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盆栽试验条件下,以香料烟品种云香巴斯马1号为材料,研究了土壤水分对香料烟常规化学成分、香味物质及感官质量的影响。结果表明,随土壤水分含量的降低,香料烟总糖、还原糖和挥发碱含量下降,而烟碱和总氮含量以土壤水分55 %±5 %处理最高,40 %±5 %处理次之,70 %±5 %处理最低。随土壤水分含量下降,中部叶(cutters)除新植二烯和乙酰吡咯外,各类香味物质含量以及香味物质总量均呈增加趋势;上部叶类胡萝卜素降解产物、苯丙氨酸降解产物的含量提高,但增幅小于中部叶。上部叶赖百当类物质和西柏烷类物质的含量随土壤水分含量降低而减少,有机酸3项指标和酯类物质含量以土壤水分为50 %±5 %处理最高。评吸结果表明,随土壤水分含量降低,中部叶香气质改善,香气量和浓度增加,杂气和刺激性减小,感官质量变好;上部叶感官质量以土壤水分含量为50 %~60 %处理最好。 相似文献
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感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别 总被引:2,自引:0,他引:2
感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别曾祖训(四川省酒类科研所)中国白酒是我国悠久历史的民族特产,是世界独树一帜的酒种,自新中国成立以来,这一传统工艺结合现代科学技术的应用,产量和质量有很大发展,历经5届全国白酒的评比,形成有5大类香型17个国家名酒和5... 相似文献
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不同产区香料烟香味成分含量比较 总被引:2,自引:0,他引:2
采用无水乙醚萃取、GC/MS联用方法对国内不同产区香料烟和进口的土耳其、泰国香料烟的香味成分进行了分析,共定性定量了48种香味物质.结果表明:不同产区、不同部位香料烟香味成分组成相同,含量差异较大;云南A1和A2级香料烟香味成分总量(除新植二烯和叶绿醇外)最高;土耳其香料烟中有机酸所占比例超过香味成分总量的60%,酯类物质也占有较高比例,但赖百当类物质的含量及所占比例很低;泰国,新疆香料烟主要香味成分是有机酸和赖百当类物质,但后者的含量和所占比例均低于前者;云南、浙江、湖北香料烟中主要香味成分分别是赖百当类、有机酸和西柏烷类,云南和湖北香料烟还具有较高比例的有机酸,浙江香料烟类胡萝卜素类的含量及所占比例与赖百当类、西柏烷类接近,但却是所有产区中最高的. 相似文献
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氮肥形态、用量和种植密度对香料烟光合作用的影响 总被引:7,自引:0,他引:7
在云南保山香料烟产区,通过田间试验研究了不同氮肥形态、用量和种植密度对香料烟光合作用和硝酸还原酶活性的影响。结果表明,与仅施用铵态氮相比,在氮肥中增加一定比例的硝态氮更有利于提高香料烟的叶绿素含量、硝酸还原酶活性和光合速率。综合研究结果表明,以硝态氮∶铵态氮=1~2∶1较好;在同一栽培密度下,随着氮肥用量的增加香料烟叶绿素含量和硝酸还原酶活性均有提高,在同一氮肥用量条件下,叶绿素含量变化无明显规律,但硝酸还原酶活性随密度的减小而增大;在所有处理中以中等密度和中等施氮量的处理A2B2光合速率最高。 相似文献
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选取中国市场价为每条200~300元的卷烟(30个样品)为研究对象,采用同时蒸馏萃取法测定其挥发性香味物质含量,并对其感官质量进行评价。运用简单相关分析、逐步回归分析和主成分分析对各项指标间的相关性进行了统计分析。结果表明:不同卷烟烟丝中的总香味含量,各类香味物质和感官评价结果符合正态分布;不同卷烟烟丝中致香成分和感官质量之间具有一定的相关性,其中,卷烟香气和杂气与烟丝所含的总香味物质以及大部分香味物质呈显著正相关。得到香气和谐调性指标的预测模型方程,经显著性测验均达到了极显著水平。总香味物质含量、新植二烯、酮类、醛类和酚类是主要的影响因子,其中,总香味物质含量是影响卷烟感官质量的主体因子。 相似文献
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试论白酒香味成分与质量风格的关系 总被引:12,自引:1,他引:11
白酒是我国传统民族工业 ,是世界六大蒸馏酒之一 ,有着悠久的历史渊源 ,丰富的文化内涵和深厚的民族风俗。自建国以来 ,在继承传统工艺的基础上 ,应用现代科学技术 ,在白酒生产中的微生物 ,工艺条件 ,储存与勾调 ,产品的质量风格等各方面的科技进步 ,推动着白酒行业的壮大和发展。应用现代色谱分析技术 ,对白酒香味成分的剖析 ,发现有 34 0多种 ,定量的近 2 0 0种 ,可它们的总量只占白酒的 1%左右 ,如何来认识和应用这些组分 ,是我们提高白酒质量风格的重要课题 ,根据近年对这一技术的学习和体会 ,提出如下的一些认识 ,以便共同研讨。1 色… 相似文献
