Ermittelung des Gehaltes an aggressiver Kohlens?ure in Trinkw?ssern

Zusammenfassung 1. Es wird zunächst die grundlegende Arbeit Schloesing's über das Lösungsvermögen freier Kohlensäure gegenüber Calciumcarbonat besprochen, und es wird eine Ableitung für die Formel gebracht, mittels welcher Schloesing die Beziehung zwischen freier Kohlensäure und gelöstem Calciumcarbonat zum Ausdruck bringt.2. In dieser Formel bringt Schloesing die freie Kohlensäure in Atmosphärendrucken und das gelöste Calciumbicarbonat als CaCO₃ zum Ausdruck. Wir rechnen, einer moderneren Ausdrucksweise folgend, die Formel in der Weise um, daß die freie Kohlensäure als mg CO₂ und der gelöste Kalk als mg festgebundene CO₂ (1 Molekül Ca(HCO₃)₂=1 Molekül CO₂) im Liter zum Ausdruck kommen.3. Besprechung der Arbeiten von van't Hoff, Tillmans und Heublein und Auerbach.4. Es wurde die mathematische Schwierigkeit, die sich der rechnerischen Ermittelung der aggressiven Kohlensäure entgegengestellt hatte, behoben und hierauf eine Tabelle ausgearbeitet, mittels derer sich nach Titration der freien und der gebundenen Kohlensäure die aggressive Kohlensäure in einfacher Weise ohne Benutzung einer Kurve ermitteln läßt.5. Wenn die Summe der gebundenen und der freien Kohlensäure einen gewissen Betrag überschreitet (200 mg im Liter), dann ist infolge der sich bemerkbar machenden Spaltung eine Korrektur notwendig. Ein Faktor für diese Korrektur wurde abgeleitet. Für die meisten Fälle der Praxis kommt dieselbe nicht in Betracht.6. Wir sind mit Kolthoff der Ansicht, daß bei Gipswässern der Marmorversuch nach Heyer der beste Ausweg zur Ermittelung der aggressiven Kohlensäure ist.7. Es wurde das von uns angenommene Verfahren für die Praxis mitgeteilt.Mitteilung aus der Staatlichen Untersuchungsanstalt für Nahrungs- und Genußmittel, Abteilung II, in Erlangen     

Quantitative Bestimmung aromatischer Carbons?uren in Honig

Zusammenfassung Honige der Trachten Buchweizen, Löwenzahn, Raps, Heide, Wald und Konifere wurden auf freie und alkalisch hydrolysierbare gebundene aromatische Carbonsäuren, die im Phenylpropan-Metabolismus von höheren Pflanzen gebildet werden, untersucht. Letztere können weder über ihre qualitative noch über ihre quantitative Verteilung zu einer Trachtunterscheidung beitragen. Die freien Säuren lassen jedoch ein pflanzenabhängiges Verteilungsmuster in den Honigen erkennen. Rapshonige sind durch das Vorkommen von Phenylpropionsäure charakterisiert, Buchweizenhonige durch das Fehlen von Phenylessigsäure und die erhöhten Gehalte an 4-Hydroxybenzoesäure. Identitätsmerkmale für Heidehonige sind die hohen Gehalte an Benzoesäure, Phenylessigsäure, Mandelsäure und vor allem-Phenylmilchsäure Zwischen Wald- und Koniferenhonigen bestehen keine signifikanten Unterschiede, eine Abgrenzung der Honigtauhonige gegen die Blütenhonige 1äßt sich über die erhöhten Gehalte an Protocatechusäure treffen.

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Quantitative determination of aromatic carbonic acids in honey

Summary Floral sources of honeys, namely buck-wheat, dandelion, rape, heather, forest and conifer, were analysed for free and alkali hydroxylable bound aromatic carbonic acids, which arise from phenylpropanoid metabolism. Specific in a plant distribution is only recognizable with the free acids. Rape honeys are characterized by the occurrence of phenylpropanoic acid and buckwheat honeys have a higher content of 4-hydroxybenzoic acid and no phenylacetic acid. Heather honeys can be identified by the presence of a high concentration of benzoic acid, phenylacetic acid, mandelic acid and-phenylactic acid. Differentiation of honeydew honeys and flower honeys is possible because of the difference in the concentration of protocatechuic acid.

