热水处理对冷藏新余蜜橘活性氧代谢的调节

研究了53℃、3 min热水处理对新余蜜橘采后活性氧代谢的影响。检测了冷藏期间自由基清除剂超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸氧化酶(APX)、过氧化物酶(POD)的活性以及抗坏血酸(AsA)、还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。试验结果表明:热处理能显著抑制新余蜜橘在整个贮藏期间MDA含量的增加,提高SOD、CAT、APX抗氧化酶活性和延缓POD活性高峰的出现时间,同时发现热处理还可以维持新余蜜橘果实AsA和GSH的高含量,活性氧酶促和非酶清除体系共同作用减缓活性氧在果实体内的累积,延缓果实的衰老进程。     

低温等离子处理对采后雷竹笋贮藏品质的影响

为研究3种低温等离子体处理对去萚雷竹笋采后低温贮藏过程中衰老与木质化的影响,将雷竹笋分别进行不处理(CK),30 k V/(5 min),30 k V/(10 min)和150 k V/(1 min)的DBD处理并在(3±1)℃下贮藏,以色差值、硬度、木质素含量和H₂O₂含量等指标分析DBD处理对采后雷竹笋的影响。结果表明,与CK组相比,DBD处理的竹笋保持更高的L*值与更低的b*值,抑制率最高分别达到51.9%与46.5%;硬度与木质素含量在贮藏过程中逐渐增加,30 kV处理组显著低于CK组,抑制率最高达12.0%;DBD处理后竹笋的H₂O₂含量在贮藏过程中呈先上升后下降趋势,CK组则呈上升趋势,贮藏至12,15 d时,DBD处理组显著低于CK组,变化范围在3.7～10.7。结合相关性分析与主成分分析发现,DBD处理可以调控H₂O₂含量来影响竹笋的木质化进程,对采后竹笋具有较好的保鲜效果。研究为新型物理技术在采后竹笋低温贮藏保鲜中的应用提供数据和理论基础...     

外源L-Arg处理对蜜橘果实贮藏品质的影响

用100、200 μmol/L外源L-精氨酸（L-arginine,L-Arg）溶液浸泡处理蜜橘果实10 min,探讨该处理对采后蜜橘果实贮藏品质的影响。结果表明,适宜浓度（200 μmol/L）的外源L-Arg处理可以有效抑制蜜橘果实黄化,在一定程度上抑制果皮细胞膜透性的增加;在贮藏的前28 d内,L-Arg浸泡处理能够维持果实可溶性固形物的含量;各处理组之间的呼吸速率没有显著性差异,适宜浓度（200 μmol/L L-Arg）的L-Arg浸泡处理能够在一定程度上抑制蜜橘果实质量损失率的增加;延缓果实总酚、抗坏血酸含量的减少,贮藏前期（0～21 d）处理组果实果肉类黄酮含量与对照组之间无显著差异,贮藏后期（28～35 d）处理组果实类黄酮含量显著低于对照组果实。即200 μmol/L外源L-Arg处理能够在一定程度上有效延缓采后蜜橘果实的衰老和品质下降。     

桂枝及其复合涂膜对‘新余蜜橘’常温贮藏效果的研究

为延长‘新余蜜橘’常温贮藏时间,维持其较好的果实品质,以桂枝提取液及其复合涂膜保鲜剂对‘新余蜜橘’进行涂膜处理,研究其常温贮藏条件下的果实生理及保鲜效果。结果表明,与对照相比,各处理均能有效地降低果实的失重率和腐烂率,延缓果实可溶性固形物(TSS)、总糖及维生素C(VC)含量峰值的到达及其含量的下降,降低可滴定酸(TA)的降解速率;各处理均能抑制丙二醛(MDA)的积累,维持果实后期较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性,延缓苯丙氨酸解氨酶(PAL)及多酚氧化酶(PPO)活性峰值的到达且均与对照差异显著。因此,桂枝提取液及复合涂膜处理对‘新余蜜橘’果实保持了较好的贮藏品质,延缓了果实的衰老进程,且以桂枝提取液复合膜处理(处理1)效果最优,桂枝复合膜在‘新余蜜橘’贮藏保鲜应用有较好的前景。      

