中国酒学：从胡焕庸线看“中国名酒文化带”

<正>中国白酒产业越来越受到各界人士的关注，关于“白酒文化带”的研究也越来越多。目前关于白酒文化带划分的理论基础，一是借鉴法国名酒带的思维，以纬度来划分；二是“名酒必有佳泉”的思维，以河流来划分。如长江名酒带、赤水河名酒带等。但无论是依据纬度还是河流，都不能最大限度准确概括中国名酒文化带的共性。是不是有更科学的分析方法呢？     

巴拿马不重要

毫无疑问，巴拿马将成为今年、明年白酒行业的一个热词。已经有两家名酒企业高规格举办纪念活动，而更多的名酒正在谋划着加入战团。在白酒行业，1915年在美国旧金山举行的展览时间超过9个月的巴拿马——太平洋万国博览会实在是太有名，因为多家名酒、区域名酒企业宣布，曾经在此博览会上获奖，并将在今年和明年举办大型纪念活动，甚至为此爆发了口水仗。     

三名酒奏响变局序曲

未来白酒市场向名酒集中，换言之则是，未来的白酒竞争将主要是名酒之间的竞争。在这个越来越强烈的趋势面前，那些如宋河、西凤、黄鹤楼一样曾经在竞争中沉寂过的名酒企业，在今后几年的市场竞争中会跳出怎样的舞步，他们共同发力是否会成为白酒市场未来格局变化的前奏呢。     

传统名酒集体“思危”

毫无疑问，名酒已是白酒市场当然的主角。但是，怎样为高档白酒树立真正的门槛？传统名酒企业正面临怎样挑战？如何才能确立名酒的价值体系？……这些问题仍促使名酒企业不得不居安思危。     

名酒第二起跑线

众所周知．不管中国有多少家酒厂，白酒行业的发展归根结底还是要看名酒，要看五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、洋河、郎酒、西风等老名酒以及口子窖、四特、枝江大曲、高炉家、稻花香、丰谷、衡水老白干等二名酒的发展。问题是我们到底应该以怎样的视觉来看中国白酒的发展？以小视觉我们只能看到中国白酒最近两三年的发展，以大视觉也许我们可以看到未来几十年中国白酒发展的大致轮廓。     

“歪说”名酒生产力——从泸州老窖看名酒解放生产力

名酒之间的竞争，无疑是白酒行业最主流的竞争形态之一。那么，主导名酒竞争结果的，是哪些因素昵？名酒企业们往这些因素上又做得如何呢？[编者按]     

苏鲁豫皖再造板块“核动力”——直击苏鲁豫皖第四届白酒峰会

随着区域名酒的持续崛起。处于黄淮名酒带的苏鲁豫皖四省白酒峰会越开越有感觉。从2004年的首届峰会至今，从最初的少数企业聚会到今天的大规模联盟．苏鲁豫皖白酒峰会已经走出了口水战的包围圈．真正在制造板块背书和日益频繁的交流互助中，共同进步。这对于习惯以板块和产地划分的中国白酒行业来说，四省白酒逐步趋同的认知默契给川酒、[第一段]     

白酒色谱骨架成分的含量及比例关系对香型和质量的影响

讨论了白洒色谱骨架成分,并例举了部分名优白酒的成分含量。指出主体香成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格,酯和酸和总量构成是名酒〉优质酒〉普通白酒〉液态白酒,优质酒的总酸超过普通白酒１倍左右,超过液态白酒５￣１０倍,其总酯比普通白酒液态酒高７￣１１倍。主体香成分与助香成分的比例关系对酒质和香型的影响举足轻重。     

中国酒业亟待建立技术交易市场

前段时间，为中国名酒60年活动事宜，新食品杂志社社长汪歌带领我们一行人在南京拜访了中国白酒技术权威、业界泰斗沈怡方先生。专访中，除了回顾名酒评选历程外，沈老还提到了当前白酒行业存在的一些不好的现象，制约着中国白酒的发展。他同时指出，白酒工艺技术的市场化仍然是一个亟须解决的问题。下面就让我们仔细听听这位白酒泰斗是怎样看待目前的中国白酒业．以及对其未来的发展给出了怎样的建议和期许。     

“新生代名酒”的崛起与梦想

市场将进一步向名酒集中，这是“中国白酒未来五年发展趋势高峰论坛”上业内人士的共识。而在向名酒集中的过程中，除了现有的十七大老名酒，实质上还包含着另外一个命题，那就是“新生代名酒”也将成为聚合中心。     

