硒对人体健康的影响

硒是地壳中含量极微的稀有元素,且分布均不均匀。据有关专家调查,我国从东北、西北、华北直到云贵川有一个宽的缺硒带,涉及22个省的751个县市,人口约3亿。同时也发现,在我国湖北恩施市和陕西紫阳县的个别乡镇属高硒区。国内外的科学家经过几十年的科学试验得出结论,硒与人体健康密切相关,人体摄入过多会产生毒害;摄入过少会患疾病。     

我国小米硒含量情况及富硒化研究进展

本研究调查了我国10个地区市售的小米中总硒含量情况,结果发现,市售的普通小米硒含量差异大,且总硒含量普遍不高。除此之外,概述小米的富硒技术、谷物中硒形态、代谢等,阐述因缺硒或摄入超量硒而导致的相关健康风险,提出小米及谷物作物硒研究中需要解决的问题,以期为高效利用谷物中的硒提供参考。     

微量元素硒的抗氧化作用研究进展

硒(selenium,Se),是一种对人和动物体有重要作用的非金属微量元素,具有抗肿瘤、抗重金属、抗病毒、抗氧化、增强机体免疫力等多种功能。机体的抗氧化能力可作为机体健康的评价标准之一,硒因对提升机体的抗氧化能力有较大作用,一直是抗氧化领域研究的热点之一。本文以国内外最新研究资料为基础,对有机硒、无机硒及纳米硒的抗氧化作用机制研究进行了总结,旨在揭示不同类型硒在抗氧化作用机制上的异同,以期为硒的抗氧化研究提供相关的理论参考,为含硒抗氧化药物及相关硒产品的研发提供理论支撑。     

微量元素硒与人体健康

硒作为一种化学元素(元素符号为Se),其原意是月亮,但是过去一直被认为是一种对人和动物毒性极强的元素。直到1957年,Schwarz和Foltz发现从酿酒酵母中分离出的生物活性因子III(即硒),能预防大鼠的肝坏死和鸡的渗出性素质(鸡的一种疾病),才首次证明硒对动物具有营养作用。1973年,Rotruck首次发现了硒是红细胞谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的基本组成成分。于是,联合国世界卫生组织同年宣布,硒是生物体中必需的、不可缺少的营养元素之一。同年,中国学者首先提出克山病与硒营养关系的报告,为硒的生理功能提供了科学依据。中国营养学会也将硒…     

硒对铅毒性拮抗作用的研究进展

铅是环境中重要的重金属污染物,对人体的各个系统均能产生毒性和损伤。硒是人体必需的微量元素之一,大量研究表明,硒与铅存在着相互拮抗作用。硒和铅在动物或人体内的含量呈负相关,硒不仅能够拮抗铅的吸收和蓄积,促进铅的排泄,还能拮抗铅导致的机体各组织和细胞的氧化应激和免疫损伤、神经系统毒性、听力损伤、遗传和生殖毒性、肝肾毒性、DNA损伤等毒性作用。本文从上述几方面综述了近年来硒对铅毒性拮抗作用的研究进展。硒在人体内发挥生理作用主要通过硒蛋白实现,本文还阐述了硒拮抗铅毒性的作用与硒蛋白的关系方面的研究进展。尽管如此,硒拮抗铅毒性作用的研究机制仍然不明确。此外,硒对人体的营养必需剂量和毒性剂量之间的范围非常窄,因此,研究硒对人体健康的保护作用的剂量效应关系是实施科学补硒的前提和基础。     

食盐加硒与人体健康

硒与人体健康的关系，引起了国内外医学界的极大关注。加硒食盐是解决人群缺硒的最好办法之一。我国在1996年颁布了硒强化食盐的标准(082238-96)，加硒盐其特点是能定量、定时、均衡地供给人体部分的硒，是人体最有效的补硒方法之一。     

生物体中的微量元素——硒

微量元素硒与生物体的生命活动密不可分,尤其是对人体内的生物学功能和免疫功能有着至关重要的作用。近年来大量研究表明,许多疾病与硒的缺乏有关。总结了硒的生物学特性、对人体健康的影响以及对机体的免疫作用,重点阐述了硒缺乏与相关疾病的关系。     

硒及微生物富硒研究进展

介绍了硒与人体健康、富硒食品中硒的检测方法和微生物富硒等方面的研究进展。     

新型营养强化剂L-硒-甲基硒代半胱氨酸的研究进展

L-硒-甲基硒代半胱氨酸是一种天然含硒氨基酸,具有防治癌症、抗氧化、抗衰老、治疗心脑血管疾病、解重金属毒等作用,已于2009年被卫生部批准为新型营养强化剂.现代药理学研究表明不同形式的硒具有不同的抗癌效果,L-硒-甲基硒代半胱氨酸被证明是有效的化学抗癌剂之一.本文对L-硒-甲基硒代半胱氨酸的来源、抗癌作用机理、测定方法及其应用进行了综述.     

