浅论啤酒酿造用水的水质

水是啤酒酿造中使用最多的原料，酿造水被称之为“啤酒的血液”。世界著名啤酒的特色都是由各自酿造用水的水质所决定的，酿造用水不仅直接影响着酿造的全过程，而且还决定着产品的质量和风味。水中含有一定量的各种阳离子和阴离子，这些离子对糖化过程酶的作用、物质的转化、麦汁的组成、发酵过程以及啤酒的质量产生特有的影响。[第一段]     

几种流量计的校验方法

流量计是一种重要的计量器具，广泛用在啤酒生产过程中的蒸汽、水等能源消耗计量，麦汁、清酒等产品的收入、输出计量中。其精度准确与否，直接影响到数据统计、质量控制等方面。     

电磁流量计的使用和维护

介绍了电磁流量计的组成和工作原理及电磁流量计在工业水、卤水计量中的正确使用和在使用过程中遇到的问题及解决方法。     

高浓酿造技术研究进展

高浓酿造技术的主要优点通过有效降低糖化的用水，仅利用现有糖化、发酵和储存设备即可大幅度提高啤酒产量，缺点包括：降低糖化锅原料及煮锅酒花利用率，泡沫稳定性下降，酸洗效应，降低酵母存活率，酵母回用代数下降以及需要及时调整麦汁中二阶离子的浓度。     

节约一次性能源技术在啤酒酿造中的应用

在啤酒酿造过程中，麦汁煮沸是消耗能潭最多的阶段。低压煮沸和高温麦汁煮沸在麦汁煮沸期间具有较低的热负荷，从而进一步减少了能源消耗。本文主要讨论了麦汁煮沸的环境和减小热女荷的可能性。对近年来的麦汁煮沸系统，即低压动态煮沸和低热负荷与挥发物去除（蒸汽、膜厦真空去除）相结合的煮沸系统，给与了特别的关注。     

啤酒酿造过程水的回收与循环使用

啤酒酿造过程中的用水量,占啤酒生产总用水50%～60%,啤酒酿造用水包括加工用水、清洗用水、冷却用水、杀菌用水等,加工用水中投料水、洗糟水、啤酒稀释用水直接参与啤酒酿造,习惯上统称为酿造水。随着啤酒口味、啤酒稳定性的要求越来越严格,对啤酒酿造用水的要求也越来越高,为达到工艺要求,水处理成本也占有较大比例。今年以来,我们根据不同使用点对水质要求的不同,对发酵罐后冲洗水、过滤机用脱氧水进行回收,并在麦汁管道杀菌水循环使用方面进行技术改造,取得了一定的效果。1方案可行性论证每批麦汁送料前需走85℃以上热水杀菌20～30分钟,发酵罐前冲洗20min、后冲洗10min用水量都非常大,全部使用酿造水。由于发酵罐前后     

ABB电磁流量计电源板故障解析

0前言 ABB公司生产的电磁流量计，分为控制型和计量型，其型号分别为：COPA-XE和COPA-XEM。我公司引进德国原装过滤设备配用了ABB公司的控制型电磁流量计，型号为COPA-XEDE43F，共计8台，在生产使用过程中该流量计的电源板经常出现故障。对已损坏的电源板电路分析测试后可以进行修复，效果比较理想。     

卡拉胶在啤酒酿造过程的应用初探

论述了麦汁澄清剂－卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀，特别是十分有效地除去冷浊蛋白质，从而大大改善麦汁的浊度，提高啤酒的非生物稳定性。从理论到实际应用方面阐述卡拉胶的特点、使用方法、注意事项以及实验小试比较和在大生产的应用情况。     

关于电磁流量计的正确安装和使用的探讨

电磁流量计在造纸行业中起计量及流量控制作用，它显示的流量值与实际是否有偏差直接影响经济效益和产品质量。所以如何更好地使用电磁流量计具有十分重要的作用。     

高浓度发酵酿制啤酒：实验室及小型制酒设备实验

成品啤酒分析对成品啤酒分析表明,本实验生产的啤酒的pH值都高(表6、7),12°P全麦芽控制发酵啤酒pH值为4.64,24°P麦汁发酵后的稀释酒pH值为4.91,这是由于稀释用水碱度高造成的。高浓度发酵稀释啤酒的5天强制富尔马进浊度随原麦汁的浓度增加而降低,这表明该啤酒的物理稳定性增强(表6、7)     

