听装啤酒出泡沫

听装啤酒出泡沫ＮｅｗＳｃｉｅｎｔｉｓｔ．１９９６－０５－１９听装啤酒的一个老大难问题，是开听后倒酒没有像瓶装啤酒的那种厚厚的一层酒泡，如今为解决这一问题，伦敦的Ｗｈｉｔｂｒｅａｄ和阿姆斯特坦的海尼根两家啤酒公司共同研制出一项新技术，并申请了专利。啤酒...     

“啤酒”罐装工艺的式样翻新

听装啤酒体轻，运输，携带和开启方便，引领时尚消费的潮流，是啤酒包装三驾车《瓶装、听装和桶装）的快马之一。     

浅析啤酒CO2含量的控制

CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感，并且可以防止啤酒氧化。为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制，我公司对成品酒CO2含量的控制范围为：瓶装啤酒0．48～0．59％(m／m)；听装啤酒0．46～0．55％(m／m)。车间根据不同情况通过对发酵、滤酒、包装的控制来完成此项指标的控制。     

青岛啤酒厂赴日考察报告

五扎幌啤酒株式会社的几个啤酒厂1.扎幌啤酒株式会社机构简介(36页)2.扎幌啤酒株式会社的啤酒厂简况此社有10家啤酒厂,分布在日本各地。3.我们参观的几个啤酒厂(1)千叶工场:该厂于1988年3月建成,生产能力为18万吨,最终产量为27万吨/年,全厂职工只有130人,生产工人为100人,是日本最先进的啤酒厂,也是世界上的第一流的工厂,全厂占地面积为160962平方米,建筑而积为66325平方米,主要生产大瓶、中瓶、350毫升听装、500毫升听装、桶生酒等。     

关于啤酒头标的使用与思考

<正> 2002年,中国啤酒总产量达到了世界第一。其中96.4%采用了瓶装形式,听装啤酒仅占2.2%,桶装酒占1.2%,还有少量其他形式的包装。而作为主要包装形式的瓶装,通常包括啤酒瓶、瓶盖、身标、背标和头标几部分。啤酒瓶和瓶盖作为酒液容器和密封所用是必需的,身标一般有注册商标等标注,背标则标注 GB10344和     

酒企业股市沉浮：酒类上市公司一九九九年上半年市场走势及下半年前景展望

1998年的酒类饮料业上市公司依旧是我国股票市场的绩优板块,但在外有金融危机,内有消费不振的这一大背景下,上市公司的总体业绩难尽如人意,进入1 999年后,整个酿酒板块整体走势均弱于大盘走势,啤酒板块略好于白酒和黄酒板块,但自6月份开始,整个酒类板块走势趋强,其中尤以重庆啤酒上升势头最强,出现了自去年下半年以来少有的火爆。但股市瞬息万变,本文作者阐述了1 999年上半年的酒板块表现,并展望了下半年酒板块的走势前景,一家之言,仅供广大读者参考。     

听装啤酒风味稳定性的控制

听装啤酒的风味不稳定，易老化。本文在分析听装啤酒老化原因的基础上，提出了一些改进措施。并通过大量的陈化试验，测定其TBA值和RSV值，来说明这些措施的合理性。     

啤酒行业动态

质检总局法规司透露食品安全法讨论稿已出炉；7月1日起禁向未成年人售酒实施细则出台；质检总局抽查声明：国产啤酒安全可以放心饮用；香港食物环境卫生署检验内地啤酒合格；韩国食品药品安全厅宣布中国啤酒是安全的；青岛啤酒将打入泰国市场……     

恒流冷气啤酒自动售货机

和平区糖果糕点公司修配厂在原售酒机基础上,进一步研制成功恒流冷气啤酒自动售货机。该机由进酒到出酒,实现全部自动化。在售货过程中,采用管道密封,使酒不接触空气,并装置冷调设备,既保持酒的鲜凉可口,又符合卫生的要求。同时,因机器售货,提高了劳动效率。过去手工售货时,四～五人每天只能销售啤酒1500斤左右,顾客排队挤购,浪费时间。实行自动售货后,一个人     

啤酒在销售环节的质量控制

本文就啤酒销售过程中应注意的问题及影响啤酒质量的外部因素进行了讨论。加强啤酒在售酒环节的质量管理，了解饮酒时的注意事项，可最大限度地减少啤酒的口味损失，提高啤酒的新鲜度。因此，销售人员应加强啤酒在销售环节的品质管理，引导消费者养成良好的饮酒习惯。     

高温瞬时灭菌生产瓶装啤酒探讨

高温瞬时灭菌很多年前就已经在桶装啤酒生产中广泛应用，但在瓶装（包括听装）啤酒生产中却鲜有应用。     

市场信息

世界葡萄酒销售趋旺;俄加强烈性酒精制品入境管理;东北三省粮食生产情况分析;广州售酒将凭购酒本;台湾狂销红酒,上半年进口量已达去年3倍;钱江啤酒厂1998年奋斗目标……     

