生姜营养价值及药理作用研究进展

生姜作为我国丰富的草本植物资源,从古至今,在食品、药品中扮演着重要角色,也被称为药食同源植物,具有良好的医用和营养价值。生姜多糖是生姜中重要的生物活性物质之一,国内外研究发现其具有多种功能活性。本文系统回顾并比较了生姜多糖的提取工艺和纯化方法,总结了生姜多糖的结构表征。同时对生姜多糖的抗氧化、调节免疫、抗肿瘤等功能活性进行了归纳分析,以期为后续生姜多糖的深入研究和产业应用提供参考。

     

猴头菇营养价值及深加工研究进展

猴头菇营养价值很高。猴头菇的蛋白质中含有16种氨基酸,其中7种为人体必需的氨基酸。本文针对猴头菇的营养价值和深加工方面的研究进展展开阐述。     

香樟化学成分及药理作用研究进展

香樟(Cinnamomum camphora L.Presl)为我国传统中药材,主要化学成分包括挥发油、黄酮类、木脂素类、糖苷类等。研究发现香樟具有抑菌、抗氧化、抗炎、杀虫、止痛、抗癌等多种药理活性,在食品、化工、医药及香料领域具有重要的开发和利用价值。本文针对香樟分析鉴定出的主要化学成分、主要成分的药理作用机制及成分与结构之间的构效关系研究得不够系统的现状,对国内外2006～2018年有关香樟化学成分和药理作用两方面的研究进行归纳总结,并对香樟的临床应用及产品开发进行了展望,以期为进一步开发和利用香樟资源提供参考。     

苹果皮有效成分及药理作用研究进展

苹果皮是果汁加工业的副产品,其产量大,利用率低.研究表明苹果皮含有多种有益健康的物质,具有潜在的药用价值.本文综述国内外苹果皮的研究进展,主要介绍苹果皮的有效成分及药理作用,期望引起人们对苹果皮开发利用的重视,扩大药物活性成分的植物资源.     

甜菊糖药理作用及生产工艺研究进展

甜菊糖是甜叶菊的主要化学成分和甜味成分,具有高甜度和广泛的药理活性,因其无毒、安全、低热能等特点而被广泛应用。商品甜菊糖为混合物,其苦涩后味严重影响了其品质和应用,提取纯化和口味改良是当前的研究热点。文中综述了甜菊糖的药理活性、提取纯化工艺以及品质改良等方面的研究现状。     

生姜的化学成分及生物活性研究进展

生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性。本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生姜的化学成分的研究前景进行展望,旨在为生姜的基础研究及综合利用提供理论参考。      

苍耳子化学成分及药理作用研究进展

苍耳子作为一味传统中药,主要含挥发油、脂肪酸、酚酸类、木脂素类、倍半萜内酯类、噻嗪双酮杂环类等多种化学成分,具有抗炎镇痛、抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂、抗肿瘤等药理作用。本文对苍耳子的化学成分、药理作用进行总结、归纳,并对苍耳子毒性及毒性成分进行简述,旨在为苍耳子的进一步开发利用提供参考。     

生姜挥发油研究进展

生姜作为传统的药食两用植物,被广泛应用于医药、食品、美容、香料等行业。现代研究表明生姜的主要成分是挥发油类、姜辣素类和二苯基庚烷类,而挥发油成分是生姜特殊香气的物质基础,同时也是评判生姜品质和风味的主要化学指标之一。通过查阅近10年关于生姜挥发油研究的国内外文献,对生姜挥发油的提取分析技术、化学成分及活性研究进行综述,以期为生姜的进一步研究和应用开发提供参考借鉴。     

