难忘当年琴鱼茶

夏天了,幽香的茶叶又要陪咱们一起消夏了。自然,每每品茶,也就想起了各种各样的奇妙的茶,尤其是“琴鱼茶”。茶而名鱼,为何?是不是缘于诗人杜撰?不!它的确是鱼!那么,琴鱼茶何样?据有关资料称:在安徽泾县的琴溪中,生活着一种琴鱼,它长不盈寸,却天生丽质白亮剔透,山里人把它捕来后,必须争分夺秒连夜加工,这才能制成“琴鱼茶”,而一旦过了夜,那琴鱼就会味道大变!笔者有幸,上大学时恰好有个来自皖南的同学,曾从家乡带来过琴鱼茶给我们看——外观的确是“茶”,典型的茶褐色,外形卷曲,长短一致。再闻闻,道地的“茶”味,淡淡的,雅雅的,能使人想起青…     

神州名食

琴鱼茶,并非真正的茶叶,而是一种罕见的小鱼干,是安徽泾县独有的名产.琴鱼仅产于安徽泾县古镇琴溪桥一带.其长不满寸,口生龙须,重唇四腮,鳍乍昆曲,嘴宽体奇,龙首鹭目,味极鲜美,有解毒养生之功.     

琴鱼观品记

“琴鱼,身不满寸,龙须,果腹……味道鲜美,用以佐茶,亦为特产。”——摘自《泾县志》 早就听说在皖南地带的泾县境内,生长着一种叫做“琴鱼”的珍稀鱼种,多少年来,一直与该地的宣纸齐名,被誉为“泾县二绝”,成为当地人们引以自豪的“双宝”。宣纸,对我来说,早已是如雷贯耳并熟视为常,但对这“琴鱼”却未能观赏为憾,这次有幸赴黄山休养旅游,灵机一动,抽暇拽着导游租了一辆机动三轮车,按图索骥前往亲睹为快。     

药渣散作琴鱼茶

品茶之人都知道,茶叶是在清明前后,采摘茶树中之嫩芽,经烘炒加工而成。但在安徽泾县琴溪镇生产一种极为珍稀之琴鱼茶,系由琴鱼加工而成的,鲜为人知,世界奇闻,是东方古国茶文化中奇葩！     

奇趣奇妙“琴鱼茶”

“山川清叔，秀甲江南”的皖南泾县，早在汉代就有“汉家旧县，江左名邑”之称。大诗人李白也曾赋诗赞叹：“泾川三百里，若耶羞见之，佳境千万曲，客行无歇时”；而“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”之诗句，更是千古绝唱。泾县自东晋时就产茶，且名茶、贡茶皆是声名远播；而奇趣奇妙的“琴鱼茶”更是令人每每品尝后津津乐道，回味无穷……     

奇趣奇妙“琴鱼茶”

“山川清寂，秀甲江南”的皖南泾县，早在汉代就有“汉家旧县，江左名邑”之称。大诗人李白也曾赋诗赞叹：“泾川三百里，若耶羞见之，佳境千万曲，客行无歇时”；而“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”之诗句，更是千古绝唱。泾县自东晋时就产茶，且名茶、贡茶皆是声名远播；而奇趣奇妙的“琴鱼茶”更是令人每每品尝后，津津乐道回味无穷……     

日渐多元化的茶叶发展之路

<正>“柴米书油画盐诗酱酒醋茶茶””……“对琴棋中国人来说,茶意义重大,可以是生活必需品,是待客之道,也是精神食粮与寄托。近期,记者在我国茶叶主产区之一的福建省调研了解到,近年来,随着全链条绿色生态属性日益增强,茶产业加速融入大健康、餐饮、文旅等赛道,催生茶保健品、茶餐、新茶饮、茶庄园等新产品、新业态,     

新派清真菜代言人 陆海波

奇芳阁，在秦淮雅俗并行的人文脉搏中，一直是个拳拳不息的“穴位”。只要你去亲近她，便就能感受到“桨声灯影，十里秦淮”的清纯和香艳。在贡院街的一隅，奇芳阁的远眺，自然是百年梦幻的一瞥，今昔胜景的定格……我小的时候，常听大人们讲打“茶围”的事，那时必去“新奇芳”。打“茶围”，就是谁买单吃早茶，大人们说起鸭油酥烧饼、麻油干丝、牛肉包子的神情，陶醉一般眉飞色舞，我至今不忘。及至我年长，每去夫子庙，必到奇芳阁楼下的窗口买些包子点心。现在楼下虽然是“麦当劳”，色彩艳丽的装饰，反而映衬了奇芳阁的典雅和清纯。     

茶诗谈趣(十)——茶香习习入诗章(下)

茶诗谈趣（十）———茶香习习入诗章（下）钱时霖（杭州市茶叶科学研究所余杭瓶窑３１１１１５）二、“芳”入诗章益清雅芳：香气，香味。五代刘兼《从弟舍人惠茶》：“曾求芳茗贡芜词，果沐颁沾味甚奇。”意思是：为了向你求好茶而呈献杂乱无章的词（芜词），而你果然赐...     

