葛根降血压茶的制备及对自发性高血压大鼠的降压作用

目的：制备具有较高血管紧张素转换酶(ACE)活性体外抑制率的冠突散囊菌发酵茶,并考察发酵茶液对自发性高血压大鼠(SHR)的急性降压作用。方法：考察葛根添加量、基质含水量和孢子悬浮液对ACE酶活性体外抑制率的影响,并采用正交试验进行发酵工艺优化;水提法制备发酵茶液,选择SHR模型研究发酵茶的降血压作用。结果：最优发酵工艺为20 g绿茶中添加2 g葛根量,20%基质含水量,5%孢子悬浮液接种量。与对照组相比,不同剂量的葛根降血压茶对SHR在24 h内均有降低收缩压和舒张压作用。结论：300~600 mg/kg日用剂量的葛根降血压茶的急性降压效果最显著,可在短期内降低SHR血压。     

红曲对自发性高血压大鼠降压机理研究

目的:研究红曲对自发性高血压大鼠的降压作用及其机理。方法:每日给自发性高血压大鼠灌胃红曲和降压药,每周测量血压、心率和体重各一次,四周后,股动脉取血并制备血浆,并取出胸主动脉和肺组织,通过一氧化氮合酶试剂盒测定主动脉一氧化氮合酶活性,利用高效液相色谱测定肺中ACE活性,放射免疫法测定血浆ET和CGRP含量。结果:红曲能够明显的降低自发性高血压大鼠的血压,使主动脉一氧化氮合酶活性上升;肺中ACE活性红曲组和阳性组明显降低;红曲组ET含量比阴性组有所降低,CGRP的含量有所上升,并且差异都具有统计学意义(P<0.05)。     

红曲对自发性高血压大鼠降压机理研究

目的:研究红曲对自发性高血压大鼠的降压作用及其机理。方法:每日给自发性高血压大鼠灌胃红曲和降压药,每周测量血压、心率和体重各一次,四周后,股动脉取血并制备血浆,并取出胸主动脉和肺组织,通过一氧化氮合酶试剂盒测定主动脉一氧化氮合酶活性,利用高效液相色谱测定肺中ACE活性,放射免疫法测定血浆ET和CGRP含量。结果:红曲能够明显的降低自发性高血压大鼠的血压,使主动脉一氧化氮合酶活性上升;肺中ACE活性红曲组和阳性组明显降低;红曲组ET含量比阴性组有所降低,CGRP的含量有所上升,并且差异都具有统计学意义(P<0.05)。      

葛根发酵液对原发性高血压大鼠的降血压作用

目的 分析葛根发酵液对原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rat,SHR)的降血压作用。方法利用植物乳杆菌发酵葛根汁得到葛根发酵液,将SHR大鼠随机分为6组,空白对照组、依那普利组、葛根汁组、葛根发酵液低、中、高剂量组。通过不同剂量的单次灌胃和5周连续灌胃给药实验,测定受试动物的血压情况及血液中一氧化氮(NO)和超氧化物歧化酶(SOD)的含量,分析葛根发酵液的降血压能力。结果 与空白对照组和葛根汁组相比,葛根发酵液低、中、高剂量组的SHR大鼠的血压显著降低(P0.05),且在同等灌胃剂量下,葛根发酵液的降血压能力显著优于葛根汁。血液中NO和SOD含量的测定结果表明,中、高剂量的葛根发酵液能够显著提高SHR大鼠血清中NO和SOD的含量(P0.05),而葛根汁组、低剂量组和依那普利组的大鼠血清中NO和SOD的含量升高不显著(P0.05)。结论 葛根发酵液对SHR大鼠具有良好的降血压作用。     

ACEI发酵乳对原发性高血压大鼠的降血压效果

脱脂乳经灭菌后,接种4%(体积分数)发酵剂,37℃培养24 h,获得抑制血管紧张素转换酶活性较高的发酵乳。以发酵乳及其乳清为样品,每种样品分别以10 mL/kg和20 mL/kg两种不同剂量连续3 d灌胃原发性高血压大鼠。结果表明,它们均具有较好的降血压效果,其中以20 mL/kg剂量的乳清降压效果最好,最大降压值为(3.4±1.36)kPa,最低血压持续时间为5 h。     

