关于乳品加工车间地坪处理的探讨

前言在乳品加工厂里,乳品加工车间里地坪的处理一直是一件令人头痛的事。看起来地坪处理是小问题,但小问题处理不好会导致加工车间卫生状况恶化,甚至影响生产的大问题。在许多乳品加工车间里都可以看到不同程度的地坪表面腐蚀,并因此积水、积残奶;地面排水不畅;地面开裂等等现象。造成这些现象的原因很多;有设计和施工的原因,使地坪的排水坡度不好,表面不平整而积水;也有地坪面层材料选择不妥,使表面被酸性和碱性洗涤剂所腐蚀。残留在地坪上     

双温显示和控制在食品加工中的应用

温度是食品冷、热加工中的一个重要参数。肉的冷却、冻结、冷藏与温度密切相关,熟肉制品的腌制、斩拌、烟熏、蒸煮与温度也密切相关。因此温度显示和控制在食品加工中占有重要位置。日常工作中,对冷库的室温和熏烤箱的室温可通过温度计测试     

小包装冷却肉的加工

小包装冷却肉是以畜禽的鲜肉为原料，经冷却后按胴何不同部位从的特点进行分割、剔骨、再经特定包装和快速冷却并在０－４℃条件下贮藏的冷却加工肉。由于冷却肉最大限度保持肉类原有的风味，色泽及营养，近年来，小包装冷却肉已成为欧美国家肉类消费的主要品种，我国也正在一些大中城市发展冷却肉的生产。笔者将介绍小包装冷却肉的一般加工工艺及提高产品质量的操作要点。     

持续热销 加工技术的经典——《棉花加工新工艺与设备》

本书内容新颖、结构合理，注重理论联系实际，书中技术数据翔实，具有很强的科学性和实用性。本书系统介绍了棉花加工新工艺、新设备，较为详细阐述了棉花加工厂建设和生产车间工艺设计的有关问题，引用了相关的国家和行业标准，给出了大量工艺设计参数和大部分棉花加工主辅设备的技术参数。     

冷却肉的保鲜管理

冷却肉是严格按照宰前检疫、宰后检验,采用科学的屠宰加工工艺,在低温环境下进行分切加工,使居体或分割肉深层中心温度在２４ｈ内迅速降至０～４℃,并在随后的冷藏、运输、展销环节中始终保持连续的０～４℃的冷藏链的一种预冷加工肉。这种肉由于经过了肉的自然成熟过程,所以吃起来汁鲜味美、口感细嫩,其营养性、安全性均优于传统的鲜冻猪肉,早在二三十年代,西方一些发达国家已开始着手开发冷却肉,今天在他们各大超市展销的生肉中８０％是冷却肉。冷却肉在我国起步才四五年,但随着人们生活水平的提高,冷却肉的发展将是以后生鲜肉…     

新建酱油车间设计诌议

我厂新建酱油车间属移址新建,在市郊征地4.5万m~2,整个工程包括酱油生产车间、附属生活楼、锅炉房、变电室以及废水处理等。设计能力年产SB70—78二级酱油8000吨。整个工程土建设计(建筑图)、工艺设计、设备配套及制做均由本厂组织设计和实施。在完成初步设计后,曾组织部分专家、工程技术人员对工艺技术设计方案进行了论证。论证结果认为:设计工艺造型合理、设备配套较为完善,整个方案是可行的。下面、仅就设计和实施情况做以介绍。     

美食商场

优质、放心的包装冷却肉包装冷却肉系选用优质猪肉为原料,在完整的冷藏链控制下加工生产而成的一类生肉制品。包装冷却肉以其优良的品质、鲜美的口感,堪称肉中之精品。完整的冷藏链就是从生猪屠宰开始经过分割、运输、包装直到销售,肉体的中心温度始终控制在同一范围内。包装冷却肉与冻肉、热气肉相比,有着极其显著优点。一方面,冻肉在屠宰后必须经过速冻,这样就使细胞膜破裂,解冻时,细胞质及原有的营养成分就会流失,这就是人们常见的“血水”。而包装冷却肉在完整的冷藏链作用下,细胞膜不破裂,     

精米加工车间的设计和生产

我市德感大米加工厂投资100万元，进行了日产50吨免淘米半风运大为车间技术改造。现将技改中采用的一些先进工艺，设备和技术等简介如下。     

中国的肉类生产、加工和科技进步

<正>在中国,肉类泛指家畜和家禽的肉,主要是指猪、牛、羊和鸡的肉,其次是兔肉和驴、马肉.肉类加工是指上述畜禽的屠宰加工;副产品加工;分割剔骨加工;冷却、冷冻和冷藏加工以及肉制品加工等.这个庞大而对人民生活至关重要的部门,过去隶属于商业部,随着改革的进程,现已扩展到农业部、外贸部以及地方乡镇企业各领域.     

