闻香识酒店

你注意到了吗？子曰：“非礼勿视,非礼勿听,非礼勿言,非礼勿动”,但是没有勿嗅,因为你可以遮住眼睛不看,可以捂住耳朵不听,可以闭住嘴巴不说,却不能不呼吸,也无法逃避气味。味道直接渗进人心,鲜明地决定人的癖好,甚至主宰人的内心。世界顶级酒店品牌的经营者们,很明显也注意到了这一点。     

饮食文明之发轫——《仪礼》、《礼记》读后

饮食礼节与饮食卫生是人类饮食文明的重要内容.礼,起源于原始饮食活动,最初是假借简单而粗糙的食物和饮料,以及某些具有特殊含义的形式,来表达对鬼神的敬畏和崇拜.到了周代,“礼” 已发展为高度程式化的等级森严的阶级统治工具.为实现其非礼勿饮,非礼勿食的饮食思想,历代统治阶级还把礼仪移植到民间的饮食活动中,“礼”化人们的思想,借以巩固其统治.     

浅谈纸张涨缩的原因及处理措施

在印刷生产中,经常会因为纸张的涨缩问题而影响印刷质量。对于纸张涨缩的问题,一方面可以通过更换纸张供应商和优化存储条件解决;另一方面也可以通过改变工艺及生产方案来解决。在此,笔者谈一下引起纸张涨缩的原因及具体的处理措施。     

水的硬度对海参涨发率的影响

以涨发率为指标,用正交实验法研究了水的硬度、涨发温度和涨发时间对海参涨发率的影响.结果表明:水的硬度对海参涨发率的影响达到极显著水平(p<0.01),涨发温度达到显著水平(p<0.05).多重比较结果表明:蒸馏水与自来水、简易纯净水与自来水之间海参涨发率的差异均达到了显著水平(P<0.05);而涨发温度90℃与70℃之间海参的涨发率也存在明显差异(P<0.20).关键诃:海参;水的硬度;涨发率     

干鱿鱼涨发经验

干货涨发是厨师必须掌握的一种技能,而在具体操作时,除了要弄清涨发的原理外,积累经验也很重要。涨发干鱿鱼就是一项经验性很强的事情。以笔者多年的实践,认为要涨发好干鱿鱼,必须掌握好以下五点:一.鱿鱼的质地;二.涨发的季节;三.碱液的浓度;四.碱液的温度;五.涨发时间的长短。前两点为不变因素,后三点为可变因素。首先要抓住不变因素,以它为基准来决定可变因素。在涨发前就得先确定鱿鱼质地的老嫩,如果发现老嫩不均,则应逐个挑选,将质地相近的放在一起涨发。老嫩已确定,这是不变的,在什么季节涨发,也是不变的,当这两点确立之后,其它三点便…     

从茅台涨价看豫酒的2010

河南白酒,因为品牌影响力有限,即使涨价也是根据企业自身发展阶段作出的适当调整,所以,“涨”与“不涨”对于企业来说并不重要。根据企业所处的内外环境变化,准确“涨”握。敏锐而具有前瞻性的战略布局才是最重要的!     

多项扶持政策 糖企有“甜头”

<正>9月底、10月初,国内制糖行业似乎回暖气息渐浓,国庆节后开市首日,由于广西南宁糖业公告收购远丰糖业75%的股权,糖业股集体大涨,南宁糖业涨停,贵糖股份大涨4.79%,广东甘化大涨6.78%。而国内大宗商品市场中,同期白糖期货价格也延续了前期反弹走势,主力     

干货原料半油水涨发的温度及烹调

半油水涨发技术,目前以应用在蹄筋的涨发上居多,顾名思义,即在涨发过程中,先以油发,而后以碱水涨发而成.实践告诉我们,这个“半”字,一不是指涨发速度,二不是指涨发程度,仅能看作先后而已.     

