壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响

为探讨壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响,用壳聚糖、壳聚糖协同次氯酸钠、壳聚糖协 同次氯酸钙涂膜处理北碚447锦橙,每5 d测定1 次果实贮藏期间果肉中可溶性固形物、总糖、总酸质量分数和VC、 总黄酮、总酚含量等品质指标。结果表明：壳聚糖具有良好的果品品质保持作用,能较好地保持果实VC、总酚含 量以及总糖质量分数;同时,壳聚糖与次氯酸盐协同涂膜对北碚447锦橙品质保持作用明显优于单独使用壳聚糖, 其中0.01 g/mL壳聚糖＋200 mg/L Ca(ClO)2处理效果最显著,有效地延缓了贮藏期间果实品质的下降。说明壳聚糖协 同次氯酸钙能够有效提高北碚447锦橙的贮藏品质和延长其贮藏期。     

改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响

为探讨酯化改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响,用磷酸一氢钾、磷酸二氢钾对魔芋葡甘聚糖进行酯化改性,再对北碚447锦橙涂膜处理,每5 d测定1次以下品质指标:果实硬度、可溶性固形物、总酸、总黄酮、总酚、丙二醛含量。研究结果表明:魔芋葡甘聚糖具有良好的保持果品品质作用,能有效地维持果实的总黄酮、总酚含量以及抑制丙二醛的增加。同时,酯化改性魔芋葡甘聚糖涂膜,对北碚447品质保持作用明显优于魔芋葡甘聚糖的保鲜效果,能显著保持果实硬度,抑制可溶性固形物和有机酸分解,使贮藏期间果实品质下降延缓。说明酯化改性魔芋葡甘聚糖能够有效提高北碚447锦橙的贮藏品质和延长其贮藏期。     

壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明:壳聚糖复配迷迭香提取物和壳聚糖复合CaCl2涂膜保鲜液均可显著地(P<0.05)减缓草莓的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖含量的下降,抑制草莓细胞膜渗透率变化和果实的腐烂软化,保持草莓的硬度等贮藏品质。亚硫酸钠-壳聚糖处理可维持草莓的还原糖含量,延缓可滴定酸和Vc含量的下降。其中,1.5%壳聚糖+0.3%迷迭香提取物溶液浸渍涂膜5 min保鲜草莓效果最好,1.5%壳聚糖+2.0%CaCl2溶液浸渍涂膜5 min次之。     

壳聚糖涂膜处理对沙糖桔采后生理及品质的影响

目的研究壳聚糖涂膜处理对沙糖桔(Shatang mandarin)采后生理及品质的影响。方法常温条件下(20±2)℃采用0.5%、1.0%和1.5%壳聚糖涂膜处理,每4 d取一次样品,分别对沙糖桔果实的腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和维生素C含量进行测定。结果与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制沙糖桔果实腐烂率的上升,延缓呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量的下降。其中,1.5%壳聚糖涂膜处理对维持沙糖桔果实采后生理及品质的效果更显著。结论常温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理适用于沙糖桔果实的贮藏保鲜。     

低温结合壳聚糖涂膜处理对金桔贮藏品质的影响

以无涂膜果实为对照,对壳聚糖含量占0.5%、1.0%和1.5%在低温条件下(6℃±2℃)涂膜处理对金桔果实,研究对贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制金桔果实腐烂率和失重率的上升,延缓可溶性固形物含量、总酸含量和抗坏血酸含量的下降。其中,在低温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理对保持金桔果实的贮藏品质更显著,说明低温结合1.5%壳聚糖涂膜处理,更适用于金桔果实的贮藏保鲜。     

壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后保鲜效果的影响

研究壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后的保鲜效果,测定贮存过程中感官品质和理化指标的变化情况.结果表明:室温贮存54d内,适宜浓度的壳聚糖涂膜处理可有效减缓果实中水分的散失,促进春甜桔总糖的积累,减缓果实中可滴定酸和VC的降解.其中以1.0％浓度壳聚糖涂膜处理保鲜效果最好,贮藏54d能较好地保持果实原有的风味.     

不同涂膜保鲜剂对柠檬贮藏品质的影响

以"尤力克"鲜柠檬为原料研究保鲜剂涂膜对其保鲜品质的影响。采用1%壳聚糖、1%魔芋粉和柑橘类专用"科力鲜"涂膜后贮藏于8℃、相对湿度为85%~90%的果蔬冷藏库,定期测定(间隔6 d)柠檬保鲜品质的变化(失重率、可溶性固形物、可滴定酸、Vc、总酚、丙二醛)。结果表明,贮藏30 d后,涂膜组中1%壳聚糖涂膜的柠檬品质最佳,失重率、可溶性固形物、可滴定酸、Vc、丙二醛和总酚含量分别为3.22%、8.51%、5.15 g/kg、23.59 g/100 g、0.71μmol/g、0.72μg/g,1%魔芋粉处理组效果其次,"科力鲜"处理组效果最差。     

三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮期品质的影响

以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了壳聚糖、海藻酸钠和明胶三种涂膜保鲜剂对石榴果实贮藏期间品质变化的影响.结果表明:在温度为5.0±0.5℃条件下贮藏,采用1%壳聚糖溶液涂膜,能有效保持石榴果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高速率,贮藏120d果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想;而采用1%明胶和1%海藻酸钠溶液涂膜处理的石榴贮期果粒可溶性固形物含量和可滴定酸含量下降严重,果皮相对电导率和褐变指数上升较快,籽粒风味劣化,感官品质不佳.     

