大学生简易营养食谱的设计及营养分析

我国在校大学生平均年龄在20岁,这个年龄阶段处于青春期向成熟期转变的阶段,能量和各种营养素需要量大,食堂集体就餐是在校大学生主要的伙食保障形式。通过对大学生的营养现状进行分析,设计简易营养食谱,从而保证大学生的营养健康。     

营养膳食食谱的计算机设计

于我国建议的营养素供给量标准，以成年男性脑力劳动作业人员为对象，对每日的营养膳食食谱进行了优化设计。结果进满意的。本文的可扩展于不同人群每周膳食食谱的设计，谱可用于各类营养保健食品的最优设计。     

寄宿制中学生营养食谱设计

作者调查了解了两所寄宿制中学学生的膳食情况,发现学校食堂缺乏营养食谱,膳食结构不尽合理,为此设计了经济实用、可操作性强的寄宿学生学校营养食谱,并对营养食谱进行了分析讨论。     

考生营养与食谱

清蒸海蟹原料:海蟹两只,姜末、醋适量。制作:将海蟹置于蒸锅中,蒸5-10分钟即可调姜末、醋蘸。特点:海产动物含有人体所需的多种营养素,尤其是含有陆地食品易缺乏的一些微量元素,如锌、碘等。虾膳片原料:黄鳝500g,虾仁50g,酱油、葱段、姜末、蒜末、白砂糖盐等调料适量。制作:1.黄鳝去头、去、去内脏,洗净,切成殷,加少许盐拌匀,在锅内煸干;烧热锅,植物油加热后放入煸干鳝段炸酥滤出2.内留少许油,倒入葱、姜、蒜、盐,炒香后放入酱油、糖,湿淀粉勾芡、倒入黄鳝,淋香油少许翻炒出锅;仁撒盐用湿淀粉上浆,锅内油烧至六成热后放入,翻炒至熟后滤出倒于鳝片上。特点:黄鳝、虾仁均含丰富蛋白质及多种矿物营养素且脂肪含量极低,该道菜的特点在于以酥脆之鳝段配柔软的虾仁,口感极好,黄黑与白色相间,色泽鲜美,浓香扑鼻,味道极好。     

学龄前儿童营养食谱设计

现阶段学龄前儿童的膳食营养状况存在不少问题.针对这一现象,本文提出应根据学龄前儿童的生理特点、营养需求情况,运用营养学知识设计营养食谱.     

考生营养食谱

松子玉米原料:甜玉米200g,松子20g,枸杞子5g,植物油、盐适量。制作:锅中油烧热,入松子过油,再将甜玉米、枸杞子与之一同加入锅中炒熟,加入适量盐调味即可。特点:此菜清爽鲜美,微甜。坚果类食品均有一定的健脑作用,常食用的有核桃仁、杏仁、花生仁、松子仁、瓜子仁等,这些坚果类     

家庭食谱

我们常听人抱怨说家里的饭菜如何单调，吃起来没有口味，如何解决这个看起来不大却事关家人身体健康的问题呢?不妨自己动手为家人设计一个简便易行的食谱。设计起来会很难吗?只要掌握一定的技巧，食谱设计一点都不难。设计食谱的总的原则是根据营养的需求和食物品种作出合理地安排，应在每天的膳食中包括以下五大类食物：     

Excel在营养食谱设计中的应用

介绍了利用Excel进行营养食谱设计的优越性和方便性,综述了进行食谱设计时数据的输入及调整食谱的方法。体现了Excel电子表格数据处理软件中公式与函数的强大计算功能,并在实际的工作和家庭食谱设计中起到了一定的推广和借鉴作用,具有广泛的实际应用价值。     

