大肠杆菌快速检测研究进展

大肠杆菌是人及各种动物肠道中的正常寄居菌,食物或水中大肠杆菌的检出即意味着直接或间接的近期粪便污染。本文综述了几种大肠杆菌的快速检测法。     

大肠杆菌快速检测研究进展

大肠杆菌是人及各种动物肠道中的正常寄居菌,食物或水中大肠杆菌的检出即意味着直接或间接的近期粪便污染。本文综述了几种大肠杆菌的快速检测法。      

食品中大肠杆菌生物检测方法的研究进展

大肠杆菌是人类及各种动物肠道中的正常寄居菌,一旦食品、饮用水被检测出含有E.coli就意味着食品可能直接或间接受到了粪便的污染.大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示菌.近年来,由于大肠杆菌引起的食品安全事件频发,严重危害人类健康,研发大肠杆菌快速检测以及防控技术具有重要意义.本文就近几年大肠杆菌感染引发的食品安全事件、生物检测技术等方面的论文做一综述.     

食品致病菌快速检测技术

沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157、弯曲杆菌等食物致病菌已成为危害食品安全的头号杀手。如何快速而准确地检测这些致病菌，是有效遏制这些杀手、确保食品安全的首要任务。     

利用BioLumix微生物荧光光电检测系统快速检测蜡样芽胞杆菌

近段时期,由微生物污染导致的国内外食品安全事件频发,从德国的O104：H4出血性大肠杆菌污染事件,到香港食物安全报告显示某牛奶产品被检出蜡样芽胞杆菌超标,让我们感到由食品微生物污染引起的食源性疾病依然是食品安全的主要问题。     

食品中大肠杆菌的快速检测方法

大肠杆菌是人及各种动物肠道中的正常寄居菌,食物或水中大肠杆菌的检出意味着直接或间接的近期粪便污染。大肠杆菌作为饮水、食品等的粪源性污染卫生细菌学指标;而且他在外界存活时间与一些主要肠道病原菌相近,它的出现也可能预示某些肠道病原菌（如沙门氏菌、志贺氏菌）的存在。大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示菌,因此大肠杆菌的检测技术显得十分重要,相应出现了大量的大肠杆菌的各种检测方法。     

食品微生物检验检测质量的控制措施分析

食品安全与人们的生活息息相关,近年来随着人们生活水平的提高,社会对于食品安全的重视程度也越来越高,尤其是对食品中微生物的检验检测。食品中含有多种微生物元素,常见的有生产性微生物,比如酵母菌和醋酸杆菌等等,还有会致病的食源性病源微生物,比如肉毒梭菌和大肠杆菌,等等。前者一般用于食物加工之中,可以使食物发酵,后者则属于致病毒素,食用后会影响身体健康。基于此,本文将对食品微生物检验检测质量的控制措施进行简要的分析。     

研究发现:电解水让食物中毒不再发生

<正>由食源性致病菌造成的食物污染可以让人想起冰淇淋、速冻菠菜与焦糖苹果,另外,还有其他各种食物。现在,研究人员发现了一种新技术,可以让水果和蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌以及李斯特菌属等病原体"钝化",即失去活性。《食品安全新闻》报道,这种技术即采用纳米级的带电水珠。《环境科学与技术》期刊发表的这项研究成果是:研究人员在预先洗干净的有机葡萄和番     

研究发现:电解水让食物中毒不再发生

<正>由食源性致病菌造成的食物污染可以让人想起冰淇淋、速冻菠菜与焦糖苹果,另外还有其他各种食物。现在,研究人员发现了一种新技术,可以让水果和蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌以及李斯特菌属等病原体"钝化",即失去活性。《食品安全新闻》报道称,这种技术即采用纳米级的带电水珠。在由《环境科学与技术》期刊发表的这项研究成果中,研究人员在预先洗干净的有机葡萄     

2007-2009年欧盟肠出血性大肠杆菌监测简介

2007—2009年欧盟平均每年报告3 213例肠出血性大肠杆菌病例,平均每年溶血性尿毒综合征患者185例,血清型以肠出血性大肠杆菌O157为主。食品与牛粪便中分离的肠出血性大肠杆菌血清型以O157为主。2007—2009年鲜牛肉肠出血性大肠杆菌O157分离率分别为0.1%、0.1%和0.7%,牛粪便中肠出血性大肠杆菌O157分离率分别为2.9%、0.5%和2.7%。     

