水酶法提取玉米胚油工艺

对采用水酶法从玉米胚中提油的工艺及其加工参数进行了实验研究，结果表明：将玉米胚浸泡于0.5mol/L、PH4的柠檬酸缓冲液中，经100℃，min热处理，添加2%（质量分数）的纤维毒酶，反应7h，清油提取率为78.72%，总油提取率为88.18%.     

水酶法从花生中提取蛋白质与油——酶解工艺参数

采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质，对酶制剂的筛选，酶解工艺中酶用量、蛋白质的水解度(DH)、降低乳状液稳定性以及部分破乳的方法等进行了研究，确定选用Alcalase作为水解酶，酶与底物比为2．5g／dL。推断了DH与清油得率及等电可溶水解蛋白质得率的关系，并对花生水解蛋白质的部分功能性质及花生油质量进行了分析。     

水酶法提取麦胚水解蛋白的纯化及功能特性研究

水酶法提取的麦胚水解蛋白由于含有大量可溶性糖致使纯度不高,采用3种疏水性大孔吸附树脂对其进行纯化,结果表明:当水解液pH为4时,DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白的吸附量最高,体积分数为55%的乙醇可以解吸80%以上的吸附蛋白.经纯化后,麦胚水解蛋白产品中可溶性总糖含量由33.72%降至10.95%,蛋白质含量由43.82%增加到76.64%.和碱提酸沉法提取的麦胚蛋白以及商品大豆分离蛋白相比,水酶法提取的麦胚水解蛋白溶解性、乳化性和吸油性更好,但起泡性、起泡稳定性和乳化稳定性降低.     

玉米黄粉蛋白的酶法水解工艺

玉米黄粉中含有约60％的蛋白质，但很难直接应用，必须预处理。作者以玉米黄粉为原料，运用变性处理和酶法水解的方法，获得具有生理功能的活性肽，可开发保健型功能食品。通过测定水解度(DH％)和酸溶性肽得率(YASP％)确定As1．398中性蛋白面的酶解效果最好。实验结果表明：Na2SO3对玉米黄粉蛋白变性处理可以较大程度地提高水解度。变性处理的最佳条件为：Na2SO3浓度0．15％，温度45℃、变性反应时间15min。最佳水解条件为：pH7．2，温度45℃，加酶量91700U，底物玉米黄粉的质量分数为0．9％，时间2h。水解度和酸溶性肽得率可分别达到52．27％和63．17％。     

玉米蛋白质的营养价值利用研究

采用剖析研究与比较研究相结合的思路方法,探讨,论证了玉米蛋白质、玉米胚蛋白质、玉米胚乳蛋白质及玉米蛋白质中几种特性蛋白的必需氨基酸组成结构比例的科学性与营养价值优劣势。通过研究发现,只要就玉米蛋白质的五大利用特点加以科学利用,就一定能够最大限度地发挥玉米营养价值优势,并使玉米蛋白质的劣势转化为利用优势。     

水酶法提取青稞淀粉工艺研究

以纤维素酶作为水解酶,采用水酶法从青稞米籽粒中提取淀粉.通过单因素试验和正交试验,得到青稞淀粉的最佳提取条件:加酶量20 EGU/g、酶解时间8 h、酶解温度45℃、酶解pH值6.5.在最佳条件下青稞淀粉的提取率为60.2%.     

玉米胚芽植物蛋白饮料基料的工艺研究

玉米胚芽粕是玉米加工的副产物,富含多种营养物质,因未得到充分开发利用而造成巨大浪费.以玉米胚芽粕为原料,多肽含量为评价指标,通过单因素试验(料液比、酶解温度、酶解时间和酶添加量)和响应面优化确定玉米胚芽植物蛋白饮料基料的最优工艺,并通过体外消化试验,探究胃肠消化液对玉米胚芽植物蛋白饮料基料总黄酮含量、总酚含量和DPPH...     

玉米蛋白质的营养价值利用研究

采用剖析研究与比较研究相结合的思路方法，探讨、论证了玉米蛋白质、玉米胚蛋白质、玉米胚乳蛋白质及玉米蛋白质中几种特性蛋白的必需氨基酸组成结构比例的科学性与营养价值优劣势。通过研究发现，只要就玉米蛋白质的五大利用特点加以科学利用，就一定能够最大限度地发挥玉米营养价值优势，并使玉米蛋白质的劣势转化为利用优势。     

水酶法提取高油酸花生油的破乳及品质研究

水酶法提油是一种绿色环保的油脂提取方法,可以同时实现油脂和蛋白质的提取,但是在提取过程中容易产生稳定的乳状液,严重限制了水酶法提油在工业上的应用。以高油酸花生为原料,采用4种不同的破乳方法(物理法、化学法、酶法、盐法辅助微波)对水酶法提油过程中产生的乳状液的破乳效果进行了对比。结果表明:CaCl2辅助微波破乳具有最好的破乳效果,在390 W、30 s的条件下,破乳率达到(91. 87±1. 90)%。此外,对4种破乳方法提取的花生油的脂肪酸组成和品质进行了研究,发现花生油的脂肪酸组成无明显差异,且CaCl2辅助微波破乳提取的花生油品质优于常规加热破乳油。     

