原棉品级感官检验差异浅析

原棉品级感官检验差异浅析江苏省通州棉纺织厂张德进原棉是棉纺厂的主要原料，棉纺厂一般以感官检验、仪器检验、单试验对其进行综合检验，而感官检验有其独特的优点，代表性比仪器检验代表性大，且速度快，目前商业部门的收购检验，棉麻公司的签证检验以及农商、工商交接...     

影响感官检验棉花品级的主要因素

感官检验即检验人员用视觉、触觉、听觉甚至是嗅觉的感知能力，对棉花质量进行检验。感官检验实质是一个积累经验、通过感知到认知的逐步提高的渐进过程。目前我们棉检人员鉴定棉花品级的方法，基本上都用感官检验。感官检验棉花(皮棉)品级，存在着重色泽特征，轻内在质量，重轧工质量，轻内在品质的问题，检验结果缺乏科学性、权威性。     

皮革感官检验的人体生理学原理研究

论述了皮革感官检验的人体生理学原理；在人体感受器官生理学基础上，对人手感受器与皮革感官特性的对应关系进行了分析；提出了一种科学有效的手感检验方法，降低了皮革感官检验的主观性偏差。     

谈籽棉感官检验

分析了籽棉感官检验的特点，阐述了对籽棉成熟度、品级、回潮率进行感官检验的要点。     

原棉品级感官检验差异浅析

原棉是棉纺厂的主要原料,棉纺厂一般以感官检验、仪器检验、单唛试验对其进行综合检验,而感官检验有其独特的优点,代表性比仪器检验代表性大,且速度快,目前商业部门的收购检验,棉麻公司的签证检验以及农商、工商交接检验都实行感官检验。 感官检验就是依靠人的感觉官能对产品品质进行考察,分辨和判别。感官检验原棉品级就是     

皮革感官检验的标准化方法研究

论述了皮革感官检验的标准化应用条件；提出了感官检验结果置信度的统计学检验方法、皮革感官特性的力学参数（Kb，Kc，K1，αb，K’等）表征和手感检验分数表征的双重参数表征方法；针对皮革感官特性检验中的关键要素，建立了科学的感官检验标准化操作体系。     

纺织品的感官检验（上）

感官检验是一种以人的感觉器官为手段，对纺织品的外观、风格等方面质量特性进行考察、分辨和判断的检验方法。感官检验不仅在成品检验上，在纺织品的生产过程中也被多方面采用。从产品规划设计起，到加工、成品检验、用户调查的全过程；从表面加工状况如伤疵、脏污之类的检验项目开始，直到使用的舒适性、人类工效设计、采购动机以及消费者态度等，均涉及到感官检验。纺织品原材料的感官检验一、对呈散纤维状态的纺织原料的鉴别对呈散纤维状态的纺织原材料的鉴别是根据外观形态、色泽、手感及手拉强度等分出天然纤维（棉、麻、毛、丝）和化…     

感官分析技术介绍

感官分析技术介绍中国标准化与信息分类编码研究所　周苏玉感官分析技术就是利用人的感觉器官作为“仪器”，综合心理学、生理学和统计学三门学科为基础的对产品进行检验的新型检验技术。感官分析广泛应用在轻工业，如食品（酒、饮料），纺织等许多行业。西方国家自二三十...     

食品质量感官分析技术在酸牛奶检测中的应用

通过对食品质量感官检验方法及其原理的阐述，结合酸牛奶质量特性的相关要求，在检验中应用食品质量感官检验技术对酸牛奶质量作科学评价与鉴别，有助于改善和提高酸牛奶产品质量。     

棉花感官检验应注意的几个问题

棉花感官检验就是：依据国家标准，检验利用自己的感觉器官对棉纤维的外观形态与特征做出结论。目前，我国棉纤维品级检验，主要是在一定的光照条件下，依据品级条件和实物标准，采取感官检验的方法进行的。棉花国家标准中对色泽特征的字描述过于笼统和抽象，检验人员以物感、目测为主，仪器检测为辅，确定检测结果，仍是我国目前棉花检验采用的主要方法之     