显齿蛇葡萄叶总黄酮对原发性高血压大鼠的降血压研究

为了探讨显齿蛇葡萄叶总黄酮对原发性高血压大鼠的影响,采用超声波辅助提取,D-101大孔树脂纯化制备显齿蛇葡萄叶总黄酮,将SHR大鼠40只随机分成正常组、模型组、显齿蛇葡萄叶黄酮组（100、200和400 mg/kg）和依那普利组（5 mg/kg）,显齿蛇葡萄叶黄酮组和依那普利组按照体重分别给予对应药物灌胃10周,分别在10周和12周测定血压及血清中各项指标。同时利用显齿蛇葡萄叶黄酮不同剂量喂养正常大鼠6个月,测定血压及血清各项指标。结果显示,显齿蛇葡萄叶黄酮治疗原发性高血压大鼠10周后能明显降低血压,另外也降低血清中血浆肾素、血管紧张素Ⅱ、内皮缩血管肽和丙二醛的含量和提高一氧化氮、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽的含量,对正常Wistar大鼠喂养后发现对血压基本没有影响。提示显齿蛇葡萄叶黄酮对原发性高血压大鼠具有明显的降血压效果,潜在的机理可能与肾素-血管紧张素的-醛固酮系统（RAAS）调制和抗氧化系统有关,另外显齿蛇葡萄叶黄酮对正常大鼠的血压没有影响,表明显齿蛇葡萄叶黄酮可用来作为天然药物或功能食品来预防高血压。      

显齿蛇葡萄叶总黄酮对原发性高血压大鼠的降血压研究

为了探讨显齿蛇葡萄叶总黄酮对原发性高血压大鼠的影响,采用超声波辅助提取,D-101大孔树脂纯化制备显齿蛇葡萄叶总黄酮,将SHR大鼠40只随机分成正常组、模型组、显齿蛇葡萄叶黄酮组(100、200和400 mg/kg)和依那普利组(5 mg/kg),显齿蛇葡萄叶黄酮组和依那普利组按照体重分别给予对应药物灌胃10周,分别在10周和12周测定血压及血清中各项指标。同时利用显齿蛇葡萄叶黄酮不同剂量喂养正常大鼠6个月,测定血压及血清各项指标。结果显示,显齿蛇葡萄叶黄酮治疗原发性高血压大鼠10周后能明显降低血压,另外也降低血清中血浆肾素、血管紧张素Ⅱ、内皮缩血管肽和丙二醛的含量和提高一氧化氮、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽的含量,对正常Wistar大鼠喂养后发现对血压基本没有影响。提示显齿蛇葡萄叶黄酮对原发性高血压大鼠具有明显的降血压效果,潜在的机理可能与肾素-血管紧张素的-醛固酮系统(RAAS)调制和抗氧化系统有关,另外显齿蛇葡萄叶黄酮对正常大鼠的血压没有影响,表明显齿蛇葡萄叶黄酮可用来作为天然药物或功能食品来预防高血压。     

花生蛋白酶解液特性的研究

本文研究了碱性蛋白酶、中性蛋白酶与木瓜蛋白酶对花生蛋白的酶解效果。结果表明,在0～6h时,随着酶解时间的延长,酶解产物的氮溶解指数不断增大,酶解6h时碱性蛋白酶、中性蛋白酶与木瓜蛋白酶酶解产物的氮溶解指数分别为33.84%,29.40%和26.06%,其中碱性蛋白酶酶解产物的氮溶解指数最高。SDS-PAGE图谱显示,与碱性蛋白酶与中性蛋白酶酶解液相比,木瓜蛋白酶酶解液中相对分子质量为20,000～31,000之间的条带缺失,三种酶解液中的未被酶解的蛋白质其相对分子质量都集中在14,000～43,000之间,开发利用时应予以注意。     

小黄鱼蛋白酶解液抗氧化活性研究

本文以小黄花鱼为原料,利用蛋白酶解技术对小黄鱼蛋白进行酶解,分别选取4组水解度不同的蛋白酶解液,测定其对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力,以评定其抗氧化效果。结果表明:小黄鱼蛋白酶解液对羟自由基、DPPH自由基的清除效果比较明显,对超氧阴离子也有一定的清除效果。由此可知小黄鱼酶解液是一种比较好的抗氧化剂,在功能性食品中作为添加剂具有较好的应用前景。     