泾县琴鱼

琴鱼,为皖南山区名特水产品之一,产于安徽省泾县琴溪河一带。 初夏,在泾县琴溪桥,两岸的村民便背上竹鱼篓在琴溪滩上进行捕捉,因为它是琴溪的特产,故名。 琴溪河,是条美丽的河流,没有污染,两岸有青山绿茶,有古木修竹,山回水转处有泉瀑溅落深潭激起的雪白浪花。世传晋时隐士琴文公在琴溪河畔狮子山炼丹,丹渣弃入水中,化为此鱼。并说自那以     

品茗乃大雅

品茗肯定是一种雅,正如周作人先生所说:“同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”首先,与茶有关的故事总是雅得很。不信,这就给您侃两个。一是《金瓶梅》中的一个情节。有一次,西门庆迷上了佳人儿桂姐,应伯爵看出了他的心思,便在给西门庆上茶时念了首夸茶的《朝天子》:“这细茶的嫩芽,生长在春风下。不揪不采叶儿渣,但煮着颜色大。绝品清奇,难描难画,口儿里经常呷。醉了时想她,醒来时爱她。原来一篓儿千金价。”显然,这是在以茶之香纯比人之秀美,这哪里是在夸“茶”,这分明是在夸人.《金瓶梅》是写情爱的古典名著,这首借茶写人的《朝天…     

尝新

爱新求奇,人之常情。我在 饮食上求新,这“新”指的是从未吃过之食,即追求饮食上的“开放”。 我嗜茶,爱屋及乌,也喝非茶之茶。我知道枸杞可制茶,便买了较老的枸杞叶,试制了一下,终于尝到了它的滋味,虽不太可口,但对它有了感性认识。我知道川、湘一带出苦丁茶,只是从未见到。有一日,在一家茶叶店见到有盒     

重读《鱇鱼三奇》

《四川烹饪》（１９９８年第六期）曾刊出《鲸鱼三奇》一文，今重读之，感受更深。 鱇■鱼作为云南高原的珍贵名品，时下在昆明市的一些饭店、餐厅已可品尝到。前不久，从昆明参加“世博会”回来的同事就谈起这种鱼，说它虽然个体不大，但味道的确特别鲜，一般鱼类难与其媲美。 于是我查阅了有关资料，原来“鱇■鱼”的正式名称应为“抗浪鱼”。因为这种鱼一到夏季的繁殖季节，就纷纷游向湖边，而这时盛产此鱼的抚仙湖正是风助浪起，白浪滔天的时候。抗浪鱼因喜欢在这白浪中嬉游，与“浪”争上游，故有“抗浪鱼”之名。 抗浪鱼古称“鱇郎鱼…     

茶与人生

喜欢喝茶，小时候受父母的影响．还有“茗爱传花引，诗着卷素裁“．“煮茗对清花．弄琴好知音”等雅文佳句的引诱．长大后则滋生出一种文人的穷酸作派。低头沉思时总要一杯茶相伴，天长日久．自把那种“素得浓茶当胆尝”的清苦味儿．视作生活中须臾不可离的伴儿了，一不小心便成了一个半罐子茶客。     

奇客积极拓展海外茶饼干市场

7月中旬．福建港兴集团“奇客”牌茶饼干20多个品种．通过厦门口岸远销非洲科特迪瓦（象牙海岸）、巴布亚新几内亚、美国和韩国等国家，首批出口总价值147191美元。     

药渣散作琴高鱼

每年清明前后,是捕获琴高鱼的季节.是时,琴溪两岸游客如织,热闹非凡,人们纷纷观看并争购琴高鱼.两岸村民拦溪筑坝,开沟引流,使水位急降,然后在水流上端设置特制鱼笼.琴高鱼为寻水逆流而上,争先恐后误入笼内,情景蔚     

茶道人生

茶之为饮,却无关乎于渴。这是我读了几篇关于茶的文章之后,瞬间得到的灵感。喝茶是一种休闲,休闲时一杯茶,一声琴,一窗竹,一卷书,一个人,方是人生惬意时。匆忙时,饥渴时,只供水,勿奉茶,方是供者施,求者需,更免得使供者一腔美意尽飘零,又陷求者于俗。     

清热消暑浆水鱼

“浆水鱼”是陇南、陕西关中、陕南等地区的一道家常风味小吃,它是用豌豆粉(或玉米面)和特制的浆水为主要原料制作而成的,因成品酷似小鱼静置于浆水之中,故而得名。“浆水鱼”取材方便,制法简单,经济实惠,汤鲜利口,酸、辣、清香诱人,特别是在骄阳似火,酷热难耐的盛夏时节,吃“浆水鱼”爽滑清凉,解渴祛暑,所以倍受人们的欢迎。为何“浆水鱼”有如此功效,这估计与其中的浆水有着很大关系。据《本草蒙筌》记述:“熟炊粟饭,乘热投瓷缸内,冷水浸五六朝,味渐酸而生白花,色类浆,故名浆水。或酷热当茶饮下,或薄暮作粥啜之,醒睡除烦,消食止渴,调和脏…     

风味名肴味汁来

四川菜的“五柳鱼”、浙江菜的“西湖醋鱼”、广东菜的“果汁鱼”是3种地方风味名肴。3种菜的加工方法是:将鲜鱼去     

神奇的苗家虫茶

虫茶是云桂湘等地苗族人民的一种传统饮品,其制法奇特、极富民族特点。其实虫茶并不是真正的茶,而是一种名为“化香夜蛾”的排泄物。人们食用这种虫子排泄物的方法与饮茶相近,故而将其称作“茶”。