新型食品添加剂(一)

儿茶素将不能用于加工成品茶的废弃茶叶经热水浸泡后 ,可从中提取防止食品氧化变质的儿茶素 ,其效果明显优于现有的抗氧化剂。豌豆蛋白将豌豆蛋白添加剂添加到肉制品中 ,其成品蛋白和营养与纯肉制品相近 ,可降低人体脂肪中的胆固醇含量 ,适合高胆固醇患者食用。新型食品添加剂(一)     

新型食品添加剂

儿茶素：将不能用于加工成品茶的废弃茶叶经热水浸泡后,可从中提取防止食品氧化变质的儿茶素,其效果明显优于现有的抗氧化剂。将其添加到油炸土豆片、人造黄油等食品中,可使食品长期储存不变质。豌豆蛋白：将豌豆蛋白添加剂添加到肉制品中,其成品蛋白和营养与纯肉制品相近,可降低人体脂肪中的胆固醇含量,适合胆固醇高的患者食用。缩氨酸：将玉米淀粉制成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶,从玉米醇蛋白中提取缩氨酸。缩氨酸能抑制血管紧缩,将其添加到食品中,可生产出预防高血压的保健食品。光合菌：光合菌营养丰富,含有蛋白质、脂肪、可…     

新型食品添加剂

<正>维生素E在食品工业作为抗氧化剂被广泛利用,特别是对油脂以及食品中的油脂,这种防止氧化的作用就更加突出。但是,近年来,为了进一步强化食品的营养,维生素E便多被利用添加到各种食品中。例如,以     

新型食品添加剂

富兰克胶随着人民生活水平的不断提高,人们对赖以生存的食品提出了更高的要求,这种消费结构的变化极大地推动了我国食品添加剂工业的发展,同时也带动了我国食品添加剂工业的迅猛发展,富兰克胶以其优质、价廉将成为食品添加剂中最有竞争力的新产品之一。1 成份     

新型食品添加剂

儿茶素 :将不能用于加工成品茶的废弃茶叶经热水浸泡后 ,可从中提取防止食品氧化变质的儿茶素 ,其效果明显优于现有的抗氧化剂。将其添加到油炸土豆片、人造黄油等食品中 ,可使食品长期储存不变质品豌豆蛋白 :将豌豆蛋白添加剂添加到肉制品中 ,其成品蛋白和营养与纯肉制品相近 ,可降低人体脂肪中的胆固醇含量 ,适合胆固醇高的患者食用。缩氨酸 :将玉米淀粉制成谷蛋白 ,然后利用蛋白分解酶 ,从玉米醇蛋白中提取缩氨酸。缩氨酸能抑制血管紧缩 ,将其添加到食品中 ,可生产出预防高血压的保健食品。光合菌 :光合菌营养丰富 ,含有蛋白质、脂肪、可…     

新型食品添加剂

一种能改善食品质量、提高档次、增添花色品种的天然高分子碳水化合物聚糖体——黄原胶,由江苏省金湖制药厂黄原胶分厂开发研制成功,最近通过鉴定,主要技术指标达到美国同类产品水平,填补了国内一项空白。     

新型功能性食品添加剂

近年来,在传统食品添加剂的基础上,世界上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。1 天然磷灰石日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到1200℃制成了天然磷灰石。天然磷灰石是骨骼和牙齿珐琅质的主要成份,能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒,去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。因此,将其加入到口香糖中,便具有补钙健齿、防止口臭的功效。2 缩氨酸日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室,从玉米蛋白质中提取出能抑制血管紧张的缩氨酸。提取方法是,首先从玉米中去除玉米淀粉,制成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶,从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸并精制而成。将其添加到食品中,可产出能防止高血压的保健食品。3 核酸     

新型食品添加剂丙酸钙

着重介绍丙酸钙的性能,作为食品防霉、保鲜剂的应用及其生产方法。     

新型食品添加剂集锦

■柑橘粉 据食品加工(Food Processing)杂志报导,柑橘经水洗净研磨,干燥后富含碳水化合物(37%)、果胶(29%)、纤维素(8%)及蛋白质、灰分、油脂,保水性是自身的10倍之多,可作焙烤食品的填充剂及黏着剂.如饼干加工中加1.6%柑橘粉,即可减少饼干中油脂用量,降低生产成本,还可减少饼干的热能,增加纤维素与果胶量,制成有保健功能饼干,适合成人病人食用.柑橘粉还可添加到饮料粉、酱类等食品中.     

