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维生素A和β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,在人体代谢中具有重要的生理功能,β-胡萝卜素是维生素A原,维生素A是构成人体视觉细胞内感光物质(视紫质)的成份: 相似文献
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《中国眼镜科技杂志》2014,(12):188-189
正近年来由于电脑的普及,近视眼、干眼症等眼睛的问题越来越多,很多人为了"明目"而经常摄入猪肝,理由之一是猪肝富含维生素A。可是,猪肝真的是维生素A的最佳来源吗?有什么护眼的秘方呢?人体所需的维生素A,除了可以从动物性食物直接摄取外,还可以由植物性食物中的β-胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明,摄入β-胡萝卜素后,其转化为维生素A的效率是充分的,足以满足人体对维生素A的需要。 相似文献
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低糖草莓胡萝卜复合果酱的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
胡萝卜营养丰富,含有锌、钙、磷、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸、食用纤维、胡萝卜素及维生素C等多种成分,还有广泛的药用价值,特别是β-胡萝卜素可在人体肝脏内经胡萝卜素酶的作用转化为维生素A。维生素A可使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能,调节新陈代谢,增强对传染病的抵抗;具有保 相似文献
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β-胡萝卜素是一种广泛存在于自然界的类胡萝卜素,是机体维生素A的重要来源。β-胡萝卜素拥有共轭多烯不饱和双键结构,具有多种生物活性,包括清除自由基、猝灭单线态氧、抑制炎症信号传导,其应用从最初的食品着色,逐渐转向医药、化妆品、保健品和动物饲料等多个领域。本文对β-胡萝卜素的来源、结构、毒理学研究以及生物学功能等方面进行概述,为β-胡萝卜素的开发和研究提供参考依据。 相似文献
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虾青素是一种含氧类非维生素A源的类胡萝卜素,而β-胡萝卜素则是一种有效的维生素A源的类胡萝卜素。许多研究结果都表明这2种类胡萝卜素具有抗氧化、抗衰老、预防癌症、增强免疫力、清除自由基等生物活性功能,对人类的营养和健康发挥积极作用。目前,虾青素和β-胡萝卜素在保健品、化妆品、食品添加剂以及医学领域都有广泛应用,其安全性与具体的作用机制也倍受关注。本文介绍了虾青素和β-胡萝卜素的结构功能和主要的研究方向,通过对一些毒理学研究、临床实验的数据结果进行分析,综述了这2种类胡萝卜素的毒理学研究概况,对其安全性做出了总结,以期更加深入地了解虾青素和β-胡萝卜素的毒性作用,为类胡萝卜素的应用提供参考。 相似文献
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美国的一项研究表明β- 胡萝卜素和维生素A的保健作用已面临许多大规模研究的挑战。β-胡萝卜素的实验室和动物研究均显示出其预防癌症的效果,同时对AIDS病人的研究亦表明对免疫系统有良好的作用。胡萝卜素和视黄醇功效试验(CARET)是进行10年的一项试验,该试验检测β-胡萝卜素和维生素A(视黄酸棕榈酸)对降低以前曾吸烟、目前吸烟及接触过石棉的男性吸烟者肺癌发生率的效果。 相似文献
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《中国食品添加剂》2016,(5)
叶黄素是一种富集于眼睛视网膜黄斑区的黄色素,缺乏叶黄素会增加可致盲的老年性黄斑变性的患病风险;β-胡萝卜素作为维生素A的前体物质,被人体吸收后可转化维生素A营养眼睛。一年生草本植物紫苏是我国卫生部颁布的药食同源植物之一,为了确定紫苏中对视力有保护作用的叶黄素和β-胡萝卜素含量,在优化提取条件的前提下,采用高效液相方法分析了两个紫苏品种不同采收期叶黄素和β-胡萝卜素含量。结果表明添加了pH为7的15%醋酸三乙胺的乙醇为叶黄素的最佳提取溶剂,β-胡萝卜素的最佳提取溶剂为石油醚-丙酮(8∶2),叶黄素和β-胡萝卜素在紫苏叶中最高含量分别为740μg/g干重和543μg/g干重。 相似文献
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1产品名称中文名称:β-胡萝卜素商品名称:倍他胡萝卜素学术名:β-胡萝卜素英文名:Beta-carotene2性能2.1理化性质深红紫至暗红色,有光泽的结晶,有轻微异味。遇热、氧、光不稳定,熔点176~182℃,在弱碱下较为稳定,不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱。溶于二硫化碳、苯、三氯甲烷、环己烷及植物油。2.2生理活性IJ一胡萝卜素与维生素C。E一样是强抗氧维牛素。其抗氧化生理活性一rtf以保护机体组织免受氧自由基的毒害。即具有抗癌、抗心血管疾病和抗白内障等保健功能;此外卢一胡萝卜素是维生素A的前体,具有维生素A的生理活性,可… 相似文献
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甜橙β—胡萝卜素测定中吸附剂选择的初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
β—胡萝卜素是维生素A的前身,被人体摄取后可转变为维生素A,对人体有一定的营养价值和抗癌作用.甜橙中β—胡萝卜素含量丰富,如何测定其含量,有关资料对选用氧化镁、氧化铝等作吸附剂的测定方法有过报导,而未见用碳酸镁作层析柱的吸附剂报导.实践中, 相似文献
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《食品工程》2006,(4)
沙棘果油●沙棘果油含3大维生素,VE100mg/100g~250mg/100g;β-胡萝卜素150mg/100g~280mg/100g,β-胡萝卜素是维生素A源,V A是当今世界紧缺的一种宝贵资源,用β-胡萝卜素补充VA是最佳方案。●沙棘果油含丰富槲皮素等20多种黄酮类化合物,总黄酮含量100mg/100g~200mg/100g,黄酮类化合物是减少胆固醇、软化血管、降低血脂、血压,治疗冠状动脉硬化的灵丹妙药。●沙棘果油富含甾醇类化合物β-谷固醇,多环醇,复合多环醇等。甾醇类化合物是人体内的功能性物质,对人体发挥着非常重要的生理功能,能调控体内糖和矿物质的代谢作用和应机反应等。近… 相似文献
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β-胡萝卜素是维生素A的前体,也称维生素A元,着色力很强,其稀溶液为橙黄色至黄色,所以,在食品中添加可起着色剂和营养强化剂的作用.常用的制品有10%水溶性β-胡萝卜素及22%与30%油溶性β-胡萝卜卜素。目前,β-胡萝卜素主要应用于干酪、奶油等油脂性食品及冰淇淋、糖果等食品中,通常在培烤食品中应用较少,特别是在面包和饼干中的应用更少,这些食品都是以面粉为基础原料,而面粉中的小胡萝卜素含量很少,所以在面包和饼干中添加儿胡萝卜素可起到营养强化的作用。在面包和饼干中应用少的原因是对片创萝卜素在这些食品生产过… 相似文献
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惠雨 《农村实用工程技术(绿色食品)》2005,(5):34-34
水果含有多种维生素、矿物质等营养素,其中包括β-胡萝卜素(维生素A原)、维生素C、E、B1、B2、B6和叶酸、钙、镁、铁、锌、钾、果胶、类黄酮等。 相似文献