牛胎盘提取物促进淋巴细胞增殖活性的研究

探讨牛胎盘中提高机体免疫力活性成分的分离纯化及其活性验证。分别采用离子交换层析色谱、凝胶层析色谱和反相层析色谱对活性成分进行分离纯化：采用体外检测脾脏淋巴细胞增殖活性，筛选活性成分；采用反相层析图谱和毛细管电泳验证活性成分达到一定纯度。     

牛胎盘营养成分的分析

分析牛胎盘主要成分和进行牛胎盘粉小鼠动物试验。结果表明，牛胎盘有增强体内免疫调节功能，提高体力和促进健康的效果。     

牛胎盘废弃物制备食品微生物培养基

采用废弃牛胎盘下脚料为氮源制备新型培养基。并采用Plackett-Burman法、最陡爬坡试验和响应面试验(Box-Behnken设计法)相结合的方法对大肠杆菌培养基进行优化。结果表明:牛胎盘下脚料经水解后,替代LB培养基中的酵母浸粉,显示出较高的生长水平。优化后的新型培养基(NTP)组成为:葡萄糖2.8 g/L,NaCl 11 g/L,胰蛋白胨10.3 g/L,牛胎盘水解物16.7 g/L,pH 7.85,最终得到活菌数量较高的培养基配方。     

大豆多肽的降压活性及其相对分子质量分布研究

采用以FAPGG为底物的酶活力检测法对由不同蛋白酶（碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）水解制备的大豆多肽的降压活性进行了测定。结果表明,碱性蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶三酶联合水解制备的大豆多肽具有较好的降压活性,其ACE抑制率达62.78%。经超滤发现,5kDa膜滤过液中多肽含量最多,占总量的73.44%,降压活性最强,其ACE抑制率达84.44%。最后,采用SephadexG-25凝胶色谱进一步分离纯化,得到5个峰,其相对分子质量在1 200以下的组分约占75%,其中相对分子质量在250—600左右的组分占47.6%,降压活性最强,ACE抑制率达92.15%。     

利用层析法纯化鹿胎盘多肽的研究

利用离子交换柱及凝胶层析柱对鹿胎盘多肽进行纯化,试验结果表明,鹿胎盘多肽粗提溶液利用Q- Sepharose Fast Flow柱,用5 mmol/L pH 8.0的Tris-HCl缓冲液洗脱得到3个组分,经E-玫瑰花环试验证实,第2个组分生物活性较高,使脱受体的人体T淋巴细胞的E-玫瑰花环率恢复到62.5%。将分离出的较高活性组分经Sephadex G-50凝胶层析柱,用50 mmol/L的NaCl缓冲溶液洗脱,得到2个组分,第2个组分具有较高活性,使脱受体的人体T淋巴细胞的E-玫瑰花环率恢复到72.5%,其特征吸收峰在228 nm处。     

超滤法分离鹿胎盘多肽的研究

采用超滤法对鹿胎盘多肽进行处理,研究了中空纤维超滤膜对鹿胎盘多肽中小分子活性因子的截留,考察了压力、温度、流速、浓缩倍数及操作时间对分离效果的影响,最终确定最佳工艺操作条件为操作压力为0.06MPa,温度为30℃,流速为2.25mL/s,浓缩倍数为2倍,操作时间为3min。     

牛血清蛋白的超滤提取工艺研究

采用超滤技术提取牛血中的血清蛋白,主要研究了超滤液温度、超滤压力、超滤液pH和超滤时间对牛血清蛋白提取时膜通量、提取率和得率的影响。实验结果表明,超滤技术可应用于牛血清蛋白的提取,其最佳提取工艺参数为超滤液温度30℃,超滤压力0.1MPa,超滤液pH6.5,超滤时间20min,在此提取工艺参数条件下提取牛血清蛋白时,膜通量达54.58L/m2.h,牛血清蛋白提取率达98.13%,得率达24.09g/L。      

