高职餐饮食品安全专业《食品安全快速检测技术》课程体系的构建

目的本文根据高职餐饮食品安全专业人才培养的特点,结合专业就业岗位的典型工作任务,对专业核心课程《食品安全快速检测技术》进行了课程体系的构建。方法以培养学生成为餐饮行业安全管理人员为目标,为学生的可持续性发展服务进行课程定位;以真实岗位需求、模拟真实工作环境、合理安排课程比例为课程设计理念;完善课程内容,优化教学方法,尝试引入"翻转课堂"理念进行教学;以过程性考核配合终结性考核构建完善的课程考核体系。结果专业核心课程《食品安全快速检测技术》课程体系以符合高职学生培养要求进行了全面构建。结论该课程体系的构建能够使学生在课程学习中对食品安全快速检测技术有深入认识和掌握,满足今后实际工作要求并为学生今后的深入学习提供理论和技能基础。     

顺德餐饮服务业食品安全现状及风险控制措施

餐饮服务业是面向社会公众的重要产业,需要对其食品安全展开更深入的研究。本文以餐饮服务业食品安全为研究对象,简单分析现状及食品安全风险产生原因,最后从强化监管服务、落实社会共治、提高专业水平、增强宣传力度等维度,提出餐饮服务业食品安全风险控制具体措施,旨在为更多监管部门提供思考方向,提升餐饮服务业的食品安全水平,为社会公众提供优质的食品,推动社会经济稳定发展。     

基于工作岗位构建高职餐饮食品安全专业课程体系的实践

根据高职餐饮食品安全专业人才培养的特点，从细分工作岗位、总结典型工作任务、转化学习领域、设计学习情境几个方面阐述了构建课程体系的过程，同时总结了课程构建的特色。     

餐饮食品安全体系的构建

食品安全一靠从业者的自我管控,二靠政府的监管和大众的监督。餐饮业作为食品安全链条的最后环节,其食品安全自我控制与政府监管尤为重要。本文从餐饮服务单位自身食品安全控制和政府对餐饮食品安全监管两个方面论述了食品安全现状,建立了全面的餐饮食品安全体系。     

论餐饮食品安全管理

把握和控制食品安全问题,必须从食品安全源的角度对食品安全进行科学、合理的分类,明确餐饮食品生产及消费过程中各关键环节安全控制的标准,构建餐饮食品危害分析与关键控制点体系,完善餐饮食品安全管理制度,实现餐饮食品安全的科学管理。     

烹饪类专业开设餐饮管理课程的必要性研究

在现代社会中，餐饮行业的发展越来越快，餐饮管理人才需求量不断增加，因此烹饪类专业的学生需要具备餐饮管理的相关知识和技能。本文首先分析高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的现状，探究了餐饮管理课程对学生就业、职业素养和职业发展的重要性，同时也阐述了其对餐饮行业发展的支持作用，以及对社会的贡献和影响。在此基础上，本文提出了高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的教学模式设计、实践教学探索和教师队伍建设等方面的建议。本研究旨在为高职院校烹饪类专业的开设提供参考，为培养更多优秀的餐饮管理人才提供支持。     

ISO22000体系在大型活动餐饮服务食品安全保障中的应用

摘 要：目的：在大型活动餐饮服务食品安全保障中应用ISO22000 食品安全管理体系, 预防与控制大型活动餐饮服务食品安全保障过程中可能存在的潜在危害。方法：根据 ISO22000 食品安全管理体系标准, 在前提方案（PRP）建立的基础上,对餐饮服务食品安全保障各道工序进行识别和评估,完善了操作性前期方案（OPRP）,确定关键控制点（CCP）,制定了关键限值和控制限值,预防、消除或减少食品安全危害至规定的可接受水平。结果:通过操作性前提方案(OPRP)与HACCP 工作计划,确定6个操作性前期控制点和6个关键控制点（CCP）,构建了餐饮服务食品安全管理体系模式。结论:通过制定操作性前提方案, 将其与HACCP 中的关键控制点结合,将食品安全危害因素降到最低限度, 更好地保障了大型活动期间的餐饮服务食品安全。     

基于超星学习通的《餐饮食品安全控制》混合式教学模式研究

"互联网+"教学手段是提升教学效果,进行教学改革的途径。本文以《餐饮食品安全控制》课程为例,基于超星学习通平台构建混合式教学模式,提高学生的自主学习能力和教师的教学水平。     

餐饮食品安全风险防控要点

正近几十年来,随着我国经济迅速增长,人民生活水平逐步提高,食品的种类和数目呈现剧增的趋势,相关的食品安全问题随之出现,对餐饮食品安全风险防控,有利于餐饮食品行业健康发展。本文针对目前在餐饮食品行业中出现的问题进行了探究,总结出了餐饮食品安全风险防控的要点。随着餐饮食品行业日益壮大,伴随其出现的还有相关的餐饮食品安全问题。餐饮食品安全问题时刻威胁着人类健康和生命,对相关的餐饮食品安全问题详细分析,找到餐饮食品安全风险防控的要点,能在一定程度上     

新时期外卖餐饮服务食品安全监管问题与策略探讨

现代信息技术的发展,促进了外卖餐饮平台的快速扩张,为广大消费者提供了极大的便利。但外卖餐饮服务平台发展过程中也产生了一系列食品安全问题,成为食品安全监管的一大难题。本文从监管力度、监管队伍、监管主体等角度分析了外卖餐饮服务食品安全监管存在的主要问题,结合外卖餐饮服务的特点,提出了加强外卖餐饮服务食品安全监管的策略。     

