升温方式对大红袍做青中主要生化成分的影响

以武夷山大红袍驻芽三四叶为原料,采用武夷岩茶制作工艺,对比做青时采用炭火和暖气机组加温对做青间环境和做青过程中大红袍生化成分变化的影响.结果表明:炭火升温的做青间温度和CO2浓度比暖气机组升温做青间高,两者的相对湿度区别不大;对比晒青叶,至做青结束时,两者的水浸出物含量皆无显著变化,而两者的茶多酚含量皆呈明显下降趋势,...     

应用于水工业的Ca（OH）2在不同水质中的现象研究

本文作者系以工程实例中遇到的问题为研究起因,从理论到实践观察研究了不同水质中加入3‰Ca(OH)2产生的现象并分析了出现的现象的本质,经反复实验成功得出水质随添加Ca(OH)2量增大产生的性状变化和pH值变化。从上述研究中作者研究得到的结论:在常温下反渗透产品水不可能形成的3‰的Ca(OH)2水溶液,除非降低温度以增加Ca(OH)2的溶解度     

银杏叶提取物对2型糖尿病大鼠心肌保护机制的研究

目的:研究银杏叶提取物对2型糖尿病大鼠脂代谢及心肌细胞PPARγmRNA表达的影响,探讨银杏叶提取物对2型糖尿病的治疗作用。方法:用高糖-高脂肪饲料刺激加小剂量链脲佐菌素(STZ)制备2型糖尿病大鼠模型,将空腹血糖>16.6mmol/L的20只大鼠随机分为糖尿病组(10只)和治疗组(10只),另设正常组(10只)。治疗组大鼠给予银杏叶提取物灌胃,糖尿病组和正常组给予0.9%氯化钠注射液灌胃。治疗10周后取血清测定血脂、空腹血糖(FBG)、血清胰岛素(INS),计算胰岛素抵抗指数(IRI);测定心肌组织丙二醛(MDA)、超氧化物岐化酶(SOD)含量;采用半定量逆转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)检测正常组、糖尿病组和治疗组大鼠心肌细胞PPARγmRNA表达量。结果:与糖尿病组大鼠相比较,治疗组大鼠心肌组织PPARγmRNA表达量升高(P<0.05)、MDA降低(P<0.01)、SOD升高(P<0.01);而FBG、INS及IRI显著降低(P<0.05或P<0.01)。结论:银杏叶提取物能够明显降低2型糖尿病大鼠的高血糖,降低胰岛素抵抗水平,改善脂质过氧化状态,并且可以提高2型糖尿病大鼠心肌细胞PPARγmRNA的表达,对2型糖尿病有一定的治疗作用。     

Ca（OH）2—H2O2法麦草浆制纸板的研究

本研究课题在第一部分试验中,试图用Ca（OH）_2－H_2O_2麦草浆抄制文化用纸，特别是新闻纸。在研究过程中证明了这种纸浆漂白性能差，但纸浆得率高，强度大，本色浆呈现适中的黄色，因此在实验室条件下又进行了试制高强瓦楞原纸、#1强韧箱纸板及牛皮箱纸板的研究。研究目的；①     

NaOH、Ca（OH）2和Mg（OH）2水解牛毛篚差异性研究

用正交试验优化NaOH碱水解牛毛的条件,得出最佳条件为NaOH碱用量6％、水解时间8h、水解温度100℃。再分别用Ca（0H）2和Mg（OH）2两种碱以相同的碱用量在此条件下水解牛毛,比较三种水解液的氨基酸浓度、含氮量、黏度以及相对分子质量的不同,研究它们水解牛毛的差异性。     

苍梧六堡茶与其他茶叶中酚酸的对比研究

选取苍梧盒装六堡茶、竹篓装六堡茶、云南普洱茶、桂平绿茶,以及福建乌龙茶作为研究对象,旨在探讨苍梧六堡茶与其他茶叶中酚酸含量及种类的不同。通过分离提取,结果说明了苍梧六堡茶的酚酸含量比云南普洱茶要高,比桂平绿茶和福建乌龙茶要低。其中苍梧盒装六堡茶、桂平绿茶和福建乌龙茶的50%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高,分别为34.1%、60.0%、66.3%;苍梧竹篓装六堡茶的100%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高,为36.8%;云南普洱茶的10%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高,为17.8%。最后用HPLC分析检测酚酸,结果表明苍梧竹篓装六堡茶中存在两种含量较高的特征性酚酸,而云南普洱茶中也存在一种含量较高的特征性酚酸。相对于桂平绿茶和福建乌龙茶,属于黑茶的苍梧六堡茶和云南普洱茶中酚酸含量较少,但却存在一些含量较多的特征性酚酸。     

做青过程中温度对大红袍茶主要滋味成分的影响

目的 探究做青过程中温度对大红袍茶主要滋味成分的影响.方法 以武夷山大红袍三四叶为原料,采用武夷岩茶制作工艺,做青时设置20、24、28℃3个温度,探索温度对做青过程中大红袍茶主要滋味成分含量变化的影响.结果 温度对做青过程中武夷山大红袍的水浸出物和茶多酚变化影响较大,至做青结束时,20℃下做青的大红袍茶中水浸出物和茶...     