景天三七化学成分及药理作用研究进展

目的：基于谱效关系研究,寻找景天三七抗氧化活性的物质基础,为其质量控制提供一定的参考依据。方法：建立不同产地景天三七的HPLC-ECD（High performance liquid chromatography-Electrochemical Detection,HPLC-ECD）指纹图谱并进行相似度评价;通过偏最小二乘回归分析和灰色关联分析研究指纹图谱与其抗氧化活性之间的谱效关系。结果：建立了景天三七的HPLC-ECD指纹图谱,样品间的相似度较高,共标定17个共有峰,通过与对照品比对鉴别出了没食子酸、原儿茶酸、色氨酸、没食子酸甲酯、表没食子儿茶素、咖啡酸、表没食子儿茶素没食子酸酯、鸢尾酚酮、杨梅苷、异槲皮苷、迷迭香酸和槲皮苷等12种成分;谱效关系表明,没食子酸、原儿茶酸、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、迷迭香酸和槲皮苷的VIP值均大于1;其中没食子酸、迷迭香酸和槲皮苷的关联度接近于0.8。分子对接结果表明,表没食子儿茶素没食子酸酯、杨梅苷、异槲皮苷、迷迭香酸和槲皮苷的Libdock Score较高。因此,表没食子儿茶素没食子酸酯、杨梅苷、异槲皮苷、迷迭香酸和槲皮苷等化合物为景天三七抗氧化活性的关键成分。结论：结合化学计量学方法进行谱效关系研究,确定了景天三七抗氧化活性物质基础,可为景天三七的质量评价提供了一定的科学依据。     

黄精药理作用研究进展及产品开发

本研究从黄精根茎部位提取、分离纯化一种均一多糖组分,分析其理化性质和对氧化损伤的保护作用,并探讨其潜在的保护机制。采用水提醇沉、DEAE-纤维素阴离子交换柱与Sephadex G-100凝胶层析柱从黄精根茎提取、分离得到均一多糖组分PSP。采用苯酚硫酸法、间羟基联苯法、高效凝胶渗透色谱和傅里叶红外光谱等分析PSP的理化性质,并通过D-半乳糖诱导氧化损伤小鼠模型探究PSP的体内抗氧化作用。结果表明,PSP的碳水化合物含量为94.42%±14.73%,其分子量为5566.41 Da,含有β型的呋喃环或吡喃环果糖,以及较长的支链和较多的分支。与模型组相比,PSP高剂量组血清、脑组织、肝脏组织的SOD、GSH-Px与T-AOC水平显著升高（P<0.05）,MDA水平显著降低（P<0.05）;HE染色发现PSP处理组的肝脏损伤明显得到改善,且肝脏中Nrf2和HO-1的表达显著增强（P<0.05）。因此,结果表明黄精多糖PSP可能通过Nrf2/HO-1信号通路保护小鼠的氧化损伤。     

蛴螬化学成分及药理作用研究进展

综述国内外有关蛴螬的炮制方法、化学成分和药理作用的研究,为进一步研究和利用蛴螬提供依据。     

二十碳五烯酸生物活性及药理作用研究进展

二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)属ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体内的微量生物活性物质和必需的高度不饱和脂肪酸。EPA具有降血脂、降低心血管疾病风险、抗肿瘤、抗炎、抗氧化应激、稳定斑块及稳定细胞膜等作用,是重要的辅助治疗药物和保健品原料。目前EPA相关的临床试验有300多例,涵盖了心血管疾病、癌症、糖尿病及其他代谢类疾病等。     

芽苗菜营养价值及生理活性研究进展

芽苗菜营养价值高、口感脆爽、风味独特,广受消费者的喜爱,具有降血压、降血脂、抗氧化和抗炎等功效。近年来,芽苗菜的营养价值越来越受到人们的关注。本文主要对芽苗菜中的糖类、蛋白质、脂肪等营养成分进行总结,评价了其功能成分中抗氧化成分、膳食纤维、γ-氨基丁酸和芥子油苷的价值,为芽苗菜的进一步开发与利用提供信息参考。     

腐乳的营养价值及功能性研究进展

腐乳具有极好的营养价值和极高的功能性。多项研究表明,适量食用腐乳产品,可延缓人衰老,降低血压水平及胆固醇作用,抑制致瘤致癌物质的产生,改善老年性痴呆症状及缓解疲劳。国内外对腐乳营养价值及功能性研究较多,且腐乳在生产过程中存在各种食源性致病菌等安全隐患因子,因此对此重点概述,旨在为今后的腐乳生产提供有力的参考。     

