榆林三边地区荞麦加工副产物综合利用情况分析及建议

围绕《荞麦加工副产品品质功能分析及其综合利用》省级课题任务,在调研咨询榆林三边地区荞麦原粮、养麦麩粉二次加工及其开发等基本情况的基础上,探究了榆林荞麦在自然环境、生产及龙头加工企业等诸多方面的优势,指出了榆林荞麦产业存在的问题,提出了榆林荞麦产业化发展建议。     

森泽信夫先生真情回馈中国印刷20年——访日本株式会社森泽会长兼社长森泽嘉昭先生

值此中国印刷技术协会成立30周年庆典活动之际,日本株式会社森泽会长兼社长森泽嘉昭先生专程从日本到访参加本次活动,会后立即返回日本参加日本书籍博览会,足以证明森泽嘉昭先生对中国及中国友人的高度重视。     

国际粮油市场简讯

<正>▲日本公司扩大在越南芝麻种植面积 据日本《油脂》报道,日本角屋制油公司扩大在越南的芝麻合同种植面积,而且,种植省份从6个省扩至15个省,种植面积将增至6000公顷。该公司在越南种植的是耐干旱“V_6”品种,收获芝麻约70％输往日本。 ▲日本销售中国五台山荞麦 日本近期已销售进口原产于中国五台山地区“五台山荞麦”。据称,这种类属苦荞麦品种,其芦丁含量比普通荞麦高,此外,还富含维生素B_2、维生素E、胆硷、硒等。据中国少数民族营养调查结果,居住于五台山地区居民几乎无人患成人病,可能与该地区居民常食该品种荞麦有关。     

日本人的荞麦面情结

麦面由荞麦加工而成，日本人将荞麦和荞麦面统称为“荞麦”。就像中国人包饺子一样，日本人在除夕之夜都要吃荞麦面，称为“年越荞麦”。日本人讲究讨口彩，过年吃荞麦面，长长的面条，寓意人们的缘分长久，幸福常在。这些都是人们对未来的憧憬与联想，吃年越荞麦真正的由来是，早在江户时代，大阪的金银工匠们干完一年的活以后，为了把散落在各处角落里的金粉、     

森泽嘉昭出席中国印协三十周年座谈会

2010年7月5日，中国印协在上海召开成立三十周年座谈会，日本森泽株式会社会长森泽嘉昭专程赶来出席了此次大会。日本森泽株式会社与中国印协有着长久的交往历史，1986年11月，为了帮助提高中国的印刷技术水平，培养印刷人才，     

荞麦是高营养粮食

荞麦原产于中国,在气候寒冷和土质贫脊的丘陵山地种不了小米的地方,都能出产荞麦。荞麦生长期能耐冻害,是我国北方山区主要的粮食之一。世界上食用荞麦的国家,除我国以外,还有日本、朝鲜、苏联、尼泊尔和部     

子承父志续写友谊篇章 记中日印刷行业友谊代表森泽信夫与森泽嘉昭

＂森泽＂是日本的主要字体设计生产商。1924年,森泽信夫与朋友发明了照相植字法,开创了现代印刷技术的先河,也将古老的字体带入现代。提及日本森泽株式会社,不得不介绍一下两届掌门人森泽信夫和他的儿子森泽嘉昭,他们与中国印刷界有着密切关联。森泽信夫老先生已在2000年的时候去世,从森泽嘉昭     

荞麦的营养功能研究和食品开发现状

一、荞麦的生产概况 荞麦属于蓼科,它与属于禾本科的水稻、小麦、玉米等禾谷类有极明显的差异,但是它有许多化学和形态特征与谷类有相同之处,所以通常把它归入禾谷类。 荞麦是世界上很多国家或地区的重要作物,如中国、俄罗斯、乌克兰、哈萨克、波兰、巴西、美国、加拿大、法国、日本、比利时、朝鲜、不丹等国家。世界荞麦的总产量５００～６００万吨,估计前苏联总产约２００万吨,中国总产约１００万吨,美国总产约９万吨,日本总产约５万吨。 中国是荞麦生产大国,荞麦的分布极其广泛,东南西北都有一定的种植面积。在华北、西北、东…     

漫话荞麦风味小吃

荞麦可分为甜荞和苦荞两种，是小宗杂粮作物。我国是荞麦的发源地，也是荞麦的盛产国之一。荞麦食味清香，具有良好的适口性，在我国的东北、华北、西南一带以及日本、朝鲜、前苏联和欧洲一些国家，都很受欢迎。在中国的食化中，我们的祖先早就以荞麦为原料，烹饪出丰富多彩的民间风味小吃或风味食品。据史书记载，秦始皇称荞麦具有“仙丹之灵气”，“老参之功力”；唐代鉴真和尚东渡日本时，将荞麦带到东瀛，至今在日、韩两国仍把吃荞麦食品当做健康长寿的一大秘诀。近年来，随着人民生     

荞麦制品新秀──免煮系列高碘面条

荞麦制品新秀──免煮系列高碘面条孙忠民荞麦开发利用由来已久，制品种类繁多，如荞麦米、荞麦面、荞麦面条、荞麦糊等。国内以吉林延边、内蒙、山西、宁夏等地食用量较大，国外以日本、韩国、美国华人区较为流行。尤其在日本，据资料记载，光是荞麦餐馆就有上万家。荞麦...     

