超声波对木薯淀粉性质及结构的影响

考察了超声波对木薯淀粉理化性质及结构的影响. 结果表明,经超声处理后淀粉表观粘度下降,凝沉增强;经超声处理2 min,淀粉糊透明度提高,抗酶解能力降低;延长超声时间则导致糊透明度下降和抗酶解能力增强. FT-IR和XRD分析结果表明,超声作用未破坏淀粉分子基团,但淀粉结晶结构遭到破坏,结晶度下降. SEM分析显示,淀粉团粒结构减弱,受侵蚀的颗粒数量增多;淀粉-碘复合物分析表明,超声波造成淀粉大量降解,破坏支链结构和淀粉长链,直链淀粉含量增加. DSC分析表明,淀粉经超声处理后糊化焓基本不变,糊化温度升高.     

影响红薯羧甲基淀粉渣黏度因素的研究

以甲醇为溶剂 ,红薯淀粉渣 (C6 H9O4OH)和氯乙酸为原料 ,在碱性条件下合成红薯羧甲基淀粉渣 (CMSD)。通过正交实验得到了影响红薯羧甲基淀粉渣黏度的 5种主要因素的大小顺序 :氢氧化钠用量 >反应温度 >反应时间 >氯乙酸用量 >甲醇用量。结果表明 ,获得高黏度产品的最佳反应条件为 :n(C6 H9O4OH)∶n(NaOH)∶n(ClCH2 COOH)∶n(CH3OH) =1∶2∶1∶16,反应温度 4 5℃ ,反应时间 2h。在此条件下合成的红薯羧甲基淀粉渣 (CMSD)黏度可达 892mPa·s,反应效率为 78 6% ,甲醇回收率为 84 %     

超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响

将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,白度增加了1.23%,凝沉性降低了99.05%;同时,氧化淀粉所成的膜性能良好、均匀有韧性,而原淀粉难以成膜;超声法制备的氧化淀粉的糊化焓与原淀粉相比降低了45.79%。其他条件相同时,采用超声处理可以使氧化淀粉的溶解度、透明度分别提高97.23%、33.68%,白度增加0.26%(在显著水平α=0.05具有显著差异),凝沉性最大可降低78.80%,糊化焓降低了24.13%。因此,超声技术可以有效地应用于木薯淀粉的氧化改性。     

柠檬酸交联可食用红薯淀粉膜的制备和性能

本文采用浇铸法制备了柠檬酸交联红薯淀粉膜,并对膜的机械性能、吸水性、水溶性、抗甲酸溶解性等进行了测试。结果发现交联后的淀粉膜的拉伸力显著提高、吸水性增强、水溶性降低、抗甲酸溶解性增强。膜的机械性能的改善与柠檬酸的浓度、交联温度、交联时间有关,实验发现,当柠檬酸的浓度为淀粉浓度的5％,165℃处理5分钟时,膜的拉伸力比未...     

红薯淀粉浆在水解过程中的黏度

淀粉是由直链结构与支链结构构成结晶与非结晶的颗粒结构.在淀粉水解过程中的水链与链链的能量结构具有一定的变化规律.本文对红薯淀粉浆水解过程中的黏度进行了研究,找到了黏度与直链、支链淀粉的关系,发现了糊化过程的黏度急剧增加,并用特定的复合水解酶实现了常温水解的低黏度过程.     

微波场对小麦淀粉性质的影响

研究了微波辐射前后小麦淀粉物化性质的变化。采用微波对水分含量30％的小麦淀粉进行处理。结果表明微波处理淀粉颗粒表面出现小孔,微波处理增强了对应X射线衍射峰的强度,降低了膨胀度、溶解度、析水率以及焓值,提高了糊化转变温度、转变温度范围。小麦淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低,但其黏度曲线不改变。以上数据表明在淀粉颗粒内无定形区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用,产生了新的不同稳定性的结晶体,从而导致微波处理淀粉内部更加有序的结晶排列。     

盐酸水解制备红薯微孔淀粉的研究

研究在不同的盐酸浓度、温度、淀粉用量和反应时间条件下,通过单因素实验和正交实验取得最佳工艺条件。利用盐酸水解红薯淀粉制备微孔淀粉,通过吸油率考察了微孔淀粉吸附性能。盐酸浓度为1.5%、温度为45℃、淀粉用量为20g、反应时间为8h时,制备红薯微孔淀粉的吸附性能最佳。     