     

Thiamin in bestrahlten Lebensmitteln

Zusammenfassung Es wird über die Wirkung von 10 MeV-Elektronenstrahlen auf Thiamindichlorid in kristalliner Form und in Lösung sowie auf Thiamin in Trocken-Vollei berichtet. Nach Bestrahlung in trockenem Zustand wie auch in wäßriger Lösung wirken strahleninduzierte Reaktionen noch über einen längeren Zeitraum auf das Thiamin ein. Das Ausmaß der Thiaminverluste nimmt in der Reihenfolge: trockenes Thiamindichlorid, wäßrige Lösung, salzsaure Lösung, Trockenei stark ab.

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Thiamine in Irradiated FoodstuffsI. Influence of different radiation conditions and of time after irradiation

Summary Effects of 10 MeV-electron radiation on thiamine dichloride in crystalline form and in solution, and on thiamine in dried whole egg are described. Both in the dry state and in aqueous solutions, radiation induced reactions continue to affect thiamine over a considerable period of time after irradiation. Thiamine losses decrease in the order: dry thiamine dichloride, aqueous solution, hydrochloric acid solution, dried whole egg.

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Für die zuverlässige und selbständige Ausführung der experimentellen Arbeiten sei Frau A. Schaffer auch an dieser Stelle gedankt — ebenso Herrn Dr. M. Bomar für seine Hilfe bei der mikrobiologischen Vitaminbestimmunz.     

Insecticide organische Phosphors?ureester als Substrate und Inhibitoren der Aryl-Esterase der Milch

Zusammenfassung Das Verhalten der Aryl-Esterase aus Kuhmilch gegenüber insecticid-wirksamen Organophosphorverbindungen (Dimethyl-, Diäthyl- und Di-n-propyl-Paraozon und -Parathion) wurde untersucht. Das Enzym konnte aus Colostralmilch isoliert und die Aktivität mit Hilfe von Stabilisatoren und durch Tiefgefrieren über einen Zeitraum von 2 Monaten konstant gehalten werden. Die enzymatischeHydrolyse von Diäthyl- und Di-n-propyl-Paraozon durch Aryl-Esterase konnte nachgewiesen und die dazugehörenden Michaelis-KonstantenK _m bestimmt werden. Organische Phosphorsäureester vermögen jedoch gegenüber p-Nitrophenylacetat als Substrat das Enzymkompetitiv zu hemmen. Diese Hemmung ist als Konkurrenz zwischen herkömmlichem Substrat und Organophosphaten, ebenfalls als Substrate, um das aktive Zentrum des Enzyms zu verstehen, wobei die Hemmintensität vom Alkyl-Rest dieser Verbindungen abhängt und mit zunehmender Länge des Alkyl-Restes zunimmt: Dimethyl-

Organic phosphoric acid esters (insecticides) as substrates and inhibitors of aryl-esterase in milk

Summary The reactions of aryl-esterase in cow milk with organic phosphoric compounds effective as insecticides (dimethyl-, diethyl-, di-n-propyl-paraozon and-parathion) were investigated. The enzyme could be isolated from colostrum and its activity was constantly kept for two months by stabilisation and deep freezing. The enzymatic hydrolysis of diethyl- and di-n-propyl-paraozon by aryl-esterase was demonstrated and the Michaelis constantsK _m could be determined. However, using p-nitrophenyl-acetate as substrate, the organic phosphoric acid esters are able to inhibit the enzyme competitively. This inhibition can be seen as competitition between the usual substrate and the organo-phosphates as substrates for the active center of the enzyme, whereby the inhibitary intensity depends on the alkyl rest and increases with increasing length of the alkyl-rest: dimethyl-

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Auszug aus der Dissertation von Barbara Picha : Zur Wirkung der alkalischen Phosphatase und Aryl-Esterase aus Milch gegenüber insecticiden Phosphorsäureestern. Dissertation TH München 1969.