采前施肥对青菜采后贮藏的影响

本文主要研究了采前施肥对青菜蒌蔫和黄化的影响。研究表明：肥料浓度越高,青菜的失水百分率就越大,对照组由于含水量较高,因此失水率也较大,施肥０．２％ＭｇＳＯ４和０．１２％ＣａＣｌ２的青菜能够较好的保持绿色。     

温度激化处理对采后果蔬贮藏品质影响的研究进展

综述了温度激化处理对采后果蔬贮藏品质影响及冷害的研究进展,主要涉及热激处理和冷激处理两种温度激化处理,并分别从果蔬品质与果实生理生化两大方面的影响具体论述,并对温度激化处理的发展方向进行了展望。适宜的温度激化处理有助果蔬硬度保持,较好地保证果实口感与风味并为人们所接受,抑制绿色果蔬叶绿素分解与黄化,果实失重率降低;降低果实呼吸速率,减少或抑制乙烯的释放并抑制相关酶的活性,控制并抑制多酚氧化酶与过氧化物酶等酶的活性升高,经高温或低温胁迫诱导产生诱导蛋白并合成新的蛋白保护细胞并具有抵御力,以及延缓细胞膜透性的增加和降低丙二醛的产生。     

采后浆果熏蒸保鲜技术的研究进展

浆果类水果一般为小型肉质果,皮薄汁多,且富含氨基酸、维生素、多酚、花青素等多种营养成分,是一类食用价值很高的水果。但是浆果在采摘和贮运过程中,极易由于自身成熟衰老、微生物侵染以及机械损伤而发生变质,因此探寻一种保持或提升浆果贮藏品质,延长贮藏期的保鲜技术是浆果产业亟待解决的问题。该文就浆果现有的保鲜技术,特别是熏蒸处理在采后浆果贮藏保鲜中的保鲜机理及应用进行简要综述,发现不同熏蒸剂对不同浆果的保鲜效果存在差异,且与熏蒸浓度及时间相关。该综述旨在为浆果熏蒸保鲜的进一步研究提供参考依据,以探寻更加高效、安全的浆果保鲜技术。     

天然保鲜剂在采后浆果保鲜中应用的研究进展

浆果由于其柔软多汁,采后贮藏保鲜一直是制约其货架期和流通品质的技术瓶颈,尤其是浆果易受病原微生物侵染引起腐烂变质,产品损失严重。本文就近年来有关天然保鲜剂的防腐保鲜,尤其是在采后浆果保鲜中的应用进行综述,主要通过对动物源、植物源及微生物源天然保鲜剂的研究进展、防腐保鲜机理与应用实例予以论述,旨在为天然保鲜剂在采后浆果保鲜中的应用研究与发展方向提供理论参考。      

菜心采后贮藏保鲜技术研究进展

菜心是中国特色蔬菜之一,在出口创汇中起着重要的作用。菜心品质柔嫩、风味可口,能周年栽培,但采后不耐贮藏,常温下会使菜心失水严重,叶片变黄,微生物浸染会加快变质;低温较常温能延长贮藏期,但会出现木质化,导致口感变韧等现象。因此,如何有效维持菜心的品质和延长其货架期是菜心保鲜技术的关键。本文介绍了菜心采后生理特性,阐述了目前国内外菜心采后贮运保鲜情况,总结了目前主要的保鲜技术,包括物理保鲜技术(真空预冷及低温、气调、辐射、薄膜、臭氧)、化学保鲜技术(保鲜剂、褪黑素、二甲基二碳酸盐)和生物保鲜技术(壳聚糖涂膜、基因工程),并对未来菜心保鲜技术的发展方向进行了展望,以期为采后菜心贮藏保鲜提供理论参考。     

板栗采后生理生化及其贮藏保鲜技术的研究进展

主要综述了板栗采后的生理生化及贮藏保鲜技术。板栗属于呼吸跃变型果实，采后易失水、发霉、生虫和发芽，贮藏过程中，淀粉水解，总糖和还原糖增加，SOD酶活性下降，POD酶、CAT酶活性先升高后下降。板栗的贮藏保鲜技术主要从选择耐贮品种、合理采收、贮前处理、贮藏条件（温度、湿度、气体条件等）、贮藏方式等方面进行了论述。     

热处理对果蔬贮藏品质和采后生理的影响及应用

热处理(35～50℃)是一种无毒、无农药残留的物理保鲜方法,可延长采后果蔬的货架期.本文综述了热处理方法,热处理对果蔬营养风味、色泽、硬度和失重等贮藏品质的影响,热处理对果蔬呼吸作用、活性氧代谢、膜脂过氧化和酚类物质代谢等采后生理的影响,及热处理技术在果蔬贮藏保鲜中的应用.提出了热处理在果蔬贮藏保鲜研究中存在的问题和进...     