水酶法同时提取浓香花生油和水解蛋白质的研究

为增加油脂风味,将花生在不同温度下烘烤后再进行水酶法提油.结果表明:花生经190℃烘烤20 min后,提取出的油脂具有浓郁的香味.以此烘烤条件下的花生为研究对象,对其水酶法提油工艺参数进行优化,得出最佳条件为:碱提pH9.5,固液比1:5,加酶量3.0%(V/W),酶解时间2 h.在最佳条件下油脂和蛋白质得率分别约为76%和79%.     

玉米胚芽油中酯态甾醇和游离态甾醇的分析方法研究

利用柱层析法对玉米胚芽毛油中酯态甾醇和游离态甾醇进行分离,并分别用正己烷/乙酸乙酯(体积比为90∶10)和正己烷/乙醚/无水乙醇(体积比为25∶25∶50)洗脱,之后将这两种组分分别进行皂化、提取、衍生化并利用气相色谱法定量.此方法测得酯态甾醇和游离态甾醇的相对标准偏差分别为1.32%、1.46%,精密度高,稳定性好,并加入实验室自制β-谷甾醇亚油酸酯作为酯态甾醇标准品,回收率分别为90.71%、94.73%,可用于玉米胚芽油中两态甾醇的分离以及含量的测定.     

玉米胚及其毛油和饼粕中呕吐毒素含量的研究

对采集于不同地区的玉米胚样品分别进行浸出和压榨,得到玉米毛油和饼粕。采用高效液相色谱法(HPLC)对玉米胚原料、玉米毛油和饼粕中呕吐毒素(DON)的含量进行检测,分析研究玉米胚DON含量及制油工艺对玉米毛油和饼粕中DON含量的影响。结果表明:玉米胚原料中DON含量平均值为617.44μg/kg,浸出毛油和压榨毛油中DON含量平均值分别为101.82μg/kg和48.4μg/kg,浸出粕和压榨饼中DON含量平均值分别为524.92μg/kg和601.36μg/kg;同一玉米胚原料,浸出毛油中DON含量高于压榨毛油,浸出粕DON含量低于压榨饼;毛油中DON含量明显低于玉米胚原料,饼粕中DON含量与玉米胚原料中含量相当甚至稍高。本试验中所有的玉米胚及其毛油和饼粕中DON含量均低于国标1 000μg/kg的限量。     

玉米黄粉蛋白的酶法水解工艺

玉米黄粉中含有约60%的蛋白质,但很难直接应用,必须预处理。作者以玉米黄粉为原料,运用变性处理和酶法水解的方法,获得具有生理功能的活性肽,可开发保健型功能食品。通过测定水解度(DH%)和酸溶性肽得率(YASP%)确定As1.398中性蛋白酶的酶解效果最好。实验结果表明:Na2SO3对玉米黄粉蛋白变性处理可以较大程度地提高水解度。变性处理的最佳条件为:Na2SO3浓度0.15%,温度45℃,变性反应时间15min。最佳水解条件为:pH7.2,温度45℃,加酶量91700U,底物玉米黄粉的质量分数为0.9%,时间2h。水解度和酸溶性肽得率可分别达到52.27%和63.17%。     

辐射接枝聚丙烯纤维制备蛋白质分子印迹聚合物水凝胶

以聚丙烯(PP)纤维无纺布为基体,以丙烯酰胺为功能单体,以N,N'-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,采用辐射接枝的方法制备了纤维基牛血清白蛋白(BSA)分子印迹聚合物水凝胶,并用红外光谱仪对接枝聚合物进行了表征.结果表明,聚丙烯酰胺水凝胶被成功接枝到PP纤维上;印迹和非印迹聚合物的动力学和热力学吸附数据表明,印迹聚合物对蛋白质的吸附量明显大于非印迹聚合物的吸附量.接枝率随单体浓度的增加而增大,在单体质量分数为20%时,接枝率达到稳定值;接枝率随交联剂浓度的增加先增大后减小,当交联剂质量分数为2%时,接枝率达到最大值.     

玉米酒精生产中原料处理方法的探讨

介绍了酒精生产中玉米原料的三种处理方法,并利用科学数据对其各自的优缺点进行了探讨,进而说明了高水平的玉米原料处理工艺在酒精行业中推广的必然性。     

不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质及泡沫蛋白质的变化

利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术进行分析,直观地比较了不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质与萌发过程中泡沫蛋白质的含量及组成.结果显示,大麦中热稳定蛋白质含量与大麦总蛋白质含量呈正相关,同品种大麦在热稳定蛋白质及泡沫蛋白质含量上虽然存在差异,但其蛋白质组成基本相同;在发芽过程中,高蛋白质含量大麦中的...