Beef flavor: a review from chemistry to consumer

This paper briefly reviews research that describes the sensation, generation and consumer acceptance of beef flavor. Humans sense the five basic tastes in their taste buds, and receptors in the nasal and sinus cavities sense aromas. Additionally, trigeminal senses such as metallic and astringent are sensed in the oral and nasal cavities and can have an effect on the flavor of beef. Flavors are generated from a complex interaction of tastes, tactile senses and aromas taken collectively throughout the tongue, nasal, sinus and oral cavities. Cooking beef generates compounds that contribute to these senses and result in beef flavor, and the factors that are involved in the cookery process determine the amount and type of these compounds and therefore the flavor generated. A low‐heat, slow cooking method generates primarily lipid degradation products, while high‐heat, fast cookery generates more Maillard reaction products. The science of consumer acceptance, cluster analyses and drawing relationships among all flavor determinants is a relatively new discipline in beef flavor. Consumers rate beef that has lipid degradation products generated from a low degree of doneness and Maillard flavor products from fast, hot cookery the highest in overall liking, and current research has shown that strong relationships exist between beef flavor and consumer acceptability, even more so than juiciness or tenderness. © 2015 Society of Chemical Industry     

基于径向基函数神经网络探索风味物质对啤酒风味的预测

以啤酒中对风味贡献较大的高级醇、酯、有机酸、酒精、苦味质共13种风味物质作为输入指标,以感官品评评分为输出指标,利用径向基函数(Radial basis function,RBF)神经网络(neural network)对国内外20种啤酒的风味进行预测,准确率达75%,与其他相同样本数的神经网络相比较,准确率有较大提高。说明啤酒中这13种风味物质与综合风味之间存在密切关系,以利于啤酒生产厂家对啤酒整体风味的控制。     

糖苷酶在食品风味改良上的应用研究

详细综述了糖苷酶在果汁、果酒、茶叶等食品风味改良上的应用,认为葡萄糖苷酶能使食品风味感官上自然纯正,香气协调,无刺激性。     

西凤酒分型发酵的工艺措施及酒质对比分析

为了改善"兼香型白酒"在口感上的不足,增加名优白酒的固态感,消除风格上的嫁接感,达到各香型白酒在窖池内天然生成,真品真味,西凤酒股份有限公司进行了为期三年的分香型发酵工艺研究实验,达到了预期的目的,实验证明此方法是可行的,为生产高品质、纯粮固态,绿色健康饮料白酒提供了有力的技术支撑。目前此技术还在进一步完善中。     

复合调味食品精品研发措施及对策

根据目前复合调味食品的研发现状和多年从事复合调味研发经验,收集复合调味的研发信息来源,进行复合调味品研发的分析评价,实施复合调味食品精品研发过程,开展复合调味食品盲测,试销复合调味食品,修正伪精品以致满足消费者需要,成就复合调味食品精品研发措施及对策。     

宰后肉成熟过程中的风味变化

介绍宰后肉在成熟过程中风味的变化,分别阐述肌糖原、蛋白质、脂类、核苷酸等几类化合物对肉风味的贡献.生肉很少有香味.并且只具有一种类似血腥的味道,但在宰后肉成熟的过程中所产生的丰富的具有味觉属性的化合物.以及香味的前提物质和风味增强剂对肉的感官性质产生巨大影响.     

感官分析在番鸭产品研发中的应用

为了解消费者对鸭加工食品风味的偏好,指导番鸭产品加工工艺的改进,采用感官属性强度分析的方法对市售鸭肉制品的感官特性进行定性和定量评定,剖析测定该类产品的主要风味特征及其强度;采用感官嗜好性评价方法,对市售产品和自制样品进行分析对比。结果表明:色泽明亮红润,咸味酱香适中,鲜味明显且滞留感弱,油腻感少的产品更受欢迎。     

芝麻香白酒特征风味物质的猜想

曲料中的微生物在不同温度的发酵条件下,其代谢产物的种类和产量发生了变化决定了芝麻香型白酒风味酒的类型。个人假想,芝麻香型白酒的特征风味主要是由糠醛和醋酉翁复合产生的,以糠醛的风味为主,醋酉翁的风味为辅。当糠醛的含量比其它成分微多时,显现令人愉悦的焦香风味;当糠醛的含量明显较多时,显现令人愉悦的酱香风味。     

食品风味酶的研究进展

凡是影响食品风味的酶都可称为风味酶。根据其作用可分为能改善食品风味的酶和导致食品风味变劣的酶2大类。该文介绍了近期国内外有关风味酶的作用机理、风味酶的生产方法及其在食品工业中应用的研究进展。提出风味酶在食品风味的再现、强化和改变方面必将有广阔的前景。     

白酒的香气与香型

在描述了白酒的香气、香型概念的基础上,较详细地介绍了白酒的香气和香型的评价方法,香气的描述方法,香型及香气的特征、香气的主要来源.对现有的17种国家名白酒进行了香型分类,并展望了白酒香型的发展趋势.