食品生产加工过程中的风险管理标准化探究

随着社会经济的不断发展、国民生活水平的大幅度提升,人们在物质生活得到极大满足的同时,对食品的质量及安全也越来越重视.而食品质量的管理及控制是直接关系到民生的工程,关乎人们的身体健康及生命安全,所以要重视食品生产加工过程中的风险管理及安全管理.笔者根据自身相关从业经验并结合广泛的调查研究,就食品生产加工过程中风险管理标准...     

食品生产加工过程中的风险管理标准化路径研究

食品的生产加工过程涉及到诸多工序,如食品添加剂的使用、加工技术的应用、包装材料的选择以及食品存储、烹制等,若其中任何一个环节没有良好的风险管理路径,就会埋下食品安全隐患,导致食品安全问题的发生。本文围绕食品生产加工过程,分析在过程中存在的安全监管问题,探讨风险管理标准化的有效路径。     

风险管理在食品生产监管中的应用

运用风险管理的理论,研究食品生产监管的风险及其管理,建立食品生产监管风险管理办法,包括风险识别、风险评价、风险处置以及风险监督管理,以确保食品生产的安全性和监管的有效性。     

宣威火腿加工过程中的理化变化与标准化生产技术

应用现代肉制品腌制技术,对宣威火腿进行标准化腌制,能够稳定产品质量,避免腌制失败的风险。在宣威市的自然气候条件下进行干燥成熟,火腿表层肌肉(半膜肌)中的水分、食盐和游离氨基酸含量均低于深层肌肉(股二头肌),终产品中这些指标的含量分别为:43.93%和55.25%;8.80%和11.14%;5425.02mg/100g(DM)和9040.45mg/100g(DM),表现出明显的部位差异,达不到标准化产品的质量要求。根据试验结果和资料分析提出的宣威火腿标准化、周年化生产工艺条件,将对生产原料的质量及加工过程中发生的理化及生物学变化进行控制,以便稳定产品质量,保持产品风味的一致性。     

食品生产加工过程风险控制标准分析

主要根据食品生产加工过程可能存在的化学和生物风险,对控制上述风险的标准进行系统梳理,明确了生产加工过程风险控制的要点;对控制要点标准检测方法的分析显示,有27种食品添加剂、33种农药、56种兽药以及近1000种食品接触材料用添加剂迁移物缺少标准检测方法,存在潜在风险,亟需研究控制。     

食品生产加工过程风险控制标准分析

主要根据食品生产加工过程可能存在的化学和生物风险,对控制上述风险的标准进行系统梳理,明确了生产加工过程风险控制的要点;对控制要点标准检测方法的分析显示,有27种食品添加剂、33种农药、56种兽药以及近1000种食品接触材料用添加剂迁移物缺少标准检测方法,存在潜在风险,亟需研究控制。      

冻干食品加工过程中的能耗分析

从分析冻干食品生产加工过程,对其前处理、冻结、冻干、后包装四个阶段的能耗作了分析计算。其中冻干生产过程能耗所占比例较大。提出了降低能耗的一些建议和措施。     

食品加工过程中的超高压灭菌技术

超高压灭菌是一种通过施加超高水压而达到灭菌效果的非热加工食品处理和保鲜技术.由于其具有延长食品保质期和保持食品营养价值、天然风味和口感等优点,超高压灭菌拥有广阔的市场应用前景.本文简要介绍超高压灭菌技术的原理,并探讨影响超高压灭菌效果的因素.     

食品加工过程对食品中的农药残留的影响

食品加工过程是农产品深加工的重要环节,涉及的加工方式多--清洗、去皮、榨汁、制酱、蒸煮,本文综述了这些过程对食品中农药残留的影响。     

油脂生产加工过程中的废水处理

在油脂生产加工过程中，产生一定数量的废水，废水对环境造成一定程度的污染，必须进行处理，使之达到国家规定的排放标准。在目前，环保问题已引起世界各国的高度重视，废水处理已成为油脂加工业必不可少的一项工程。     

