不同可食阶段蚕豆结合酚抗氧化活性的研究

本文研究了五个蚕豆品种（凤豆6号、13号、15号、17号和18号）在三个可食阶段S1（138 DAS）、S2（156 DAS）、S3（173 DAS）（DAS,days after seeding,播种后的天数）种皮和胚结合酚提取物的抗氧化活性。采用Folin-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法和香草甲醇法分别测定总酚、黄酮和缩合单宁含量,并通过DPPH自由基清除能力、Trolox等量抗氧化活性（TEAC）和铁还原抗氧化能力（FRAP）评价抗氧化活性,同时对酚类化合物含量和抗氧化活性进行相关性分析。结果显示,种皮总酚、黄酮、缩合单宁含量和抗氧化活性均高于胚;S2采收的凤豆18号酚含量和抗氧化活性在种皮和胚中均最高,S1采收的凤豆17号酚含量和抗氧化活性在种皮中最低,S3采收的在胚中最低;不同品种在整个采收过程中酚含量和抗氧化活性存在差异;在种皮中,总酚含量（TPC）和黄酮含量（FC）与DPPH、FRAP呈极显著相关（P<0.01）,缩合单宁含量（CTC）与DPPH、TEAC、FRAP呈极显著相关（P<0.01）,在胚中,TPC和FC与DPPH、TEAC、FRAP均呈极显著相关（P<0.01）。     

三叶木通不同部位多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较

分别用超声波法和回流提取法对三叶木通不同部位进行提取,测定不同处理条件下不同部位的多酚和黄酮含量及抗氧化能力。结果表明,超声波提取法优于回流提取法,不同部位中以藤茎超声波提取物多酚、黄酮含量最高和抗氧化能力最强,其多酚含量(TPC)、黄酮含量(TFC)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、ABTS自由基清除能力(ABTS)、铁还原抗氧化能力(FRAP)值分别为(63.033±0.482)mg/g,(26.395±0.731)mg/g,(380.860±5.462)μmol Trolox/g,(337.181±1.586)μmol Trolox/g,(387.406±1.773)μmol Trolox/g。两种方法测得的多酚和黄酮含量及抗氧化活性均呈现以下趋势:藤茎叶片果皮种子果肉。Spearman相关性研究表明,多酚、黄酮含量与抗氧化活性呈强相关。研究结果为三叶木通的深加工利用提供了理论依据。     

6种菊花抗氧化活性及总酚含量的研究

采用DPPH、ABTS和FRAP 3种方法测定了6种菊花的抗氧化活性并用福林-酚法测定其总酚含量。结果表明:依据其总酚含量和抗氧化活性,6种菊花均是很好的抗氧化剂来源。FRAP、DPPH和ABTS试验显示,黄金菊的抗氧化活性最强,其FRAP、DPPH和ABTS值分别为150.22、125.19、173.47μmol Trolox/g。此外,总酚测定结果表明,黄金菊的总酚含量最高。     

沙葱总酚含量及体外抗氧化活性与ACE酶抑制活性的研究

以沙葱脱脂干粉为原料制备水提物,测定其总酚含量和ACE酶的抑制活性,并且评价其体外抗氧化活性。采用Folin-Ciocalteu法测定沙葱水提物中总酚含量,利用清除2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]自由基抗氧化法,以及铁离子还原能力(Ferric-reducing antioxidant power,FRAP)法对其进行抗氧化活性评价,并且采用紫外法对ACE酶抑制活性进行测定。结果表明,沙葱水提物中总酚含量为10.20 mg GAE/g DW,ABTS法测定得到的Trolox等价抗氧化能力为9.55 mg Trolox/g DW,半抑制浓度为4.94 mg/mL,FRAP值为107.26μmol Fe~(2+)/g,沙葱水提物对ACE酶活性抑制作用的IC_(50)值为18.57 mg/mL。综上所述,沙葱是具有抗氧化活性与ACE酶抑制活性的天然植物酚类的潜在来源,可能在高血压防治方面发挥功效,可用于降压类功能性产品的开发。     

