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虾青素是一种酮式类胡萝卜素,在体内外均有潜在的生物活性,是目前已知抗氧化能力最强的天然抗氧化剂,有"超级维生素E"之称。虾青素具有共轭双键长链结构,在长链的2端有羟基和羰基基团,使其易被氧化,因此具有强大的抗氧化能力,可淬灭单线态氧、清除自由基、防止或终止因单线态氧和自由基引起的链式反应。本文就虾青素的结构特点、生物体内代谢和检测方法,以及抗氧化、抗炎和抗凋亡的生物活性在缺血再灌注损伤、神经变性疾病、皮肤损伤和胃部炎症的具体疾病预防与保护中的运用展开论述。在现有研究的基础上,以期为虾青素的深入研究提出新思路,使其潜在的巨大价值得到开发利用。 相似文献
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目的:从酸浆(Physalis alkengi L. var. franchetii (Mast.) Makino)宿萼中制备β- 隐黄质(β-cryptoxanthin),应用微弱发光测量方法对β- 隐黄质体外淬灭单线态氧的能力进行评价。方法:用正己烷萃取酸浆宿萼中的β- 隐黄质酯后经皂化获得单体,使用C18-HPLC-PDA 对制备物进行定性和定量。用次氯酸钠- 双氧水反应产生单线态氧,使用微弱发光测量仪检测制备组分淬灭单线态氧的能力。结果:经C18-HPLC-PDA 鉴定,制备物中的类胡萝卜素主要为β- 隐黄质。微弱发光测量仪的数据显示:β- 隐黄质的存在能减少次氯酸钠- 双氧水单线态氧体系中产生的最大光子计数,且存在量效关系。0.049~0.49g/L 的β- 隐黄质可减少50% 的最大光子数。 相似文献
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脂类食品中存在的天然色素通常是潜在的光敏剂,可以通过光敏反应Type II途径将基态氧激发并转变为单线态氧(singlet oxygen,1O2)。1O2是一种亲电性、非自由基的激发态氧分子,具有活化能低、反应活性高的特点,可以快速引发脂类物质氧化,并最终导致其氧化劣变。本文查阅并分析了国内外本领域的最新研究成果,对脂类食品中1O2的形成途径、光敏氧化机理及甘油三酯和植物甾醇等常见脂类物质的光敏氧化进行了深入阐述,并从光敏剂和三线态氧的脱除与控制、1O2淬灭、光源选择等方面总结了食品中脂类物质光敏氧化控制的最新研究进展,以期为深入研究食品中脂类物质的光敏氧化及抑制技术提供理论依据。 相似文献
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氧化·疾病·抗氧化(Ⅷ) 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 2.6氧化与消化道疾病2.6.1胃粘膜病变和抗氧化物质 曾有不少关于胃粘膜病变模型与活性氧之间关系文章,及给予活性氧消除剂后消除胃粘膜损伤报告[66.67]。有人[68]曾用接有反射分光光度计内窥镜,研究胃粘膜血流和氧的代谢变化时胃粘膜出血性病变形成所产生重大影响,而SOD和CAT能缓解胃粘膜 相似文献
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番茄红素的延缓衰老功能 总被引:5,自引:0,他引:5
番茄红素属于一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性,其单线态氧的活性是β-胡萝卜素的两倍。本文主要研究了番茄红素在延缓衰老方面的功能。 相似文献
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目的:观察几何异构化对番茄红素淬灭单线态氧功能的影响。方法:采用碘诱导的方法从番茄红素全反式异构体中制备一定数量的13和9顺式异构体,应用C30-HPLC-PDA分离和纯化个异构体组分。而后,通过对反应体系的光子计数,比较不同异构体对次氯酸-双氧水反应所产生的单线态氧的灭能力。结果:各异构体淬灭单线态氧的能力依次为:全反式异构体>13顺式异构体>9顺式异构体。结论:发生在番茄红素分子中双键两侧的顺式异构可降低其淬灭单线态氧的能力,而这一异构发生的位置越靠近分子的中央,其淬灭单线态氧能力下降越快。 相似文献
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<正>6.4.2大豆异黄酮抗氧化作用 6.4.2.1 对氧自由基O2-·清除能力对由黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶反应所产生O2-·,用不同浓度大豆苷原(Dai)测定其清除能力,结果如表14。表14 大豆苷原对O2-·抑制率[59] 相似文献