冷却肉的加工现状和发展趋势

主要阐述了冷却肉的特点、国内外冷却肉的加工研究现状，并对冷却肉研究发展趋势进行展望。     

木材加工车间自动清洁装置的设计

对各类木材加工车间产生的废料形式进行了研究,针对各木材加工生产线产生的不同废料的特点,结合变频技术自动调节功率的优势,设计了基于PLC的变频智能清洁机器人。研究了变频控制系统的组成、硬件设计和软件设计,针对木材加工车间环境复杂的特点,研制了伸缩式吸尘头实现对车间角落夹缝的清理。实现了动态避障的设计避免对人员和设备造成危险,采用了无线充电功能保证了全程自动化工作。设计的自动清洁机器人能够智能识别废料种类,自动调节电机运行功率,为实现木材加工车间废料的智能化自动清洁提供了解决方案。     

新世纪推崇精美冷却肉：访中国肉类食品综合研究中心工程师张子平

今天,我们已跨入２１世纪,我国的肉类产量已连续１０年保持世界第一,１９９９年达６２００万吨,人均消费连续７年超过世界平均水平。在品种和数量的需要逐步得到满足后,人们对肉的质量提出更高的要求。所以,冷却肉顺应市场的需求,从１９９７年初开始,在上海、大连和北京陆续出现了冷却肉产品。冷却肉成为新世纪的肉制品的发展方向,冷却肉的消费将成为必然趋势。 冷却肉的特点 早在２０世纪５０～６０年代,发达国家就已开始冷却肉的研究与推广。时至今日,欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术,以及完善有效的质量控制…     

C公司食品加工车间的布局优化设计

生产车间是制造企业的最基本生产单元，在车间内执行产品加工及原料转化等工序，车间布局情况决定着车间内后续的物流流通及实际生产效率，进而影响相应产品的生产制造周期及作业人员的工作环境。针对C公司食品加工车间在布局方面存在的主要问题，基于系统部署设计方法处理现实难题，制定了相对较合理的改进方案，协助C公司显著压缩了食品加工车间的运作成本，提高了车间的空间及设备资源利用效率。     

冷却肉加工与贮藏技术

发达国家消费的生鲜肉中有90％以上都是卫生安全、包装良好的冷却肉，近年来，随着人民生活水平的提高，对肉品卫生指标和营养价值的要求越来越高，以及随着我国大中城市冷链系统的逐渐完善，冷却肉已受到越来越多消费者的青睐。因为冷却肉在冷加工和冷藏过程中引起一系列有益变化，更有利于人们食用。     

传统小磨香油自动化生产车间设计探讨

在全面继承和提炼传统小磨香油工艺精髓的基础上,通过升级关键环节技术装备,大胆创新,提出规模化、自动化、标准化生产小磨香油的工艺技术路线,并进行详细的工艺流程设计。以年加工4 800 t芝麻的生产车间为例,进行符合GMP要求的小磨香油自动化生产车间设计,包括生产规模及产品方案、主要工艺设备选型及车间布局设计。实现传统小磨香油工艺的现代化升级改造。     

中国食品和包装机械工业协会、中国肉类协会肉类加工机械专业委员会成立

随着我国改革开放的不断深入发展，我国肉类食品生产一直保持着快速、持续的发展态势。肉类的生产总量多年来一直稳居世界第一，人均占有量在发展中国家处于领先水平，与一些中等发达国家接近。人民生活水平的不断提高，必然引起消费、饮食结构的变化。各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。90年代，我国肉制品加工年产量为50万吨，现在已达到700万吨，“十一五”期末预计可超过1000万吨。     

效益显著的海拉尔农垦肉类食品加工厂

内蒙古海拉尔农垦肉类食品加工厂是内蒙古自治区进出口公司批准注册的生产加工牛羊肉的专业厂家,现有固定资金800万元,厂房面积815平方米,其中活牛加工车间生产设备全部按照美国农业部、欧州共同体标准自行设计安装,年生产鲜、冻牛肉能力650吨,与加工车间配套的速冻间30吨、冷藏库容量100吨。为了提高产品质量和经济效益,该厂改进了生产程序,现生产加工颈肉、尾龙扒、肩部肉、胸口肉、三角肌等近20种牛肉品种及副产品。生产加工白条羊、羊肉卷等多种羊肉产品。该厂还生产优质红烧牛肉罐头,油炸五     

洋葱、生姜、大蒜提取物对冷却肉保鲜效果的研究

研究了洋葱、生姜和大蒜提取物对冷却肉的冷藏保鲜效果。冷却肉分别用洋葱、生姜和大蒜提取物溶液浸泡3min,以蒸馏水浸泡作为对照,晾干后用聚乙烯薄膜密封包装,于4℃下贮藏,分别测定冷却肉在冷藏期间感官指标、保水能力与汁液流失率、pH与酸度、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的变化规律。结果表明:洋葱、生姜和大蒜提取物均能显著抑制冷却肉冷藏过程中感官评分和酸度的下降,延缓汁液流失率及pH的上升,提高冷却肉的保水能力,有效阻止TBARS值及TVB-N值的增加,使冷却肉贮藏品质得到明显改善;三者中以大蒜提取物保鲜效果最佳,可将冷却肉的保质期延长到12d以上。     

碾米车间降低动力消耗的有效途径

碾米车间降低动力消耗的有效途径是：实际生产能力与设计能力相适应；压缩碾米车间的装机总容量；选择高效节能的加工设备；加强生产操作管理。     

西安中粮工程研究设计院有限公司

<正>油茶籽综合加工利用技术解决方案工程范围1、30~200 t/d油茶籽烘干、预处理榨油车间(冷热榨)设计和成套设备工程总承包;2、3~100 t/d茶籽油精制或精炼车间设计和成套设备工程总承包;3、20~150 t/d茶籽饼浸出车间设计和成套设备工程总承包;4、1~5 t/d茶皂素提取车间设计和成套设备工程总承包;5、1~100 t/d茶籽油小包装车间设计和成套设备工程总承包;6、茶籽多糖提取、茶籽蛋白提取、茶籽油化妆品、日用皂素洗涤剂、茶籽粕洗洁粉、洗涤剂等工程设计及成套设备工程总承包。