红薯淀粉烷基多糖苷生产的中试研究

用转糖苷法,以红薯淀粉、乙二醇、长链醇为原料,在2000L反应釜中生产了淀粉烷基多糖苷系列产品。工艺条件为m(红薯淀粉)∶m(乙二醇)∶m(长链醇)=1∶4∶1,残压小于9.3kPa,反应温度100～120℃。平均聚合度DP=1.10%,表面张力31.1～35.5mN/m,w(无机盐)<1.0%,w(固型物)>50%,w(活性物)>80%,w(游离脂肪醇)<1%。分析了刮膜除醇及氧化、还原脱色的生产工艺条件对产物的影响。用红外、气相色谱表征了产品。     

红薯淀粉烷基多糖苷生产工艺研究

烷基多糖苷是新一代环境友好绿色表面活性剂,国外20世纪90年代才实现工业化生产。本文以红薯淀粉、乙二醇、十二醇为原料,以三元酸为催化剂,采用转糖苷法,在中试条件下成功合成烷基多糖苷。其较佳工艺条件为:m(红薯淀粉)∶m(乙二醇)∶m(十二醇)=1∶4∶1,高真空间歇反应(0.074 MPa),反应温度100~120℃。所得烷基多糖苷产品20℃时其表面张力为28.8~33.3 Nm/m,CMC=1.2×10-3mol/L,HLB值为18。红外、气质联用测定证明其确实为烷基多糖苷产品。该文报道工作的新颖性,已为中国科学院兰州查新咨询中心2006年1月9日出具的第200610906号《科技查新报告》所证实。     

米谷蛋白对挤压淀粉复合物结构及性质的影响

以大米淀粉及米谷蛋白为原料，通过双螺杆挤压技术制备不同比例的大米淀粉/米谷蛋白复合物，并利用FTIR、氢谱核磁分析(1HNMR)、XRD、DSC、快速粘度计（RVA）、低场核磁(LF-NMR)、流变仪(Rheomete)和SEM对复合物的形成机制、结构变化、理化性质以及微观形态进行表征。结果表明，大米淀粉发生降解、α-1,6糖苷键断裂，分支化减弱，并与米谷蛋白发生化学相互作用（包括美拉德反应），形成均匀致密的片层微观结构，从而增强对水分子的束缚能力。挤压后复合物表现为较低的热稳定性、结晶特性、糊化特性以及黏弹性。这些特性随着米谷蛋白添加量的提高得到改善，尤其在米谷蛋白添加量为13%时（以淀粉质量为基准），复合物的相对结晶度由2.1%（7% 复合物）增加至3.51%（13% 复合物），峰值黏度增加至376.51 /Cp, 崩解值提升为362.20 /Cp，回生值增加至87.14 /Cp，剪切应力随之增大，储能模量G''与损耗模量G"明显升高。     

红薯淀粉生产十二烷基糖苷的中试研究

采用转糖苷法,以红薯淀粉、乙二醇、十二醇为原料,中试条件下成功合成了十二烷基多糖苷.其工艺操作条件为:m(红薯淀粉):m(乙二醇):m(十二醇)=1:4:1,高真空间歇反应,真空度不低于0.09 MPa,反应温度为1(30-120℃.该产品表面张力为28.8～33.3 Nm/m,临界胶束浓度CMC值为2×10-3g/L,平均聚合度DP值为1.38,固型物含量大于50%,游离脂肪醇含量小于1%.经红外光谱(IR)、气相色谱-质谱联用仪测定证明其确实为烷基多糖苷产品.     

红薯淀粉交联壳聚糖的制备及其对垃圾渗滤液的处理研究

研究了红薯淀粉交联壳聚糖的制备及其对垃圾渗滤液的处理.通过正交实验探讨了制备红薯淀粉交联壳聚糖产品所需的各原料的最优配比及处理垃圾渗滤液的最佳工艺条件.实验结果表明:当壳聚糖与红薯淀粉、活性炭的质量比为1:5:30,加入的6%的戊二醛溶液、乙酸乙酯与固体物质的液固比分别为0.28mL/g和0.35 mL/g,凝固时间为12h时所制备的产品性能最好.用制得的交联吸附剂产品处理垃圾渗滤液,以CODG去除率和脱色率为处理效果的评价指标,综合考虑各因素的影响,在调节垃圾渗滤液的pH=5,交,联吸附剂的投加量为1g/L,振荡速度为170r/min,振荡时间为30min的条件下,CODG去除率和脱色率分别达到68%和91%以上.     