热水结合Vc处理对甜樱桃果实贮藏品质的影响

在预实验基础上,采用热水42℃,10min和0.1%Vc+热水42℃,10min对新鲜甜樱桃（品种:红灯）进行热处理。处理后的甜樱桃置于0±0.5℃条件下冷藏18d,货架期条件下2d后对果实的感官性状和贮藏品质进行检测。结果表明,热水处理后果实的色泽、风味和口感均明显优于对照。热处理明显抑制了甜樱桃果实褐变和腐烂率的上升及可滴定酸和Vc含量的下降。热水结合Vc处理强化了这一抑制效果。      

热水结合Vc处理对甜樱桃果实贮藏品质的影响

在预实验基础上,采用热水42℃,10min和0.1%Vc 热水42℃,10min对新鲜甜樱桃(品种:红灯)进行热处理。处理后的甜樱桃置于0±0.5℃条件下冷藏18d,货架期条件下2d后对果实的感官性状和贮藏品质进行检测。结果表明,热水处理后果实的色泽、风味和口感均明显优于对照。热处理明显抑制了甜樱桃果实褐变和腐烂率的上升及可滴定酸和Vc含量的下降。热水结合Vc处理强化了这一抑制效果。     

不同脱涩处理对中田大山楂采后贮藏品质的影响

为研究不同脱涩处理对中田大山楂采后贮藏品质及脱涩效果的影响.以清水浸泡+20℃恒温贮藏为对照组,以40％酒精溶液浸泡+30℃恒温贮藏、0.25％乙烯利溶液浸泡+30℃恒温贮藏和清水浸泡+30℃恒温贮藏为3个不同的处理组,通过测定中田大山楂硬度、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、类黄酮、单宁含量等指标的变化来分析山楂采后贮藏...     

褪黑素处理对枸杞果实采后生理及贮藏品质的影响

为探究外源褪黑素处理对枸杞鲜果采后生理及贮藏品质的影响,该实验以"宁杞5号"鲜果为材料,分别用0(对照)、25、50和75μmol/L的褪黑素溶液浸泡处理,分析果实低温贮藏期间呼吸强度、乙烯释放速率、超氧阴离子和过氧化氢含量、色泽、硬度、固酸比、总酚含量、类黄酮及类胡萝卜素含量等生理与品质指标的变化,并采用主成分分析法...     

乳酸钙处理对采后蓝莓品质的影响

为探究乳酸钙处理对采后蓝莓果实生理生化的影响。分别采用10 g/L和20 g/L的乳酸钙及去离子水(对照)浸泡处理采后蓝莓10 min,于4℃下贮藏。分别于0、14、28、42、56、70 d对其相关指标进行测定。结果表明,贮藏期间内,乳酸钙处理有利于保持采后蓝莓果实品质,延缓蓝莓果实硬度,可溶性固形物(TSS)及总酚、类黄酮含量的下降,第28 d时,20 g/L乳酸钙处理的果实硬度是对照的2.1倍,贮藏结束时,20 g/L乳酸钙处理的TSS含量分别是对照组和10 g/L处理组的1.875和1.4倍,20 g/L乳酸钙处理的总酚、类黄酮和花青素含量分别较0 d增加了31.25%、22.58%和122.78%。降低采后呼吸速率和失重率,保持一定的花青素含量,降低纤维素酶(Cs)、多酚氧化酶(PPO)、抗氧化酶(POD)活性,对照组的PPO活性峰值分别是10 g/L和20 g/L乳酸钙处理组的1.56和2.12倍,提升超氧化物歧化酶(SOD)活性及总抗氧化能力。研究结果表明,乳酸钙处理对采后蓝莓果实具有积极的保鲜效果,其中以浓度为20 g/L的乳酸钙处理效果最佳,保持了采后蓝莓的品质。     

