春笋的季节

柳丝拂面，脸上皮肤痒痒的时候，就是春笋上市的季节。竹笋的鲜香味若隐若无地飘散在弄堂里面，下班回家，低头穿行的女人脚步都会加快。古诗云：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”可是，顿顿竹笋红烧肉把人吃到太端庄，太乏味；竹笋鲜肉加咸肉的腌笃鲜也是人人都会烧了，没有技术含量，吃两顿觉得有点太油腻了，于是，想炒一碗清爽的笋菜来佐饭。     

笋

我们中国人好吃竹笋。《诗·大雅·韩奕》：“其簌维何,维笋及蒲。”可见自古以来,就视竹笋为上好的蔬菜。唐朝还有专员管理植竹,《唐书·百官志》：“司竹监掌植竹苇,岁以笋供尚食。”到了宋朝的苏东坡,初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”之句,后来传诵一时的“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”,     

吃笋漫兴

小时候年轻时吃笋,最爱吃和常吃的是笋烤肉、油焖笋、腌笃鲜。苏东坡诗:“无肉令人瘦,无竹令人俗。若要不瘦又不俗,除非顿顿笋烤肉。”肉食者鄙,竹食者雅,把鄙俗和高雅巧妙地搭配到了一起,深入到了生活当中,也真亏苏先生想得出。清朝金冬心好像也有画竹的诗句:“买来配煮花煮肉,不问厨娘问老僧。”     

好笋知时节——冬笋味美说旧事

笋，冬、春、夏皆可尝鲜，正如古人所赞：“韭黄照春盘，菰白媚秋菜，唯此苍竹苗，市上三时卖。” 苏东坡曾对笋的美味赞不绝口：“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”据说，全中国最爱吃笋的，上海排第一，     

世间美食与竹结缘

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起：“无肉使人瘦无竹使人俗．若要不瘦又不俗．还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当：“绿竹可充食”世间美食多与竹结缘．竹的嫩苗笋是“素食第一品”；还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹味茶、竹米、竹鼠、竹虫，哪样不是美食？借竹器烹制而成的馔(饮食）更是遍神州。     

青竹小议

苏东坡有一首很有名的咏竹诗:宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。要想不俗与不瘦,除非每日笋焖肉。这位苏老先生原是一     

问政山笋甲天下

竹笋一般生长在江南的山坡上。为无污染的绿色食品。我国食用竹笋历史悠久，自古以来有素食第一品之誉。宋代的赞宁和尚就有《笋谱》一书，记载着竹的栽培和笋的加工、烹饪等方法。许多人与笋结下了笔墨情缘。苏东坡不仅爱竹如痴如醉，食笋也是一大嗜好。一次他路过于潜县，看到迷人的竹林即兴赋诗：“可使食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”     

竹笋——素食第一品

在我国,食用竹笋历史悠久,曾有“素食第一品”、“无笋不成席”之说。竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹肉”、“竹胎”、“竹芽”,主要分为冬笋、春笋、鞭笋三类。     

与竹结缘的美食

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起:“无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当:“绿竹可充食”。世间美食多与竹结缘:竹的嫩苗笋是“素食第一品”;还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹味茶、竹米、竹鼠、竹虫,哪样不是美食     

名人“食笋”诗

竹子在春天芽胞发育而成的嫩芽叫春笋，它也称竹笋、竹肉、竹胎、竹菜等。春笋鲜美爽口，以其特有的鲜嫩赢得人们的青睐，被誉为春天的“菜王”“蔬菜第一品”，也博得古今名人雅士的交口赞誉。     

桃花时节品鲜笋

一场春雨遍洒江南大地后，竹笋便破土而出。春笋以其特有的清香和鲜味，博得人们的喜爱。我国竹笋品种繁多，尤以长江流域的浙、闽、赣、湘等省为最。唐代大诗人杜甫有诗：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡对竹更为钟情：“宁可食无肉，不可居无竹”有竹，自然就有笋吃。陆游在《食江西笋》中吟道；“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”     

春尝一口鲜A Bite into Spring

古话有云：“无肉令人瘦，无竹令人俗”。在这个春回大地，万物复苏的好时节，还有什么比缓缓培养起即将滋养一年的能量和儒雅气质更重要、更幸福呢？饮食之道，在于火候、刀章和调味，籍着春日的斜风细雨和肥美海鲜，我们不妨将冬日餐桌上的肥厚肉感换成清新纯净的海上风格，给味蕾换上轻松的行囊。     

