香干与臭干

我居住的这个小城仪征,有两样小吃声名远扬,一个香干,一个臭干。 我刚来小城的时候,被安置在江边小镇十二圩村落里。十二圩当年因盐而盛,淮盐总栈迁来,各地商人齐聚,船工、盐工、跑码头的,也跟过来。所得赋税支撑着国家运转,所出食盐供给湘、鄂、赣、皖之地的州县。这些风干的繁华,我去时还留在老十二圩人的记忆里,久久难忘。     

闲谈南京小菜──臭干拌花生仁

五、六十年代时．古老的南京城内人口井不多。那时夏季的天气也是十分炎热，一到傍晚吃饭时间，沿街居住的市民便耐不住屋内的闷热、纷纷将简易饭桌搬到了人行道或马路上．主妇也将准备好的饭菜摆上桌，并为家中老者或“顶梁柱”倒上一杯白酒。此时，常见有手挎小篮的半大少年或中年妇女朝着街边小饭桌迎面走来，并大声DA喝着；“香干…臭干！”喝酒的人或小孩此时便会停下手中的筷子，孩子们的眼睛一齐盯住父亲或爷爷．于是有”实力”的人就边掏出角票，边发话：“来一毛钱臭干！”当时，二寸见方的豆腐干，一毛钱竟可买五块．大人要吃具…     

臭冬瓜

要论山珍海味,那咱不行,但要说对臭的认识,我敢说,比一般人深刻 因为我吃过臭冬瓜。 到宁波人家作客,宁波人好客,一桌子都是北方不常见的新鲜物,可是无味,因为没有白酒,只是啤酒、可乐之类。无菜也罢,有菜无酒,我个东北人,哪受得这个。吃着无味     

臭面筋

原料:水面筋、盐、植物油适量。 制法: 1.用清水将面筋煮约1小时,取出冷却,沥于水分。     

臭年糕

正春节前,乡下亲戚送来了许多年糕,以至于到了今天,还剩下足足十多斤。为了防止浸在水缸中的年糕发臭,妻子几乎隔三差五就要给它换水。然而,上个月的一天,妻子告诉我,年糕已经开始发出丝丝的臭味。妻子忧愁不悦的脸色,似乎在告诉我:是否一扔了之?我赶忙劝阻,理由自然很简单,年糕浸在水里有点发馊、发臭,属于正常现象,     

谈臭

臭多是动物的分泌物与排泄彻以及有机物质腐败而生成的。并常伴有毒素,所以人们对臭是反感的。社会上常用臭来形容某些人和事,借以表达其憎恨与厌恶。如臭名远扬,遗臭万年,铜臭薰天,乳臭未干,驱骚逐臭,朱门酒肉臭等。臭又是低级的形容词,如臭美、臭货、臭皮囊、臭文章、臭棋篓子,臭扑克牌等。臭能影响食欲及精神状态甚至传染疾病。因此,防臭是环保工作上的一项艰巨任务。在食品中除少数人喜欢臭豆付,臭鸡蛋等是个例     

山腰游弋泉水鱼

正地处皖浙赣三省交界的中国第一状元县休宁,是一片山林的王国。板桥乡地处休宁南部,是久负盛名的山水画廊新安江的源头之一。板桥乡山高林茂雨沛泉丰,在净水与清凉气候润泽下,特产一种与徽菜一绝臭鳜鱼齐名的珍稀美味——板桥泉水     

世罕泉水与远红外线

本文发现世罕泉天然苏打水辐射远红外线,探讨了它与该水呈小分子团水的关系。辐射远红外线是该水的又一重要特点,它有促进健康的作用。     

"臭"名昭著的臭鳜鱼

作为与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名的淡水物种,鳜鱼的肥美与鲜嫩无需多言.每逢春季,休养了一个冬天的鳜鱼开始随江流而动,成为长江中下游一道亮丽的风景.     

闻臭吃香的“臭鳜鱼”

“臭鳜鱼”是安徽徽州地区的传统名菜,提起此菜的形成还有一段有趣的故事呢.约在200多年前,安徽沿江一带的贵池、铜陵、望江等地商贩每年入冬都要将长江名贵水产鳜鱼用木桶装运至山区出售.商贩在途中为了防止鲜鱼变质,便采取摆一层鱼洒一层淡盐的方法,并经常上下翻动,如此七、八天才抵达徽州等地,此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮已散发出一种似臭非臭的特殊气味,可是洗净后,经厨师热油     

世罕泉水特点的研究

世罕泉天然苏打水的化学成分含重碳酸钠,具有典型的弱碱性,含有有益的元素硼,物理性质与结构呈水分子团最小者之一,呈负电位,并含溶解氧。由上述组成的特点决定了该水的性质对人体有广泛益处。     

旷泉水的处理方法

矿泉水的处理方法,一般都是在矿泉水中加进硫酸银进行处理。但其缺点是硫酸银不能抑制硫还原性微生物的繁殖,这样就容易使矿泉水受到微生物的硫还原作用,以致使矿泉水中的硫变成硫化氢,所以在灌装后的贮存过程中,会导致感官指标的恶化,并使其产生黑色沉淀。     

远香近臭

我对商机反应迟钝，买房的时候楼市已经涨了很多．踩着高点刚进股市就遇暴跌，亏得一塌糊涂，心痛不已。不过，进股市还是有“利好”——突然跟很多人都有了共同语言。即便在此次哈尔滨糖酒会上，圈内朋友不知何故很快都谈到股票，甚至在《新食品》的风投论坛上，几位采访对象见到我都问：你股票咋样？[第一段]     

消臭纤维和消臭整理的研究进展

概括了常见的消臭整理及其消臭机理。介绍了消臭整理加工技术的最新研究进展和消臭效果的评价方法。     

品臭食

带有臭味的美食,最具代表性的就是臭干子了。过去我在一家工厂上班,工厂大门口就有一老太婆开的油炸臭干子小摊,有时我和工友会去买几块来吃,浇上辣椒酱和     

徽州臭鳜鱼

虽说江南好风光,但是近年来,古镇恢复建设发展旅游同质化很严重,走到哪里风景都差不多,反映在菜肴上也有同样问题,这不免让游客心怀遗憾。此次随同一批散文作家去徽州采风,对于旅游餐,我心里期望值不高,在宏村与西递却有了意外的惊喜。     

臭桶鱼

笔者所在酒店有一款特色菜——“面叶鱼头”，很受食客欢迎，因此每天我们都要宰杀几十条鲢鱼，以便取鱼头烹制咸菜。但鲢鱼头用了以后，却没有合适的菜品需要用鱼尾，最后只有廉价处理掉。为此老板很有意见，要求我们在短时间内，开发几道用鱼尾烹制的特色菜。