正视变局

一个是现今的白酒霸主掌门人，一个是昔日的“白酒第一人”；一个突然卸任，淡出前台，一个突然涉案，接受调查。行业上下，惊诧声起。然而，比这两个“突然”更突然的是——第六届中国名酒初选名单的突然出炉，没有任何的风声，饱受争议、几乎流产的“畅销名酒”摇身一变，成了人人眼红的“中国名酒”。[第一段]     

白酒消费大省——广东

广东是一个白酒生产小省，但却是一个白酒消费大省，２００１年白酒销量达到８０万吨，占全国销量１０％以上，白酒消费总额排在全国第一位，达到１００亿元左右。广东省现有白酒生产企业５０００多家，主要生产广东米酒，批发企业３０００多家，零售企业１５万家左右。广东去年消费的８０万吨白酒中，一半以上来自外省，以四川、贵州、山西、安徽等传统白酒生产大省的白酒为主。传统名酒剑南春、茅台、五粮液等在广东的销量很大，仅五粮液在广东一年的销售额就达到了５亿元。其次是以安徽皖酒王为代表的中档白酒，是中档市场的生力军。广东…     

超商加速名酒全国化

首先，我很赞同文中“超商对名酒的疯狂追逐，是名酒集约化、全国化最直接的表现。它正好迎合白酒行业今年的发展趋势 去香型道路上的向名酒集中”这句话。     

全国性名酒如何决胜区域市场

白酒市场进入全国性名酒和区域性名酒正面竞争的阶段，决胜区域市场成为全国性名酒的战略问题。决胜区域市场，必须从企业战略管理到组织结构进行一系列变革。[编者按]     

王青林抓住名烟名酒店不动摇

河南省郑州市曾经被称为“烟酒店最密集的城市”，虽然这个说法有些夸张，但不可否认的是名烟名酒店渠道确实曾经是郑州非常重要的白酒销售渠道之一。随着从去年开始白酒行业开始进入调整期，郑州的多家名烟名酒店受大环境的影响，开始出现亏损。     

四川的酿酒工业

一“老窖”之乡四川的酿酒工业在我国占有很主要的地位,白酒产量占全国的六分之一左右。四川白酒分三个种类:大曲酒、小曲酒和液态发酵白酒。四川大曲酒是以“老窖”著名于全国的。而四川出产的国家名酒和省名酒是与“老窖”分不开的。一九六三年选出本省泸州老窖、宜宾五粮液酒和成都的全兴大曲酒为国家名酒(今年第三届全国评酒会又将五粮液、泸州老窖特曲酒评为国家名酒;并新选出四川绵竹的剑南春为国家名酒,郎酒为     

资本将带给白酒再次大整合

今年以来，有关中粮、联想和海航怀揣巨资、强力收购白酒的消息或传闻就不绝于耳。3月，海航宣布以7．8亿收购贵州怀酒60％的股份。6月，联想通过增资扩股方式以1．3亿元持有湖南武陵39％的股份，成为第一大股东。号称建立食品全产业链的中粮，从白水杜康到贵州醇，也不断与白酒企业“交头接耳”，只是仍无斩获。这几天有消息说，海航已经捷足先登了贵州醇，板城烧锅被联想收购已成定局，中粮则制定了一个白酒收购“136计划”（收购1个一线名酒、3个二线名酒、6个区域名酒）。     

《名酒是本轮调整的大赢家》

秦柯 分享了一个链接 和汪总的观点有一点商榷之处．就是将。具有张力的品牌”和有所谓名酒身份的品牌直接划等号在我看来过于简单了，而白酒之所以陷入如今困局的重要原因之一恰恰是名酒品牌的价值外衣被无情剥开，这次调整的一个必然结果是品牌格局的重构，虽然名酒依然有些许或局部优势积累．但目前看来，架不住自身的种种败家，以及更值得期待的那些新力量冲击。     

试论四川浓香大曲酒风格特征

试论四川浓香大曲酒风格特征曾祖训（四川省酒类科研所）中国白酒历史悠久，是民族宝贵遗产，这一传统工艺结合现代科学技术，建国以来有着很大发展，形成了五大香型，十七个国家名酒是白酒行业的优秀代表，它们都创有自己独特的风格，深受群众喜爱。四川省白酒是省内一大...     

双沟珍宝坊荣获中国驰名商标

洋河、双淘两个国家级名酒企业的强强联合，无疑是2010年中国白酒行业最受瞩目的“惊天”之作，将极大影响和整体改变中国白酒现有格局。