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遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性 总被引:8,自引:0,他引:8
为明确遵义烟叶化学成分对感官评吸质量的影响,根据取样代表性原则,在遵义10县(市)采集上部烟叶样品68份,对样品进行感官质量评价和化学成分检测。简单相关分析结果表明,评吸质量与总糖、还原糖、淀粉、糖碱比、钾氯比、施木克值、糖氮比呈显著正相关,与总植物碱、总氮、氯、挥发碱呈显著负相关。典型相关分析结果反映了总糖、还原糖、糖碱比、糖氮比与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的正相关性;总植物碱、总氮、挥发碱与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的负相关性;钾、钾氯比与香气量、余味得分的正相关性,氯与香气量、余味得分的负相关性。通径分析结果表明,总糖、总植物碱、糖氮比、氮碱比对香气质、香气量和余味均有较大的正向直接效应,总氮、糖碱比、施木克值对各评吸指标均有较大的负向直接效应。综上所述,在一定范围内适当提高遵义上部烟叶糖组分含量、降低含氮化合物含量将有利于提高烤烟的评吸质量。 相似文献
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不同肥料配施对香料烟燃烧性及品质的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
通过田间试验研究了不同肥料配施对香料烟燃烧性和品质的影响。结果表明,随着钾用量的增加和肥料中硫的降低,调制后香料烟的化学成分趋于协调,感官质量明显改善,以复合肥与硝酸钾和硫酸钾配施的效果优于复合肥和硫酸钾的配施。随配施肥料中硫用量的增加,香料烟叶片中硫含量显著增加,阴燃时间显著降低。灰色关联分析表明,香料烟的阴燃时间与钾含量、钾硫比和钾氯比呈正相关,与硫和氯含量呈负相关,上部叶关联度排序为硫>钾>钾硫比>氯>钾氯比;中部叶关联度排序为钾>钾硫比>钾氯比>硫>氯。 相似文献
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对不同生态区沙姆逊香料烟化学成分和感官质量进行了分析,以期为筛选适宜产区和工业合理应用提供依据。结果表明,不同生态区沙姆逊香料烟化学成分差异明显,云南和四川沙姆逊香料烟总糖和还原糖含量显著高于浙江和土耳其,烟碱含量显著低于浙江和土耳其,而且四川与云南沙姆逊香料烟糖和烟碱含量差异也达到显著水平;云南沙姆逊烟叶具有较高含量的苹果酸和柠檬酸,浙江沙姆逊具有较高的草酸含量;土耳其AB 级香料烟草酸含量明显高于国内香料烟,非挥发性有机酸总量生态区间和品种间差异较大。烟叶感官质量浙江沙姆逊最好,云南次之,四川最低;国内沙姆逊香料烟中、上部烟叶感官质量总体低于土耳其AB 级烟叶。 相似文献
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烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析 总被引:18,自引:1,他引:17
对我国15个省及部分进口烟叶样品化学成分指标与感官质量指标间进行了简单相关分析。结果表明,所有化学成分指标均与总体感官质量呈显著或极显著的相关关系,与总体感官质量的相关程度由大到小排序依次是:总氮^-〉烟碱^-〉总糖^+〉两糖差^+〉有机钾^+〉还原糖^+〉糖碱比^+〉无机硫^-〉钾硫比^+〉两糖比^-〉钾氯比^+〉氮碱比^+〉总氯^-〉总钾^+(指标的上标为“-”表示与总分负相关,上标为“+”表示与总分正相关)。研究认为,相对于两糖比指标、烟叶的两糖差与感官质量的关系更为密切,相对于总钾、氯、钾氯比等指标,无机硫、有机钾与燃烧性及感官质量的关系更为密切,两糖差、无机硫、有机钾可作为烟叶品质评价的重要指标。 相似文献
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不同基因型烤烟化学成分和致香物质间的相关和通径分析 总被引:13,自引:0,他引:13
通过对不同基因型烤烟品种烤后烟叶常规化学成分和香气物质含量的相关分析,发现总糖与类胡萝卜素类呈显著正相关,总氮与类胡萝卜素类呈显著负相关,烟碱与类胡萝卜素类呈极显著负相关;钾与棕色化产物类呈极显著正相关,总氮和烟碱与棕色化产物类呈极显著负相关;总氮和钾与茄酮呈显著正相关,烟碱与茄酮呈极显著负相关.通径分析结果表明,烟碱、总糖和钾对类胡萝卜素类、棕色化产物类和茄酮的直接影响最大;常规化学成分经蛋白质对类胡萝卜素类的间接影响最大,烟碱对棕色化产物类和茄酮的间接影响最大.协调好化学成分,有利于提高香气物质的含量. 相似文献