预测微生物学及其在食品科学中的应用

预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律。预测微生物学模型按Whiting和Buchanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三级模型,文中按该分类方法分别对预测微生物学及其模型的发展进行了系统的介绍,并对预测微生物学在食品科学中的应用进行了综述,为在食品工业中更好的利用预测微生物学提供帮助。     

果胶酶与高效淀粉酶液化澄清枸杞汁的效果对比研究

选用果胶酶和高效淀粉酶对枸杞汁进行澄清,在不同浓度、温度、pH和作用时间的条件下,比较了果胶酶和高效淀粉酶对枸杞汁澄清度及可溶性固形物含量的影响效果。结果表明:高效淀粉酶不具有良好的澄清效果,增加了枸杞汁的可溶性固形物含量;果胶酶的澄清效果优于高效淀粉酶,不增加枸杞汁的可溶性固形物含量,其最佳澄清工艺条件为:浓度0.004%,pH4.0,60℃,作用时间3h。     

新产业格局下的技术创新模式及变化

当前,产业格局和制造业格局正进入新时代,同时大数据技术正以开放、平等、参与的方式重构产业模式和人的行为方式。在此背景下,技术驱动与需求驱动是相辅相成而非厚此薄彼的新产品开发动因,基于此新产业格局下的技术创新模式及其变化趋势更应受到关注。纺织企业需要借鉴、采用新的技术创新模式,密切关注创新模式的新变化,找到适应自身的最佳创新路径。     

粘胶长丝色差的形成原因及预防

文章通过对生产工艺、原料等方面的分析,阐述了粘胶丝产生色差的主要因素及预防措施。     

水煮薇菜生产工艺及设备选型

本文主要介绍了水煮薇菜的生产工艺和操作要点,确定了水煮薇菜的最佳工艺条件,同时在此工艺的基础上画出了生产线流程图,确定了设备选择的一般原则及劳动定员表。重点对相关生产线中各设备的生产能力、技术参数及选择依据进行了详细描述,最后制定了产品的质量标准。