热处理对果蔬采后贮藏特性的影响

热处理是一种无毒、无农残的果蔬保鲜方法,相关领域的研究变得相当活跃。本文就采后热处理对果蔬生理生化的影响、贮藏品质保持及病虫害防治的有关研究做一概述。热处理能抑制果蔬呼吸强度、乙烯生成及相关酶活性,促进果蔬保持色泽和硬度,有效防治冷害、病虫害发生。     

钙处理对浆果品质影响的研究进展

近年来,随着人们对新鲜浆果的需求日益增多,我国浆果产业迅速发展。新鲜浆果虽味美但因其皮薄多汁等特点极不耐贮藏,因此浆果的保鲜技术已成为限制浆果产业发展的首要问题。钙处理作为天然、营养的保鲜技术符合人们对食品安全的要求,文中总结归纳了不同方式钙处理对浆果类水果采后品质的影响,以期为未来浆果类水果的保鲜技术提供参考,进而促进浆果产业的健康发展。     

采前和采后贮藏对果蔬中抗氧化物质影响的研究进展

自由基是人体正常代谢的产物, 但自由基过量会引发一系列的疾病。越来越多的研究表明, 食用果蔬有助于预防由过量自由基引起的多种疾病, 这主要源于果蔬中富含的各种抗氧化物质。本文主要从采前和采后贮藏保鲜两个阶段对果蔬组织中的抗氧化物质(重点包括总酚、总黄酮、抗坏血酸、花青素)以及抗氧化能力的影响因素及其影响效果进行了较为全面的综述。     

热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响

研究采后50℃热水处理10、15和20min对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响。结果表明:与对照相比,热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的下降,延缓病情指数、总可溶性固形物(TSS)含量的上升,维持较高的SOD活性,抑制MDA的积累,从而改善了红贵妃芒果的贮藏品质,延缓了果实的成熟与衰老。综合结果认为10min和15min热水处理的效果较好。     

李果采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

李果品种繁多,具有较高的营养价值和经济价值而深受消费者喜爱,但由于其成熟期大多在5～8月高温季节,采后生理活动旺盛,这给鲜食李果贮藏保鲜带来极大困难.因此,探明李果采后生理变化规律与机制,并对其贮藏保鲜技术进行研究与开发是改善李果采后品质和延缓衰老的有效途径.文章从李果采后生理变化及贮藏保鲜技术方面综述了近年来的研究进...     

热处理和钙处理对中秋酥脆枣贮藏效果的影响

为探究中秋酥脆枣鲜果的保鲜方法,延长冷藏条件下中秋酥脆枣的保鲜时间。对采后的中秋酥脆枣鲜果用45℃、50℃、55℃和60℃热水及3%、4%和5%CaCl_2溶液浸泡20 min,每隔21 d对枣果的硬度、可溶性总糖、还原糖、Vc及MDA的含量进行检测,并对检测的品质指标进行相关性分析。用40℃、50℃和55℃热水浸泡的枣果,果实硬度和Vc含量在贮藏过程中均显著高于对照,且能显著影响枣果内两种糖含量、抑制枣果MDA含量的上升;3种浓度的CaCl_2溶液浸泡处理对枣果Vc含量存在显著影响且均能减缓枣果硬度的下降速率,3%CaCl_2处理的枣果MDA含量增加最慢。在贮藏过程中,枣果的果实硬度与Vc含量、还原糖含量与MDA含量等呈极显著正相关。中秋酥脆枣冷藏前热水浸泡处理最适温度为55℃,CaCl_2浸泡处理的较适浓度为3%,这两种处理的枣果的保鲜效果相对较好。     