牛血清蛋白的超滤提取工艺研究

采用超滤技术提取牛血中的血清蛋白,主要研究了超滤液温度、超滤压力、超滤液pH和超滤时间对牛血清蛋白提取时膜通量、提取率和得率的影响。实验结果表明,超滤技术可应用于牛血清蛋白的提取,其最佳提取工艺参数为超滤液温度30℃,超滤压力0.1MPa,超滤液pH6.5,超滤时间20min,在此提取工艺参数条件下提取牛血清蛋白时,膜通量达54.58L/m2.h,牛血清蛋白提取率达98.13%,得率达24.09g/L。     

双酶法制备具有促皮肤成纤维细胞活性的马鹿茸胶原蛋白肽

胶原蛋白作为细胞外基质的主要成分与细胞的增殖、分化等密切相关。为探究制备具有促进皮肤成纤维细胞增殖功能的马鹿茸胶原蛋白肽的适宜工艺条件,本研究以马鹿茸为原料,采用Alcalase和胰蛋白酶进行酶解,以水解度、多肽得率和正常人皮肤成纤维细胞(NHDF细胞)增殖率为目标值进行单因素实验和正交实验,确定适宜的工艺条件。实验结果表明,马鹿茸胶原蛋白肽适宜制备条件为:先在底物浓度1%,酶底比2%,p H 9.0,温度60℃条件下采用Alcalase进行酶解;再在底物浓度1%,酶底比6%,p H 8.0,温度42℃条件下采用胰蛋白酶酶解,酶解产物最终水解度为21.7%,多肽得率是86%,细胞增殖率为22.75%。Alcalase-胰蛋白酶双酶分步水解马鹿茸胶原蛋白可获得促进正常人皮肤成纤维细胞增殖率较高的胶原蛋白肽。     

燕窝提取物的抗氧化及促进表皮细胞生长活性比较

为评价燕窝及燕窝肽的抗氧化和促表皮细胞增殖活性,采用H_2O_2诱导人胚肺成纤维细胞(MRC-5)构建氧化应激损伤模型,通过测定细胞内活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)的活力,评价不同燕窝水提物及燕窝肽的抗氧化活性。结果表明:燕窝水提物、燕窝肽和"95°鲜燕窝"水提物的SOD活力均显著增加(P <0. 05),胞内ROS含量降低。除此之外,"95°鲜燕窝"水提物还能显著增加GSH-Px活力并降低MDA含量。同时,3种活性成分在100～200μg/m L时能刺激人皮肤表皮角质形成细胞(Hacat)增殖,与传统燕窝相比,"95°鲜燕窝"水提物在200μg/m L时细胞增值率达到对照组的112. 57%,其增殖效果与燕窝肽类似。     

超声提取羊胎盘水溶性活性蛋白

以淋巴细胞增殖率为主要指标,在单因素的基础上,采用响应面法优化了超声提取羊胎盘中水溶性活性蛋白质的工艺,建立了二次多项模型,研究超声功率、固液比、超声时间3个因素及其交互作用对提取工艺的影响。试验结果表明,对蛋白质提取率的影响次序为超声功率>固液比>超声时间;最优工艺参数是:超声功率为300W,固液比为1:30,超声时间25min,淋巴细胞增殖率达53.17%。     

Hot-Fat Trimming and Electrical Stimulation Effects on Beef Quality

We evaluated the effects of hot-fat trimming, low-voltage electrical stimulation (ES) and storage time (3, 7 or 14 days) on quality of beef longissimus dorsi, psoas major, biceps femoris and supraspinatus muscles. Prior to chilling, beef carcasses (n = 32) were either subjected to ES or not stimulated before alternating sides were hot-fat trimmed. Temperature decline, pH, sarcomere length and USDA yield and quality grades were obtained on each carcass side. Muscles were removed from each side and evaluated for quality factors related to storage life and sensory analysis. Generally, no adverse effects of hot-fat trimming, with or without ES, or increased storage time, were observed. Results indicate that hot-fat trimming may be practiced at the industry level without affecting overall quality.     