桔皮中提取黄酮类化合物方法的比较研究

根据实验设计得出游离酶解条件，以此条件对桔皮细胞进行游离酶、固定化酶和常规法提取，黄酮得率分别为：1．43％、0．94％和0．79％。和传统的方法相比，游离酶法的总黄酮得率提高了81％。     

单宁酶对绿茶水浸出物中儿茶素及抗氧化活性的影响

采用高效液相色谱法(HPLC)分析绿茶水浸出物及单宁酶水解物中儿茶素成分的变化,通过DPPH、ABTS自由基和·OH清除率试验测定抗氧化活性,以透光率为指标评价澄清度,探讨单宁酶对绿茶儿茶素的转化作用及对其抗氧化活性和澄清度的影响。试验结果表明,在绿茶水浸出物中添加单宁酶,可有效分解其酯型儿茶素(EGCG,GCG,ECG),从而增加非酯型儿茶素(EGC,GC,EC)和没食子酸(GA)的含量。经单宁酶处理后,绿茶水浸出物对DPPH、ABTS自由基和·OH的清除能力均有所增强,其IC50分别降低了23.8%,17.5%和59.2%。此外,经单宁酶酶解处理后的茶水浸出物的储存稳定性和澄清度显著提高。单宁酶可高效水解绿茶水浸出物中酯型儿茶素,从而提高绿茶的抗氧化活性以及茶汤的澄清度和稳定性。     

NaOH、Ca（OH）2和Mg（OH）2水解牛毛的差异性研究

用正交试验优化NaOH碱水解牛毛的条件,得出最佳条件为NaOH碱用量6%、水解时间8h、水解温度100℃。再分别用Ca(OH)2和Mg(OH)2两种碱以相同的碱用量在此条件下水解牛毛,比较三种水解液的氨基酸浓度、含氮量、黏度以及相对分子质量的不同,研究它们水解牛毛的差异性。     

不同摊放处理对茶鲜叶游离氨基酸的影响

以凫早2号(C.sinensis cv.Fuzao 2)鲜叶为原料,研究了不同摊放处理对茶鲜叶游离氨基酸组分含量的影响,并结合呈味特性进行了分析.结果表明,摊放处理组共检测出16种游离氨基酸;不摊放处理组仅测得12种游离氨基酸,缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸以及酪氨酸均未检出;含量较高的为茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸以及精氨酸;...     

霉变对银杏叶中总黄酮含量影响的研究

本文测定霉变银杏叶与对照银杏叶中总黄酮的含量。结果表明:霉变叶中总黄酮含量与对照相比显著降低,这主要是由于外部的微生物作用所致。     

Ca（OH）2—NaOH—H2O2制麦草浆的研究：第Ⅲ部份：与机木浆配抄新闻纸

研究表明：在Ｃａ（ＯＨ）２－ＮａＯＨ－Ｈ２Ｏ２法制麦草浆中，当Ｃａ（ＯＨ）２和ＮａＯＨ的应用量比为５０：５０时，既保留了该法蒸煮条件温和，成浆得率高，强度大，化学药品费用低等优点，又改善了纸浆的可漂性。用ＨＡＰ三段漂（有效氯１０％，Ｈ２Ｏ２用量３％）可将该浆漂至５１％，配加１０％漂白机木浆，抄制的新闻纸可达到规定质量标准。     

不同生产工艺条件对速溶普洱茶中主要成分含量的影响

目的:比较水浸提法、醇浸提法、酶解法在制备速溶普洱茶过程中各工艺条件对速溶普洱茶中茶可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸含量的影响。方法:采用蒽酮法、酒石酸亚铁法及茚三酮法分别测定茶可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸的含量。结果:水浸提法、醇浸提法制备速溶普洱茶过程中料液比、浸提温度、浸提时间等工艺条件对速溶普洱茶中茶可溶性糖、茶多酚和游离氨基酸含量均有极显著影响(p<0.01),酶解法制备速溶普洱茶过程中酶组合方式、酶添加量、酶解时间、酶解温度、料液比、浸提次数对速溶普洱茶中茶可溶性糖、茶多酚和游离氨基酸含量均有极显著影响(p<0.01)。最佳工艺条件下,酶解法生产速溶普洱茶中茶可溶性糖、游离氨基酸含量高于水浸提法与乙醇浸提法。乙醇浸提法生产速溶普洱茶中茶多酚含量最高。结论:酶解法生产速溶普洱茶较优。      