环丙烯类乙烯效应抑制剂在果实保鲜应用的研究进展

环丙烯类（cyclopropenes,CPs）乙烯效应抑制剂作为一种安全、经济的新型乙烯效应抑制剂,通过与乙烯受体蛋白的不可逆竞争结合,有效地抑制植物对内源或外源乙烯的敏感性,从而延长果实的贮藏保鲜期,在果蔬商业上具有巨大的潜在应用价值。本文综述了CPs乙烯效应抑制剂的可能作用机制、影响CPs乙烯效应抑制剂处理效果的因素、CPs乙烯效应抑制剂对果实采后生理及其品质的影响,并对其应用前景进行了展望,为有效的乙烯抑制剂的研发和应用提供参考。     

采收期对青皮核桃果实冷藏与采后生理的影响

为了探明鲜贮核桃的适宜采收期及其生理基础,以‘西扶2号’青皮核桃果实为试材,研究Ⅰ（8月23号）、Ⅱ（8月29号）和Ⅲ（9月4号）3 个采收期对青皮核桃果实在－1～1 ℃、相对湿度70%～80%条件下贮藏寿命和生理变化。结果显示,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期果实采收时分别处于第1个呼吸高峰的跃变前、跃变中、跃变后阶段,采后依次出现、度过、完成第1呼吸高峰;贮藏期第2个呼吸高峰和乙烯释放高峰随采收期延迟而提前。贮藏45 d时果实腐烂指数为Ⅰ（31.47%）显著高于Ⅱ（17.8%）,Ⅱ又显著高于Ⅲ（12.7%）（P＜0.05）。采收时脱落酸（abscisic acid,ABA）含量处于高水平,吲哚乙酸、赤霉素、玉米素含量处于低水平;贮藏后期（24～30 d后）各激素含量均伴随乙烯高峰的出现而上升。得出结论：Ⅲ为鲜贮‘西扶2号’果实适宜的采收期,其果实树上成熟可能与ABA有关,采后衰老主要与乙烯生成增加有关。     

磁场在果蔬冷藏保鲜中的应用研究

目的:研究了磁场对果蔬冷藏的保鲜效果。方法:进行了有无磁场以及不同磁场强度下果蔬冷藏保鲜试验。通过感官评定、失水率变化、VC和Fe含量变化,比较分析保鲜效果。结果:果蔬在磁场作用下其失水率降低,VC和Fe损失减小。结论:磁场可应用于果蔬的冷藏保鲜中。     

1-MCP对采后果实贮藏品质影响的研究进展

1-甲基环丙烯(1-MCP)为一种新型乙烯受体抑制剂,具有延缓果实衰老作用。它通过与乙烯受体蛋白的不可逆的竞争结合,干扰乙烯与其受体上的金属离子正常结合而在激素水平上影响果实对乙烯的响应。本文就1-MCP处理分别对呼吸跃变型和非呼吸跃变型果实采后生理及品质的效应以及对贮藏病害的影响进行了综述,旨为1-MCP绿色安全果实保鲜剂的应用推广提供技术思路。1-MCP对果实保鲜具有双向调节作用,1-MCP对采后果实的贮藏品质影响与其使用浓度、处理时间、处理方法及不同种类果实、呼吸漂移类型、采收期、贮藏温度等多种因素密切相关。     

1-MCP处理对李果实采后生理的影响

探讨采后5 μL/L的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理对采后麦李、青脆李和歪嘴李果实贮藏期间采后生理的影响,同时,通过测定采后贮藏期间3 种李果实抗氧化酶活性的变化,揭示1-MCP处理调节麦李、青脆李和歪嘴李果实生理活动的机制。结果表明,5 μL/L的1-MCP处理能推迟麦李、青脆李和歪嘴李3 种李果实贮藏期间呼吸高峰的来临时间,降低其呼吸强度;同时抑制李果实相对电导率的增加和丙二醛的生成;结果还显示,5 μL/L的1-MCP处理能够有效地维持3 种李果实采后贮藏过程中超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的活性。说明5 μL/L的1-MCP处理能有效减少呼吸作用对李果实带来的影响,维持果实细胞膜的完整性,并且在一定程度上维持活性氧代谢系统的正常运行,对延缓李果实的衰老、减轻李果实营养价值的降低有积极作用。