葛根化学成分及药理作用研究进展

葛根是一种药食同源的植物,在中国历史悠久。国内外学者对其进行多方面研究,发现葛根中含有多种有效成分,尤其是异黄酮等功效成分,在临床上主要用于心脑血管疾病、糖尿病等疾病的治疗。由于其药源丰富,疗效好,安全性高等,所以受到全球广泛关注。本文综述近年来葛根的化学成分、药理活性等方面的研究进展,为葛根资源的进一步综合利用以及开发高附加值葛根产品提供参考。     

雪莲化学成分及药理作用研究进展

对雪莲化学成分和药理作用进行了较为全面的综述研究,以期为雪莲及保健食品的开发和利用提供借鉴。     

阿胶化学成分及药理作用研究进展

目的：研究酶解法制备阿胶蛋白肽的工艺条件及阿胶蛋白肽的抗氧化活性。方法：以阿胶为原料,通过酶解实验优化碱性蛋白酶Alcalase 2.4L制备阿胶蛋白肽的酶解工艺条件。以酶解pH、酶与底物比、酶解温度作为考察因素,以阿胶的水解度为指标,在单因素实验的基础上,通过正交试验确定最佳工艺条件;利用高效凝胶色谱法测定酶解前后阿胶溶液的分子量分布情况,并通过检测对ABTS⁺和DPPH自由基的清除率,考察酶解前后阿胶溶液的抗氧化活性,从而综合分析酶解效果;采用4种不同大小孔径的超滤膜分离阿胶蛋白肽液,研究经超滤膜分离后不同分子量阿胶蛋白肽的抗氧化活性。结果：阿胶溶液的最佳酶解条件为：pH10.5、酶与底物比9%、酶解温度63 ℃,此条件下测得阿胶酶解液的水解度为15.93%±1.32%;酶解后阿胶溶液的分子量大部分分布在5000 Da以下;当浓度为10 mg/mL时,未酶解和酶解后的阿胶蛋白肽溶液ABTS⁺自由基清除率分别为75.83%±0.32%和93.16%±0.21%,DPPH自由基清除率为16.93%±2.41%和39.95%±1.27%;经超滤处理获得五组不同分子量的阿胶蛋白肽（>30 kDa、10～30 kDa、3～10 kDa、1～3 kDa和<1 kDa）,分析比较发现低分子量的阿胶蛋白肽抗氧化效果较好。结论：碱性蛋白酶Alcalase 2.4L能够有效制备阿胶蛋白肽,且阿胶蛋白肽具有良好的抗氧化活性。试验结果为后续开展阿胶蛋白肽的抗氧化机制研究提供科学依据。

     

红薯营养价值及综合开发利用研究进展

红薯是我国重要的粮食作物,其中含有淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素,营养价值很高。针对红薯的营养价值和红薯淀粉、红薯全粉、红薯膳食纤维、红薯蛋白、红薯饮料等综合开发利用方面的研究展开阐述,并对红薯综合开发利用发展方面提出了建议。在未来几年红薯综合开发利用方面将会取得更大的成绩,为红薯产业的发展提供更广阔的空间。     

金枪鱼营养价值及加工现状研究进展

金枪鱼富含多不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素等活性物质,具有抗血栓、抗疲劳、提高机体免疫力等功效。目前金枪鱼保鲜加工技术主要以冰鲜加工和冷冻加工为主,加工产品集中在生鱼片、罐头、鱼干制品及复合产品等方面。该文主要介绍金枪鱼的营养成分和功能,对金枪鱼的保鲜加工进展进行概述,并在其基础上探讨多种金枪鱼产品的制作工艺,展望其发展前景,以期为金枪鱼产品的深度开发提供思路。     

糙米营养价值及加工技术研究进展

糙米相较于精米更好的保留了稻谷的营养价值，但由于糙米米糠层中含有植酸盐、纤维素等物质，使其口感粗糙、蒸煮性差，制约了糙米食品的发展。已有研究表明，通过现代食品加工技术手段不仅可以有效改善糙米口感粗糙、蒸煮性差等问题，还能够提高其制品的营养价值、促进人体消化吸收。综述了糙米的营养价值以及加工技术的研究进展，以期为糙米的综合利用提供一定的参考。