压片木糖醇的研究

木糖醇已被作为糖的替代品在某些领域(如口香糖)获得实际生产和商业上的成功.由于其味觉和生产工艺上的先进性,木糖醇的应用非常具有吸引力.木糖醇是一种天然的五碳糖醇,与蔗糖的甜度相当,但热量比较低.在许多水果和蔬菜中发现有少量木糖醇的存在.木糖醇在人体的自然代谢中也会产生.由于其在人体的代谢途径人们已经了解,并具有对口腔及技术性能上的一些特性,使木糖醇更具吸引力.但是木糖醇不能直接可压缩,即晶体木糖醇不能被直接压制成具有足够硬度和较低脆碎度的片剂.因此,为了在压片中应用木糖醇,人们尝试了很多方法来解决这种问题.本文描述了DC级木糖醇的研究进展情况.     

木糖醇及其生产工艺

1．木糖醇的应用木糖醇是用农业植物纤维中含有的多缩戊糖经水解氢化精制而成，集甜味剂、营养剂、治疗剂于一体的一种多元醇．木糖醇广泛应用于医药、食品、化工、皮革、涂料等工业部门，具有很高的药用价值和经济价值．木糖醇的甜度及发热量与普通蔗糖相近，在被人体吸收时不需胰岛素的促进，便能进入细胞组织机体进行正常的新陈代谢，而且能够促进胰脏分泌胰岛素，是糖尿病的良药．木糖醇能够明显地降低转氨酶，促进肝糖元的增加，适用治疗各型肝病，是良好的护肝药物．木糖醇有抑制龋齿细菌的作用，在口腔中不产生酸，防止牙齿的酸饮．…     

木糖醇应用广泛 市场前景广阔

<正>木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,每100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂。     

中国禹城市木糖醇厂产品最新功能性甜味剂─木糖醇

1性状木糖醇是五碳糖醇（也称戊糖醇），为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味凉。甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。在水巾易溶，在甲醇中微溶，在乙醇中极微溶。在本gi不溶。2应用利用木糖醇清凉、保鲜、保温、防腐的功能，应用了食品颁域。回）加入木糖醇的甜味食品，吃起来有清凉感，能增加薄荷、留一二香的111休。这是由于木糖醇溶解热人，溶解时吸收大量的热，使介质产生低温。2）食品中加入木糖醇，能延长其保鲜时间，如加人人精辟的果酱类产品，能保持长时间鲜艳的色泽，开盖后人身变色。3）木糖醇是微生物的不良培养基，｛被酵母发…     

木糖醇在食品中应用现状及前景

木糖醇是一种天然功能性甜味剂，它不仅甜度与蔗糖相近，而且还具有一定的生理活性作用。我国已批准审定为食品添加剂，国际食品法典委员会通过列入“在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂名单”。国外已大量用于食品中，我国近年来对木糖醇在食品中应用进行了不少工作，取得良好成效。本文对国内木糖醇在食品中应用现状及发展前景作一综述分析。     

木糖醇益生功能研究进展

木糖醇是食品中一种优良的功能性甜味剂替代品。膳食中的木糖醇被胃肠直接吸收的量很少,大量的木糖醇被肠道微生物消化,在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑。木糖醇对人体肠道内的有益菌有显著的增殖作用,同时能够抑制致病菌,具有改善肠道微生态、促进宿主健康的益生功能。文章综述了目前国内外的学者有关木糖醇对肠道微生物的影响研究,并对代谢机制、研究方法进行了简要概述,同时讨论了存在的问题及未来的研究方向,旨在为木糖醇在食品中的进一步研究提供理论参考。     

共晶体木糖醇的功能及应用

共晶体木糖醇是山梨醇和木糖醇按一定比例，以r-山梨醇或木糖醇的晶格结晶形成的一种熔融共晶体，本文阐述了共晶体木糖醇的主要功能及应用。     

木糖醇行业五十年技术发展历程

目前，中国已成为世界最大的木糖醇生产国，拥有世界先进的木糖醇生产技术和产品。木糖醇作为健康配料，越来越广泛地应用住糖果、饮料、焙烤食品、保健食品等食品品类中，具有巨大的市场潜力。然而中国木糖醇产业存50年的发展历程中，曾经历很多坎坷、波折，遭遇过技术壁垒、盲目扩张、原料成本上涨、价格战等行业危机。     

木糖醇在各类食品中的应用

木糖醇是种具有营养价值的甜味物质．是多元醇中最甜的甜味剂．同时也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果和蔬菜,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂．广泛适用于口香糖、巧克力、硬糖、低糖（无糖）食品的甜味剂。     

