皮革防霉剂的研究

从1976年4月至1977年11月,我们对皮革防霉工作进行了初步研究。在制革生产中,皮革半成品及成品的霉变现象是十分严重的,每年6～10月份,四川地区温、湿度均较高,最适于霉菌的生长,尤其在底革挂晾期问最易长霉。此间,需要花费许多劳力去擦拭皮张,这不仅影响了皮革的产量质量,同时由于霉菌胞子的大量纷飞。有损于操作工人的身体健康。因此,皮革半成品及成品的防霉就成了迫切需要解决的问题。为此,我们重点研究了底革的防霉。这次工作分三部分进行,革上霉菌的分离鉴定;防霉药物的筛选;生产上应用试验。     

皮革防霉剂研究现状

介绍了皮革长霉的原因、危害及皮革防霉剂的种类,重点对国内外皮革防霉剂的研究状况进行了总结,并展望了皮革防霉剂的研究方向。     

粮食的化学防霉剂研究

目前使用的防腐剂：苯甲酸、山梨酸等不适用粮食的防霉，经过研究我们发现，丁烯二酸酯类具有常温升华的特性，经在粮食储藏中试验效果非常理想。且气相杀菌效果很强。     

皮革复合型防霉剂的研究

作者从26种单组份防霉剂中,按其防霉性能与多方面的必要条件,筛选出6种。利用互补增效机理及适当配比,配制成双组份复合型防霉剂4种。从试验结果看出:双组份互补增效,对提高防霉性能,减小毒性,浅化颜色和降低成本等方面,均有较明显优点。同时,为赋予研制品以悦人香味,作者筛选并配用了具较强防霉性能的加香剂即乳化茴香油,具有一定新意。     

桃子漫谈

正优质桃肉质细柔多汁,入口即化,留下的仅是丝丝纤维,且皮薄如层衣,甜鲜胜似蜜,故老幼皆爱。然而,桃子性味微温,少食为佳,多食令人长热疖。桃子有福寿含义,不少人家为家中长者祝寿作为\"寿桃\";桃也代表喜庆,《西游记》中王母娘娘的瑶池盛会正是以\"蟠桃\"为主的;桃子又有仁义     

皮革防霉剂研究现状

介绍了皮革长霉的原因、危害及皮革防霉剂的种类,重点对国内外皮革防霉剂的研究状况进行了总结,并展望了皮革防霉剂的研究方向.     

皮革复合型防霉剂的研究

作者从２６种单组份防霉剂中，按其防霉能与多方面的必要条件，筛选出６种，利用互补增机理及适当配比，配制成双组份复合型防霉剂４种，从试验结果看出：双组份互补增效，对提高防霉性能，减小毒性，浅化颜色和降低成本等方面，均有较明显优点。同时，为赋予研制品以及悦人香味，作者筛选并配用了具较强防霉性能的加香剂即乳化茴香油，具有一定新意。     

粮食的化学防霉剂研究

目前使用的防腐剂:苯甲酸、山梨酸等不适用粮食的防霉,经过研究我们发现,丁烯二酸酯类具有常温升华的特性经在粮食储藏中试验效果非常理想。且气相杀菌效果很强。     

微乳化防霉剂的应用研究

以传统的有机酸型防腐剂山梨酸钾、丙酸钙作为对照,在琼脂培养基上对两种微乳化防霉剂进行了直接抑菌试验,并将较优的一种应用于高含水量的红莲蓉月饼中。结果表明,此微乳化防霉剂能明显延长月饼的保质期,提高月饼的持水性能和感官品质。     

食品防霉剂

关于防止食品发霉的方法,以往广泛使用的有:将完全杀菌的食品用无菌包装纸充填包装的方法;包装后经高温、高压处理的方法;制造食品时添加合成保存料的方法     

水蜜桃果酒生产工艺研究

以水蜜桃为主要原料,研究水蜜桃果酒的生产工艺。结果表明,水蜜桃果酒生产工艺为采用并渣发酵,SO2添加量(以偏重亚硫酸钠为添加)0.5g/L,添加果胶酶0.1%,酶解温度25℃,酶酵解12h,接种一号酵母,主发酵温度控制22℃。     

桃带肉果汁的均质研究

应用苏制UDAA114型破碎机研究了对桃带肉果汁的均质效果,结果表明,此机对桃带肉果汁具有良好的均质作用。桃带肉果汁在对果浆进行二次均质时均质效果最好,其次为对果汁均质和一次均质果浆。50％果浆含量的带肉汁用上述三种方法处理后,产品中<3μ的粒子所占百分比分别为87.62％、83.31％和83.2％,对照(不均质)为73.64％。处理样品静置30天后无沉淀分层。其离心机强化分层率分别为56％、60％和65％,对照为70％。含40％果浆的带肉果汁也有同样的趋向。     