日本新增泽式煮茧机及煮茧技术交流纪要

我厂向日本新增泽煮茧机工厂订购了一台新增泽高压V型煮茧机。为此,在中国机械进出口总公司和中国丝绸总公司的主持下,我厂两名技术人员与日本专家就有关煮茧技术问题在北京进行了为期四天的技术交流与     

小麦粉与荞麦饸饹的品质评价比较分析

以感官评定和质构检测为基本研究方法,采用5个典型荞麦品种为试材,1个小麦品种作为对照,探究了小麦粉与荞麦挤压面条(饸饹)的食用品质与原料品种之间的关系。结果表明:小麦饸饹感官评价总分明显高于荞麦饸饹;不同品种的荞麦粉制成的饸饹品质存在一定的差异,红花荞麦产品性状优于白花荞麦;苦荞饸饹加工品质较好,但在成品色泽与口感上与甜荞有一定差异;西农9978和西农9940的品质性状最好,温萨的整体性状最差,不建议用温萨粉大量生产饸饹。     

日本人爱吃荞麦面条

荞麦面条在日本是一种大众化的食品。日本大小城市的街头巷尾卖荞麦面条的小饭馆比比皆是。荞麦在过去是一种救荒的食品,现在已经变为比较讲究的食品了。不     

保健调味新品荞麦酱

荞麦是谷类中营养与风味评价较高的一种作物,含必需氨基酸合理,富含VB1、VB2、食物纤维、类黄酮。据日本研究,有防治高血脂、高血压,减肥、美容等功效。日本开发荞麦酱作健康调味品受到国际注目。荞麦酱是在蒸煮的大豆中加荞麦、食盐混合发酵而成,外观酱红色,味香、风味佳,含有     

传统染料红花饼及其制作工艺研究

红花饼是由红花鲜花瓣加工而成的传统染料,曾是古代中国、日本等地重要的染制红色的天然染料。然而,随着19世纪人工合成化学染料的诞生和普及,传统染料红花饼逐渐失去使用价值,其制作工艺也随之失传。文章从梳理和分析中国古文献相关记载入手,并与当今日本山形县的红花饼制作技术进行对比。研究表明,通过古文献分析、实地调研体验和实践性操作,能够较大程度还原传统染料红花饼的制作工艺,使之应用于当代,复兴于当代。     

第五届“森泽信夫印刷奖”颁奖大会在京举行

本刊讯:由中国印刷技术协会组织评选的第五届“森泽信夫印刷奖”于1995年6月10日在京举行了颁奖大会。此次获奖者共15名,其中一等奖5名,二等奖10名。 日本森泽株式会社社长森泽嘉昭先生代表年事已高的森泽信夫先生向获奖者一一颁奖。出席大会的有国家新闻出版署副署长于永湛、中国印刷技术协会名誉理事长王益、第五届森泽信夫印刷奖评委会主任委员王仿子等领导同志以及日本印刷杂志和出版社的友好人士。 以下是第五届“森泽信夫印刷奖”获奖人名单: 一等奖获得者: 张劲 男44岁 河北新华印刷三厂厂长,经济师。 龚礼惠 女 49岁 上海凹凸彩印厂中心试验室主任,工程师。     

我国荞麦挂面消费市场及《荞麦挂面》标准现状分析

近几年来,随着我国经济社会的发展,有健康促进作用的荞麦挂面得到了迅猛发展,从2017年到2019年5月,荞麦挂面产品数量从321个增加到2 300多个,数量增加了约6倍。然而,由于缺乏相关标准约束,使得荞麦粉添加量从0.5%到100%,均称为荞麦挂面,扰乱市场秩序。部分企业主动在产品标签上标注荞麦类型和添加量,旨在引导和规范市场。在分析我国荞麦挂面市场现状的基础上,分析借鉴日本荞麦挂面标准,探讨我国荞麦挂面标准制定的发展方向。     

荞麦及荞麦面是优良的保健食品

荞麦又名乌麦,也叫花麦或三棱麦。在我国北方地区多有种植,而且种植的历史悠久。由于荞麦的生长期较短,所以很适合无霜期短的一些地区种植。民间谚语称:“头戴珍珠花,身穿紫罗纱,出门二三月、霜打就归家”。人们很形象生动地把荞麦的特点给描绘了出来。世界上有不少的国家种植荞麦,尤其是日本不仅本国种植,每年还大量进口荞麦并把荞麦食品正式列为保健食品。近年来我国对荞麦也开     

第八届毕升印刷技术奖、第十届森泽信夫印刷技术奖授奖仪式在北京举行

第八届毕升印刷技术奖、第十届森泽信夫印刷技术奖授奖仪式暨森泽信夫印刷技术奖设立20周年纪念大会于2005年4月20日在北京举行。国家新闻出版总署副署长于永湛、中国科协书记处书记冯长根、国家科学技术奖励工作办公室主任陈传安、出席中国印协五届五次理事会的代表、在京业界知名人士、两奖获得者及日本友人森泽株式会社社长森泽嘉昭一行约300人出席了大会。     

海外传真

　日本风行新型啤酒麦芽啤酒日本朝日啤酒开发生产的以 10 0 %麦芽为原料不使用辅料的啤酒 ,酒精度 3 5 % ,有低热量、口感轻快等特点。荞麦啤酒日本信州坂市幸高地啤酒公司开发出以麦芽粉为原料的发泡啤酒 ,是用荞麦抽提出荞麦汁 ,再与麦芽混合发酵而成 ,含荞麦营养成分 ,成为信州的特色产品销往全国。甘薯啤酒日本萨摩酿造公司开发的甘薯发酵啤酒 ,是将甘薯加工成糊状 ,加麦芽汁发酵而成 ,富含维生素、矿物质 ,色泽金黄、营养丰富 ,鲜艳可口。玉米啤酒日本推出以玉米为主原料研制开发的玉米啤酒 ,口味纯正、色泽清亮、酒度低、热量小 ,…