豆渣作保健食品研究

以豆制品厂的废渣－－豆渣为原料，经与玉米粉按一定比例混合，加入添加剂，膨化制成富含膳食纤维的保健食品，为豆渣的利用开发了一条新途径。     

降血脂保健食品的进展

本文简要介绍了高血脂与冠心病的关系,降血脂保健食品的评价指标,然后着重介绍了国内外降血脂保健食品的进展,以期为降血脂保健食品的研制和开发提供参考。     

高纤维保健食品——霉豆渣的研制

本文详细介绍了用豆渣生产霉豆渣的工艺路线,并对发酵去豆腥味的方法及原理,美拉德反应的利用与抑制、增稠剂和浸渍、蒸烘对产品感官质量的影响等进行了探讨.采用本工艺生产的霉豆渣,色浅味香,质地优良,无豆腥味,口感良好,是一种有发展前途的富含膳食纤维的保健食品.     

浅谈几种天然降糖食品及降糖保健食品

本文综述了几种具有降糖作用的天然食品，以及市场上常见的几种降糖保健品的作用机制及效果。     

米糠加工技术及其保健食品的开发

米糠资源丰富,价格低廉,且含多种对人体有益的功能保健成分。采用现代加工技术对米糠进行深加工,开发具有多种保健功能的方便食品,可大大提高米糠资源附加值,延长稻米产后加工的产业链,具有可观的社会效益和经济效益。     

麦胚与麦麸保健食品的研制开发

麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维等,是重要的保健食品原料。主要研究如何利用现代食品技术,对这些副产物进行综合利用,以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益。     

美国保健食品监管及标准现状

美国保健食品又称为膳食补充剂,是指以维生素、矿物质、氨基酸、草药(或其他草本植物)或以上成分经浓缩、配方、提取或混合形成的产品,主要由美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration, FDA)负责监管。美国保健食品与我国的保健食品在产品类别、原料及形态等方面具有一定的相似性,因此美国保健食品目前的监管和标准现状对于我国保健食品有相当的借鉴意义。本文以美国保健食品(膳食补充剂)相关监管法规、产品标准作为研究对象,重点分析了美国保健食品在范畴、产品、原料、功能声称、标签、生产经营等方面的规定。同时介绍和分析美国膳食补充剂药典(dietary supplement compendium, DSC)的主要内容,为完善我国保健食品的监管体系、理顺监管职责、提升标准水平提供了技术依据。     

挤压技术在营养保健食品中的应用

挤压技术是一项食品工程高新技术，相对于其它的食品加工工艺技术，以其较优越的加工特性，成为生产营养保健食品的有效方法。针对膳食纤维、谷物营养保健食品加工挤压技术的应用研究表明，挤压可以稳定和改性膳食纤维。     

降血糖保健食品在我国的开发现状

对近几年来在天然植物中发现的降血糖功能因子以及我国开发降血糖保健食品的现状进行了综述。     

复配多糖延缓面团消化及降低餐后血糖的作用

为研究复配多糖对面团消化及餐后血糖的影响,通过体外模拟胃肠消化实验筛选效果优良的天然多糖进行复配,探究不同多糖复配组对淀粉消化相关酶的体外抑制作用并测定多糖-面团体系的质构特性,最后以小鼠餐后血糖实验进行效果验证。结果表明：从10种不同来源的天然多糖中筛选确定添加量之比均为2:2:1的黄芪多糖、灰树花多糖、桦褐孔菌粗多糖复配组合（命名为：黄芪复配组）及黄花菜多糖、灰树花多糖、桦褐孔菌粗多糖复配组合（命名为：黄花菜复配组）延缓面团消化的效果最好。黄芪复配组及黄花菜复配组均能抑制α-葡萄糖苷酶的活性,抑制的IC50 值分别为13.65 μg/mL和10.63 μg/mL。质构数据显示多糖复配组可能限制面团中淀粉面筋网络的形成,抑制其消化速率。餐后血糖动物实验显示黄花菜复配组降低小鼠餐后血糖的效果最佳,黄芪复配组的降糖效果与阳性药阿卡波糖相当。结果证明,复配多糖可以延缓面团消化及降低餐后血糖。     

枣果的功能因子与保健食品的研究进展

枣果具有很高的营养价值和保健作用。本文综述了枣果的营养成分、功能因子和保健食品的研究现状，提出了今后的重点研究方向，展望了枣果保健食品的发展前景。     

利用猪血开发保健食品

本文讨论了分离纯化猪血中的功能因子蛋白质、血红素铁、免疫球蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)开发易消化吸收食品、补血食品、增强免疫食品及抗衰老食品的新思路.     