从餐饮食品安全事件看餐饮食品安全风险防控要点

<正>通过对湖北省荆门市20年来的餐饮食品安全事件系统性回顾调查,并分析事件发生的原因,得出餐饮食品安全风险点所在,有利于指导餐饮服务提供者加强餐饮食品安全风险点控制,确保餐饮食品安全。采取查资料、座谈、走访知情人等方法,对我市20年来(1994年以来)餐饮服务中发生的食品安全事件(含农村集中聚餐的喜宴)进行回顾性调查,统计分析如下。基本情况自1994年以来,凡导致聚餐人员食物中毒,并达到5人以上门诊治疗、或1人以上住院治疗、或1人以上死     

解析网络餐饮食品安全监管模式

由于互联网行业日渐发达,随之产生的新型餐饮模式——网络餐饮的食品安全问题越来越受到人们的普遍关注。网络餐饮经营管理体系目前仍然处于初级发展阶段,很多地区的网络餐饮服务系统还不够完善,在食品安全管理方面也存在着一些问题。为了解决这一系列复杂的问题,本文将提出新的发展思路,客观分析网络餐饮食品安全监管的未来发展方向。     

食源性疾病控制与餐饮食品安全管理

针对日益发展的社会经济情况,人们对于饮食方面的摄入有了越来越丰富的选择,在这个基础上产生了更加多样化的食品安全问题,以及来自于食品方面的疾病。餐饮食品在引发各类食物中毒和食源性疾病发生的过程中起着十分重要的作用。对此,应当加强餐饮行业食品安全的管理工作,使整个餐饮行业的食品监管工作更加规范和标准,从而有效地控制食源性疾病。本文对食源性疾病控制和餐饮食品安全管理的方式进行分析。     

提升海上石油平台餐饮服务质量与食品安全

海上石油平台的餐饮服务质量和食品安全问题关系到我国海洋石油事业的发展,加强对海上石油平台的食品安全管理,不仅有利于提升海上石油平台餐饮服务质量,还能为我国海洋石油能源发展战略提供坚实的后勤保障力量。因此,海上石油餐饮服务企业管理人员要抓住餐饮服务和食品安全管理工作的要点,不断探索和完善餐饮服务管理制度和食品安全管理方法,为我国海上石油事业的发展保驾护航。基于此,本文分析了海上石油平台餐饮服务目前存在的问题,并提出了相应的管理措施和方法。     

新形势下的餐饮服务食品安全监测分析

随着社会的发展和生产力的大幅度提升,人们对生活质量和生活水平的要求也不断提高。尤其,食品是人们日常生活中最重要的部分,食品安全已成为现阶段经常讨论的话题之一。随着食品服务业的发展,越来越多的人开始关注食品安全,在餐饮服务行业的发展中,最要注意的问题就是食品安全问题。因此,在餐饮服务过程中,应注意对食品安全的监督检查,并采取积极措施,将食品安全的潜在风险降至最低,帮助行业稳定发展。本文主要分析了新形势下餐饮服务食品安全监测工作的重要性和重点。     

加强网络餐饮管理 保证餐饮食品安全

<正>为加强网络餐饮服务食品安全监督管理,保证餐饮食品安全、保障公众身体健康,国家食品药品监督管理总局制定颁布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,并于2018年1月1日起施行。随着我国互联网经济的迅猛发展,"互联网+餐饮服务"等新兴业态快速增长。网络餐饮服务促进了餐饮业的发展,方便了人们的生活,但也存在一些问题,主要有:一是网络餐饮服务第三方平台责任落实不到位,对入     

网络餐饮食品安全监管模式的研究

本文分析我国网络餐饮的发展现状,并指出网络餐饮食品安全监管中存在的问题及形成原因,对此提出"社会共治"网络餐饮食品安全监管的新模式。     

高校餐饮食品安全问题探讨

随着高校招生规模的扩大和后勤社会化的改革,高校餐饮食品安全逐渐成为社会关注的焦点。高校餐饮是一项具有中国特色的特殊的保障任务,是高校后勤工作的核心,也是高校后勤改革的重点和难点。为进一步加强高校餐饮食品安全管理,建立高校餐饮食品安全管理长效机制,本文通过对我校食品安全状况进行问卷调查,探讨高校餐饮食品安全中存在的问题。     

论食品安全档案对构建高校餐饮安全防控体系的重要性

近年来,食品安全问题时有发生,食品安全管控成为社会关注的重点,高校作为食品安全问题高发场所,做好校内餐饮安全防控成为高校建设发展应重点考虑的内容.通过实践管控得知,食品安全档案的建设有助于高校构建餐饮安全防控体系,推动高校餐饮安全防控工作开展,有效防控食品安全问题发生.基于此,为有效建立高校餐饮安全防控体系,有序开展餐...     

新形势下餐饮服务食品安全监测检验

在社会经济快速发展的推动之下,社会生产力得到了不断的提高,人们对生活质量和生活水平的要求也在不断地提高。其中饮食需求对人们的日常生活来说是最为重要的,饮食安全也成为了现阶段常常讨论的话题之一。生活质量的提高以及餐饮服务业的发展,使越来越多的人开始重视食品安全方面的问题,食品安全也是餐饮服务业发展的重中之重。因此在开展餐饮服务工作的过程中,要重视对食品安全的监测检验,要能够采取积极的手段来将食品安全隐患降到最低,这样才有助于行业的稳定发展。本文主要对新形势下餐饮服务中食品安全监测工作的重要性和要点进行详细的分析。