干型水蜜桃果酒酿造工艺研究

以奉化水蜜桃为原料,对影响水蜜桃果酒品质的重要工艺及参数进行了研究,初步建立了水蜜桃酒的酿造工艺。结果表明:以成熟水蜜桃为原料,经破碎打浆后,选用2~#(DV10)酵母,在发酵温度20℃,SO_2添加量35mg/L,酵母添加量0.02 mg/L的工艺条件下,所酿造的果酒品质最佳。     

固定化酵母发酵蟠桃酒的工艺研究

以蟠桃为原料采用活性干酵母,固定化酵母发酵制备桃酒试验比较,结果表明,固定化酵母比游离酵母发酵速度快,固定化酵母发酵过程中桃液起始糖度、温度、pH、亚硫酸钠添加量对发酵产酒均有影响,通过试验得出固定化酵母发酵制备桃酒的最佳工艺条件为：温度20℃,初始糖浓度20％,pH5．0,亚硫酸钠添加量30g／L。     

桃浆生产技术研究

本文对桃浆生产中护色、脱气、包装等技术进行了试验研究。     

优化纤维素酶水解桃渣制备可溶性膳食纤维工艺条件的研究

以工业化生产桃汁的废弃榨渣为原料,通过纤维素酶酶解制备可溶性膳食纤维,以获得高得率的可溶性膳食纤维的。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件,再根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则,在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了可溶性膳食纤维得率与各影响因子的回归方程,并确定了加酶量1.25%、温度45℃、pH4.5的工艺条件,在此条件下可溶性膳食纤维的理论得率达20.68%,验证实验结果为20.56%。     

“湖景蜜露”水蜜桃品质分析方法的研究

通过建立水蜜桃果实品质的评价方法,为不同产地"湖景蜜露"水蜜桃的品质差异及成因提供分析依据,研究测定了宁波6个产区水蜜桃的6个感官指标(单果重、横径、纵径、果形指数、色泽、硬度)和5个理化指标(可溶固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、维生素C含量、水分含量),比较各指标差异,同时对不同产地桃果品质聚类分析,并应用主成分分析法对其品质进行综合评价并排序。研究结果表明,不同产地水蜜桃品质指标存在差异,6个产区水蜜桃可聚为3类;在主成分分析中,其11个指标可简化为3个主成分,累计方差贡献率为91.288%,反映了水蜜桃的绝大部分品质信息。同时综合评价结果显示产地5、3、1的桃果品质相对较好。     

水蜜桃常温保鲜技术研究

常温下研究1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜,CF保鲜剂以及CF保鲜剂+1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜对桃果实品质及生理的影响。结果表明:三种处理均有效抑制桃果实的呼吸强度,保持果肉硬度以及桃子风味;而CF保鲜剂以及CF保鲜剂+涂膜处理还能能提高过氧化物酶(POD)活性,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而达到延缓果实衰老,抑制果肉褐变的效果;而对于桃果实失重,只有CF保鲜剂处理效果显著。     

基于近红外光谱技术的桃品质指标快速检测方法研究

采用傅里叶变化近红外光谱技术建立桃的甜度、酸度和硬度品质参数快速检测方法.采集1 000～2 500nm范围的近红外光谱,选取1 110～2 325nm为分析区域,描述谱峰的归属.以常规分析测定值作建模数据,采用偏最小二乘(PLS)回归法建立桃的品质参数定量分析模型,并考察近红外光谱预处理方法对模型的影响.分别用验证集和校正集样本分析模型预测的准确性.结果显示预测集均方差(RMSEP)分别为0.98、0.309、2.81,校正集均方差(RMSEC)分别为0.258、0.1、1.83,相关系数分别为0.9766、0.8918、0.9497.样本的预测值与真实测定值之间没有显著性差异(P＞0.05).本研究结果表明,采用近红外光谱法可同时测定桃的甜度、酸度和硬度等品质参数.与传统的化学分析方法相比,该方法具有快速、无损、简单等特点.     

HS-SPME在桃果实挥发性芳香物质分析中应用研究

本实验研究了顶空固相微萃取（HS-SPME）在＂大久保＂桃果实挥发性芳香物质（VFC）分析中的应用,并且对电解质-盐,萃取温度、萃取时间因素进行了单因素试验和正交试验。结果表明应用PDMS（聚二甲基硅氧烷）100μm萃取头,加入饱和电解质NaCl（0.3g/ml）2ml,在40℃萃取40min,GC谱图峰面积最大,桃果实VFC萃取和检测效果最好。对方法加标回收率、线性范围、最小检测限进行研究,表明方法灵敏性和重现性好。＂大久保＂桃果实HS-SPME-GC-MS研究表明,主要的VFC包括醛类、酮类、醇类、酯类、内酯类、烃类和其它类型化合物等,在已鉴定的46个化合物中己醛、反-2-己烯醛、苯甲醛、芳樟醇、β-紫罗酮、γ-癸内酯、δ-癸内酯等为主要的呈香物质。