新型功能性食品添加剂

天然磷灰石 日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到1200℃制成了天然磷灰石,它能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒,去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。将其加入口香糖中,具有补钙健脑、预防口臭的功效。 缩氨酸 日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室,从玉米蛋白中提出能抑制血管紧张的缩氨酸。 提取方法是,首先从玉米中去除玉米淀粉,制成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶,从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸。将其添加到食品中可防止高血压。 核酸 核酸是遗传主体脱氧核糖核酸和核糖核酸的总称。近年来,科学家们发现人一旦超过20岁,体内的…     

新型功能性食品添加剂

天然磷灰石日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到１２００℃制成了天然磷灰石，它能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒，去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。将其加入口香糖中，具有补钙健脑、预防口臭的功效。缩氨酸日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室，从玉米蛋白中提出能抑制血管紧张的缩氨酸。提取方法是，首先从玉米中去除玉米淀粉，制成谷蛋白，然后利用蛋白分解酶，从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸。将其添加到食品中可防止高血压。核酸核酸是遗传主体脱氧核糖核酸和核糖核酸的总称。近年来，科学家们发现人一旦超过２０岁，体内的…     

新型功能性食品添加剂

传统食品仅具有满足人体维持生命活动所需要的营养素和满足感官嗜好需求的功能,已不能适应现代社会的发展。现代文明社会所带来的心脑血管疾病、肥胖病、糖尿病等“文明病”,正在威胁着人们的健康,人们迫切需要防病健体、益智延衰的功能性食品。 功能食品即保健食品,大多是通过加工而具有生理调节作用的特殊成分构成。目前,国内外已开发出多种新型功能食品添加剂,并     

新型功能性食品添加剂

新型功能性食品添加剂王玉近年来，在传统食品添加剂的基础上，世界上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。天然磷灰石日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到１２００℃制成了天然磷灰石。天然磷灰石是骨骼和牙齿珐琅质的主要成份，能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒，去...     

现代食品添加剂与健康食品(下)

在大众消费品中,与“吃”有关的占了很大比例,城市居民早已脱离了温饱问题,吃得越来越好,花样也越来越讲究。可就这样,为什么还是会有“营养过剩”与“营养缺乏”的双重问题出现呢?除了应注重膳食的合理搭配外,随着全世界科学的深入发展研究,针对不同人群各种需求的“新型”食品,如:铁强化酱油、AD钙奶、益生菌酸奶等应运而生,不断地向消费者提供更多有益的选择。     

现代食品添加剂与健康食品(下)

在大众消费品中,与“吃”有关的占了很大比例,城市居民早已脱离了温饱问题,吃得越来越好,花样也越来越讲究。可就这样,为什么还是会有“营养过剩”与“营养缺乏”的双重问题出现呢?除了应注重膳食的合理搭配外,随着全世界科学的深入发展研究,针对不同人群各种需求的“新型”食品,如:铁强化酱油、AD钙奶、益生菌酸奶等应运而生,不断地向消费者提供更多有益的选择。      

现代食品添加剂与健康食品(上)

在大众消费品中,与“吃”有关的占了很大比例,城市居民早已脱离了温饱问题,吃得越来越好,花样也越来越讲究。可就这样,为什么还是会有“营养过剩”与“营养缺乏”的双重问题出现呢?除了应注重膳食的合理搭配外,随着全世界科学的深入发展研究,针对不同人群各种需求的“新型”食品,如:铁强化酱油、AD钙奶、益生菌酸奶等应运而生,不断地向消费者提供更多有益的选择。      

现代食品添加剂与健康食品(上)

在大众消费品中,与“吃”有关的占了很大比例,城市居民早已脱离了温饱问题,吃得越来越好,花样也越来越讲究。可就这样,为什么还是会有“营养过剩”与“营养缺乏”的双重问题出现呢?除了应注重膳食的合理搭配外,随着全世界科学的深入发展研究,针对不同人群各种需求的“新型”食品,如:铁强化酱油、AD钙奶、益生菌酸奶等应运而生,不断地向消费者提供更多有益的选择。     

酶法生产新型食品添加剂

在过去的几年里,随着消费者对低胆固醇、低脂肪、低糖和低热食品愈来愈高的需求,食品工业发生了很大变化,开发出许多新型食品添加剂用于以健康为目的的组合食品。 酶是生产新型食品添加剂的理想催化剂。食品工业早已利用酶处理生产各种产品,例如高果玉米糖浆和水解蛋白。酶处理