我国茶叶产品国家标准理化指标分析

对我国38个茶叶产品国家标准的理化指标进行了比较分析,为进一步制订和修订茶叶产品标准提供参考。38个茶叶产品国家标准均对茶叶产品的理化指标作出了具体的要求,共涉及水分、总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分的碱度、水浸出物、粗纤维、粉末、碎茶、碎末茶、茶多酚、氨基酸、含花量、非茶类夹杂物、茶梗含量、长于30 mm茶梗含量、冠突散囊菌等17项理化指标。38个茶叶产品国家标准均规定了水分和总灰分指标,而冠突散囊菌数只有茯砖茶作了规定,每个茶叶产品国家标准理化指标选择项目数量不一,最多规定了8项理化指标,最少的仅有3项理化指标。     

生乳细菌总数检测仪测定生乳细菌总数的应用

以还原法为理论基础,研制生乳细菌总数检测仪进行生乳细菌总数快速检测,以克服经典还原法目测比色主观性强的缺点,而且检测结果可以定量表示。该仪器连续检测加入试剂后的生乳样品颜色(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法以R值斜率表示样品颜色的变化速度。研究以标准平板计数法(SPC法)为标准,建立了R值斜率与菌落总数之间的标准方程,经验证生乳细菌总数检测仪检测结果与SPC法检测结果差异不显著。与流式细胞仪比较,在与SPC法的相关性、运行成本及便携性等方面具有一定优势。     

生乳细菌总数检测仪测定生乳细菌总数的应用

以还原法为理论基础,研制生乳细菌总数检测仪进行生乳细菌总数快速检测,以克服经典还原法目测比色主观性强的缺点,而且检测结果可以定量表示。该仪器连续检测加入试剂后的生乳样品颜色(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法以R值斜率表示样品颜色的变化速度。研究以标准平板计数法(SPC法)为标准,建立了R值斜率与菌落总数之间的标准方程,经验证生乳细菌总数检测仪检测结果与SPC法检测结果差异不显著。与流式细胞仪比较,在与SPC法的相关性、运行成本及便携性等方面具有一定优势。      

粽子国家标准中关键指标的研究

通过分析各地的粽子特色,对粽子国家标准中粽子的定义以及蛋白质、水分、酸价、微生物、粽叶的铜含量等关键指标进行了测试和研究,认为粽子国家标准的研究应考虑各地区粽子的特色,并提出了粽子的定义内容和蛋白质等关键指标的研究结果。     

由生乳标准之争引发的反思

多灾多难的中国乳业,三聚氰胺事件刚刚平静下来,日前又因为正在实施的乳品安全国家标准被业内人士炮轰为＂全球最差标准＂、＂倒退25年＂,引来各路人口诛笔伐,再一次在社会各界关注下走上风口浪尖。明白的人不说话,说话的人又没有说明白。     

速溶豆粉国家标准主要指标的研究与确定

叙述了速溶豆粉国家标准制定过程中,产品主要指标的确定依据和理由。重点研究了脂肪和尿素酶活性的不同测定方法的检测效果。通过大量样品的检测和不同测定方法的对比试验,确定了速溶豆粉国家标准中主要指标值和最佳测定方法,为标准的制定奠定了良好的基础。     

生乳中体细胞快速检测技术的对比研究

目的 建立一种检测生乳中体细胞含量的快速检测方法。方法 利用细胞裂解液及荧光染料,对奶样中的体细胞、稳定脂肪球和蛋白、渗透进入体细胞并沾染DNA,荧光标记液快速渗入体细胞,与DNA结合后荧光量子产率提高,通过荧光信号检测系统检测荧光强度来测定生乳中的体细胞数量。结果 该方法与快速仪器法对比,相关系数达94%以上,两方法在统计学上无显著性差异(P>0.05)。与标准方法对比,针对同一样品的检测结果的Log差值小于0.25,两方法统计学上也无显著性差异(P>0.05)。对不同样品进行重复性检测,相对标准偏差均小于15%。结论 该快速检测技术具有较高的准确度和精密度,可用于生乳中体细胞数的快速定量检测,由于无需大型的检测设备及配套试剂,适合牧场和企业实验室的快速检测。     

关于国家乳品安全标准《生乳》的讨论

2010年3月26日,卫生部颁布了由66个乳品安全标准组成的首批国家食品安全标准．首当其冲的是GB19301—2010《生乳》。据笔者所知．卫生部专家组讨论此标准所花费的时间在66个标准中是最长的。因为自始至终都有人认为“生乳”不是进入市场流通的产品．不需要建立国家标准．因而在具体内容和指标的讨论时反复不断、历经曲折。     

我国生乳质量安全问题原因的剖析及对策

通过对我国目前生乳行业的调查研究,得出影响我国生乳质量安全问题的原因为管理和科技两方面因素.通过论述得出解决这两方面问题的对策关键在于采取正确的管理措施,提高生产中的科技水平,加强饲料,饲养,卫生,兽药的规范生产.     