销售过程中影响桶装啤酒质量的问题

一、销售过程中影响桶装啤酒质量的问题1.贮存:适合贮存桶装啤酒的温度是1～15℃,贮存温度过高,会大大的影响桶装啤酒的质量。因为桶装啤酒的销售旺季在夏季,各经销商几乎都不具备这个条件,有的还直接将酒暴晒在阳光下。贮存啤酒的环境不清洁。为了保证销售量,各经销商大多选择比较热闹的市区作为经销场所,场地比较紧张,卫生很难保证。桶装啤酒的贮存时间过长,有的超过了保质期。2.啤酒桶在搬运过程中剧烈振动;或在长时间运输过程中阳光直射。3.桶装啤酒售酒机的清洗不及时,厂家服务跟不上。     

听装鲜啤和陈啤中残铝含量的研究

在美国每年要生产约2亿桶啤酒,大部分是利用铝罐包装的。我们知道,当某一种特定的食品受到其包装物影响时,对于它们之间相互作用的研究与探讨就显得相当重要,而有关啤酒对铝腐蚀作用的研究在文献中很少记载。本文通过对听装鲜啤与陈啤中铝含量进行研究,选取两种具有代表性的啤酒品牌 A 和 B,并且使用2×2×4水平设计模板比较方法,选择两个不同的温度(室温23℃、冷冻5℃)对酒体贮藏跟踪实验,实验周期为5个月。结果表明,在实验周期结束后,室温贮藏下啤酒中铝的含量比冷冻贮藏的酒体高(相对于同一品牌的啤酒),以及在室温贮藏条件下A 品牌啤酒中铝含量(546μg/l)明显高于 B 品牌啤酒(414μg/l);在整个实验周期中(0～150天),啤酒中铝的含量有着显著的变化。从这些结论可以看出,啤酒对铝制包装物有着潜移默化的腐蚀作用,当然可以通过冷藏啤酒来有效的控制腐蚀的程度。     

瓶、听装啤酒质量稳定 自酿鲜啤质量有待提高──北京市技术监督局啤酒质量监督抽查

日前,北京市质量技术监督局为规范首都啤酒产品市 场,引导消费,对北京市市场上销售的瓶装、听装、桶装及 自酿鲜啤酒产品质量进行了监督抽查,抽查的主要项目为细 菌总数、大肠菌群、酒精度、原麦汁浓度、双乙酰、以及产 品标签等指标。此次共抽查了６３种啤酒产品,合格５６种,抽 样合格率为８８．９％。其中抽查瓶装、听装啤酒１０种,合格９ 种,抽样合格率为９０％：抽查桶装啤酒１３种,合格１１种,抽 样合格率为８４．６％;抽查自酿鲜啤酒 ４０种,合格３６种,抽样合格率为９０％。 抽查结果表明,近年来随着产品质 量监督抽查…     

山东啤市高温持续

炎炎夏日正是啤酒锖售的黄金季节，各地啤市激战正酣。山东是我国啤酒产销第一大省，自初夏以来该省几个主要城市竞争火热，温度居高不下。     

啤酒国标GB4927—1991中几个问题的探讨

啤酒国标GB4927—1991适用于以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有CO2的，起泡的，低酒精度的各类熟、鲜啤酒。既然适用于鲜啤酒，有几个问题就值得商榷。1、桶装鲜啤酒泡持的测定方法与定级标准国标中对瓶（听）装啤酒的泡持性测定方法和定级标准都做了明确的规定，而桶装鲜啤的测定方法却没有提到。首先，如何满足桶装啤酒达到某一稳定的温度，在此温度下测定泡持性。因为酒温的变化也会影响到泡持性的变化。桶装鲜啤不管有无保温层，都给啤酒温度的规定带来了难度。瓶装、听装啤酒温度稳定在15℃时测…     

巴氏杀菌中的几个问题

瓶装、听装熟啤酒巴氏杀菌是灌装车间的重要工序,杀菌效果直接影响成品啤酒质量。 1.杀菌强度的选择杀菌强度用巴氏杀菌单位Pu来表示,它和时间成正比,和温度成指数关系: 杀菌强度=时间×1.393~(t-60) 一定的杀菌强度是成品啤酒生物稳定性的保     

市售桶装生(鲜)啤酒的卫生管理

生（鲜）啤酒,英语为（draftbeer）,流行欧美,特别是在英国和德国,此类啤酒的销量每年约占其总销量：德国为30％左右,英国达70％,法国15％,英国10％[1]。中国自改革开放以来,啤酒工业获得了飞速发展,产量由80年的68．8万吨增至95年的1,546万吨[2],已超过了日本、德国仅次于美国,居世界第二。品种也越来越多,涌装生（鲜）啤酒可以说是发展得最快的一个品种,产量由85年的不足总产量的0．5％上升到95年的8％[1],各大啤酒厂如青岛、中德、五星、珠江、力波等均纷纷从西德引进桶灌装线、售酒设备和专用啤酒桶,向全国推出各自的品牌。生力、嘉七伯等洋啤酒也生产同类型的生（鲜）啤酒加入竞     

检测听装啤酒瓶颈空气含量方法的改进

啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳,它有利于啤酒的起沫性。而瓶颈空气的存在则对啤酒的口味有害。啤酒中瓶颈空气与二氧化碳的检测是同时进行的,利用已校准好的检测装置进行检测。在多年的实际工作中,我们发现这套装置适合检测瓶装啤酒的瓶颈空气含量,而在检测听装啤酒时,存在着一些问题和缺陷。一是因为瓶装啤酒是透明的,我们在测量时能够透过玻璃看见探针的位置,有利于控制,防止液体或泡沫进人