煤炭烧盐史话

自贡地区采卤制盐始于东汉（公元２５—２２０年），据《李氏族谱》的记载：“明万历年间（公元１５７３—１６２０年）自贡才有火井，这当中相距一千余年，卤水用什么来烧制盐？恐怕当今的朋友很难相信是用柴草来烧制盐。直到公元１１７２年，陆游任荣州知州时还说过：“荣多井盐，秋冬收薪茅甚急，知小井以茅火煎之。”烧了近千年柴草之后，什么时候起用煤烧盐，很难查考。不过有史料记载：“明嘉庆（公元１５２２年）自贡盐灶已普遍改柴草为煤炭烧盐”这时距火井的出现还有近百年。明清时期，贡井方向基本用荣县产的煤，每年用量约１万吨…     

“白肉”史话

“白肉”也叫“白煮肉”,是北京沙锅居以传统的“白煮”(也叫“白滹”)方法制成的传统佳肴。 “白肉”原是满族人专用于祭祀、祭毕后再吃的一种肉食。据《梵天庐丛录》中记载:“清代新年朝贺,每赐廷臣吃肉,其肉不杂他味,煮极烂,切为大脔,臣下拜受,礼主重也,乃满洲皆     

唐代“曲江宴”史话

唐代是中国古代饮食文化蓬勃发展的时期。宴会种类之多,内容之丰富,耗费之奢侈,都是前无古人的。在唐代多种多样的宴会中,以“曲江宴”最为著称。饮宴胜地“曲江池” “曲江宴”因宴于唐代都城长安(今西安市)城东南角的曲江池畔而得名。 曲江池,位于今陕西省西安市东南六公里的曲江村一带。这里原本为天然池沼,岸边曲折多姿,花木繁茂,烟水明媚。西汉武帝时,曾在此地造“宜春苑”,因池水曲折,故名“曲江池”。     

“久大”史话

民族工业家范旭东先生,于1914年在天津塘沽创立“久大精盐公司”、“永利化学工业公司天津制碱厂”、“永利南京硫酸铵厂”与“黄海化学工业研究社”(以下简称永、久、黄),范自任总经理,李烛尘(原轻工业部部长)任副总经理。1920年久大在塘沽修建平锅25口,年产精盐3万吨,畅销长江,沿海各地。 “七、七”事变发生后,范旭东先生出于民族义愤,毅然决定工厂西迁四川,于1938年春在重庆设立经理处,同年在自贡市张家坝建立“久大自贡制盐厂”。先后由唐汉三、     

“擒雕牌”炼乳史话

20年代的中国,市场上没有一听国产炼乳,倾销的是英国产的“鹰牌”炼乳.大英帝国的这只“鹰”在中国的上空翱翔,炼乳垄断了中国的市场,引起了有识之士和爱国的民族资本家的沉思.     

试说“形盐”“虎盐”——关于“盐”与社会生活漫谈

《左传·僖公三十年》记载周襄王派周公阅到鲁国行聘礼一事，其中说到所谓“形盐”。     

试说“形盐”“虎盐”──关于“盐”与社会生活漫淡

试说“形盐”“虎盐”──关于“盐”与社会生活漫淡王子今《左传·僖公三十年》记载周襄王派周公阅到鲁国行聘礼一事。其中说到所谓“形盐”：冬，王使周公阅来聘，飨有昌、白、黑、形盐。辞日：“国君，文足昭也，武可畏也，则有备物之飨以象其德。荐五味，羞嘉谷，盐虎...     

在盐圈外起跑的“蓬盐”

遂宁市蓬莱制盐化工厂于1959年建成投产,从第二个五年计划时期到第四个五年计划时期井盐实际生产量由1万吨逐步发展到3万吨。1972年由四川省计划委员会批准同意在蓬莱扩建年五万吨真空制盐,1977年3月正式交付生产,井盐实际生产量由第四个五年计划末期的3万吨达到了6万多吨,1989年,第二期年产五万吨真空制盐建成投产后,井盐实际生产量由原来的6万吨提高到13万吨。近年,川盐大规模建设,形成产大于销,遂宁市蓬莱制盐化工厂在“七五”末期形成的13万吨制盐生产能力,不能满负荷发     

徐州“臭”盐豆

臭盐豆,在徐州又称盐豆子,它的制作工艺精细,成品色泽黑红,质地脆嫩,味道咸鲜香辣,臭中有香,令人回味无穷.另外,它还能增进食欲,亦是下酒佐餐的优质小菜.臭中有香是其最独特的风味,这其中的奥妙在于:黄豆在发酵过程中繁殖了一种能产生蛋白酶的霉     