食品生产加工过程的污染状况与来源分析

食品污染事件的不断涌现与曝光,使食品污染成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题。食物的污染源可能来自各方各面,综述了包括原材料生产、运输、清洗、加热、包装和贮藏六个食品生产加工环节在内的食品污染情况以及引发食品污染的主要污染物,为有效防范食品污染提供参考。     

浅谈食品加工过程中的脉冲电场处理

非热加工是指利用传统加热以外的机制来灭活食源性微生物的新兴食品保鲜技术。这些替代技术包括超高压、脉冲电场、电离辐射和紫外线。热巴氏杀菌和消毒因为对食源性微生物具有很高的效率,现阶段仍然是食品保存中主要的技术。然而,过热会导致食品不良的感官品质,其营养价值也受到损失。随着消费者对加工程度最低的新鲜食品的需求增加,人们开发替代食品保鲜技术的兴趣也开始显现出来。非热加工的最大优势是它们在环境或制冷温度下对食品中的微生物具有有效的抵抗力,从而在不影响感官质量和营养价值的情况下生产出保质期更长、安全性更高的食品。     

茶类食品加工过程中的温度控制条件分析

茶类食品作为一种养生食品,在经济市场中广受欢迎。从当前茶类食品多样化的发展趋势来看,在实际加工过程中为真正提升品质,避免破坏其中的有益因素,并在此基础上提升口感与价值,就需要做好加工过程中的温度控制,因此,有必要对加工过程中温度控制条件进行分析。     

食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及其对策

正近些年来,在社会经济不断进步与发展的同时,我国食品行业也取得了重大的进展,而食品添加剂作为食品生产与发展中的重要组成部分,在食品行业发挥着重要的作用。但是,从目前的发展状况来看,一些食品生产商为了降低成本、提高经济效益,出现了超标准使用食品添加剂的现象,使其食品质量严重下降,对人民的生命健康造成了非常不利的影响。对于食品添加剂而言,其在实际发挥自身功能和作用的时候,实际上     

食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题探究

随着居民生活质量的不断提高,人们越来越重视食品安全问题.传统的食品加工存在操作流程不规范、清洁工作不到位、预防措施存在漏洞等缺陷.除此之外,如何进行灭菌消毒工作也是传统食品加工中的弱项.基于此,本文针对食品加工过程中的致病菌控制进行讨论,以期为工作人员提供帮助.     

纺织品生产加工过程中的节能减排

真正的生态纺织品不仅对人体要安全，更重要的是这种纺织品的生产过程应当对环境没有污染，废弃后容易回收利用或被微生物分解，对环境不会造成污染。本文介绍了纺织品生产加工过程中（染整加工、废水处理）的一些节能减排新技术，以及废旧纺织品回收的重要性。     

食品生产加工过程中常用消毒方式的分析探讨

随着时代的不断发展,人们的生活水平在原有的基础上得到了极大的提升,如今人们对于食品安全问题的关注度在不断提高,想要保证食品的质量则必须要注重整个加工过程,对人员、环境、设备进行综合全面的消毒处理,保证加工环境卫生。本文在具体的研究过程中从多方面入手,重点对食品生产加工过程中常见的消毒方式进行分析,并结合如今食品生产企业的实际发展情况分析切实可行的消毒策略。     

人工神经网络在食品加工过程模拟控制中的应用

由于人工神经网络在处理现代工业工程中工艺优化、风险评估与预测、非线性模式等问题所具有的优势,而被广泛应用于生产过程控制等领域.介绍神经网络近年来在食品加工过程模拟控制等方面的应用情况,并对其未来发展趋势进行探讨.     

探究食品标准化对食品质量安全的保障

<正>俗话说"民以食为天""病从口入",因此食品质量安全非常重要,它不但直接影响人们的身体健康,而且和经济发展以及社会稳定有着十分密切的关系。我国对食品质量安全非常重视,为之制定了相关的标准化规定,本文的主要内容就是分析食品标准化对食品质量安全的保障作用,希望能更进一步明确这二者之间的关系。食品标准化的意义     

食品标准化

<正>为了运用标准化手段发展商品经济,促进技术进步,改善产品质量,提高社会经济效益,维护国家和人民的利益,使标准化工作更好地适应发展的需要,解决经济体制和政治体制深入改革对标准化工作提出的