Ca(OH)2对大米淀粉凝胶特性的影响

该研究从大米中提取大米淀粉,向其中添加不同质量分数(0%～1.6%)的Ca(OH)₂,研究大米淀粉的结晶度、热特性、糊化、流变、质构、淀粉短程有序性以及淀粉凝胶中水分状态的变化。结果表明,Ca(OH)₂使大米淀粉的相对结晶度和糊化焓降低,添加量小于0.8%时,冷糊黏度提高、回生性能改善,添加量为0.8%时,冷糊黏度和回升值达到最大值,分别为对照组的1.31倍和3.93倍。Ca(OH)₂可改善大米淀粉凝胶的流变和质构特性,添加量为0.8%时,大米淀粉凝胶的贮能模量、硬度和咀嚼性达到最大值。通过比较傅里叶红外光谱上1 047 cm^-1/1 022 cm^-1和1 022 cm^-1/995 cm^-1比值可知,随着Ca(OH)₂添加量增加,大米淀粉的短程有序性呈先增加后降低的趋势。通过低场核磁共振测定大米淀粉凝胶的横向弛豫时间T₂,发现Ca(OH)₂使自由水的比例显著增加,一部分...     

不同提取条件对银杏叶中总黄酮提取率影响的研究

本文研究了采用不同浓度（０、３０％、５０％、７０％）的乙醇溶液，在不同时间的提取条件下，对银杏叶中总黄酮提取率的影响。     

外源氨基酸对普洱茶品质影响的研究

本实验通过对成品普洱散茶添加外源氨基酸(胱氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸,脯氨酸、精氨酸、赖氨酸)进行处理后测定与普洱茶品质相关的各内合成分[水浸出物、茶多酚、儿茶素、游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、茶红素(TR)、茶黄素(TF)、茶褐素(TB)]的含量变化,探索外源氨基酸对普洱荼的感官品质,内合成分和品...     

超高压处理对牛乳中游离氨基酸影响的研究

采用氨基酸自动分析仪,通过柱后衍生的方法,对超高压杀菌乳中的游离氨基酸进行测定,并且与原乳、巴氏杀菌乳、超高温瞬时杀菌乳进行比较。结果表明:虽然适当的加热处理可以增加游离氨基酸的含量,但是随着加热温度的不断升高,会破坏或损失部分游离氨基酸。但是牛乳经过超高压杀菌处理以后,除丙氨酸和胱氨酸未检出,且超高压杀菌处理以后的天门冬氨酸的含量略低以外,其余游离氨基酸均可检出,而超高压杀菌牛乳中游离氨基酸的含量最高,巴氏杀菌乳中的含量次之,超高温瞬时杀菌乳中的含量最低。     

微生物酶与肉组织酶对干发酵香肠中游离氨基酸的影响

以戊糖乳杆菌31-1和木糖葡萄球菌为发酵剂生产干发酵香肠,就发酵剂对干发酵香肠成熟过程中游离氨基酸的影响进行了研究,同时对干香肠在成熟过程中微生物和pH值的变化进行了分析。研究结果表明,微生物的代谢活动能增加干发酵香肠中游离氨基酸的绝对含量,但相对组织酶来说,微生物酶对游离氨基酸的解离能力要小得多,说明在干发酵香肠的成熟过程中,组织酶对蛋白质的水解起主要作用。但研究结果同时也表明,微生物对个别游离氨基酸的变化具有最大的影响。     

不同氨基酸对普洱茶发酵过程中多酚类物质转化及品质的影响

通过添加外源氨基酸的渥堆发酵方法,探讨了外源氨基酸对普洱茶发酵过程中茶多酚、儿茶素和茶色素等的影响。结果表明:同对照组相比,实验组在发酵前期(二翻之前)堆温能达到较高水平,发酵过程中茶多酚和儿茶素有较大幅度减少;茶黄素和茶红素的含量一直处于较低水平,茶褐素有较快的积累,且在三翻时含量达到最大值,四翻时有所下降。回归分析表明:茶褐素同茶多酚、儿茶素和茶红素成极显著负相关,相关系数分别为-0.658、-0.921、-0.670,茶褐素与儿茶素和茶黄素之间有极显著的线性关系,回归方程为:Y=6.764-0.077 X2+1.992 X3。通过感官评定和茶汤色的光学特性分析,确定在添加外源氨基酸的条件下,发酵19d(三翻后1d)实验组产品即可达到陈年普洱茶汤色红亮,滋味醇和回甘的特点。