儿时的烧烤记忆

每次有人跟我提到烧烤时，我都想闭上眼睛。然后放自己回到儿时的阳光下……我一个农村长大的野孩子．进学堂念书之前就有过烧胡豆豌豆、烧包谷红苕、烤黄鳝泥鳅、烤麻雀画眉之类的经历。     

烧烤、干锅的勾魂秘诀

喝着啤酒，随意吃点自己喜欢的烧烤或是干锅，不为吃饱，只为了享受夜里才有的那份宁静，那份闲适，那份惬意。但是很多地方的烧烤或干锅，遇上我们挑剔的味蕾，总是让我们摇头，我们只能将就；只有少数地方的烧烤、千锅才会一直“勾引”着我们，让我们有享受的感觉，有吃了还不过瘾的感觉。     

踩莲根

假日的早上,我正在电脑前上网,妻子从菜场回来了。一进门就嚷,你不是说从小就会踩藕吗,快来洗藕,我也来上一会网。交换场地后进了厨房,几段胖嘟嘟沾着泥沙的藕节已放置在洗菜池中。我一边洗着藕节,手指摩挲着那滑腻的藕皮,儿时的记忆便鲜活起来了。 我的家乡在一个叫茈碧的小湖边,湖畔有一大片莲田。夏天,十里莲叶绿连天,映日莲花烧红了湖水。儿时,放学后,我们常到莲田边转悠,一是可以去捉小     

成都吃虫二贴

平乐吃笋子虫 那次，我和朋友去成都邛崃的平乐古镇参加了一个热闹的诗会。晚饭后，大家在外边散步时又吃了一顿烧烤。那烧烤的滋味如何，现在已记得不多了，但那天吃过的一盘虫肴，却给我留下了深刻印象。     

孔娘子厨房：那一排吊烧

对于广东人的喜吃、会吃我一直很佩服，自从知道蔡澜先生是广东潮州人后，讲到广式吊烧，他那只冒着油的大蒜鼻子就在我眼前晃动起来。     

野菜入席分外香

儿时家住农村，有机会吃过许多野菜。记得宅边野草丛中生长着一种名叫“血皮菜”的野菜，叶片呈椭圆形，正面是绿色，背面带紫红色，肉茸茸、细软软的。母亲常去搞下叶片切细搅拌在鸡蛋里煎熟给我吃，说是生血补血的。每逢清明节，母亲总要叫我去田边地角掐清明菜（俗名棉花草），这东西嫩黄柔软如棉，拌人面粉里蒸粑粑，很是清香可口。还采回椿芽、鱼腥草、蔬菜、荠荠菜、狗贴耳、马齿觅、地木耳、南瓜花、丝瓜花、红苦藤叶尖、南瓜藤叶尖炒豆腐渣（家乡人叫它连渣菜）等等，都给我留下了深重怀对p象。离开农村几十年，也就与野菜绝了缘。…     

鸡肉烙馍

现在的人们过起日子来都喜欢快节奏。快节奏催人奋进,可同时也带来了紧迫感,使人感到身不由己。就拿吃的来说,我爱吃鸡,想吃了,随便就能买到,吃着也方便。可这些个鸡,我就是找不到鸡那原有的滋味,小时候家乡的滋味。小时候我生活在农村,我家的院墙不高,是用高粱秆混合着泥土砌成的,院里跑着鸡鸭鹅,猪圈里有小花猪,厕所旁有一个用麦秸秆搭成的草棚子,是羊圈。紧接着羊圈有一竹笼子,笼子里有几只白兔。老黄狗充当了它们的卫士,围绕着它们转来转去,转累了就卧在     

微波炉里做烧烤

不用起油锅，就能吃烧烤。买包调料，微波炉里转上几分钟，什么炸呀煎的菜类食品，尽可让你享受到同出一辙的野趣，使你的厨房清洁卫生。吃烧烤又卫生。     

冬天吃烧烤小心病缠身

每当夜幕降临,白天车水马龙的闹市区就开始烟雾缭烧,原来是一个个烧烤摊点又开张营业啦！吃着美味的羊肉串等烧烤食品、呼吸着各种气味混杂的污浊空气,人们已习以为常了,竟然不知你的"烧烤病"已油然而生。     

生煎鱼

如今各地都流行烧烤，我们家附近也有不少的烧烤摊。菜品从烤羊肉串、烤鱼到烤土豆、烤藕片，可以说什么都能烤。我们家里的人都特别喜欢吃烤鱼，不过到外面小摊上去吃总觉得不卫生，回自己家做吧，又不具备烧烤条件。后来，我在家里多次试制，终于根据油煎鱼的烹制方法和烧烤鱼的风味特色，创出了生煎鱼这道菜。这菜不仅酥脆鲜香、麻辣可口，而且还具有烧烤鱼的味道。     

烧拌茄子

小时候我家里的经济不宽裕，在蔬菜淡季时，母亲总是用为数不多的蔬菜变着花样给我们做菜吃。其中让我们久吃不厌的是一款普通的乡土菜──烧拌茄子，至今想起来，仍然回味无穷。这里我把它整理成文，供读者朋友分享。 原料：茄子１０００克嫩青椒、嫩花菽叶、花椒面、蒜茸、盐、味精各适量 制法； １先将茄子去掉柄，洗净，再放入灶膛内草木火灰中烧炙热。之后拣出来用净毛巾擦干净，并用手将茄子撕成长条，装入盘内备用。 ２．嫩青椒洗净，用竹签穿好后放入灶膛内草木火灰中烧炙成虎皮状，然后拣出来擦干净，置菜板上用刀剁成碎末；嫩花椒…     

