食品加工过程中质量技术监管的作用

<正>食品安全已成为人类生活中的重要问题,食品加工过程中,质量技术监管发挥着重要作用,是需要重点探讨的问题。目前,我国食品加工过程中的质量技术监管存在明显的质量问题,通过分析食品加工过程中质量技术监管的作用,为监管部门优化食品加工过程中的质量技术监管,提供可靠的理论基础。     

食品加工过程对食品中的农药残留的影响

食品加工过程是农产品深加工的重要环节,涉及的加工方式多--清洗、去皮、榨汁、制酱、蒸煮,本文综述了这些过程对食品中农药残留的影响。     

浅谈餐饮业食品加工过程质量控制

与其它食品工业相比 ,餐饮业的如下特点更容易影响最终产品的质量和餐饮单位的经济效益 :1产品品种繁多。一个中等餐馆的菜品可达到 1 0 0余个 ,繁杂的原料、复杂的工艺流程使产品质量难以控制。 2手工性强。厨师的技能技巧、熟练程度、工作态度直接影响产品质量。3即时性强、计划性差。客人点什么菜无法预知。从粗加工、切配到烹调 ,整个生产线始终处于应变状态 ,而不是稳定地有计划地进行生产。 4不经实验室检验即出品。这就要求整个生产过程的每一个环节要始终处于受控状态 ,否则一个环节出问题 ,不合格产品将直接面对消费者。为有效控制…     

浅谈餐饮业食品加工过程质量控制

与其它食品工业相比，餐饮业的如下特点更容易影响最终产品的质量和餐饮单位的经济效益：①产品品种繁多。一个中等餐馆的菜品可达到100余个，繁杂的原料、复杂的工艺流程使产品质量难以控制。②手工性强。厨师的技能技巧、熟练程度、工作态度直接影响产品质量。③即时性强、计划性差。客人点什么菜无法预知。从粗加工、切配到烹调，整个生产线始终处于应变状态，而不是稳定地有计划地进行生产。     

加工过程对食品中农药残留的影响

食品加工过程不仅能改变食品的品质特性,而且还会对食品的安全性产生影响,如农药残留的变化。大部分加工过程可降低食品中的农药残留,如清洗、去皮、榨汁、杀菌、发酵等;但也有一些如浓缩、干燥以及油脂提炼等过程,可能会导致农药残留水平升高;另外,加工过程还可能使某些农药成分发生改变。了解加工过程对食品中农药残留的影响,不仅可为优化产品加工工艺提供依据,更重要的是为开展食品安全风险评估提供基础数据。本文以食品加工过程为出发点,综述常用食品加工方式对农药残留的影响。     

加工过程对食品中农药残留的影响

正食品加工过程,是一个受各种各样外在因素影响的过程。在这个过程中,不仅会改变食品本身所具有的特质,而且还会对食品产生一些安全隐患。例如在食品加热过程中,高温可能会导致食品中残留的农药发生意想不到的化学反应,人吞食之后可能会出现安全隐患。基于此,本文以食品加工过程为出发点,阐述清洗、去皮、榨汁、加热等食品加工过程中农药残留的影响。众所周知,在农作物种植和生长过程中,农民为了农作物提高产量与     

论加工过程对食品中农药残留的影响

正近年来,我国的经济不断发展,食品工业化的速度进一步加快。食品加工不仅仅可以改变食物的味道,更是可以改变食品的品质。当代农业当中,农药的使用成为农业发展的推动剂。而食品当中,如果残留大量的农药不仅仅会对人体的健康产生危害,更是容易对消费者未来的正常生产生活造成伤害。所以,加工过程中食品中农药残留的影响是人们应该重视的议题。     

加工过程对食品中药物残留的影响探讨

<正>食品加工过程不仅能改变食品的品质特性,而且还会影响食品中药物的残留水平和性质。了解加工过程对食品种药物残留的影响,可为开展食品安全风险评估提供基础数据和科学依据。随着畜牧业和农业的发展,各种抗生素、激素类药物、农药的使用已非常广泛,各类兽药和农药产品在动植物疫病防治、改善品质、促进动植物生产发方面发挥着积极的作用,给     

食品加工过程中的超高压灭菌技术

超高压灭菌是一种通过施加超高水压而达到灭菌效果的非热加工食品处理和保鲜技术.由于其具有延长食品保质期和保持食品营养价值、天然风味和口感等优点,超高压灭菌拥有广阔的市场应用前景.本文简要介绍超高压灭菌技术的原理,并探讨影响超高压灭菌效果的因素.     

食品检测实验室的质量监督

<正>质量监督作为食品检验实验室中的重点管理流程,对食品检测实验室工作人员的工作能力要求较高。加强质量监督,可以有效保证食品检测质量,确保检测结果的客观性与准确性。否则,在食品检测过程中,一旦缺少完善的质量监督模式与制度,例如监督人员的综合能力较差、监督记录情况不实、监督评价不正确等,将严重影响食品检验实验室的质量监督效果。     

浅谈食品检测实验室的质量监督

质量监督是食品检测实验室管理的重要环节,是食品检测实验室人员能力提升的有效手段。有效的质量监督活动可确保食品检测实验室人员胜任检测工作,保证检测结果的准确性和客观性。因缺乏统一标准,食品检测实验室的质量监督工作不同程度地存在一些问题与不足,如监督员的选择、监督对象、监督记录、监督频次、监督时机、监督评价等,影响了质量监督活动的效果。本文结合食品检测实验室实际,阐述了食品检测实验室质量监督活动存在的问题,并针对存在的问题提出了建议和措施。     