掀起硒的盖头来

我国的地质调查发现，占国土三分之二的地区缺硒。换言之，长期生活在贫硒地带的数亿中国人长期缺硒。1996年，我国食品营养专家于若木，中科院院士卢良恕等一批知名专家指出：“中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人健康的大事。我们应当像抓补碘那样抓好补硒工作。”     

硒在抗病毒中的作用

硒是20世纪70年代才确认的一种人体生命过程中必不可少的微量元素。它是细胞或组织代谢必需的微量元素,如果提取不足,或耗损过多,就会导致生理功能或形态结构的异常改变,使体内失去平衡,出现疾病。 病毒是一类体积微小、没有细胞结构但有遗传、变异、共生、干扰等生命现象的微生物或遗传单位,只能依赖宿主细胞的代谢系统以复制方式繁殖,多数要用电子显     

微量元素硒对镉的拮抗作用的研究

通过体外化学实验和体内动物实验证实了硒－镉之间的拮抗作用。初步探讨认为硒镉拮抗作用的机理是由于形成了Ｓｅ－Ｃｄ复合物，从而降低了镉的毒性。     

微量元素硒的营养作用及合理使用

对硒的存在形式、营养作用、不同生长期及不同种类的畜禽对硒的需要量、硒中毒的主要原因和毒性、使用时注意事项进行了论述，为防止动物硒中毒及在饲料中合理使用硒制剂提供参考。     

富硒食用菌硒蛋白清除氧自由基作用研究

研究富硒食用菌硒蛋白对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除和抑制作用,为富硒食用菌的开发利用提供依据。利用Fenton体系产生·OH,邻苯三酚自氧化体系产生O2-·。以缓冲溶液为提取剂从富硒食用菌中提取硒蛋白,ICP-MS法和考马斯亮蓝染色法测定硒蛋白含量。结果表明,随着硒蛋白浓度的增大,对羟自由基的清除率随之增加,空白蛋白和无机硒对·OH的清除率之和小于富硒食用菌蛋白对·OH的清除率,且存在极显著差异。无机硒、普通食用菌蛋白和硒蛋白对超氧阴离子(O2-·)均有清除作用,随着体积的增加,三者对O2-·的清除率呈上升趋势,在不同浓度下,富硒食用菌蛋白对O2-·的清除率均高于普通食用菌蛋白以及无机硒。硒与食用菌蛋白之间在清除自由基方面存在协同作用。硒蛋白对O2-·有一定的清除和抑制作用。硒蛋白对·OH的清除效果好于对O2-·的清除效果。     

我国富硒食品的研究进展

本文分析了硒强化剂的特点和硒强化食品的现状,阐述了天然富硒保健食品和人工转化的富硒营养食品的研究进展。     

不同形态硒的功效研究进展

硒是人体中必不可少的微量元素之一。现阶段硒以及衍生物的研究已经有一定的基础, 国内外也开始重点研究硒以及硒衍生物的具体作用。硒在有机硒的形态下添加到食品中可以起到预防心血管疾病的作用。有机硒存在人体内也可以起到防止人体器官老化、预防心脏病、预防风湿性关节炎的作用。硒在硒蛋白的形态下也起到维持人体内激素动态平衡, 维持人体生理活动可以正常运转的作用。现如今对硒的诸多深入研究也只是刚刚起步, 本文介绍了硒的2种同形态, 并说明这2种形态下的具体作用机制, 以期让人们更好地理解不同形态硒。硒的更多形态和作用都有很大的研究价值, 今后也应该将硒作为重点研究的对象之一, 更好地将硒利用到各个领域当中。     

生物活性硒肽的研究进展

硒是人体生长代谢必需的微量元素,而生物活性硒肽是补充有机硒的重要来源.随着对硒及其衍生物相关营养学价值探究的深入,硒肽除却其基础营养价值外的多种潜在健康益处也逐渐被发现.硒肽多从富硒植物中分离,但由于硒资源分布不均和现有生产技术限制,无法满足工业化生产.此外,当前对硒肽的结构尚没有系统性的探究策略,无法为硒肽的构效关系...     

食物中硒的研究进展

硒是一种人体必需的微量元素,其功效不仅与含量相关,而且与硒形态及其生物有效性相关。本文总结了硒的摄入量标准,论述了不同类型食物中硒总量和硒形态研究进展,以期为开发和利用富硒食物、合理指导硒营养摄入与补充提供参考。