对国家标准中酒类饮料甲醇指标的分析与探讨

近年来,由于饮酒中毒事件的频繁发生,对酒类饮料中有害成分的含量控制就显得极为重要。甲醇是酒类饮料中常见的、危害性较大的有害成分,在人体内有积蓄和氧化作用,即使少量甲醇亦能使人慢性中毒,严重者很快就会引起头痛、恶心;甲醇对神经系统具有刺激性,人体内落入...     

如何提高原料乳卫生质量

主要介绍了我公司自１９９３年以来,如何从各方面着手,成功地提高了原料乳的质量。     

中外乳及乳制品法规与主要检测指标的比较分析

乳制品质量与安全是一个全球性的重要问题.许多国家纷纷采取立法、行政、司法以及提高检验技术等多种措施,以提高乳及乳制品的质量与安全.近年来,我国进口乳及乳制品的种类和数量与日俱增,但由于国内外法规与标准检测指标差异,导致进口乳制品安全风险难以发现、出口乳制品遭受贸易技术壁垒事件频发.为维护我国进出口乳制品企业和消...     

奶酒国家标准的研究与制订

对发酵奶酒、蒸馏奶酒的各项产品质量技术指标进行检测,与国内外相关酒种的技术数据进行对比分析,结合奶酒本身的产品质量特点,研究了奶酒生产技术工艺与技术质量指标之间的相关关系,确定了奶酒特有的感官及理化指标。     

"生丝"、"生丝试验方法"国家新标准综述

生丝国家新标准将于2002年5月1日正式实施。文中综述报告了标准的修订原则与具体内容，主要包括生丝等级评定项目、试验方法、指标水平等，并与日本生丝现行标准作了对比分析。     

Microbiological Quality of Raw Milk and Effect on Quality by Implementing Good Management Practices

Raw milk is a complete food which contains protein, fat, sugars, vitamins and minerals. Even though, raw milk is sterile at secretion, contamination of milk by microorganisms can take place during milk handling, storage and other pre-processing activities. The objectives of this study were to assess the initial microbial load and to determine correlation between Methylene blue dye reduction test with standard plate count method and find possible methods to improve the quality and reduce the wastage of raw milk. As per the records obtain from the chilling centers, about twenty per cent (per month) of raw milk collected to the centers in each district has to be discarded due to spoilage. Out of 13 chilling centers in Kurunagala district, five chilling centers namely Badalgama, Elabadagama, Kuliyapitiya, Dambadeniya and Minuwangoda chilling centers were randomly selected and the initial microbial loads of milk from chilling tanks were tested using Standard Plate Count and Methylene blue dye reduction test. Further, Self- filled questionnaire was used to gather data related to practices in milk supply chain and swab samples were taken from the containers used for milk collection process. Though the microbial population should be below log 6.00 according to the factory standards in Sri Lanka to accept milk for further processing, standard plate count of chilling centers were log 7.08, 6.76, 6.56, 6.70, and 6.88 (CFU/ml) respectively. Good management practices were introduced to rectify the main cause for high microbial counts. After the improvements low microbial counts of above chilling centers were achieved as log 5.91, 5.85, 5.85, 5.86 and 5.94 CFU/ml respectively. Standard Plate Count showed significant difference (p < 0.05) after practicing good management practices. Strong correlation (r² 0.91) was observed between Methylene blue dye reduction test and Standard Plate Counts (log CFU/ml). Therefore, Methylene blue dye reduction test can be used effectively, economically and efficiently, to detect the quality of raw milk and can use as an alternative method for costly and tedious microbiological analysis methods.     

生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展

体细胞数增加会改变乳成分、影响牛乳风味及缩短乳制品货架期,并且使乳中抗生素和药物残留的风险增加。乳中体细胞数是衡量乳畜健康、乳品质量与安全的标准,也是国际判定隐形乳房炎的重要指标。为了保障乳品质量和安全,许多国家规定了生乳中体细胞数的限量。本文从体细胞数和乳品质量与安全的关系、不同国家对生乳中体细胞数的限量及影响体细胞数的因素和体细胞数的检测方法等方面作一综述。     

二氧化碳对原料乳保藏及原料乳中部分成分的影响(英文)

二氧化碳被认为是一种安全的食品添加剂。它已经在一些乳制品中得到应用以延长产品的保藏期。本文将讨论向原料乳中添加二氧化碳对延长其保藏时间以及部分成分的影响。阐述了向原料乳中添加二氧化碳的抗菌作用及其机理;说明了低温及不同浓度二氧化碳对抗菌效果的影响:介绍了添加二氧化碳对原料乳中有机酸、酪蛋白、乳清蛋白、VA、VE、钙离子、自由单糖以及感官成分的影响;并分析了二氧化碳在液态乳巴士杀菌中的应用前景。