高浓酿造技术在啤酒工业中的应用

高浓酿造技术在啤酒工业中的应用越来越广泛，其主要特点是在不增加设备的基础上能大幅度提高产量，对高浓酿造技术在啤酒工业中的应用进行了较为详细的论述，总结了高浓酿造的特点、高浓麦汁的制备、啤酒酿造糖浆的选择等。最后，讨论了高浓酿造技术对酿造工艺过程、啤酒酵母及最终产品的影响。     

葡萄糖苷酶在啤酒酿造中的应用

由Aspergillus niger发酵提纯得来的α-葡萄糖苷酶，在淀粉糖行业生产异麦芽低聚糖(IMO)中得到了广泛的应用。利用它的特性应用于啤酒酿造中，添加的工序不同，会产生不同的效应：在糖化过程加入α-葡萄糖苷酶，可以提高麦汁中异麦芽低聚糖含量而使啤酒的发酵度降低，为生产低浓度啤酒、改善啤酒口感找到了又一新途径。若在发酵罐里添加α-葡萄糖苷酶，     

浅谈流量测量仪表的选型

在能源计量中,流量测量仪表往往跟企业的经济效益有直接的联系,是进行贸易结算和企业内部核算的依据,如何进行正确的选型与应用是比较困难的,作者根据目前使用较多的涡街流量计、超声波流量计、电磁流量计等的选型与应用进行了阐述。     

发泡酒酿造用贫氮酵母性质的研究

研究了贫氮酵母在发酵过程中麦汁各组成成分的利用情况及其生理特性，研究发现，贫氮酵母在贫氮麦汁中能利用少部分的脯氨酸和相当部分的麦芽三糖，发酵后的啤酒中总含氮量符合淡爽啤酒的要求；它是一株中等凝聚性的酵母，具有一定的实际应用价值。     

刍议环保化学产业中流量计的应用

随着我国社会经济的快速发展,化工工业得到了长足的发展,同时也造成很严重的化工污水污染。为了能够贯彻落实我国节能环保生产理念,化学产业生产中对于污水排放需要符合相关标准。流量计的使用,能够对化学产业污水排放流量进行实时监控,这对于控制污水排放,推动环保化工产业发展具有重大的意义。其中,较为常用的污水流量计为电磁流量计,具有准确性强、成本低等优势,所以在化学产业中得到了广泛的应用。文章首先介绍电磁流量计原理,然后分析化学产业流量计计量误差,并分析电磁流量计在环保化学产业中的应用,供有关人员分析。     

生物酸化技术在啤酒酿造中的应用探讨

本文仅就在啤酒酿造过程中的麦汁制备阶段进行酸性物质的添加,来调整醪液与麦汁PH值的方法中,生物酸化技术的应用进行讨论     

水中离子的增酸降酸作用对酿造的影响

酿造用水中许多离子都会与麦芽成分发生反应,这些反应有的是起到增酸作用,而有的是降酸作用。这些反应的发生影响到醪液和麦汁、啤酒的pH,从而影响啤酒酿造。     

生物酸化法在啤酒生产中的应用初探

叙述了存在于头号麦汁中的乳酸菌的分离提取及其生长特性、镜检情况和由该菌生产的酸化麦汁在啤酒生产过程中的调酸作用和效果,表明了生物酸化法在啤酒中的应用优势和前景。     

基于产销差控制的小区供水管网改造优化设计

某小区位于南城宏远社区,管网为原为南城水务管网,管道残旧,主要为住宅区,我司已实现抄表到户,现为单向供水,由于该小区用水产销差较大,我司决定在该区入水口加设一分区计量(电磁流量计)的基础上实施管网改造工程。     

电磁流量计的特点及应用

介绍了YAKOGAWA(横河)公司的ADMAG AE系列电磁流量计的工作原理、双频率励磁工作原理、ADMAG AE系列电磁流量计的组成及其主要特点。并结合实际，对ADMAG AE系列电磁流量计的应用做了简要介绍。