老年人饮食三题：食谱、平衡膳食、主副食

合理的老年人食谱：首先，要求搭配合理。一日三餐力求干稀搭配、粗细搭配和荤素搭配。稀食在胃中停留时间短，易消化，可供给老年人所需的水分；粗粮可供给B族维生素和纤维素，防止便秘的发生；荤素搭配可达到营养平衡，充分发挥营养素的作用。其次，要求清淡易消化。老年人的内脏功能在逐渐减弱，饮食必须清淡，少油腻、少食盐，以减轻心、。肾等到脏器的负担。故烹调时要少放油，多用蒸、炖方法，少用油煎、油炸方法。由于老年人的消化功能也已减退，所以食物要松软、易消化，尽量切细、切碎，并讲究色、香、味，以增加食欲。     

痛风患者的膳食营养防治

痛风是一种因体内嘌呤代谢紊乱引起血中持续高尿酸水平而导致的关节病变和肾脏病变。不合理的饮食和不科学的生活方式是痛风发作的主要诱因。本文综述了痛风的膳食营养因素、饮食外常见的诱发加重因素以及痛风患者的膳食营养防治要点,以期为痛风患者提供科学合理的膳食指导。     

舰船远航膳食营养保障问题探讨

本文分析了舰船远航膳食营养保障存在的问题,提出了膳食营养保障的理念和方法及对策,以确保船员的身体健康,保障舰船远航任务的顺利完成。     

功能食品与膳食健康

膳食对居民健康有重要的影响,合理营养、平衡膳食是预防疾病、维持健康的基础。目前,我国仍存在营养调控不足、膳食结构失衡、健康产品缺乏等问题,与膳食相关慢性疾病发病率有上升趋势。作者将从居民对营养健康的关注、功能食品的监管政策和功能食品对营养健康的调控作用3个方面对我国功能食品与膳食健康发展现状进行综述,总结了我国功能食品产业的现存问题以及营养健康产业的未来发展趋势。     

沙棘葡萄酒的研制及其营养成分分析

对沙棘葡萄酒进行了研制,并对其营养成分进行了检测。结果表明,沙棘葡萄酒是一种比较理想的功能性保健饮品。     

在校大学生膳食营养状况分析及对策

目的了解在校大学生膳食营养状况。方法采用问卷调查和称重法（WFR）调查187名学生维持7日的膳食情况。通过记录学生一日三餐所摄入主副食的种类和重量,采用营养配餐和Microsoft Excel软件进行数据处理。结果大学生饮食习惯和膳食结构大都存在不合理之处。结论调整饮食结构,合理膳食是解决学生营养问题的重要途径。     

加强膳食营养对长期血液透析患者营养及炎症状态的影响

目的探究加强膳食营养对长期血液透析患者营养指标及炎症反应的影响。方法收集2012年3月至2017年3月我院收治的维持性血液透析患者90例,其中43例患者采用常规护理设为对照组,另外47例患者则在常规护理的基础上给予膳食营养摄入干预护理设为研究组。比较2组患者护理干预前、后的营养指标及炎症因子水平变化情况。结果护理干预后,研究组患者的营养不良发生率明显低于对照组患者(P0.05);研究组患者的各项血清营养指标水平均明显高于对照组患者(P0.05);研究组患者的各项血清炎症因子水平均显著低于对照组患者(P0.05),差异均存在统计学意义。结论加强膳食营养干预可明显缓解长期血液透析患者的微炎症反应,并改善患者的营养状况,值得临床进一步推广应用。     