壳聚糖-山竹果皮提取液复合涂膜对蓝莓的保鲜效果

以‘北陆’蓝莓为试材,研究0.5%的壳聚糖（chitosan,CTS）结合1%山竹果皮提取液（mangosteen peel extracts,MPE）处理对其在低温（4±0.2）℃贮藏期间保鲜效果的影响。结果表明,CTS处理和CTS与MPE复合处理均能够减缓蓝莓果实贮藏期间硬度、可溶性固形物（TSS）含量以及含水量的下降,使果实呼吸高峰的出现时间推迟了7 d,减缓维生素C（V_C）含量及总酚含量的下降,同时延缓丙二醛（MDA）含量的上升。在贮藏后期（第49 d）,CTS和MPE复合处理仍使果实维持较高的DPPH·和ABTS +·清除率,分别比对照高8.9%和20.3%,使其保持了较好的抗氧化能力。其中,CTS与MPE复合处理的效果最好。结论:CTS与MPE复合涂膜处理能有效地保持蓝莓果实的贮藏品质及抗氧化活性,延缓其成熟衰老的进程。     

壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究

本试验用七八成熟的草莓为材料,对草莓果实采用不同浓度的壳聚糖处理涂膜,并分别在4℃和常温(12℃~15℃)下贮藏,测定贮藏期间经壳聚糖处理以后草莓的失重率,可溶性固形物的含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和呼吸强度的变化,研究壳聚糖涂膜对草莓果实保鲜的影响。试验结果表明,在草莓的贮藏中,壳聚糖涂膜处理对草莓有一定的保鲜作用,以浓度1.25%壳聚糖溶液处理保鲜效果最佳。尤其是在4℃条件下,浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显降低了草莓果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实贮藏后期可溶性固形物、有机酸含量、总糖含量以及VC的降低,减少了呼吸损耗,提高了草莓果实贮藏期间品质。     

邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响

为延长贡柑贮藏期,探究邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑果实的保鲜效果,本研究以采后德庆贡柑果实为实验材料,研究了0.2％浓度邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑在常温贮藏期间果实品质的影响,观察和测定了贮藏期间果实的腐烂率、硬度、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、维生素C(VC)、细胞膜的通透性、丙二醛(M...     

石榴贮藏期间间歇升温处理对果实品质的影响

以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了间歇升温处理对石榴果实贮藏期间品质变化的影响。结果表明:石榴在(5.0±0.5)℃条件下贮藏,每隔6 d在(15±0.5)℃下间歇升温处理24 h,能有效保持果粒可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量,减缓果皮褐变指数升高速率,降低果实腐烂率,贮藏120 d果实外观色泽鲜艳.籽粒感官品质良好,保鲜效果理想。     

不同贮藏温度下不同充气包装处理对鲜食枸杞贮藏品质的影响

为了研究鲜食枸杞最佳冷藏温度及充气包装条件,以新鲜、无腐烂的红枸杞为试材,采用CO₂:O₂:N₂分压比例分别为3:15:82、7:25:68、11:35:54的充气包装,在冷库中置于0、1、2℃贮藏24 d,分别对贮藏期间枸杞果实可滴定酸、还原糖、可溶性固形物、色差、腐烂率进行测定。结果表明,贮藏过程中0、1℃条件下7% CO₂+25% O₂+68% N₂气体浓度可有效维持枸杞果实中较高的还原糖、可滴定酸、可溶性固形物的含量,有效抑制果实腐烂率的下降,不同贮藏温度和不同充气包装对果实色泽没有显著影响(p>0.05)。由此表明,0、1℃条件下7% CO₂+25% O₂+68% N₂包装可有效延长鲜食枸杞贮藏期,保持果实品质。     

不同处理对赛买提杏贮藏保鲜效果的影响

以保鲜袋包装杏果实为对照,分别采用保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫;保鲜袋+200mg/m3浓度的臭氧气体;保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫+200mg/m3浓度的臭氧气体三种不同处理方法进行贮藏保鲜,考察不同处理对杏果贮藏品种的影响。试验表明,3个处理组的保鲜效果在各个方面均高于对照组,并且能够有效的减缓杏果腐败率的上升,保持杏果可溶性固形物(SSC)、VC和可滴定酸(TA)的含量,抑制杏果PPO活性,延长贮藏期限。其中保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫+200mg/m3浓度的臭氧气体处理方法对杏果的贮藏保鲜效果最为显著。     