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番茄红素的化学及其生物学性质 总被引:3,自引:0,他引:3
番茄红素(Lycopene)是一种类胡萝卜素(cerotenoid),存在于水果和蔬菜中,是番茄、红辣椒、红葡萄中的红色物质的成份之一。在植物体中番茄红素的功能是接受光、保护植物不受光致氧化作用。在正常的有氧细胞代谢中,所产生的高活性氧可以与番茄红素反应,起到抗氧化剂的作用,以免活性氧对组织细胞的破坏。番茄红素有11个共轭双键,抵抗着过氧游离基,以保护细胞的正常功能。番茄红素猝灭单线氧要比β-胡萝卜素几乎高一倍。 相似文献
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为比较玉米黄素和叶黄素单体的体外淬灭单线态氧能力,本实验分别萃取万寿菊与枸杞中的叶黄素与玉米黄素酯,经皂化和纯化后得到游离的叶黄素与玉米黄素组分。使用C30-HPLC-PDA 分别对制备组分进行定性和定量分析。用次氯酸钠-双氧水反应产生单线态氧,使用微弱发光测量仪测定制备组分对单线态氧的淬灭率。结果显示:游离叶黄素和玉米黄素均能减少次氯酸钠-双氧水反应体系产生的单线态氧数量,导致最大光子计数值下降。二者淬灭单线态氧的能力相似,最小作用剂量均为0.005~0.05 g/L。 相似文献
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番茄红素的生产工艺研究进展 总被引:14,自引:0,他引:14
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。本文综述了番茄红素的生产方法,包括化学合成法,植物提取法和微生物发酵法。 相似文献
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我们发现过氧化氢酶在三孢布拉氏霉菌抵抗氧胁迫(H2O2)中具有一定的保护作用,从而引发菌体合成大量β-胡萝卜素和番茄红素.当发酵培养24h时加入20μmol/L的H2O2,产生的β-胡萝卜素比对照提高了59.4%;当培养36h时加入75μmol/L的H2O2,产生的番茄红素比对照提高了77.7%;在菌体积累这两种类胡萝卜素的同时,过氧化氢酶的活性显著降低,说明过氧化氢酶因猝灭H2O2而大量消耗,同时引发菌体合成较多的β-胡萝卜素和番茄红素,以猝灭氧自由基对机体造成的损伤.这一现象说明在氧胁迫条件下,过氧化氢酶作为信号因子激发菌体合成类胡萝卜素,从而保护菌体正常生长和代谢. 相似文献
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番茄红素属于类胡萝卜素 ,是一种强抗氧化剂 ,具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用。做为一种功能性天然色素 ,具有可观的应用前景。本文介绍了直接粉碎法、酶反应法、浸提法、超临界 CO2 萃取法等常见的番茄红素提取方法 ,其中以酶反应法和超临界 CO2 萃取法尤为可取。用超临界 CO2 萃取法得到的番茄红素无异味、无溶剂残留 ,提取率达 90 %以上。 相似文献
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番茄红素的性质及提取方法 总被引:1,自引:0,他引:1
番茄红素属于类胡萝卜素 ,是一种强抗氧化剂 ,具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用。做为一种功能性天然色素 ,具有可观的应用前景。本文介绍了直接粉碎法、酶反应法、浸提法、超临界 CO2 萃取法等常见的番茄红素提取方法 ,其中以酶反应法和超临界 CO2 萃取法尤为可取。用超临界 CO2 萃取法得到的番茄红素无异味、无溶剂残留 ,提取率达 90 %以上。 相似文献
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番茄红素具有增强机体免疫、预防癌症、延缓慢性病的发生等多种生理功能。作为天然类胡萝卜素,番茄红素为异戊二烯结构,其分子含11个共轭双键和2个非共轭双键。这种多共轭双键结构赋予了番茄红素极强的抗氧化活性,但同时易受光、氧和热的影响而发生氧化降解,稳定性较差,限制了其发展。经制剂化处理可有效增强番茄红素的稳定性,从而有利于其保存、运输及工业化应用。目前,番茄红素稳定性制剂主要包括以各类糊精、蛋白和淀粉为载体制备的包合物类制剂和微胶囊类制剂、以小分子脂质、磷脂等为载体制备的微乳类制剂和脂质体类制剂等。本文即综述了增强番茄红素稳定性制剂的制剂方法及其特性的研究进展,以期为高稳定性番茄红素制剂的开发利用提供理论依据。 相似文献