《营养配餐》教学模式和教学方法的探讨

介绍了济南大学烹饪与营养教育专业《营养配餐》这门课程的开设背景和教学内容,着重讨论了课程的教学模式和教学方法,以期待与同行进行深入的交流和探讨。     

盘龙区9岁及以上社区居民膳食营养素摄 入状况分析

目的 分析2010年昆明市盘龙区9岁及以上居民膳食与营养素摄入状况。方法 采用整群随机抽样的方法,在盘龙区抽取180户334名9岁及以上居民开展连续3天24小时膳食回顾调查。 结果 2010年盘龙区9岁及以上居民谷类及制品每日平均摄入量为485.4g,豆及其制品摄入量为19.1g,动物性食物摄入量为185.8g(猪肉91.4g、其他畜肉31.0g、内脏4.9g、禽肉类18.4g、蛋类20.5g、鱼虾贝壳类19.6g),乳及其制品50.6g,蔬菜及制品321.6 g,水果及其制品61.8g,油脂类食物39.0 g,调味品24.7g(盐8.8g,酱类7.7g、酱油0.4g),坚果及种子类2.9g,糕点糖果类26.4g。居民每标准人日能量摄入为1960.9Kcal,蛋白质摄入70.4g/d,脂肪摄入为82.5 g/d,碳水化合物摄入235.5 g/d,胆固醇为281.3,膳食纤维为12.5 g/d,灰分摄入为20.7 g/d,维生素A视黄醇当量561.9ug /d,胡萝卜素2074.2 ug/d,视黄醇213.6 ug/d,维生素E总量29.7 mg/d,硫胺素1.0 mg/d,核黄素0.9 mg/d,维生素C104.3 mg/d,尼克酸19.5 mg/d,α维生素E9.3 mg/d,钙403.1mg/d,磷1018.9mg/d,钾1789.1mg/d,钠4957.1mg/d,镁278.3mg/d,铁23.5mg/d,锌12.3mg/d,硒44.1mg/d,铜1.7mg/d,锰5.4mg/d。盘龙区居民蛋白质、脂肪和碳水化合物提供能量比例分别为14.6%、36.1%和49.9%;谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物、其他食物等各类食物提供的能量分别占总能量的42.2%、3.9%、1.8%、23.0%、16.0%和13.1%。膳食蛋白质来源于谷类、豆类、动物性食物、其他食物分别为32.3%、8.5%、42.7%和16.6%。脂肪来源于动物性食物和植物性食物的脂肪分别为43.5%和56.5%。 结论 2010年盘龙区居民膳食情况较2002年全国平均水平的摄入状况有较大变化。盘龙区居民的膳食结构不合理,营养素摄入不平衡,蛋类、鱼虾贝壳类、干豆及其制品、乳及其制品等摄入不足,均低于我国居民膳食营养素参考摄入量,而油脂类食物和食盐的摄入量均高于我国居民膳食营养素参考摄入量。     

The powerful story against cardiovascular diseases: Dietary factors

Cardiovascular diseases are the underlying cause of most deaths worldwide, and they are expected to rise in the following years. Cardiovascular diseases include diseases that affect the heart, cerebral, and peripheral vessels, resulting in ischemia. On the basis of cardiovascular disease pathophysiology, there are lipoprotein metabolism abnormalities, oxidative stress, chronic inflammation, endothelium damage, and atherothrombosis. Modifiable risk factors for cardiovascular health and diseases are blood pressure, blood lipid profile, oxidative stress, inflammation, and other factors (smoking, obesity, diabetes mellitus). Atherosclerotic plaque development, vascular calcification, and vascular stiffness are caused by a long-term endothelial dysfunction and inflammatory response, which can be prevented and controlled by the diet. Fat and cholesterol are the commonly considered dietary factors in the association of the nutrition and the cardiovascular disease, although other macronutrients, especially carbohydrates and proteins, also have major effects. Nowadays, other macronutrients and micronutrients (minerals and vitamins) have roles in regulating the indicated processes (blood pressure, calcification, oxidative stress, inflammation, etc.) in cardiovascular disease prognosis. Other dietary compounds (sterols, stanols, polyphenols, carotenoids, etc.) that exist in small amounts in foods might have a role in regulating these mechanisms as well. There are also new insights about walnuts, garlic, ginger, and hawthorn as parts of a healthy diet against cardiovascular diseases. So far, there have not appeared any reviews that combine the impact of a wide variety of dietary components on cardiovascular diseases. Thus, the novel nutritional targets and interventions that focus on nutrients and other dietary compounds on potential mechanisms underlying cardiovascular diseases are discussed in this review.