鲜食玉米酚类化合物含量及体外功能活性研究

选择‘天紫23’‘西星黄糯6号’和‘京科糯2000’3个不同颜色的代表性品种，探讨鲜食玉米籽粒在鲜食期和完熟期多酚类化合物及体外功能活性的差异。结果表明，鲜食玉米籽粒中的酚酸类物质大多以结合态形式存在，黄酮和花色苷类物质则主要以游离态形式存在，且鲜食期的多酚含量均高于完熟期。鲜食期多酚提取物的羟基自由基清除率、DPPH自由基清除率和总还原能力均显著(P<0.05)高于完熟期，且多数游离酚表现出高于结合酚的抗氧化活性。3个品种鲜食期游离态和结合态酚类物质的α-淀粉酶抑制率分别是完熟期的1.3～1.5倍和1.4～1.8倍，对α-葡萄糖苷酶的抑制率则分别为1.1～1.5倍和1.5～8.1倍。鲜食玉米多酚提取物对胆酸钠的结合能力最高，游离酚和结合酚分别在172.99～219.92μmol/100 mg DW和362.48～417.16μmol/100 mg DW,3个品种鲜食期的胆酸盐结合能力均高于完熟期，结合态多酚表现了更强的胆酸盐结合能力。     

六种柚果不同部位矿物质元素、总酚、柚皮苷含量测定及抗氧化活性研究

比较研究6种柚果(沙田柚、四季柚、黄肉蜜柚、红肉蜜柚、白肉蜜柚、三红蜜柚)的外皮层、中皮层、囊衣、汁胞4个部位的矿物质元素、总酚、柚皮苷含量及抗氧化活性差异。采用福林酚比色法、高效液相法、火焰原子吸收光谱法分别测定总酚、柚皮苷、矿物质元素含量；以DPPH法、ABTS法和普鲁士蓝法分别测定6种柚子4个部位95%(体积分数)乙醇提取物的自由基清除能力和铁离子还原能力。结果表明，矿物质元素中Mg和Ca元素含量较高，Mg元素最高可达(25 349.50±1.03)μg/g DW(三红蜜柚外皮层)、Ca元素最高可达(14 704.50±1.08)μg/g DW(三红蜜柚外皮层);黄肉蜜柚外皮层总酚含量最高，达(6.14±0.31) mg GA/g DW;黄肉蜜柚中皮层柚皮苷含量最高，达(11.95±0.06) mg/g DW。综合抗氧化活性指数表明，外皮层抗氧化活性最强的品种是黄肉蜜柚，其他部位抗氧化活性最强的品种均是四季柚。相关性分析显示，总酚、柚皮苷的含量与ABTS阳离子自由基清除能力均呈显著性正相关(P<0.01)。该研究可为柚类资源的开发利用及品质评价提供参考依据。     

平卧菊三七提取物体外抗氧化活性研究

研究平卧菊三七植株不同部位、干燥方式和提取溶剂对其提取液中生物活性物质含量和抗氧化活性的影响。结果表明:平卧菊三七植株根部相比于茎部和叶部,酚类化合物和黄酮类化合物含量较高且抗氧化性较强,铁离子还原/抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和ABTS~+·清除能力测定的抗氧化值(抗氧化能力TEAC值)分别达到(21.25±0.31),(35.27±0.26),(56.20±0.22)μg Trolox/mL。干燥方式对平卧菊三七植物根部提取液的生物活性物质含量有显著性影响,冷冻干燥和60℃热风干燥方式获得的提取液具有更强的抗氧化活性。溶剂对平卧菊三七植株根部提取液的生物活性物质含量和抗氧化活性有显著性影响(P0.05),其抗氧化活性(FRAP法、DPPH法和ABTS法)与总酚、总黄酮和绿原酸含量显著相关(P0.05),与总酚相关系数R分别为0.919,0.848,0.907,与总黄酮含量相关系数R分别为0.915,0.793,0.823,与绿原酸含量相关系数R分别为0.887,0.927,0.900,与VC含量相关性较低。     

20种黑米的总酚含量与抗氧化活性

采用超声波辅助乙醇法提取20种黑米中的总酚,福林-酚法测定总酚含量,铁氰化钾法、铁还原抗氧化能力(FRAP)法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定抗氧化活性。对黑米的总酚含量和不同抗氧化方法测定的抗氧化活性开展相关性分析。结果表明,黑米的总酚含量及抗氧化活性因品种不同存在显著差异(p0.05),总酚含量介于(2.305±0.035)~(4.842±0.030)mg/g之间,得到五种高总酚含量、高抗氧化活性黑米品种。相关性分析发现,黑米总酚抗氧化能力与总酚含量之间呈现极显著的正相关(R20.900,p0.01)。本研究为全面开展黑米品种资源的选育及综合开发利用提供了参考价值和科学依据。     

