刍议食品安全追溯系统中二维条码生成和防伪技术

<正>二维码技术、物联网技术的完善,进一步推动了食品可追溯技术的发展。本文将分析二维条码编码、解密以及二维码防伪技术,对食品安全追溯系统中二维码的生成和防伪技术进行探讨。食品安全直接关系到人们的生命安全和社会发展的稳定,食品安全保障中一项重要的基本原则就是可追溯性,能够通过获取食品安全信息,监管食品质量指标,防范食品质量问题。以二维码技术为基础构建食品溯源系统,在食品安全出现问题时,可以通     

食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展

食品真伪鉴别和溯源技术是保障食品安全的重要手段。食品鉴别和溯源技术是对食品的真伪、产地和来源等相关信息进行分析及追溯,在食品质量与安全领域中占据强有力的地位。随着食品掺假频发、掺假手段多样,传统检测方法已不能满足食品的质量与安全管理要求,因此亟须发展新型快速准确的食品鉴别和溯源技术。食品组学是近年新兴的采用基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等组学技术系统研究食品的营养与安全的一类技术,因其强大的物质鉴定功能,可以为食品鉴别和溯源提供科学依据和技术支撑。本文对食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面的应用进展进行了综述,并对未来食品组学技术的发展趋势进行了展望,以期为食品质量与安全控制提供技术参考,保障人民身体健康和生活质量。     

基于近红外光谱和随机森林方法鉴别蜂蜜真伪

目的建立蜂蜜样品真伪鉴别的近红外光谱快速检测方法,为今后蜂蜜检验工作提供可靠参考依据。方法采用积分球透反射模式采集样品近红外光谱数据,以Savitzky-Golay 1阶微分方法对原始光谱进行预处理,以随机森林方法建立光谱数据与蜂蜜真伪的定性判别模型。结果所建立的判别模型中训练样本判别正确率为100%,测试样本判别正确率为95%。结论近红外透反射光谱技术应用于蜂蜜真伪鉴别的可行性,同其他分析方法相比具有操作简单、速度快、效率高、无污染、费用低、无需复杂前处理等优点。     

二维码和手机软件最新结合 “上海快捷”打造51315防伪平台

正在智能手机的普及和移动网络业务蓬勃发展的时代背景下,"二维码"以其"黑白方块格子"的样貌登场,"飞进了寻常百姓家"。原因就是它简化了信息获取过程,让全国乃至全球的普通人迅速接受。上海快捷科技发展有限公司基于时下流行的二维码技术,研发出拥有自主知识产权的51315二维码防伪标识,为品牌客户提供多层次、专业化、个性化的防伪解决方案,同时结合手机APP打造51315防伪平台,为广大消费者提供方便的防伪查询体验。     

高光谱成像在食品质量评估方面的研究进展与应用(一)

近年来频发的国内食品质量与安全问题受到全社会的高度重视。因此,需要采用现代化检测技术快速、准确获取食品品质和安全信息。高光谱成像技术是一项将光谱与成像科学相结合的光学分析技术。通过同时获取食品的光谱和空间图像信息,高光谱成像技术能够快速、无损获取食品的品质信息及其空间分布,从而实现食品内外部品质信息的全方位检测,因此在食品安全检测应用领域具有巨大潜力。本文介绍了高光谱成像技术的基本原理,并综述了其在肉类品质检验方面的研究进展。     

基于加密QR二维码的商品包装防伪技术

为了改善大众商品包装的防伪效果,采用了基于唯一商品编码生成加密QR二维码的商品包装防伪技术。基于非对称加密密钥生成算法产生公私钥密钥对,利用私钥对唯一商品编码及商品名称等信息进行加密处理,针对加密后的密文信息形成QR二维码。公钥被植入到QR二维码识读软件中,作为解密密钥用来还原二维码信息。在应用中,QR二维码以"一品一码"的方式粘贴或采用数字印刷方式喷印到对应商品的包装盒上,智能手机终端通过运行加密QR二维码识读软件,实现对加密QR二维码识读的功能。     

分子荧光光谱技术在食品安全中的应用

食品安全事故经常发生,要求人们研发快速检测技术。分子荧光光谱技术是近年来发展起来的一类新型的分析检测技术,具有分析时间短、样品预处理少、非破坏性、无污染及成本低等特点,在食品安全检测领域得到广泛应用。从分子荧光光谱原理入手,概述了分子荧光光谱技术在控制食品质量、鉴别食品真伪、分析食品种类、追溯产品来源、检测药物残留等领域中的应用,旨在为推动分子荧光光谱技术的发展、完善食品安全检测技术体系提供参考。     

一种基于多重信息加密的二维码防伪方法

QR二维码作为一种信息传播的载体,在现今社会中已经得到了非常广泛的应用.但由于二维码本身在信息防伪方面功能性不强,使得其易于被复制和仿造.特别地,当QR二维码作为一种标签并具有了较高商业信息附属价值而出现在产品流通过程中时,这种不法商贩通过伪造正品产品的包装及标签,以假乱真、以次充好的行为,不仅损害正品厂商的利益,妨碍产品的正常流通,同时还将严重损害消费者的利益,甚至会危害广大消费者的生命安全.针对二维码在防伪方面存在的问题,国内外的学者提出了一些不同的解决方法.为能在充分利用QR二维码优势的同时增强二维码信息传播的防伪性能,本文使用易于实现的信息算法加密和图像隐藏技术来实现增强二维码防伪性能的目的.     

