酒生产中应用的最新研究进展,并对芝麻香型白酒酿酒微生物的未来的研究与利用提出了思考与展望,为后续芝麻香型白酒酿酒微生物的相关研究提供必要的信息参考。     

坚持自主创新为繁荣中国白酒事业而奋斗——在中国芝麻香型白酒高峰论坛上的讲话

各位领导、各位专家、同志们:大家上午好!今天,我们来到美丽的风筝都—潍坊,在这里与山东省轻工业办公室一起共同举办“中国芝麻香型白酒高峰论坛”。首先请允许我代表中国酿酒工业协会,对前来出席这次盛会的各位领导、各位专家及各位嘉宾表示热烈的欢迎。向承办本次论坛并给予     

芝麻香型白酒的发展

芝麻香型白酒是中国白酒十大香型之一,也是建国后自主创新的两大香型白酒之一。其经历了4个发展阶段,芝麻香型白酒在不同阶段的发展为其今后的发展确立基础、站稳脚跟;为扩大生产规模、提高市场占有率和生产技术水平奠定了基础;其产品符合市场发展的需要和潮流。宏观经济环境的良好发展将促进芝麻香型白酒新一轮的发展,为满足消费者的需要和白酒业的振兴做出更大的贡献。（孙悟）