不同套袋对红阳猕猴桃采后品质及贮藏品质的影响

以红阳猕猴桃为试材,研究不同套袋处理对果实单果重、腐烂率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、香气成分相对含量、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)酯氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性、醇酰基转移酶(acyltransferase,AAT)活性等主要指标的变化规律,并对各项指标进行主成分分析。结果表明,双层袋处理能促进果实早熟,使得果实采摘品质较高,但耐贮性差;白色单层木浆纸处理的果实品质综合表现较好;黄色单层疏水纸袋处理的果实采摘品质较差,但耐贮性较好。主成分分析结果表明,总方差89. 09%的贡献率来自于前2个成分,其中决定第一主成分的大小主要是硬度、可滴定酸、淀粉、AAT、醛类香气成分和Vc,贡献率为78. 40%,决定第二主成分的大小主要是酯类香气成分,贡献率为10. 69%。研究结果显示,套袋技术在红阳猕猴桃产业的应用具有可行性。     

Effects of stage II and postharvest deficit irrigation on peach quality during maturation and after cold storage

Effects of regulated deficit irrigation (RDI) on the quality of a mid–late maturing peach (Prunus persica L Batsch cv Andross) were determined at commercial harvest as well as 1 week before (early pick‐up) and after 1 week of cold storage. Respiration and ethylene evolution were measured during 96 h on fruits sampled at early pick‐up and at harvest. Fruits from a well‐watered irrigation treatment (Control) were compared with a treatment of RDI during stage II of fruit growth (RDI‐SII) and with RDI applied postharvest (RDI‐PH). A fourth treatment received a combination of deficit irrigation applied during stage II and postharvest (RDI‐SII‐PH). Higher soluble solids content (SSC) amd SSC/titratable acidity (TA) ratio for RDI‐SII were already noted at early pick‐up and these differences were enhanced after cold storage (RDI fruits having higher SSC, lower TA and higher SSC/TA ratio than Control fruits). This improvement in quality (high SSC/TA ratio) was also correlated with a more reddish colouration in the fruit skin. Moreover, ethylene production indicated different behaviour of the physiological evolution for fruits from the different treatments. Copyright © 2004 Society of Chemical Industry     

采后热水处理对青椒果实低温贮藏期间活性氧代谢及抗氧化物质的影响

为探讨不同热水处理时间对冷藏青椒果实抗冷性的作用效果,本试验采用44℃热水处理2、7、12、17、22 min,并以不经过处理的青椒果实设为对照,在贮藏期间测定各项指标。结果表明,44℃热水处理12 min对比其他各组条件能够显著降低青椒果实的冷害指数,抑制失重率的增加,该组青椒果实的过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)的活性以及GSH的含量在冷藏结束时仍保持在4. 21 U/(g·min)、15. 64 U/mg和0. 77μmol/g的水平。并且该组青椒果实的超氧阴离子(O-2)的产生速率,电解质外渗率和丙二醛(MDA)含量在整个贮藏期间始终低于其他各组。热处理能够抑制膜脂过氧化反应进程,调控冷藏青椒果实的品质和活性氧代谢,研究结果为采后青椒果实的贮前处理技术提供理论参考。     

Quality response of table grapes (Vitis vinifera L.) during cold storage to postharvest cap stem excision and hot water treatments

Berry quality, total phenol, sensory characteristics and decay incidence of grapes (V. vinifera cvs. Mü?küle and Red Globe) as affected by prestorage hot water immersion with or without cap stem excision treatments were investigated with 7‐day interval during storage at 1 °C for 21 days. Weight loss occurred mainly up to the second week and was more pronounced for the untreated control samples subjected to the stem excision. In Mü?küle, the least weight loss value was obtained from hot water–treated grapes (0.62%), while the highest loss occurred in control grapes of stem‐excised berries (0.96%). Immersion of stem‐retained grapes in hot water was the best applications for maintenance of overall storage quality for both cultivars. According to panellist scores, it is evident that hot water has positive effect on maintaining the minimally processed table grapes without altering the flavour and taste of the commodity. Stem‐retained berries of hot water treatment had the highest score for both Mü?küle and Red Globe, with their values 3.8 and 4.2, respectively, while the least values were obtained from stem‐excised berries of untreated control group of both the cultivars (1.9 and 3.0, respectively). At the end of three‐week storage, the least decay rates were determined in stem‐retained berries that received hot water treatment (5.3% for Mü?küle and 1.1% for Red Globe). Attenuate influence of brief high temperature exposure on ripening parameters (SSC, TA, MI, pH) was also observed. Postharvest hot water treatment may be used as a nonchemical means to extent storage life of minimally processed grapes with its alleviating effect on physiological disorders. Cap stem retaining in minimal processing can be recommended to maintain the quality of grapes.     