合成红薯淀粉乙二苷的最优工艺及其保湿性

采用正交实验设计法和单因素实验法探讨了以反应生成物的保湿性为工艺最优目标,采用红薯淀粉和乙二醇合成淀粉乙二苷的最佳工艺条件;并对比了淀粉乙二苷与甘油的保湿性。实验表明,红薯淀粉合成乙二苷的最佳工艺条件为:m(乙二醇)∶m(红薯淀粉)∶m(对甲苯磺酸)=4∶1∶0.05、反应温度110℃。合成的淀粉乙二苷的保湿性和甘油保湿性相当,可作为化妆品中的保湿剂使用。     

米谷蛋白对挤压淀粉复合物结构及性质的影响

以大米淀粉及米谷蛋白为原料,通过双螺杆挤压技术制备了不同比例的大米淀粉/米谷蛋白复合物,利用FTIR、1HNMR、XRD、DSC、快速黏度计、低场核磁（LF-NMR）、流变仪和SEM对复合物的形成机制、结构变化、理化性质以及微观形态进行了表征。结果表明,大米淀粉发生降解、α-1,6-糖苷键断裂,分支化减弱,并与米谷蛋白发生化学相互作用（包括美拉德反应）,形成均匀致密的片层微观结构,从而增强对水分子的束缚能力。挤压后复合物表现为较低的热稳定性、结晶特性、糊化特性以及黏弹性。这些特性随着米谷蛋白添加量的提高得到改善,尤其在米谷蛋白添加量（以淀粉质量为基准,下同）为13%时,复合物的相对结晶度由2.10%（米谷蛋白添加量为9%）增加至3.51%（米谷蛋白添加量为13%）,峰值黏度增加至376.51 Cp(1000 c P=1 Pa·s),崩解值提升为362.20 Cp,回生值增加至87.14 Cp,剪切应力随之增大,储能模量与损耗模量明显升高。     

水分对微波辐射玉米淀粉性质的影响

用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光十字逐渐减弱,当水分达40%时,多数淀粉偏光十字已经消失.     

超声对不同粒径二氧化硅改性热塑性木薯淀粉影响

以木薯淀粉为研究对象,通过熔融共混模压法制得热塑性木薯淀粉（TPS）/二氧化硅（SiO2）复合材料。研究超声作用下不同粒径（0.02 μm、0.2 μm、23 μm）二氧化硅对热塑性木薯淀粉的回生熔融焓、回生速率、回生指数及球晶形态结构、接触角、热稳定性的影响规律。结果表明,与未超声样品相比,利用差示扫描量热仪（DSC）发现经过超声作用后TPS/SiO2复合材料的熔融焓增加,回生速率提高、回生指数降低,且添加20 nm SiO2制得产物回生速率提升幅度最大;偏光（PLM）和接触角测试发现,经过超声作用后,TPS/SiO2复合材料球晶都变得明显、水接触角提高。TG分析表明,超声作用使复合材料的水分容易挥发,甘油与淀粉的结合能力增强,淀粉的分子结构稳定性增加。SEM分析表明,超声作用下使得二氧化硅粒子在基体中聚集减少、分散更好;采用FTIR分析发现,复合材料的回生程度增加,双螺旋结构减少;XRD分析表明,复合材料呈现出A+V晶型,超声作用后使得V晶型增加、A晶型减少。     

酸处理和干燥过程对木薯淀粉物化性质及其功能特点的影响

本研究用酸(盐酸或有机酸)处理和干燥过程(火炉或阳光干燥)对木薯淀粉物化性质及其功能特点的影响。目的是得到有膨胀性能的改良淀粉,正如那些用传统工艺制得的,用阳光晒干的发酵木薯淀粉一样。膨胀性能用焙烤试验来衡量,用干燥法和用有机酸水解法制得的木薯淀粉得到一样的x^-射线衍射图案和特性粘度值。SEM观察到用阳光晒干的和用火炉烘干的样品颗粒表面没有差别。可是用阳光晒干的有机酸酸解的淀粉在30℃时比火炉烘干有较低的粘度值。经盐酸酸化的木薯淀粉用火炉烘干或用阳光晒干,制成的饼干比容较低(2．5-3．1ml／g),用火炉烘干的有机酸酸化的木薯淀粉得到的结果相似。而有机酸酸化过的淀粉,用阳光晒干时,制成的饼干的膨胀性能却提高了很多(5-10ml／g),用乳酸酸化过的淀粉得到的平均比容最大。