黄参籽可溶性酯结合酚和糖苷结合酚的组成及其抗氧化活性

采用HPLC-MS对黄参籽可溶性酯结合酚和糖苷结合酚的组成进行了分析,并通过DPPH自由基清除活性、FRAP、TEAC、对羟基自由基介导的2-脱氧-D-核糖裂解的抑制作用以及对DNA氧化损伤的保护作用对黄参籽酚提取物的抗氧化能力进行了评价。结果显示,黄参籽可溶性酯结合酚中主要的酚类化合物为咖啡酸、木犀草素葡萄糖苷和儿茶酸葡萄糖苷,可溶性糖苷结合酚中主要的酚类化合物为儿茶酸葡萄糖苷;黄参籽可溶性酯结合酚的DPPH自由基清除活性、铁还原力和Trolox等量抗氧化活性均弱于可溶性糖苷结合酚;相反,对羟基自由基介导的2-脱氧-D-核糖裂解的抑制作用强于可溶性糖苷结合酚;测试浓度范围内,黄参籽酚提取物对DNA氧化损伤具有不同程度的保护作用,且可溶性酯结合酚提取物酚含量与保护作用之间存在显著(p0.05)的正相关。     

不同品种龙眼果肉酚类物质的抗氧化活性比较

为研究不同龙眼品种资源中酚类物质、黄酮类化合物含量及其抗氧化性差异,选取广东省农业科学院果树研究所龙眼资源圃的24个龙眼品种,分析其果肉中游离态和结合态总酚、总黄酮物质的含量,采用DPPH自由基清除能力、ABTS总抗氧化能力、FRAP抗氧化能力和氧自由基吸收能力ORAC四种不同方法评价其体外抗氧化能力差异;不同龙眼品种果肉总酚、总黄酮含量与DPPH、ABTS、FRAP、ORAC四种不同方法测定的抗氧化能力的变幅和变异系数较大,呈现出显著的基因型差异;不同品种龙眼果肉的多酚和黄酮的含量分别与ABTS自由基清除能力、FRAP和ORAC呈极显著(p0.01)正相关关系,而与DPPH自由基清除能力的EC50值呈极显著负相关关系(p0.01)。采用快速聚类法将24个不同品种的龙眼聚成多酚及总黄酮含量和抗氧化能力差异显著的三大群类。不同品种龙眼果肉游离态和结合态酚类物质含量与其抗氧化活性均呈显著正相关关系,提示酚类物质是龙眼果肉抗氧化活性的主要成分;酚类物质和黄酮类物质在龙眼果肉中主要以游离态存在,其中结合态平均占总酚含量的17.45%。     

米糠提取物超声辅助提取工艺及抗氧化活性

以乙醇为提取溶剂,采用响应面法对米糠提取物的超声辅助最佳提取工艺进行探讨。米糠提取物的总酚含量及抗氧化活性分别采用Folin-Ciocalteu 法和 Trolox 等价抗氧化能力(TEAC)方法测定。结果表明：总抗氧化活性随着总酚含量的增加而增大,但其活性高低并不完全取决于总酚物质。米糠提取物最佳提取工艺条件为乙醇体积分数90%(V/V),提取温度55℃,提取时间97min。在此条件下,米糠提取物的总酚含量为(2.76 ± 0.17)mg GAE/g米糠(n=3),总抗氧化活性为(2.99 ± 0.24)μmol TEAC/g 米糠(n=3)。     

沙田柚不同组织部位酚类物质组成及其抗氧化活性研究

摘 要：目的 揭示沙田柚不同部位酚类物质组成和抗氧化活性的差异。方法 提取沙田柚油胞层、白皮层、囊衣和籽中游离酚和结合酚,测定其总酚、总黄酮含量,单体酚组成和抗氧化活性,并采用皮尔森相关性分析确定酚类物质含量与抗氧化活性之间的相关性。结果 沙田柚各部位酚类物质主要以游离酚为主,其总酚、总黄酮含量变幅分别为2.01~13.28 mg GAE/g DW和3.79~15.2 mg RE/g DW,油胞层和白皮层总酚、总黄酮含量均高于囊衣和籽。从沙田柚各部位鉴定出柚皮苷、橙皮素、甜橙黄酮、对羟基苯甲酸、对香豆酸和阿魏酸共6个单体酚,柚皮苷是各部位中最主要的黄酮类化合物且以白皮层中含量最高。沙田柚各部位铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity, ORAC)变幅分别为7.6336~69.26 mmol TE/g DW和116.9~625.111.69~62.51 μmol TE/g DW,甜橙黄酮是各部位发挥FRAP活性的重要成分,而柚皮苷是各部位发挥ORAC活性的重要成分。结论 沙田柚副产物,尤其是果皮(油胞层和白皮层),是天然酚类物质的来源。     