计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用

当今食品安全问题频发,如何保障食品质量安全已愈发成为世界人们所关注的焦点,而随着信息化程度不断提高,计算机信息技术已成为食品质量安全控制的必要手段。计算机信息技术是主要用于管理和处理信息所采用的各种技术的总称,包含信息的获取、加工、表达、交流、管理及评价。本文主要介绍国内外计算机技术在食品质量安全与检测中的应用现状,如利用计算机进行食品科学相关信息的查询与检索、模拟生产过程来有效控制潜在风险因素、快速计算食品生产消费过程中的数据,设计网络平台感官评价代替繁复人工环节、为实现食品生产链全程可追溯创造有利条件等,以期为政府监管部门提供有效监管渠道,并为食品企业建立食品安全追溯体系,提升食品管理的信息化程度,发挥信息技术在食品安全管理中的应有价值和作用。     

防伪信息检测关键技术的研究及应用

正经过多年的发展，我国防伪技术市场容量已达到8000亿元，有90%以上的药品、15%以上的食品、95%以上的烟酒产品都使用了防伪技术。防伪信息检测关键技术逐渐成为企业提升产量的关键。现如今，我国防伪行业已由传统防伪转向“互联网+”防伪。在传统生产过程中，防伪标识外观及可变信息数据的检测以及数据上传需要通过人工检测、扫描上传，生产效率低且不能保证产品质量，已不能满足高速增长的市场需求。本文介绍了一种智能防伪信息检测技术。     

6种铝快速检测试剂盒的质量评价

目的对市场上6种商品化比色法测食品中铝残留量快速检测试剂盒(以下简称铝快检试剂盒)进行质量评价;为食品安全监管中铝快检试剂盒的选择和使用提供参考依据。方法分别用铝快检试剂盒和GB5009.182-2017《食品安全国家标准食品中铝的测定》分光光度法对样品中的铝残留量进行测定,验证试剂盒检测的准确性,分析铝快检试剂盒的假阳性率、假阴性率、检出限、符合率,对其进行质量评价。结果试剂盒A、B、D符合率在95%以上,且假阴性率小于10%;试剂盒C、F假阴性率达50%左右;5种试剂盒的检出限与试剂盒标识不相符;试剂盒C、E检测结果不易判定;试剂盒A、B、F试剂装量不足,试剂盒C、F外包装与说明书贮藏条件不一致。结论快速检测试剂盒在使用前,有必要通过假阳性率、假阴性率、检出限、符合率等指标对试剂盒检测结果的可靠性验证。     

调味品中吗啡快检质控样品的制备方法及其应用

目的建立和评估一种调味品中吗啡快检质控样品的制备方法及其应用分析。方法称取适量基质材料,按照1:5(g/mL)比例加入乙醇(含吗啡标准物质),经均质、浸泡、挥干、过筛、混匀、包装等步骤制得质控样品,运用快速检测方法及常规检测方法对质控样品均匀性与稳定性进行检测研究。结果研制的吗啡快检质控样品,均匀性良好,在室温条件下储存360d,稳定性良好。经验证,快速检测方法及常规检测方法结果一致,未出现假阳性或假阴性,满足检测要求。结论通过该方法制得的质控样品可适用于食品快速检测领域的过程质量控制、快检产品评价、盲样考核、能力验证等领域,并为进一步研制罂粟壳中生物碱类化合物标准物质提供技术支持。     

水产品中氯霉素快速检测产品的验证性评价及分析

目的评价市售17种氯霉素快速检测产品的性能指标和现场适用性,为基层选择使用该种快检产品提供指导。方法以鱼肉为基质,采用样品加标的方式制备评价用盲样。使用17个厂家的氯霉素快速检测产品进行测试,以测试结果的假阳性率、假阴性率、结果的相对准确度为性能指标,同时考察方法的实效性,前处理的便捷性进行综合评价。结果有10个厂家的快检试剂盒假阳性率为0%,假阴性率为0%,相对准确度100%,1个厂家产品出现较低的假阳性结果 ,可满足监管需要。结论为保证快检结果的准确性和科学性,有必要对该类产品进行评价和分析。     