牡蛎蛋白酶解液脱腥技术的研究

以感官评价和蛋白收率为评价指标,探讨酵母发酵、活性炭等单因素以及联合脱腥方法对牡蛎蛋白酶解液脱腥效果的影响。通过顶空固相微萃取结合气-质联用检测法(HS-SPME-GC-MS)分析比较脱腥前、后腥味成分的变化。试验结果显示,相对于单因素脱腥方法,联合脱腥法(酵母发酵结合活性炭处理)不仅能提高蛋白回收率(达91.64%),还能有效去除牡蛎腥味成分,并增加愉快风味成分的比例。脱腥前、后牡蛎蛋白酶解液的挥发性成分的组成和浓度有明显差异。从脱腥前的牡蛎酶解液中共检出44种挥发性化合物,其中呈愉快气味的化合物30种,累计质量浓度为94.52μg/mL;呈不愉快气味的化合物有14种,累计质量浓度为29.93μg/mL。从脱腥后的牡蛎酶解液中共检出47种化合物,其中愉快气味的化合物增加至39种,累计质量浓度为102.02μg/mL;而不愉快气味的化合物减少至8种,累计质量浓度为9.68μg/mL。脱腥后牡蛎蛋白酶解液中不愉快气味的化合物浓度下降了67.66%,而愉快气味的化合物浓度提高了7.93%。     

玉米蛋白酶解液的脱色方法研究

对玉米蛋白酶解液的活性炭脱色方法进行了研究。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化了酶解液的脱色条件。结果表明,最佳脱色条件为:pH 3.13,活性炭用量1.25%,温度45℃,反应时间1h,在此条件下,脱色率和得率分别达到了86.24%和88.96%。     

脂肪酶预处理对牛骨蛋白酶解液的影响

分别采用木瓜蛋白酶、猪胰脂肪酶与木瓜蛋白酶、一鸣脂肪酶与木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、猪胰脂肪酶与复合蛋白酶复合酶解牛骨,然后测定酶解液的水解度、游离氨基酸和分子质量分布,并对其进行感官分析。结果显示,相对于蛋白酶单独酶解,脂肪酶与蛋白酶复合酶解的牛骨蛋白酶解液的水解度,总氨基酸的含量,分子质量小于1 000 u的肽含量均明显增加;酶解液的鲜味与醇厚味较弱。由于酶解液中小于1 000 u的肽在美拉德反应中的交联作用,所以美拉德肽含量明显增加,产品风味提升,由此初步推断脂肪酶与蛋白酶复合酶解的酶解液更适合作为牛肉香精的风味前体。偏最小二乘回归分析表明,猪胰脂肪酶和木瓜蛋白酶复合酶解的酶解液更适合进行后续美拉德反应制备牛肉香精。     

肾豆分离蛋白酶解液抗氧化性能研究

以肾豆分离蛋白为原料,采用酶法工艺水解,对酶解液的抗氧化性能进行研究,为黔江肾豆的开发利用提供思路和方法。选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶,分别在各种酶的最适pH和温度下,以相同的酶量对提取的肾豆蛋白进行不同程度的酶解,测定蛋白及其酶解物的还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、过氧化氢清除能力。结果表明,木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶对肾豆分离蛋白的酶解作用均能显著提高抗氧化活性,以中性蛋白酶水解1h条件下获得最大活性的抗超氧阴离子自由基酶解产物,同时有较高还原性和过氧化氢清除能力,对应水解程度(DH)2.46。     

刺参内脏蛋白酶解液抗氧化活性研究

采用小鼠D-半乳糖致衰老模型,通过测定小鼠肝脏和心脏中的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量,进一步研究了刺参内脏蛋白酶解物酶解物的抗氧化活性。表明灌胃200 mg/kg·d酶解物可明显提高小鼠肝脏和心脏中SOD和GSH-Px活力,并显著降低MDA含量。说明刺参内脏蛋白酶解物在一定程度上能够提高D-半乳糖模型衰老小鼠的抗氧化能力。     

膜分离金枪鱼头蛋白酶解液的效果研究

分别采用微孔膜过滤及超滤处理金枪鱼头蛋白酶解液,比较了酶解液和膜分离处理透过液的相关指标及其热稳定性。结果表明,微孔过滤及超滤有助于酶解液的澄清、脱腥和热稳定性,其效果随着孔径的减小而增强;0.45μm、0.22μm的微滤,10 000 u的超滤使蛋白质含量略有降低,对氨基酸态氮含量基本没有影响。     

酪蛋白酶解液的脱盐纯化方法研究

研究了DA201-C，NKA-Ⅱ，AB-8，XAD1180，XAD16和HZ-816六种大孔吸附树脂在酪蛋白酶解液吸附和解吸附过程中的脱盐作用。在了解树脂物理参数的基础上，通过静态吸附实验，筛选出脱盐效果最佳的树脂和洗脱液，然后进行动态吸附实验研究。结果表明，DA201C对酪蛋白酶解液的脱盐是最佳的，而且采用70％乙醇溶液为洗脱剂时洗脱率和脱盐率均较高。     