电刺激对牛肉成熟和牛肉超微结构的影响

对宰后牛胴体进行电刺激 ,跟踪检测牛肉在不同成熟时间的 p H值、剪切力值和超微结构的变化。试验结果表明 ,电刺激可加速牛肉成熟速度 ,提高牛肉嫩度 ,促使肌原纤维小片化 ,减少牛肉在预冷过程中发生的寒冷收缩     

微波处理对煮制牛肉品质影响的研究

随着微波时间与功率的不同,同样剂量的牛肉,其脆度、硬度、弹性、黏聚性、咀嚼度都会发生改变。而本文则是对微波肉类食品的一个基础性研究,先通过牛肉的煮制预熟化,然后经过微波炉的不同时间和不同功率的处理,对牛肉品质的变化进行研究。在不同时间(30s、60s、90s、120s、150s)不同功率(60%、80%、100%)下,微波对牛肉品质的影响,其中包括:对水分、出品率、脂肪、质构值、感官评定的影响。这同以后开发微波肉类食品提供了准确的数据依据。根据质构值的测定结果结合感官评定分析可以确定速冻微波煮制牛肉最佳条件:煮制中心温度为65℃,微波功率为80%,微波时间为120s。     

真空油炸改善牛肉干品质的研究

将低温真空(减压)膨化技术应用于牛肉干的加工取得了很好的效果.探讨了油炸温度、时间和冷冻温度与时间对牛肉干制品质量的影响,并筛选出该工艺的最佳条件.     

牛羊肉中三聚氰胺的HPLC快速检测

建立高效液相色谱(HPLC)检测牛、羊肉中三聚氰胺的检测方法。样品经1% 三氯乙酸- 乙腈(3:1,V/V)提取,利用阳离子交换固相萃取柱净化后,洗脱液于50℃条件下用氮气吹干,残渣用离子对试剂缓冲液- 乙腈(90:10,V/V)溶解,用高效液相色谱法由紫外检测器检测、外标法定量。结果表明,三聚氰胺在0.2～80μg/mL 质量浓度范围内具有良好的线性关系,线性相关系数(R2)为0.9999,其检出限为0.05mg/kg。在牛肉样品中,三聚氰胺的平均回收率为81.73%～83.35%,相对标准偏差为0.97%～1.95%;在羊肉样品中,三聚氰胺的平均回收率为80.95%～82.95%,相对标准偏差为0.70%～2.32%。本方法具有操作快捷、灵敏度高、重现性好等优点。     

羊胎盘肽研究与利用进展

我国是养羊大国,羊胎盘资源量丰富,且羊胎盘极具营养和药用价值。为实现羊胎盘的高值化利用,本文首先总结了羊胎盘的主要营养成分及其功能,并深入阐述了羊胎盘肽的制备工艺现状以及其抗氧化活性和提高免疫活性的生理功能,在此基础上进一步总结了羊胎盘肽在护肤品、中药制剂和功能食品等方面的实际应用,利用CiteSpace软件对近20年来羊胎盘研究动态进行聚类分析。在阐述国内外羊胎盘肽开发利用的基础上,讨论了目前存在的问题,为羊胎盘的资源化利用提供参考。     

Conditions for Extraction and Concentration of Beef Fat Volatiles with Supercritical Carbon Dioxide

Beef fat was fractionated using supercritical carbon dioxide at 40°C and pressures from 10.3–27.6 MPa. Fractions were analyzed for volatile content using purge and trap gas chromatography. One hundred six volatiles were identified. The concentrations of straight or branched-chain hydrocarbons, aldehydes, ketones, olefins, enals, lactones, and total volatiles were significantly influenced by extraction conditons. The control contained the least volatiles in each class analyzed. Total volatiles were concentrated over controls by 10–100 fold depending on treatment, with lowest pressure extraction conditions yielding highest concentrations of volatiles.