应用硅胶提高啤酒非生物稳定性的研究

介绍了利用进口硅胶作吸附剂的方法，条件和试验结果，以进一步提高啤酒的非生物稳定性。     

如何选用硅胶和PVPP提高啤酒非生物稳定性

如何选用硅胶和ＰＶＰＰ提高啤酒非生物稳定性李华张建农（山东青岛啤酒二厂）刘复军（黑龙江省轻工业研究所）人民生活水平的不断提高，给啤酒行业的迅速发展提供了广阔的前景。啤酒企业的竞争也日趋激烈，如何有效地实施质量改善已是摆在各啤酒厂家面前的重大课题。对于...     

提高啤酒非生物稳定性的研究

加强工艺管理减低麦汁和啤酒中溶解氧含量、使蛋白质冷凝析出，应用硅胶和酶清防止啤酒产生非生物混浊，可取得良好效果。     

食用单宁和硅胶对啤酒非生物稳定性的影响

本文对比了不同量的食用单宁和硅胶对啤酒非生物稳定性的作用。通过对比不同添加量的啤酒各项指标,分析其对酒体的影响。     

提高啤酒非生物稳定性的探讨

一、啤酒的非生物稳定性啤酒的稳定性可分为两大类。一是生物稳定性,通过在啤酒生产过程中严格工艺卫生和灌装后杀菌,就可较好的保证啤酒的生物稳定性。二是非生物稳定性,非生物稳定性可分为胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指啤酒在灌装后一定时间内保持清亮,透...     

提高啤酒非生物稳定性的探讨

本文介绍了采用分解、沉淀蛋白质，去除冷凝固物、吸附多酚化合物，以提高啤酒非生物稳定性，延长啤酒保存期。     

提高啤酒非生物稳定性的几点做法

啤酒非生物稳定性问题是影响啤酒保质期的一个最主要方面。它不但关系到产品质量、信誉，也直接影响生产厂家的经济效益。这个问题是所有啤酒厂家都很关注和重视的问题，几年来我们在这方面做了不少工作和探讨，收到了较好的效果。啤酒的非生物混浊一种是可逆性混浊（冷混...     

国产MT-B300硅胶在啤酒酿造中的应用研究

对比目前市场上主要的几种进口硅胶,系统研究了国产硅胶MT-B300的吸附性质、作用效果、及其在啤酒酿造中的应用.     

浅谈提高啤酒非生物稳定性的措施

要提高啤酒的非生物稳定性,可以从原料、工艺及添加剂方面入手,同时也要了解科研新动态。     

应用鱼胶澄清剂提高啤酒非生物稳定性的研究

鱼胶能大大降低啤酒中的敏感性蛋白质，可提高啤酒的非生物稳定性。     

啤酒非生物稳定性的研究进展

啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液,在贮存或销售过程中极易产生混浊,严重影响了啤酒的非生物稳定性。首先对啤酒非生物混浊的种类进行了简单介绍,主要包括蛋白质类混浊、草酸钙混浊、β-葡聚糖混浊等;进而引出了提高啤酒非生物稳定性的措施,主要从原料选择、工艺控制、稳定剂添加及国内外新技术等方面进行了阐述,较系统的介绍了啤酒非生物稳定性的研究状况。     

硅凝胶对提高啤酒非生物稳定性的应用研究

本试验研究是利用硅凝胶吸附高分子蛋白质的特点,以提高啤酒非生物稳定性的应用研究。试验筛选出适用于啤酒的,经特定制备方法制得的C-Ⅰ型硅凝胶,其对啤酒中高分子含氮物质具有较强的选择性吸附作用,可有效地提高啤酒的非生物稳定性,且不改变啤酒的其它纽分和外观质量。试验结果表明:适宜的吸附处理时间为5～30分钟,吸附温度为0℃,起到了提高啤酒非生物稳定性和不改变啤酒其它质量指标的作用。     

控制啤酒非生物稳定性的因素

非生物（如蛋白质多酚复合物，淀粉沉淀，草酸钙结晶等）因素引起的啤酒悬浮物常用多因素的，而蛋白质引起的更为常见，利用合理措施可使之得到较好控制。这包括物理的和化学的两方面手段。     

浅谈提高啤酒非生物稳定性

啤酒是国际性的低酒精度饮料酒,为广大人们所喜爱。我国啤酒工业发展很快,1980年以来,啤酒的产量每年以30～40％的幅度递增。目前,啤酒销售市场已出现了供过于求的局面,由原来的卖方市场转入购方市场。因此,提高啤酒质量,增强市场竞争力是当务之急。 啤酒的混浊和非生物性混浊。引起非生物性混浊的因素很多,如生产用水、原辅材料以     

影响啤酒非生物稳定性的因素

文章分析了啤酒非生物稳定性的影响因素：①草酸钙混浊；②碳水化合物混浊；③蛋白质－单宁复合物混浊。     

国产MT-B 300硅胶在碑酒酿造中的应用研究

对比目前市场上主要的几种进口硅胶，系统研究了国产硅胶MT-B300的吸附性质、作用效果、及其在啤酒酿造中的应用。     

加强工艺技术措施 提高啤酒非生物稳定性

凡从事啤酒酿造的人员都清楚,啤酒在刚过滤后清亮透明,口感新鲜,干净爽口,但成为成品以后,随着时间的延长,在氧气,光照,振动等因素的影响下,原来具有上述优良特点的啤酒,发生了混浊,沉淀,色泽加深,出现出老化味等不良问题,究其原因,是该啤酒的非生物稳定性差。