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常见食用花卉中的多酚类化合物主要是黄酮类化合物与酚酸类化合物,这些多酚类化合物具有清除自由基成分的抗氧化活性、抗肿瘤活性、调节心血管疾病,以及防止纤维化、抗炎、防治糖尿病等生物活性。文章对近年来国内外对食用花卉中多酚类成分的相关研究进行了总结梳理和评述。 相似文献
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以电性距离矢量(Mf)表征33种多酚类化合物的分子结构。利用最佳变量子集回归方法建立多酚类化合物的4种抗氧化活性与Mf的五元数学方程,均通过Fischer检验。结果表明,分子内仲碳、叔碳、羟基、醚氧键等基团对多酚类化合物的抗氧化活性具有很大影响。 相似文献
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多酚类化合物(polyphenols)是植物体受到胁迫而引发自我防御机制时产生的一种次级代谢产物, 因自身带有大量羟基, 使其具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性, 目前已成为研究热点。多酚类化合物良好的抗氧化及抑菌作用使其成为极具潜力的生物保鲜剂。本文对多酚类化合物按照来源进行分类, 简述了其组成和性质以及与保鲜相关的生物活性, 重点论述了其在水产品保鲜领域的研究进展及发展趋势, 以期为进一步拓展多酚类化合物在生物保鲜剂领域的应用提供参考。 相似文献
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谷物中多酚类化合物提取方法及抗氧化效果研究 总被引:6,自引:3,他引:6
分别采用体积分数为70%的甲醇、乙醇、丙酮对米糠及高粱、甜高粱、大麦、水稻、燕麦等谷物中的多酚类化舍物进行提取,并测定其抗氧化值和羟基自由基清除作用.结果表明,以70%乙醇作提取溶剂时,多酚类化合物得率最高(大麦以70%丙酮最高),其中甜高梁中多酚类化合物得率最高,达4.47%.三种不同溶剂提取的多酚类化合物均具有一定的抗氧化能力,且均高于同浓度的VC.其中70%丙酮提取的多酚类化合物抗氧化值最大,清除羟基自由基效果最佳.米糠及各种谷物对·OH的清除率和抗氧化值顺序均为:高粱>甜高粱>大麦>米糠>水稻>燕麦. 相似文献
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多酚类化合物对糖脂代谢影响的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
多酚类化合物是植物的次生代谢产物,广泛存在于食物中,包括黄酮类化合物、咖啡酸、绿原酸等。很多研究报道表明,摄入富含多酚类化合物的饮料、水果和蔬菜可以减缓肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病甚至癌症的发生和发展。很大一部分原因在于其中的多酚类化合物具有抗氧化、抗病菌、增强免疫力、参与营养成分代谢调节的生理活性。本文结合近年来国内外的研究概况,从相关代谢酶活性和基因的表达、胰岛素分泌、营养物质的消化和吸收等方面来论述多酚类化合物对糖、脂代谢的影响。 相似文献