不同酿酒高粱酚类物质含量测定及抗氧化活性比较

以6种酿酒高粱籽粒为研究对象,分别比较其游离态与结合态总酚、总黄酮、酚酸物质种类及含量,并对其抗氧化活性进行 分析。 结果表明,不同酿酒高粱品种游离态总酚、总黄酮;结合态总酚、总黄酮含量分别在135.47～274.38 mgGAE/100 g、94.60～ 148.31 mg/100 g;618.27～1 383.17 mgGAE/100 g、123.06～434.84 mg/100 g。 酿酒高粱籽粒中游离态酚酸以阿魏酸、丁香酸与没食 子酸为主,平均含量分别为611.19 μg/g、380.66 μg/g、359.34 μg/g;结合态酚酸以阿魏酸、丁香酸为主,平均含量为1 608.33 μg/g、 376.78 μg/g。 酿酒高粱籽粒中游离态与结合态总酚ABTS抗氧化能力值分别占总ABTS能力值14.6%与85.4%;酿酒高粱籽粒中游离 态与结合态总酚FRAP抗氧化能力值占总FRAP能力值14.3%与85.7%。 酿酒高粱籽粒具有丰富的酚类物质,良好的抗氧化活性,且品 种间有显著性的差异（P＜0.05）。     

黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性

采用清除DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力法评价黑莓籽体外抗氧化活性,Folin-Ciocalteau法测其总多酚含量,Na NO2-Al Cl3比色法测定其总黄酮含量,相关系数法分析其总多酚、总黄酮与抗氧化活性间的相关性。结果显示,乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有强的DPPH自由基[IC50=(41.93±4.05)、(64.75±5.89)μg/m L]和ABTS自由基[IC50=(2.91±0.46)、(3.18±1.01)μg/m L]清除活性,较强的铁离子还原能力[Trolox当量=(2348.73±2.78)、(1262.55±31.58)μmol/g],石油醚部位具有ABTS自由基[IC50=(21.85±0.61)μg/m L]清除活性和较弱的铁离子还原能力[Trolox当量=(123.59±10.01)μmol/g]。3个部位总多酚、总黄酮含量与清除ABTS自由基能力之间存在一定的相关性(R2分别为0.6832、0.2596);总多酚含量与还原铁离子能力(Trolox当量)之间存在一定的相关性(R2=0.990)。可见,黑莓籽具有良好的抗氧化活性。     

青海藜麦资源酚类物质及其抗氧化活性分析

为了明确青海藜麦资源酚类物质含量及其抗氧化活性的差异,筛选出酚类物质和抗氧化活性高的藜麦资源,采用化学法分析了90份藜麦资源中游离酚类、结合酚类含量,通过DPPH·、ABTS+·清除力及FRAP铁还原力指标评价各组分的体外抗氧化活性。结果表明:不同藜麦酚类物质含量均存在较大差异,且结合酚类物质含量差异较大,游离酚类物质含量相对较小,游离酚类和结合酚类物质在清除DPPH·、ABTS+·、FRAP方面存在明显差异,其中结合酚类具有较强的清除DPPH·、ABTS+·能力,分别达4732.56、3371.97 μmol Trolox Eq/100 g DW;游离酚类的FRAP还原能力相对较强,达1408.64 μmol Trolox Eq/100 g DW。白色、黄色藜麦的结合酚类物质清除DPPH·、ABTS+·能力显著高于红色藜麦,分别达4657.41、5065.66 μmol Trolox Eq/100 g DW,3532.37、3350.72 μmol Trolox Eq/100 g DW;红色藜麦的酚类物质FRAP铁还原力最强(3264.42 μmol Trolox Eq/100 g DW)。聚类分析表明,参试的大部分青海藜麦资源结合酚类物质含量较低,DPPH·、ABTS+·清除力较弱,但FRAP铁还原力较强,其中有6个藜麦资源的结合酚类物质含量最高,5个藜麦资源的抗氧化活性最强。此结果为功能性藜麦新品种的选育提供了优质资源和指导意义。     

我国不同产地绿豆抗氧化活性分析

目的:测定我国十四个产地的绿豆样品的总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化能力,为我国部分绿豆品种品质评价体系提供科学依据.方法:分别采用福林一酚法、三氯化铝显色法测定绿豆样品的总酚含量、总黄酮含量,采用铁离子还原抗氧化法(FRAP值)、N,N-二苯基三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率法评价其抗氧化能力.结果:绿豆样品总酚含量为2.85～3.84mg没食子酸/g,总黄酮含量为1.99～2.53mg儿茶素/g,FRAP值为1.39～2.08mmol Fe2+/100g,DPPH为1.40～2.03mg抗坏血酸/g.样品总酚含量与FRAP值(r=0.84,P＜0.01)、总黄酮与DPPH(r=0,89,P＜0.01)相关关系显著.结论:不同产地绿豆总酚含量、总黄酮含量、FRAP值、DPPH存在显著差异.绿豆的抗氧化活性与其总酚含量、总黄酮含量显著正相关,与淀粉、蛋白质、粗纤维、灰分、脂肪含量没有显著的相关性.     

