过滤槽法过滤对麦汁质量的影响及过滤操作要点

过滤槽法过滤麦汁，可影响麦汁的糖化继续；带入氧影响麦汁质量；洗糟也影响麦汁质量。过滤槽法过滤麦汁的操作要点有：控制氧的带入；提高麦汁的清亮度；提高过滤速度，缩短过滤时间；过滤过程中加强对麦汁质量参数的检查。（孙悟）     

探究未过滤麦汁浊度的控制措施

麦汁浊度影响发酵液的澄清,易造成啤酒中非生物稳定性和风味稳定性,直接影响到成品啤酒的纯净度和新鲜度。本文对影响麦汁未过滤浊度的主要因素进行探讨,并结合实际情况,提出相应的控制措施。     

浅析麦汁浑浊

麦汁浑浊对啤酒发酵会有很大影响，对成品啤酒的非生物稳定性和风味稳定性也会有一定的影响。本文分析了引起麦汁浑浊的原因及其对啤酒酿造的影响，提出了解决措施。     

麦汁过滤速度影响因素分析

近年,啤酒企业为缩短糖化周期,提高设备利用率,对糖化车间各设备及工序进行了大量的研究和改良。糖化效率瓶颈,主要集中在过滤槽。过滤速度决定了整个糖化车间的生产效能,也就是说,在保证麦汁质量和澄清度前提下,原麦汁过滤要尽可能快。在保证残糖率前提下,洗糟要尽可能快。研究影响过滤速度的因素并有效解决,尤为重要。     

麦汁制备对啤酒质量的影响及控制

麦汁的制备与质量对啤酒质量有着至关重要的影响．尤其对啤酒非生物稳定性和风味稳定性的影响较大。     

浅谈缩短麦汁过滤时间的因素及控制方法

糖化过程结束后,麦芽和辅料中大分子颗粒的已分解完毕,此时,应迅速将糖化醪液中的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁.想要得到较高的出汁率,缩短麦汁过滤的时间,就必须调节影响麦汁过滤过程的几个关键因素,如麦芽粉碎质量、醪液糖化效果、过滤槽结构、洗糟方法控制等等,本文以传统过滤槽过滤麦汁的方法为基础,通过总结影响麦汁过滤的因素,来探讨如何有效的缩短麦汁过滤时间.     

平衡罐系统对麦汁过滤质量的影响

传统的麦汁过滤，其过滤的动力是过罐槽内醪液的位差形成，过滤过程中变化平稳，不易对过滤层结构造成破坏，目前流行的麦汁过滤系统是以泵油送方式进行。结果对泵的抽送能力不加以控制，将导致滤层结构破坏，过滤困难，麦汁质量变差，平衡罐系统能有效控制泵的抽送能力，稳定滤层结构，改善过滤质量。     

简述啤酒质量与麦汁制备

麦汁制造就是将原辅料－－麦芽、大米和酒花经粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸、添加酒花和麦汁冷却等诸多环节。优质的麦汁是提供酵母充分繁殖发酵，从而达到优质稳定的啤酒质量。随着人民生活水平的不断提高，饮用啤酒的消费要求越来越高，对此，作为长期从事啤酒研究的科技人员，责无旁贷。通过自己长期的研究实践提供了这篇文章。在实际生产中会有一定的帮助的，供参考。     

浅谈麦汁过滤过程的优化

麦汁过滤如何合理控制,对以后酿造过程的质量影响较大。麦汁过滤过程需要控制的因素主要有:投料量、粉碎度、头道麦汁过滤、顶水、洗糟、日常检查等。     

制备高辅料比啤酒麦汁的工艺研究——应用砻糠强化麦汁过滤

本文叙述了啤酒酿造中采用酶制剂技术以后，大米辅料从４５％提高至５５％。添加２％大米用量的砻糖有助于缩短麦汁过滤时间而对成品啤酒主要指标无副作用且不影响啤酒口味。     

对糖化麦汁可过滤性的探讨

麦汁过滤质量的好坏不仅关系着糖化原料、设备的利用率，而且关系成品啤酒的质量。现就对糖化麦汁的可过滤性探讨如下。     

糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁过滤时间的影响

以辅料含量、加水倍数、50℃蛋白质休止时间、63℃保温时间和70℃保温时间5因素进行5水平二次旋转正交组合试验设计,研究了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁过滤速度的影响.结果表明,最佳糖化工艺参数为:辅料含量为45.6%～47.2%,料水比为1∶5.0～1∶5.1,50℃蛋白质休止时间为52.9～53.5 min,63℃糖化时间为43.1～44.5 min,70℃糖化时间为31.2～31.9 min.(孙悟)     

麦汁过滤的影响因素和优化

在麦汁制备过程中,麦汁过滤极其重要。一方面,麦糟和麦汁的分离对粮耗、质量的影响非常显著;另一方面,影响麦汁过滤的因素很复杂。从质量方面,控制洗糟,减少多酚的浸出是一个基本的原则,减少糊精进入麦汁对啤酒非生物稳定性有一定影响。从效益上来讲,要降低麦汁残糖,这似乎和质量有一定的矛盾。     

平衡罐对麦汁过滤的影响及操作要点

采用平衡罐和变频泵送系统代替鹅颈阀和麦汁受皿器的过滤槽,能提高麦汁清亮度,缩短麦汁过滤时间。但在实际运行中,如平衡罐设计不合理,麦汁过滤操作不当反而会使过滤麦汁质量下降,过滤速度慢。本文就采用平衡罐和变频泵送系统过滤槽对麦汁过滤的影响进行简要分析。1 平衡罐工作原理麦汁过滤时,由泵抽送的滤出麦汁量和能通过麦糟层滤出的麦汁量要保持一致,若超过麦糟层滤出的滤出量,就会产生强烈的吸力而使悬浮于麦糟     

谈加快麦汁过滤速度的措施

本文阐述了麦不超过滤的基本原理，对影响麦汁的过滤因素进行了讨论，并提出了具体的解决措施     

啤酒麦汁多酚含量的合理控制

本文提供了整个麦汁制造过程中控制多酚的主要方法。     

我厂麦汁过滤槽的改造和控制

在设备制作和安装中由于一些细微的技术不到位,这也是影响生产和质量的重要因素。本文从过滤槽的设计、安装、试车调试以及操作方面着手,介绍了一个良好的过滤系统应该具有的装备和性能。     

影响麦汁过滤的主要因素及控制

麦汁过滤是糖化生产的重要步骤,关系到麦汁收得率,清亮透明的麦汁可以避免成品酒出现苦涩味,控制好麦汁过滤操作可以提高麦汁新鲜度,提升成品酒口感质量。本文从工艺、设备、操作等方面来阐述如何提高麦汁过滤质量。     

浅谈平衡罐装置在麦汁过滤过程中的应用

麦汁过滤在啤酒生产过程中是一个非常重要的工艺环节 ,其目的是在糖化工序结束后 ,在最短时间内将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离 ,以得到澄清的麦汁 ,并获得良好的浸出物收得率。麦汁过滤效果的好坏 ,直接影响到后期麦汁发酵及清酒的过滤和啤酒的泡沫、风味 ,最终影响啤酒的质量。如何在麦汁过滤过程中得到澄清的麦汁 ,其方法很多 ,现就我厂近期采用的平衡罐原理在麦汁过滤中的应用作如下的总结。1　原理把过滤槽底部的各同心环管的麦汁最后集中在一总管内 ,然后流经至麦汁平衡罐 ,由平衡罐流出。利用泵打入麦汁暂存槽或麦汁…