小球藻在食品工业中的应用及小球藻食品的研制

介绍了小球藻以及其原粉和抽提物在食品工业中的应用，阐述了小球藻保健食品和风味食品的研制、开发和生产工艺。     

膜技术及其在食品工业中的应用

本文从用膜分离技术进行过滤、浓缩的机理出发，综合评介了该技术在食品工业中的应用及国际市场膜技术开发的最新动态。     

微生物传感器及其在食品工业中的应用

介绍了微生物传感器的工作原理，并对微生物传感器在食品工业中的应用和发展方向作了综述。     

变频调速技术在食品工业中的应用

在食品工业中，常需要对机械运动、风量、液体或固体流量等进行宽范围的调整，文章推荐应用变频调速技术，并以ＰａｎａｓｏｎｉｃＤＶ７００Ｓ１５００变频调速器为例，介绍它的使用方法和应用实例。     

壳聚糖在食品工业中应用的研究进展

概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况，并对其作用机理做了简要介绍。     

膜技术在食品工业中的应用

膜技术与酶催化合成、遗传工程、超临界流体萃取被称为21世纪食品、医药等工程的四大重要技术，故而对膜技术在食品工业中的应用进行了综述．     

富硒小球藻食品的开发

硒是一种必需微量元素,具有重要的生理保健功能,利用生物合成方法生产有机硒引起了人们的关注。食用微藻含有丰富的蛋白质、维生素、脂质、多糖及微量元素等,有显著的营养和保健功能。利用有重要食用和保健功能的小球藻进行硒的富集,进而开发富硒小球藻食品,具有富集效率高,营养丰富均衡,多种生理保健功能等优点,因而具有良好的开发潜力和市场前景。     

分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用

分子蒸馏技术是一种新型、高效的分离技术,现已在许多领域得到广泛应用.本文介绍了分子蒸馏的概念、原理、特点以及影响分子蒸馏速度的因素;其中着重论述了分子蒸馏技术目前在食品工业中的应用发展情况.最后本文对其发展状况及应用前景进行了分析和展望.     

超临界流体萃取技术及其在食品工业中的应用

本文作者介绍了超临界流体的特性 ,超临界流体萃取的基本原理、萃取工艺 ,超临界流体的选择 ,并对超临界流体萃取技术在食品工业中的应用进行了综述。     

小球藻的研究开发进展

小球藻含有丰富的蛋白质、脂质、多糖、食用纤维、维生素、微量元素和活性代谢产物，具有很好的保健和药理作用。就小球藻的分子生物学、生长因子、生理作用、应用状况、大规模培养、研究开发前景做了综述。     

豆渣在食品工业中的利用

豆渣虽是豆制品之残渣，但富含营养素，尤以含有纤维素为独特。而纤维素是人体保健之必需。豆渣来源广，价格低，开发以豆渣为原料的多种食品和食品添加剂已在国内外初见成效，本文介绍了豆渣在不同方面及不同功能的利用、制作的详细方法。     

集散控制系统在食品工业中的应用

文章通过在湖南金健米业制造中心成功地应用集散控制的实例,介绍了集散系统的构成、特点,以及实施过程中注意的问题。由于系统固有的灵活性、可靠性和易开发性,必然能在食品工业中获得广泛运用。     

胶原蛋白和明胶在食品中的应用

对胶原蛋白及其水解物———明胶的组成和性质及其在食品工业中的应用进行了综述     

东北地区食品工业发展趋势分析

分析东北食品工业发展的优势、劣势，主张充分利用森林资源、草原资源、粮食资源开发深精加工产品，树立森林食品、绿色食品品牌，发展食品工业。     

生化工程新技术在食品工业中的应用

目前生化工程研究和应用的领域日益扩大，并取得了可喜的成绩．本文综述了近年来生化工程新技术在食品工业应用方面的研究进展．     

HACCP在食品生产中的应用

将危害分析关键控制点HACCP应用在食品质量控制中可以有效地预防由微物生、化学和物理危害带来的食品安全问题。本文旨在阐述其系统的特征、原理、操作及案例,为更好地研究该系统在各类食品生产中的应用提供帮助。