老黑谷米中多酚化合物的提取及体外抗氧化活性研究

以老黑谷米面粉为原料,提取分离其中的可溶性多酚、游离多酚、酯化多酚、醚化多酚、键合多酚,利用比色法进行多酚和类黄酮含量测定,并采用DPPH自由基清除能力、铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)、总抗氧化能力测定(TEAC)、还原能力测定(RP)和H2O2清除活性等5种不同的体外抗氧化测定体系进行抗氧化活性测定。结果表明:5种多酚中,可溶性多酚含量最高,酯化多酚含量次之,显著高于游离多酚、醚化多酚、键合多酚。多酚中类黄酮含量最高为键和多酚和可溶性多酚,显著高于其他3种多酚。5种多酚均有较高的体外抗氧化能力,键合多酚的DPPH自由基清除能力最高,可溶性多酚的H2O2清除能力、FRAP还原能力、RP还原能力和TEAC总抗氧化能力最高。本研究为老黑谷米的开发利用提供科学依据。     

苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性

目的:研究苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性。方法:利用70%乙醇分别提取苦荞壳、苦荞麸皮和苦荞粉三部分中的酚类物质,并分析提取物的酚类化合物组成和抗氧化活性。结果:麸皮部位总酚、总黄酮分别为(3 042±31) mg GAE/100 g·DW和(5 290±233) mg RE/100 g·DW,分别占全苦荞的60.8%和67.7%。芦丁是麸皮提取物中的主要酚类化合物,其含量为(5 152±61) mg/100 g·DW。苦荞壳、苦荞麸皮和苦荞粉提取物均表现出抗氧化活性,其中苦荞麸皮提取物的抗氧化活性最强,其ORAC、FRAP、DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率分别为(1 503.3±249.5)μmol/g·DW、(8 477.5±441.1) mg TE/100 g·DW、(5 642.4±241.3) mg TE/100 g·DW和(16 764±742) mg TE/100 g·DW。结论:麸皮是苦荞酚类化合物的主要富集部位,这些化合物表现出较强的抗氧化活性。     

粟谷及全麦粉酚类物质含量及其抗氧化活性对比研究

对不同品种的粟谷全粉甲醇提取液的抗氧化活性及其中的抗氧化成分进行分析,并与全麦粉比较。选用5个代表性的粟谷品种,分析粟谷全粉甲醇提取液中的酚类物质、黄酮含量,采用高效液相色谱法分析其单体酚类的组成及含量,采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力3种方法评价其体外抗氧化能力差异。不同品种粟谷及全麦粉甲醇提取液清除DPPH能力的变幅范围为12.2~20.7 mg TE/(100 g DW),清除ABTS+能力的变幅范围为85.4~136.6 mg TE/(100 g DW),FRAP的变幅范围为32.8~52.8 mg TE/(100 g DW)。酚类物质含量的变幅为11.1~25.8 mg GAE/(100 g DW),平均值为19.8 mg GAE/(100 g DW)。黄酮含量的变幅为3.8~7.5 mg CE/(100 g DW),平均值为5.4 mg CE/(100 g DW)。在6种全谷物中,均未检测到单宁(缩合单宁)。北冀谷中结合态酚含量在78%以上,郑麦7698结合态酚占74%。粟谷全粉中含有较丰富的酚类物质,具有较强的抗氧化活性,其抗氧化能力与酚类物质、黄酮含量之间存在正相关关系,且有显著的品种间差异,可作为一种潜在的天然抗氧化剂资源进行开发利用。     

不同品种苹果籽总酚含量与抗氧化相关性研究

为探讨苹果籽总酚含量与抗氧化相关性及其抗氧化的物质基础,以7 个品种苹果籽为材料,采用 Folin-Ciocalteu法测定总酚含量,FRAP法、ABTS＋·法、O2－·清除法、·OH清除法和DPPH自由基清除法评价抗氧化活性,高效液相色谱法进行多酚成分分析。结果表明：7 个品种苹果籽总酚含量范围为5.74～17.44 mg GAE/g（以干质量计）,抗氧化性优于茶多酚、VC和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol,BHT）,蜜脆苹果籽具有最高的总酚含量和最好的抗氧化能力。除DPPH自由基清除法外,多酚含量与其他4 种方法测得的抗氧化数据具有显著正相关（r=0.771～0.984）。根皮苷为苹果籽多酚抗氧化的主要成分。