棉花加工过程中回潮率对皮棉质量的影响

研究棉花加工过程中不同回潮率对皮棉加工质量的影响。通过对新疆生产建设兵团第八师某轧花厂皮棉公检数据中直接受棉花加工过程影响的棉纤维长度、长度整齐度指数及断裂比强度的统计,分析棉纤维长度、长度整齐度指数及断裂比强度随打包皮棉回潮率增加的变化趋势,并拟合出对应数学模型。研究结果表明:回潮率对选取的皮棉加工质量指标影响显著,当回潮率低于7%时,随着回潮率的增加所选取的皮棉加工质量指标向好;当回潮率高于7%时,所选取的皮棉加工质量指标出现较大的波动。认为:较适宜轧花环节的籽棉回潮率为8.5%。     

运用高压技术 让食品加工过程更加高效

一、高压电场技术作为非热加工处理技术的一种,高压电场技术在处理过程中不会产生热性效应,因此更多的被应用在热敏性食品的加工方面。在食品加工过程中,加热与制冷两个过程中会包含产品和空气间的能量传递,需要较高的风量与风速以及专属的环境温度,同时也需要大量的能源,而高压电场技术可以在低能耗的情形下将热量传递的性能提高,大大缩减加工处理的时间,从而减少生产成本。     

食品检测实验室的质量监督策略探析

<正>质量监督在食品检测实验室中具有重要的意义,也是重要环节,是提升实验室人员能力的有效手段,质量监督能够有效确保检测结果的准确性以及客观性。质量监督是为了确保产品满足一定的质量要求而对食品进行监视和验证,从而记录产品风险。近年来随着我国食品产业的快速发展,食品质量监督也在不断进步。但我国的食品质量监督机制不够健全,从而使我国食品的质量存在一定的问题。在我国食品产业方面,经常能听     

浅谈食品的微生物检验质量监督

随着社会经济水平的不断增长,市场上食品种类越来越多,食品的结构和成本相对比较复杂,给检验工作带来了一定的困难。当前,我国已经对食品检验的标准和方法进行了规定,可是从实际操作中发现,还有一些比较复杂的因素存在,如果不对这些因素提高重视,那么就极有可能造成检验结果偏差。如果结果出错或者有偏差,那么就不能对食品安全问题进行正确评价。这就要求不断提高食品微生物检验质量,使检验数据更加准确、高效。     

食品中可利用赖氨酸受加工过程的影响

食品中赖氨酸是人体必需氨基酸之一,有资料证明常见的食品加工过程对其可利用性有着不可忽视的影响。本文综述了热加工、酸、碱处理、亚硝酸盐以及与还原糖、脂类、多酚类物质等共存时对赖氨酸可利用性的变化。     

食品抽样对食品安全监督的影响与效果

正本文主要对食品抽样工作对于食品安全监督的影响进行了深入调查分析并加以探讨、研究,从食品抽样检验的相关概述、规范食品抽样工作对食品质量安全监督的重要意义、影响食品抽样工作的主要因素以及规范食品抽样工作、保证食品安全监督管理的具体措施方面进行了详细阐述。民以食为天,人的生活离不开食品,随着人们生活水平的不断提升,对于食品的要求也在不断提高,商家     

数学模拟技术在食品微波加工过程中的应用研究进展

微波处理因其快速加热、简单、方便等特点广泛应用于食品领域。但在优化食品微波处理方面,因其涉及到的参数较多,需要进行多次实验,数学模拟技术的导入使条件优化变得更为简单、方便。数学模拟技术已用于微波加热食品特性的研究并且广泛用于微波食品的开发、微波工业装备的设计等。本文的目的是阐述近年来模拟技术应用于食品微波加工的研究现状。本文介绍了食品微波加工应用的数值模拟软件,并对一些数值模拟的计算依据和计算步骤进行了综述。总结了微波加工食品的验证方法以及不足,归纳整理出数学模拟在食品的微波干燥、杀菌、解冻、辅助冷冻等方面的应用。最后展望了数值模拟在微波加工食品的发展和前景。     

食品微生物检验质量监督问题的探析

正社会在进步,人民的生活水平也在不断提高,现在的人们越来越追求高品质、高质量、高标准的全新生活,尤其是对食品的安全问题特别关注。现在人们最为关心的就是吃到最健康、最有营养的、原滋原味的食物,毕竟食品的安全与否,直接关系着人民群众的生命健康安全问题。也就是说,顾客希望食品的质量能够保证,价钱能够合理。因此,食品检验部门工作人员需要做几个方面的努力,使食品微生物的检验符合国家食品标准,以     

食品监督和抽检的质量控制分析

本文旨在探讨历年食品监督抽检检验工作中遇到的具体问题,浅析食品留样室温度的控制,抽样过程出现失误的解决办法,检验报告数值修约方式,非标准方法的制定,微生物项目不合格是否复检复验,区分食品药品检验的某些概念等问题,为食品检验工作质量提供有力保证,确保监督抽检报告准确可靠,为食品安全监管处罚工作提供方向和技术支撑,充分保障人民群众的食品安全。