共查询到14条相似文献,搜索用时 80 毫秒
1.
2.
3.
通过测定色差与肌红蛋白相对含量探究八角提取液对热处理中鸭腿色泽的影响,进一步通过荧光光谱、热重分析、粒径以及傅里叶变换近红外光谱分析等方法,探究不同质量比八角主效成分莽草酸与肌红蛋白的作用机制。结果表明,八角提取液能一定程度改善鸭腿色泽。当莽草酸与肌红蛋白质量比为1∶10 000且热处理30 min时,莽草酸能与肌红蛋白铁卟啉环以及色氨酸充分结合,且肌红蛋白表面粒径由756 nm变成183 nm。与空白组相比,处理组蛋白质α-螺旋相对含量增加了14.55%,无规卷曲结构相对含量由46.61%降至31.63%。综上所述,添加适量八角莽草酸能有效维持肌红蛋白结构稳定性,进而改善鸭腿色泽。 相似文献
4.
5.
6.
对超声辅助提取八角茴香中莽草酸的提取工艺进行了研究,在单因素实验基础上,通过正交试验对工艺条件进行了优化。结果表明,提取莽草酸的最佳工艺条件是:料液比为1∶15、乙醇浓度为30%、提取时间为30min、提取温度为60℃,在此条件下莽草酸的提取率为3.38%。 相似文献
7.
8.
9.
10.
八角调味料提取物杀菌作用的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
报道了八角提取的(莽草酸)对细菌的致死作用,特别是八角提取物对病原菌有明显的杀灭作用。在八角调味料提取物浓度为3%,作用时间90~120min的条件下,对几种病原菌杀菌率最高为81.2%~83.5%。这对杀灭有害病原菌找到了一条新途径,对防止病原菌的传播,维护人类健康有重要意义。 相似文献
11.
12.
13.
研究超滤-纳滤联用技术富集八角茴香中的莽草酸,通过响应面法优化工艺条件。在通过超滤预处理及单因素实验的基础上,采用响应面实验设计优化莽草酸的纳滤富集工艺,建立了该工艺的二次多项数学模型,考察截留分子量、浓度、p H三个因素及其交互作用对莽草酸截留率的影响。实验表明通过超滤预处理可去除96.88%八角茴香水提液中的总蛋白,曲面回归方程拟合性良好,其中截留分子量与浓度的交互作用极显著(p<0.000 1),在截留分子量100 Da,p H6.20,莽草酸浓度10.40μg/m L的条件下,验证优化工艺得到莽草酸截留率为96.08%±2.02%,与预测值95.00%相近。 相似文献
14.
八角茴香及其提取物莽草酸的研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
由于中国传统香料八角茴香因含有抗禽流感病毒的重要成分,使其具有了重要的药用价值,综述了国内外关于八角茴香的化学成分、药理作用方面的研究进展,以及八角茴香的重要成分莽草酸的分离提取及药理方面的内容,为进一步开发和利用八角茴香提供了参考依据. 相似文献