甘蔗制糖降低废蜜糖分损失技术措施

甘蔗制糖生产过程中废蜜带走糖分是造成蔗糖损失、影响产糖率的主要因素。作为一家新型制糖企业,5年来不断探索实践,通过清净、蒸发、煮糖、助晶系列技术措施应用,提高了煮炼收回,取得降低废蜜量及废蜜重力纯度生产实绩。     

双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状

阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景.与单螺杆挤压技术相比,双螺杆挤压技术具有加工工艺多变性、产量高、产品质量稳定、原料适用性广等突出的优点.     

Why Sugar Is Added to Food: Food Science 101

Avoiding too much sugar is an accepted dietary guidance throughout the world. The U.S. Nutrition Facts panel includes information on total sugars in foods. A focus on added sugars is linked to the concept of discretionary calories and decreasing consumption of added sugars or free sugars as a means to assist a consumer to identify foods that are nutrient‐dense. On March 14, 2014, the U.S. Food and Drug Administration proposed that including “added sugars” declaration on the Nutrition Facts panel would be another tool to help consumers reduce excessive discretionary calorie intake from added sugars. Through deductive reasoning, labeling added sugars is one tactic to potentially curb the obesity epidemic in the United States. This review discusses the functions of sugar in food and shows that the methods used to replace added sugars in foods can result in no reduction in calorie content or improvement in nutrient density. Without clear benefit to the consumer for added sugars labeling, this review highlights the complex business obstacles, costs, and consumer confusion resulting from the proposed rule.     

玉米发酵食品研究现状

对玉米的营养价值及其功能进行简单介绍,阐述玉米发酵酒、玉米酱油、玉米发酵饮料、玉米面包、玉米馒头和玉米面条等中国玉米发酵食品研究现状,以期对玉米发酵食品研究提供参考。     

食品企业如何有效降低食品安全风险

2009年1月,美国食品和药品管理局（FDA）公布了花生酱是沙门氏菌疫情源头的消息,在公布消息后的数小时内,针对这一话题的Buzz帖子,爆增了三倍。这类消息一经传出便迅速蔓延到全球相关博客、微博、网络社区和其他社交媒体平台。网络使消费者的声音比以往任何时候都更容易和更直接的得到传播．而无须经过过滤。如果食品生产企业希望减少因消费者担心所带来的不良影响，其反应就必须快速，有效。     

苦瓜保健茶降血糖血脂作用研究

本研究通过复制高血糖（采用四氧嘧啶尾静脉注射的方法进行模型复制）及高血脂动物模型（采用脂质代谢紊乱法进行模型复制）的方法，来探讨苦瓜保健茶对糖尿病模型小鼠的血糖和高脂血症模型大鼠的血脂足否具有调节作用。试验结果表明，苦瓜保健茶在剂量为1．33g／kgbw时能较明显地降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖值，但对高血糖模型小鼠的糖耐量无明显影响，且对正常动物的血糖水平无影响；在1．67、2．01g／kgbw剂量条件下能调节高脂饲料所导致的动物的脂代谢紊乱，控制其血清胆固醇水甲的升高，并一定程度地提高其血清高密度脂蛋白水平。因此，苦瓜保健茶在一定剂量条件下能较好地调节高血糖或高血脂动物的血糖和血脂，从而达到机体糖代谢和脂代谢的相对平衡。     

改变复合工艺减少残留物 确保医药食品包装安全

最近颁发的《中华人民共和国食品安全法）》指出，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，应保持该场所环境整洁，并与有毒．有害场所以及其他污染源保持规定的距离。避免食品接触有毒、不洁物。《“十一五”医药包装行业发展规划纲要》要求开发新材料、新工艺、包装新形式，逐步提高产品档次，紧密配合医药行业的发展，保证药品质量和用药安全；关注人性化包装，尤其是针对老年人、儿童等特殊人群的包装；重视绿色、环保、节能，建设节约型社会。医药，食品安全关系到国家和人民的安全，关系到子孙后代的繁衍。