“雅谑”食客苏东坡

正苏轼,字子瞻,又字和仲,号东坡居士,世称苏东坡、苏仙。眉州眉山人,祖籍河北栾城,北宋著名文学家、书法家、画家。为人率真,深得道家风范。好交友,好美食,创造许多饮食精品,好品茗,亦雅好游山林。苏东坡的一生历经沉浮,饱尝忧患。但他生性旷达,随遇而安,成为一代文豪,也留下了许多关于饮食的美谈。他的诗句"宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗"脍炙人口。     

初春和鲜蔬有个约会

春天是万物复苏的季节,各种时令食材都在春季焕发出别的季节无法比拟的独特味道。所以赶快趁着春天暖洋洋的太阳,一边享受春天的好心情,一边感受初春野菜的清新吧。笋So much spring春天第一鲜——"春笋""无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉"农家野菜闲话应从春笋说起     

又是春笋肥美时

江南三月,春雨过后,被誉为“蔬食第一品”的春笋纷纷破土而出,茁壮成长,正是春笋尝鲜的佳时了。 竹笋,也叫竹肉、竹胎、竹芽。是竹的芽胚发育而成的嫩芽。冬季藏在土中的叫冬笋,肉质细嫩,鲜美无比,有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋,笋体肥大,美味爽口。夏秋时节采收的叫夏笋。实际上,夏笋是横行生长的新鞭,故又称作鞭笋。夏秋季上市的笋,除鞭笋外,还有广笋、黄枯笋、卷笋、绿竹笋等也都是桌上鲜。一片片的优良笋用竹     

千古名句和“笋焖肉”

郑板桥是“扬州八怪”之一,他以画竹见长.“宁可食无肉,不可居无竹”和他另一句题词“难得糊涂”一样,世代流传,成了千古名句.但考证起来,“宁可食无肉,不可     

无笋不成席

"烂煮春风三月初,家家户户剥春笋。"刚采摘的春笋尚带着几点湿泥,腌制了一个冬季的咸肉早已入味紧实,慢火煨就一锅汤,称之为"腌笃鲜",就是农历三月前后江南人餐桌上最令人垂涎的美味。竹素有谦虚正直的美誉,诗人谓之曰"虚心竹有低头叶"。而笋作为竹的雏形,亦有韬晦谦逊之姿,入菜时为主为辅,都很适宜。三春时节,席间最常见的食材,非笋莫属。     

文人雅食竹滋味

文人爱竹,自古而然,文人好吃,亦不见鲜。无肉使人瘦,无竹使人俗的背后,兴许隐藏着苏轼不为人知的美食心得,在千年前就已经深得借竹烹美食的窍门?竹子和中国人的缠绵缘分从古代就已开始。对于当时的人来说,从物质生活到精神世界,我们都和这位谦谦君子有着难     

"蔬菜第一品"--竹笋

竹笋,为竹类的嫩茎、芽。竹鞭节上生的芽,冬季在土中已肥大而可采掘者称“冬笋”;春季芽向上生长,突出地面者称“春笋”;夏秋间芽横向生长成为新鞭,其先端的幼嫩部分称“鞭笋”。组织细嫩而无恶味者可作鲜菜、笋干、咸笋、糟笋和罐头食品。我国竹笋生产于南方各省区。可食用者主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。竹笋是一种佳蔬,清香味鲜,历来为人们所赞美。唐代诗人白居易在《食笋》诗中,誉笋之色似“素肌擘新玉”,味则“经时不思肉”。宋代大文豪苏东坡爱竹,也甚喜食笋。据说,他蒙冤罪贬黄州时,一次在北山广智大师家作客,席间无笋,…     

畠饭小考

北宋大文豪苏东坡,也是一位精通烹饪之道的美食家.历史上,有许多脸炙人口的名撰佳肴据说就是他老先生发明的,如“东坡羹”、“东坡肉”、“东坡豆腐”等.《文史知识》1992年第2期《“老餐”苏拭》一文谈及此时,写道:“除此以外,苏