齐国“渠展之盐”考

"渠展之盐"是春秋时期齐国著名的盐业生产基地。从对《管子》文献资料的解读、现代盐业考古和当时齐国盐业生产环境看,"渠展在利津说"不能成立,"渠展泛指渤海湾沿岸卤水分布区说"亦显笼统,而以潍、弥、淄水下游平原地区为中心的莱州湾南岸符合"渠展之盐"的生产场景,且有大量盐业考古资料可资证实,故渠展当指莱州湾南岸盐业生产区。     

产“盐”的树

在我国黑龙江省和吉林省交界的地方,生长着一种能产“盐”的树,当地居民叫它木盐树。这种树能长到6—7米高。每到夏季,树杆上凝结起一层象雪花似的盐霜,人们用刀轻轻     

“盐”多必失

曾几何时,食盐一直默默承担着为各色美食添香增味的责任。可最近一年多来,关于食盐的争论接踵而至:先是一场轰轰烈烈的大辩论,将"食盐该不该加碘"惟到了前台;接着就是发生在今年3月份的席卷全国的抗核辐射抢购碘盐风波……平日里原本低调的食盐,要想吃好它,看来还有不少学问,需要大家了解和认识。     

“盐”多必失

曾几何时，食盐一直默默承担着为各色美食添香增味的责任。可最近一年多来，关于食盐的争论接踵而至：先是一场轰轰烈烈的大辩论，将“食盐该不该加碘”推到了前台；     

低钠盐真是“送命盐”吗

正最近网上热传一则消息:急诊的高钾血症患者越来越多,医生追问病史,怀疑因长期食用高钾低钠盐所致,低钠盐真的是送命盐吗?专家就此进行解答。低钠盐不是保命盐北京朝阳医院营养科营养师宋新指出,低钠盐是适当降低了食盐中的钠含量,增加了钾含量。普通食盐99%以上为氯化钠,而高钾低钠盐主要成分为氯化钠约占65%、氯化钾约占25%、硫酸镁约占10%,对于控钠、增钾很有好处。哈尔滨医科大学附     

“看不见”的盐油糖

你见肉就躲,可血脂还是高了,你做菜严格控制放盐量,可血压不是居高不下,你戒除了所有糖果,血糖水平仍不理想……你傻眼了,不知该怎么办好。此时,你有必要反思一下你的食谱,是不是上了那些“看不见”的油盐糖的当呢？     

战国秦汉“盐神”记忆

《后汉书》卷八十六《南蛮传·巴郡南郡蛮》有关"盐水""神女"的记载,是迄今所见最早的关于"盐神"崇拜的信息,是体现比较早的"盐神"记忆的文献载录,是宝贵的盐史资料。《太平御览》引《世本》又可见"盐水神女"名号。有学者解说巫山"神女",也以为与"盐"有关。此说涉及盐运通道的历史纪念。相关文化现象发生于以"巴盐""巫盐"为中心的盐文化区,正与我们有关盐业区域开发史以及盐运史的知识大体一致。"盐神"特殊的形象,体现出初始性、朴素性、非经典性的特点,而成为后世多种形态的"盐神"崇拜的滥觞。从盐业史、神话史、意识史的视角对其考察,都有积极的学术意义。     

冷藏史话

入夏,天气一天热似一天.茶余饭后,人们闲谈的话题常常涉及到冰箱和冷食.然而您知道我国古代的冷藏是怎样的吗?让我们浏览一下古代史籍,看一看古代的冷藏吧.     

威士忌史话

提起威士忌(whisky),首先想到的就是苏格兰和爱尔兰。 威士忌是源自Gaelic(盖尔语)的Uisge-beatha,这个字演变成Usquebaugh,然后简化成Usky,再转为Whisky,意思是“生命之水”,“生命之水”乃是炼金术所使用的词汇。由此看来,威士忌与其它的蒸镏酒一样,它和炼金术之间,有着极深的渊源存在。 炼金术是一种化学技术,起源于古埃及,经阿拉伯西传到欧洲,这种技术的目的是使贱金属变成金、银等贵金属,以制造长生不老之药。公元四世纪左     

食盐史话

基督教教主耶稣基督在锡安山上发表的“登上宝训”,被公认为基督教教义中的精华;耶稣对他的门徒说:“你们是世上的盐,盐若失了味,怎能叫它再咸呢?” 耶稣的意思是说,基督徒应该像盐一样作为一种重要的调味品,来调解人世间的纷争,把上帝的爱注入人间。(?)