白兰地成分检测方法的研究进展

白兰地是世界著名的蒸馏酒之一,以葡萄等水果为原料经破碎榨汁、发酵、蒸馏得到的蒸馏液,再经橡木桶陈酿贮存而成的。酸类、酯类、醛类、醇类等挥发性、非挥发性组分的种类及含量与白兰地的品质有着直接的联系,另外白兰地因产地或蒸馏工艺的差异而含有不同的铜、磷等矿物元素。因此,对白兰地中主要成分的检测方法研究对于确定白兰地质量、鉴定白兰地真伪及市场良性竞争和食品安全均有很重要的意义。本文主要对白兰地中挥发性、非挥发性及矿物质组份含量的分析检测方法研究现状进行了概述,为白兰地的真假鉴别、酒龄和产地甄别、质量分级及风险成分监控等提供可行性的参考。     

粮食加工品中呕吐毒素快速检测产品的评价与质量分析

目的 评价市售的18种呕吐毒素快速检测产品的性能指标及在现场快检中的适用性, 为基层在粮食加工品监管领域中呕吐毒素快检产品的选择与应用提供指导, 同时建立了一种食品快速检测试产品的评价方法。方法 以玉米粉为基质, 采用自然染菌的方式制备盲样, 对18个厂家的呕吐毒素快速检测产品进行测试, 以检测限、假阳性率、假阴性率、灵敏度、特异性、相对准确度为性能指标, 同时考察快检产品的在现场快检中的适用性。结果 本次评价的18种快检产品中, 有8种呕吐毒素快检产品符合标准要求, 在现场快检中的适用性良好, 合格率为44.4%。结论 呕吐毒素胶体金快速检测产品具有快速、准确、方便、灵敏高等特点, 可在粮食加工品的质量监管与质量控制中使用, 但仍有部分产品达不到标准要求, 因此在快检产品使用前, 有必要对其进行评价。     

服装防伪技术研究

阐述假冒伪劣产品侵害现状和目前常用的防伪方法,即使使用最高的防伪技术仍然不能杜绝假冒产品以假乱真现象的发生。提出了一种带PDF417二维条形码的服装标签的服装防伪方案及实现方法,将服装的特征信息和商标经过混排加密后存储在条码中,并印刷在服装吊牌上,仿冒者因不知道条码中的数据结构,即使读出条码中的信息也不能识读出正确信息,实现防伪。消费者可以通过手机识读软件(可从商品官方网站上下载)拍照获得相关信息,比对识读出信息和标签上的信息,特别是商标,即可辨别真伪。     

基于味觉分析系统鉴别干邑白兰地真假的 应用初探

目的运用味觉分析系统分析评价干邑白兰地滋味指标,结合多元统计方法,研究该系统在鉴别真假干邑白兰地方面的应用。方法选择具有市场流通代表性的轩尼诗XO干邑白兰地作为研究样品,将样品用水按1:2(V:V)稀释后,采用味觉分析系统SA402B进行检测,运用SPSS 22.0,对酸味、苦味、涩味、苦回味、涩回味、丰富性、咸味和鲜味8种味觉信号进行主成分分析(principal component analysis, PCA)和判别分析,并模拟识别未知样品,考察方法对干邑白兰地真假鉴别的应用效果。结果 PCA图显示真假样品能够明显区分,主成分1(PCA1)贡献率为68.187%,主成分2(PCA2)贡献率为26.189%,两大主成分累积贡献率达到94.377%,能够较全面反应样品滋味特征;依据判别分析模拟识别6批次未知样品,所有未知样品被正确识别。结论利用味觉分析系统能够简单方便分析轩尼诗XO干邑白兰地滋味信息,结合多元统计分析样品味觉指标,能够较好区分真假样品,可以为干邑白兰地的真假鉴别提供一种新途径。     

综论室内空气质量检测

现阶段,室内空气质量检测行业很不规范,存在欺骗、蒙蔽、结果失实等诸多问题。本文着重探讨了装修污染的现状、检测市场的现状、存在的主要问题等内容。提醒消费者注意辨明检测结果的真伪,呼吁有关监管部门加强监管。     

南京部分地区食品中金黄色葡萄球菌污染状况调查

目的了解南京市市场出售的食品中金黄色葡萄球菌污染情况,为预防和控制食源性疾病的发生提供依据。方法 2016年11月~2017年5月从南京市浦口区、建邺区、鼓楼区以及玄武区的各大超市,农贸市场以及牧场采集132份食品样品。按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》方法进行检验,并使用荧光定量PCR方法对所得结果进行验证。结果 5类132份食品样品中均未检出金黄色葡萄球菌,但出现可疑菌落率最高的食品种类为普通生肉及调味肉,其次为豆制品;针对不同地区同一种类的样品,农贸市场抽检食品中可疑菌落的发现率最高,从不同抽检时间来看,可疑菌落检出率最高出现在2017年第二季度。结论南京市市售食品中未检出金黄色葡萄球菌,表明从业人员的食品卫生意识正逐步提高,但仍需要加强食品卫生安全监管,进一步预防食源性疾病的发生。