低压处理对涨发牛蹄筋理化品质的影响

为探究低压处理对涨发牛蹄筋理化品质的影响,以常压为对照,将干制牛蹄筋分别在80、60、40、20 kPa等低压环境下进行涨发处理,比较涨发后蹄筋的质构特性、蛋白热性质、色泽及微观结构。结果表明,涨发压力环境对蹄筋的质构特性影响显著(P0.05),低压处理蹄筋的硬度值总体高于常压。常压、压力80 kPa、压力60 kPa处理后的蹄筋在加热过程中均出现吸热峰,且蹄筋蛋白热变性温度随涨发压力的减小而逐渐降低,显示经低压处理后的蹄筋蛋白对热处理温度更为敏感。低压处理对水发蹄筋的色泽有显著影响(P0.05)。电镜观察结果显示低压20 kPa下水发蹄筋纤维分布较为松散,纤维束断裂而产生的孔洞较之前所有的压力环境要大,表明压力差越大,蹄筋的涨发程度也越大。     

2007，茅五泸抢先涨价

茅台涨了，五粮液涨了，泸州老窖也涨了。进入2007年，名酒企业又开始了新一轮的涨价大潮。[编者按]     

行业要闻

自酒股集体上扬度受市场追捧 7月16日,白酒股逆市走强,板块个股几乎全线上扬,弱市之下酒类股的抗周期特性备受市场追捧。其中,五粮液涨3．24％,金种子酒涨2．75％,老白干酒涨2．12％,贵州茅台也涨1．49％。     

白糖外强内弱期糖欲涨还难

近期外盘NYBOT糖从2007年12月初开始,有较大幅度的上涨,近期更是维持在高位盘旋,一方面是由于国际油价有所大涨,石油与酒精有替代关系,而白糖和酒精都可由甘蔗榨成,巴西目前是全球最大的酒精出口国,同时也是全球最大的白糖生产国,油价大涨带动了NYBOT白糖的上扬。     

四面“涨”声中寻求蓝海之路

涨,涨,涨……开年之初的“涨”声不断。据世界粮农组织最新公布的数据显示,包括谷类、糖类、肉类等在内的全球所有大宗商品价格1月份全部上涨,全球食品价格指数环比上升3.4％,达到了231点,这也是世界粮农组织自1990年开始监测食品价格指数以来的历史最高点。     

印刷企业纸张采购管理

近来纸张价格不断攀升,新闻纸、包装纸纷纷涨价。有数据显示,目前国内生活用纸涨价10％左右,文化用纸涨价30％,包装纸涨价30％左右。其中新闻纸从今年1月的4850元／吨涨至3月的5450元／吨,涨幅创下5年之最。现在,涨幅最大的白卡已经涨了一千多元。涨幅最小的铜版纸,每吨也涨了五六百元。而纸张是印刷企业中开支占比例最大的耗材,其消耗几乎要占到整个销售额的50％左右,     

农产品价格上涨有两个必然理由

中央财经领导小组办公室副主任、中央农村工作领导小组办公室主任陈锡文做客中国网访谈时表示：“农产品价格上涨有两个必然理由：一个就是多少年农产品价格没有涨,第二就是农产品的运输成本都在涨,到最终消费价格就要涨,也是必然的。”     

“涨时代”县级经销商的众生相

涨价已经成为最近无可争议的主旋律,从汽油到白酒,无不一片“涨”声。在“涨”时代的大背景下,高端白酒,越涨越顺当;低端白酒,顺势涨价;而中档白酒,特别是中低端白酒品牌,涨价逐渐成为一种煎熬。     

涨价不简单

最近．“涨价”成为老百姓最关注的词条，房价涨、汽油涨、猪肉涨，统计出来的CPI也是疯涨，7月份创出了5．6％的历史新高，当然，据说居民收入增长也放了卫星。     

“涨”时代的省钱秘籍

2010年,"涨"成为一个年度关键词。人们不会忘记这一年来最热门的与"吃"有关的新词:"蒜你狠"、"豆你玩"、"姜你军"、"糖高宗"、"苹什么"、"油你涨"……餐厅正常经营需要的水电煤气价格都在上涨,而员工的工资待遇也要增加,再加上一路暴涨的菜价,使餐厅的运营成本一下子增加了许多。如今的情势下,餐饮企业应当如何做好降低成本,以应对这个疯狂的"涨"时代?     

羽绒服商家借机“寒流” 欲发温暖财

<正>近日,"千年极寒"的报道铺天盖地,已成为时下市民最感兴趣的谈资。而羽绒服等"温暖牌"服装产品也是因风见涨,甚至向来温暖的厦门也受到波及。     

2011年猪价总体走势：平稳向上

2010年,中国的农产品市场表现可谓＂疯狂＂,被戏称为＂豆你玩、蒜你狠、糖高宗...＂等农产品期货和现货价格飞涨.棉花价格3-4个月内价格涨了一倍,而大豆及豆油、豆柏、玉米、糖价也涨了五成左右。猪肉价格将成为稳定2011年居民消费价格指数（CPI）的一个重要因素。