成熟度对晚香蕉李冷藏条件下果实品质的影响

采收不同成熟度的晚香蕉李冷藏,研究了成熟度对晚香蕉李贮藏品质的影响。结果表明:成熟果实能维持较高总糖、VC和可溶性固形物(TSS)含量,但果实膜透性、丙二醛含量和硬度较低。未成熟Ⅱ果实总糖、VC和TSS含量与成熟果实接近,果实硬度较高,贮藏后期仍能维持较低膜透性,为贮藏最佳成熟度。     

不同涂膜方法对水蜜桃冷藏效果的研究

以"银花露"水蜜桃为试材,用两种方法研究普鲁兰涂膜对冷藏"银花露"水蜜桃品质变化的影响.结果表明:"银花露"水蜜桃贮藏在2±0.5℃低温时,2.0%普鲁兰涂膜处理可以抑制呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,还原糖、可溶性固形物和丙二醛含量较低,总酸含量较高.     

乙烯催熟对采后果实贮藏品质的影响

乙烯是一种植物催熟激素,目前已经被广泛应用于采后果实的催熟。本文综述了乙烯对呼吸跃变型果实和非跃变型果实贮藏品质的影响。采后乙烯处理能够促进两种呼吸类型果实的褪绿转黄,改善果实色泽,并且能够引起两类果实硬度的下降,促进果实软化。乙烯处理能够促进跃变型果实贮藏过程中风味提升、香气改善、抗氧化能力提高,然而,乙烯对于非跃变型果实的这些品质并无显著影响。因此,对于在生产上应用乙烯催熟非跃变型果实,应在其食用品质达到商业要求之后方可采收。      

热水处理对哈密瓜采后生理指标影响的研究

以新疆"8501"哈密瓜为试验材料,设定不同水温40、50、60℃和不同时间2、3、4min对哈密瓜分别进行处理,通过预试验得出:处理温度为50℃时效果最佳。主要研究50℃水温处理2、3、4min对哈密瓜采后生理生化的影响。结果表明:不同的热水处理均能降低哈密瓜的腐烂程度,延迟和降低呼吸高峰的出现,能够有效抑制多酚氧化酶(PPO)活性的升高,并且能够提高过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和超氧化物歧化酶(SOD)在贮藏期间的活性;延缓了哈密瓜后熟及其衰老,有效延长了哈密瓜的贮藏期。其中在50℃水温下浸泡处理3min对哈密瓜贮藏效果最为明显。     

溴甲烷熏蒸对不同苹果品种贮藏品质的影响

不同温度条件下溴甲烷熏蒸处理5个不同品种的苹果,以明确溴甲烷熏蒸对中国生产的苹果的呼吸强度、果皮色泽、硬度、可溶性糖、总酸度等品质指标的影响,为建立苹果溴甲烷检疫熏蒸处理技术标准提供依据。结果表明,溴甲烷熏蒸在30℃下对5个品种苹果呼吸无显著影响,在15、20℃下能降低富士、青冠、金冠、青苹果在熏蒸期间的呼吸速率,其他温度无明显规律;15℃以下熏蒸处理的富士、金冠在贮藏期间呼吸强度较对照显著提高,20℃以上5个品种苹果在贮藏期间呼吸强度较对照无明显变化;各处理温度下对富士、青苹果色泽有显著影响,富士、青冠在20℃以上处理后硬度显著提高,对5种苹果可溶性糖无显著影响,富士的总酸度在15℃以上显著提高,其他品种无显著影响。可以用于这5个苹果品种溴甲烷熏蒸处理条件为:10℃、64g/m3可用于青冠、青苹果,15℃、48g/m3可用于青冠、青苹果,20℃、40g/m3,可用于青冠、花牛、青苹果,25℃、32g/m3,适用于富士、青冠、花牛、青苹果,30℃、24g/m3可用于5个品种的处理。