前景广阔的食糖替代品--木糖醇

木糖醇通常以植物中提取的木糖氢化还原生成,可作为良好的食糖替代品。人体摄入适量的木糖醇可有效调节新陈代谢。与其它食糖相比,木糖醇有许多独特的优点,如：给人清凉感;不易发酵,延长食品保质期;加热时不产生“美拉德”褐变反应,保持食品洁白鲜艳;有吸湿性,保持较柔食品的柔软性。木糖醇广泛应用于口香糖、糖果、巧克力、酸奶、饮料、焙烤食品和酒类等多种食品中,并可替代食糖用于餐饮中。目前,木糖醇技术指标全部采用国际FAO／WTO和FCCIV标准。     

HACCP在木糖醇生产中的应用

将HACCP体系应用到木糖醇的生产中，根据生产工艺流程，对各工序进行了详细的危害分析，并确定了5个关键控制点，制定了HACCP计划表，为保证木糖醇的安全提供了保证。     

功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究

木糖醇的理化性质类似于蔗糖，是一种应用广泛的甜味剂，其自身特有的功能赋予了它保健性．本简单的介绍了木糖醇的理化性质；讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性；综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前景；对木糖醇在食品中的应用提出了见解。     

木糖醇促进生命健康的部分特性

木糖醇融入人类的生活已经很多年了,大家熟知的就是木糖醇口香糖以及种类繁多的无糖食品。由于它的口感和甜度与蔗糖类似,所以一般都作为健康的甜味剂,添加到食品当中。其实,木糖醇作为功能糖中的佼佼者,具有许多促进人体健康的作用。这些作用除了利于牙齿健康、预防上呼吸道感染之外,它对于燃烧体内脂肪、减少骨质吸收、提高人体免疫力都具有非常好的作用。本文就从机理的角度对木糖醇的这些功能作出描述。     

木糖醇的功能和应用

在现代生活中,木糖醇与人们的关系越来越密切,许多食品的成分中都包含木糖醇,木糖醇给人们的食品消费带来了深刻影响。因此,有必要对木糖醇的特点、功能、副作用以及应用等诸多方面进行科学论证。     

无蔗糖糖浆在无糖食品中的应用

无蔗糖糖浆是以麦茅糖醇、木糖醇为主要原料以一定比例配合制成的糖浆，两者的配合既能解决麦芽糖醇不能上色的缺点，又能提高木糖醇母液的附加值，无蔗糖糖浆具有麦茅糖醇与木糖醇的双重特性。本文论述了无蔗糖糖浆的性质及应用。     

无糖玉米蛋糕的研制

玉米舍有多种营养成分,其中粗纤维、Mg、亚油酸含量丰富,对人体健康极为有利;糊精有着和蔗糖相似的水溶性和增黏性,比木糖醇成本低很多,且不会引起血糖剧烈波动;小苏打不含有泡打粉中对人体有害的Al元素.用玉米粉部分代替小麦粉、糊精代替蔗糖或木糖醇、用小苏打代替泡打粉,研制出色泽金黄、口感细腻、有玉米天然香味的营养丰富的健康食品-无糖玉米蛋糕,适合普通百姓食用.     

新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用

新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用夏邦旗（安徽省分析测试中心）１概述木糖醇是由木糖氢化而形成的一种五碳多元醇。分子式Ｃ５Ｈ８（ＯＨ）５，相对分子量１５２．１５．为白色结晶或结晶性粉末，具有清凉甜味，甜度０．６５～１．００（蔗糖为１．００）。因在体内...     

木糖醇的特性及在食品中的应用

本文从木糖醇的来源和性质,较系统地综述了木糖醇的医疗保健作用,及其相关的生物学功能;同时对木糖醇在乳品新品开发及相关食品中的应用也进行了系统地阐述,特别是在功能型酸奶和无糖酸奶中的应用方面作了更系统地介绍,这对木糖醇的深入研发具有重要意义。     

功能性甜味剂--木糖醇

介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的理化性质、性能以及木糖醇在食品工业中的应用。     

有特殊用途的甜味剂—木糖醇（Xylitol）

0 前言木糖醇是一种五碳糖醇,其结构式量152.15。它是无色无味的白色结晶状粉末,甜度近似于蔗糖。各种水果蔬菜中均含有少量的木糖醇(见表1),它是人体葡萄糖代谢过程中正常的中间产物。由于它不是牙斑微生物有效的作用底物,因此被认为对防止牙齿龋变有效。由于它的代谢与胰岛素