谈吃及其他

不久前,一位朋友从上海回来对我说："现在的上海真是大变样啦不要说几年,就是你一年没去,到了那里也会使你感到惊讶。"这位朋友还说："现在看来我们北京在吃的方面,无论怎样都比不过上海罗"朋友接着说道："如今在上海,富人们可以花很多钱吃它个'食不厌精',当然普通人也可以只花个三五元钱吃得很舒服。"朋友一谈到吃,我的兴趣就来了。因为我不仅喜欢吃,而且还吃遍了大江南北和大西南。朋友这时说道："你以前是在上海住过的,恐怕知道,在抗日战争爆发以前,一些知识分子如叶浅予、黄苗子等都住在上海的亭子间一种正房后面的小…     

吃花瘦身记

云南一些少数民族有吃鲜花的习惯,想来是一件极美的事,比起我们在茶水里撒几片干花的小家子气,那境界自然是不一样的。须得花是主角,才叫真正的“吃花”：须得真正的吃花,才得瘦。     

知堂谈吃

吃肉 从前有一个我的朋友。并非什么有名人,而且已经去世了,他说过一句很有意思的话,说凡可吃的东西他都吃,只有人肉除外,我很赞同我的朋友的这句话,自己觉得也正是如此。话虽是这样说,人肉固然不吃,别的肉类也是吃的不多,没有什么值得说的。我吃过的四只脚的肉有猪羊牛驴,狗马骆驼则不曾吃着,甲鱼与田鸡不知是否也该列在里边,两只脚的有鸡鸭鹅,雉鸡桕子鸟麻雀野味。我并不主张吃素,但也不赞成一定非吃肉不可,有些飞走的小动物,有如鸽子兔子,不必搜求来吃,既有普通的鸡豚也就可以够了。我的意见大抵如古人所说,蒜葱鱼肉碰着便吃,觉得无须太是馋     

童年吃月饼

一年一度的中秋节又临近了,我特意到超市选购了月饼,谁知口味挑剔的女儿逐个掰开,尝一口便舍弃,我顿时大发雷霆,好端端的月饼晶莹剔透,香甜味鲜,有何不佳?月饼在我儿时应当视为奢侈品,虽说当时也不过是几毛钱一斤,但在那温饱都成问题的年代,随意吃月饼是想都不敢想的事,我一时触物生情,引发了我对童年中秋吃月饼的思绪,记忆之门徐徐开启。虽说我不是出生在最贫困的年代,但记忆中的生活也是足够酸楚的,那时在乡村人家十五吃月饼,说是月饼,说穿了也就是吃的面粉与野山枣制作的枣馍。那年代只盼能吃上一块白面馍,也不敢有过多的奢望,一年中就那…     

咸海鲈鱼的制作及菜例

前些天，我和厨房的几个朋友吃烧烤时，吃到了加有辣椒粉烤出来的成鲈鱼，味道不错。回到酒店后，我们几个人也琢磨创出了几道咸鲈鱼菜．而且一经推出便受到了客人的欢迎。     

通州酿豆腐

小姑姑家住在通州的张家湾，我幼时寄宿她家数月。瓜棚豆下、乡间小路，逮蚂蚱、捉蜻蜒，好不乐哉。小姑父收工时常常带一些甜高梁秸回来，我像吃甘蔗一样啃着吃，那淡淡的甜味常让我其乐无穷!白薯干更是吃了还要拿，姑姑家的饭食大都是农家菜，吃的什么大都已记不清了，但有两样至今让我记忆犹新。     

成都吃虫二帖

平乐吃笋子虫 那次,我和朋友去成都邛崃的平乐古镇参加了一个热闹的诗会.晚饭后,大家在外边散步时又吃了一顿烧烤.那烧烤的滋味如何.现在已记得不多了,但那天吃过的一盘虫肴,却给我留下了深刻印象.     

米易的烧烤

曾经，我是一个“烧烤族”。在烧烤摊店点燃冬天里的那一把火时，我就迷恋上了那些带着炭火香气的食物。有时晚饭后，或是深夜11点左右，我带着一点惬意．带着一丝悠闲．漫不经心的去到路边小摊，随意点上三五串烧烤，品味着人生的麻辣。     

穷吃四季

上世纪七十年代出生在华北农村的我，可以说是赶上了好时光———从小没有挨过饿，文革也没留下什么印象。因此我们这一代被上辈人称为“幸福的一代”。而我文章标题里之所以用了一个“穷”字，那是因为我们这些平原上的农民素有勤俭持家的传统，在吃穿上从来不肯奢侈，富日子当穷日子过嘛！小时候嘴谗但又被父母强制节俭的我，曾梦想长大后做个厨师，其原因只有一个：为了解谗！长大后，为了挣钱在城市里东奔西跑。真是世事难料，当儿时的那个“没出息”的厨师梦差不多快要忘记的时候，我却又在一个偶然的机会里做了厨师，而且一干就是六七…