超滤技术处理酪蛋白酶解液的研究

采用超滤技术对酪蛋白酶解液进行浓缩分离，分析超滤过程中操作压力、料液pH、料液浓度等因素对膜透过速率的影响。结果表明．控制操作压力在0．35MPa，料液pH在7．0料液浓度为3％时，膜污染程度最轻，膜透过速率高。     

罗布麻茶水提物对自发性高血压大鼠血压的调节作用

目的:研究罗布麻茶水提物对自发性高血压大鼠(Spontaneous hypertension rat,SHR)血压的调节规律以及降压时相的出现与其它生理指标变化的关系。方法:以SHR为实验动物,每天灌胃1次受试物,每周1次采用尾套法连续测试灌胃后8~10 h内的收缩压及心率,6周后测试降压时相的体质量、尿量及尿钠、尿钾的分泌以及血脂含量。结果:与阴性对照组相比,灌胃罗布麻茶水提物后SHR收缩压(SBP)先升高后下降,这种现象在连续灌胃3周后明显,而心率无显著的规律性变化;稳定的降压时相(8 h左右)在连续灌胃3周后出现,最大降幅达16 mm Hg;降压时相SHR的体质量及血脂无显著变化(P≥0.05),尿量及尿钠、尿钾的分泌显著增加(P0.05)。结论 :罗布麻茶水提物对SHR收缩压具有先升高后下降的双向调节作用,然而起效慢,降压时相的出现可能与其利尿及利钠、利钾作用有关。     

苏尼特羊尾油对自发性高血压大鼠机能代谢的影响

旨在为羊尾油对动物健康效应的研究提供基础数据,创建了自发性高血压大鼠（SHR）模型,将8周龄SHR分为试验组苏尼特羊尾油组（Y组）、阴性对照大豆油组（D组）、阳性对照菜籽油组（C组）和芥花油组（J组）,并分别饲喂添加10%相应油脂的饲料,记录日摄食量,每周测量血压,饲喂14周后解剖采血,摘取肝脏,检测血清血脂水平、肝脏功能指标和肝脏病理学特征。结果表明：第14周时,Y组雌、雄SHR日摄食量显著高于对照组(p<0.05),血压显著低于对照组（p<0.05）;Y组SHR血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量以及谷丙转氨酶、谷草转氨酶、γ-谷氨酰转移酶和乳酸脱氢酶活性显著低于对照组（p<0.05）,而高密度脂蛋白胆固醇含量显著高于对照组(p<0.05);C组和J组SHR肝脏病变严重,Y组SHR肝脏组织未出现病变。综上,与对照组植物油相比,苏尼特羊尾油具有缓和SHR血压升高、有效改善血脂和肝脏机能作用,是具有良好健康效应的动物性油脂。     

扇贝蛋白酶解液脱腥脱苦工艺研究

目的:研究扇贝蛋白酶解液的脱腥脱苦工艺。方法:通过正交试验优化活性炭吸附法、掩蔽法、超滤法、超滤和掩蔽联合法的最佳工艺条件,比较所选方法的脱腥脱苦效果。结果:活性炭吸附法脱腥脱苦的最佳工艺条件:活性炭用量为2.0%,时间为60min,温度为20℃,按此条件进行实验,蛋白质回收率为81.6%,腥味值2分,苦味值2分,蛋白质损失较大;掩蔽法脱腥脱苦的最佳工艺条件为0.02%乙基麦芽酚、0.008%乳酸乙酯、0.3%料酒、0.5%食盐,按此组合进行实验,腥味值2分,苦味值2分,蛋白质无损失,但处理后的水解液色泽和透明度较差;超滤法蛋白质回收率为92.0%,处理后的水解液较活性炭脱腥后色泽好,与超滤前相比腥苦味明显降低,但不及活性炭吸附和掩蔽法脱腥脱苦效果好;超滤和掩蔽联合法联合应用时,掩蔽剂最佳用量为0.005%乙基麦芽酚、0.002%乳酸乙酯、0.1%料酒、0.5%食盐,在此条件下进行实验,腥味值0分,苦味值0分,蛋白质回收率为92.0%。结论:采用超滤和掩蔽联合法处理扇贝蛋白酶解液具有较好的脱腥脱苦效果。