振动条件下堆码位置对猕猴桃贮藏品质的影响

根据贮运过程中的实际情况,实验研究了堆码高度对猕猴桃贮藏品质的影响。分别研究了经历了10 Hz频率振动,不同堆码位置的猕猴桃果实放入0、5、10 ℃三种不同温度的冷库贮藏,其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量和丙二醛含量变化。结果表明,不同堆码位置的猕猴桃果实硬度、果实可滴定酸以及维生素C含量均呈下降趋势,可溶性固形物和MDA含量均不断上升。研究发现处于中层的猕猴桃果实贮藏效果最好。因此,振动条件下堆码位置会明显影响猕猴桃贮藏品质,实际贮运过程中应加强对上层和底层果实的缓冲包装。     

采前水杨酸结合采后1-MCP处理对李果实贮藏期品质及抗氧化能力的影响

探究采前水杨酸(Salicylic acid,SA)结合采后1-MCP(1-methylcyclopropene)处理对李子采后保鲜效果的影响.以李子为试材,研究采前SA(1.0 mmol/L)结合采后1-MCP处理(1μL/L)对李子贮藏期间腐烂率、失重率、硬度、丙二醛、可溶性固形物、可滴定酸、VC含量、H2O2含量...     

采后催熟对‘台农一号’芒果理化品质及营养特性的影响

采用外源乙烯利对‘台农一号’芒果进行催熟，乙烯利添加量0.1(w/w)，温度30℃，湿度40%～50%。探讨不同催熟阶段对芒果理化指标（硬度、色泽、可滴定酸、可溶性固形物），营养成分（类胡萝卜素、维生素C、可溶性蛋白质、总糖）和香气成分的影响。结果表明，在催熟过程中果实硬度从19.76 N下降到0.99 N，可滴定酸从1.37%下降至0.27%，而可溶性固形物从12.92%上升至23.64%。当催熟时间从0 h增加至60 h，黄色指数值显著（P<0.05）增加，约85%以上的果皮颜色转为黄色，类胡萝卜素含量可升高至4.90μg/g，维生素C从326.66 mg/100 g下降至180.00 mg/100 g，而总糖含量显著（P<0.05）增加；继续延长催熟时间至108 h，类胡萝卜素升高至10.93μg/g；维生素C、可溶性蛋白质和总糖等变化不显著。芒果果实香气物质主要是萜烯类化合物，其中异松油烯含量最高，在催熟60 h之内其含量迅速增大，外源乙烯利加快了果实中异松油烯的合成速率。综合评价催熟后果实理化及品质特性60 h后芒果色泽、香气等指标基本达到成熟。     

采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄贮藏生理及品质的影响

研究采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄的采后贮藏生理及保鲜效果。经采前挂蔓涂膜处理的牛奶葡萄在0℃条件贮藏100d,贮藏期间测定了果实的呼吸强度、乙烯释放量、总酚含量、叶绿素含量、可滴定酸含量等生理和品质指标。结果表明：采前涂膜处理可以显著抑制宣化牛奶葡萄果实在贮藏过程中的呼吸强度,处理组果实的呼吸强度比对照低42.5%～53.8%、并在一定程度上减少果实的乙烯释放量;采前涂膜能有效控制葡萄腐烂,贮藏结束时(100d)对照组腐烂率达75.3%,而涂膜处理组的腐烂率只有5.2%。同时可以减少褐变,贮藏75d时处理组的褐变指数比对照低81.6%。保持果实鲜绿色,处理组果实果皮叶绿素含量在50d和75d时为0.04mg/g和0.33mg/g,而对照组则为0.02mg/g和0.015mg/g;也可以保持葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸含量,保持感官品质,延长保鲜期约50d。     

不同薄膜包装对火龙果贮藏品质和生理特性的影响

为研究不同薄膜包装对火龙果贮藏品质及生理特性的影响,以‘紫红龙’火龙果为试材,采用聚乙烯保鲜袋（Polyethylene,PE）、聚氯乙烯保鲜袋（Polyvinyl chloride,PVC）、聚乙烯微孔保鲜袋（Polyethylene microporous,WK）3种薄膜包装对果实进行处理,包装后于(6±1) ℃下进行贮藏。结果表明:与对照（CK）相比,不同薄膜包装均能延缓火龙果果实的失重率及腐烂率上升,并推迟呼吸高峰的出现,抑制火龙果可溶性固形物（Total soluble solids,TSS）、可滴定酸（Titratable acid,TA）、可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C（Vitamin C,V_C）和还原型谷胱甘肽（Glutathione,GSH）含量的下降,减少丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、超氧阴离子（O₂·?）的积累,提高超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）和过氧化物酶（Peroxidase,POD）的活性。其中,在贮藏30 d时,CK、PVC、WK、PE组的火龙果腐烂率分别为44.44%、33.33%、22.22%、11.11%。采后用PE薄膜包装处理火龙果的保鲜效果最好,可以有效延缓火龙果采后果实品质劣变,更利于果实货架品质的保持。