家庭常用烹饪方式对肉制品中大肠杆菌致死率的影响

利用减数实验评价家庭常用烹饪方式对肉制品中大肠杆菌致死率的影响。通过试验发现蒸煮、微波处理1.5min后切碎混匀肉样和表面喷淋肉样中大肠杆菌的致死率分别为100%、99.99%。低温5℃冷藏,低于2d时整块食物冷藏,更易将大肠杆菌杀死,高于2d时将食物切碎后冷藏,更易将大肠杆菌杀死。而低温-18℃冻藏,低于2d时将食物切碎后冷藏,更易将大肠杆菌杀死,高于2d时整块食物冷藏,更易将大肠杆菌杀死。试验可以为家庭中实际烹饪操作对大肠杆菌的致死效果提供理论依据。     

检测食品中大肠菌群的两种方法比较

正大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一,食物中大肠菌群一旦超标,即可导致食用者出现肠道外感染、急性腹泻等,某些大肠杆菌甚至具有高度传染性,可导致患者死亡。因此,对食品中大肠菌群进行检测,是保障食品安全的重要手段。一、资料与方法一般资料。(1)检测对象:随机抽选100份送检食品样品为研究对象,包含饮料、     

如何预防食源性疾病

正食品安全5要点食品安全五要点(food safety five keys)是由WHO提出的、在各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施,对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。五要点主要包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料等五方面内容。     

我国食品安全检测问题研究

<正>我国的食品安全检测中尚存在食品安全标准不明确、政府的监督力度不足、相关法律法规不完善等问题,笔者提出提升技术水平、完善检测制度、加强国民食品安全监管意识等意见和建议,旨在提升食品安全检测水平、减少不良事件发生。俗话说"民以食为天",自古以来人类对食物的依赖、追求与崇拜从未停止过,因为食物不仅仅是我们身体能量来源的物质基础,也是人类的     

湖北省食品中致病菌污染现状分析

食品污染是影响食品安全的主要问题,随着食物生产的工业化发展和一些地区市场管理的混乱,造成食品污染的因素日益复杂.近年来,湖北省发生了多起细菌性食物中毒事件,危害了人民的生命健康,在社会上造成了不良影响.为了防止食品污染、保证食品安全、维护消费者的健康和权益,2000年～2001年,我们对湖北省市售生肉、熟肉等6类食品作了沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌(O157)、单核细胞增生李斯特区菌进行了污染调查,初步掌握了3种致病菌的污染状况,为制定食源性致病菌的预防措施提供依据.     

食物安全公共管理体系的构建及应用

食物是人们赖以生存和发展的物质保证。食品安全牵涉到管理者、生产者、消费者的切身利益,已经逐渐演变为一个社会公共管理问题。近年来,我国因食品安全问题而导致的中毒现象严重威胁着公民的生命安全,因此建立食品安全管理体系应上升到国家公共管理的高度。本文将详细地论述食物安全公共管理体系的构建及应用。     

如何预防食源性疾病

<正>食品安全5要点食品安全五要点(food safety five keys)是由WHO提出的、在各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施,对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。五要点主要包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料等五方面内容。     

食品安全中风险-受益评估框架构建与方法

食品的风险-受益评估(risk-benefit assessment, RBA)是通过综合描述某种食物或食物成分的风险和效益特征,评估在一定的暴露水平下,摄入该食物对人体健康的总影响是有益还是有害,是一个开放的、不断建立和完善的应用方法体系。食品安全领域开展风险-受益评估研究是制定食品安全政策和决策以及引导合理膳食的重要依据。本综述系统介绍食品安全中风险-受益评估的评估框架构建,以及不同层级食品(食品组分或膳食)的风险-受益评估方法与评估过程等技术内容,并进一步提出该研究领域在食品安全中的应用现状与展望。     

谈食品检验技术存在的问题

正民以食为天,食品安全是最重要的社会民生问题,且随着社会经济的迅速发展,人们对于食物的追求已经不仅仅是可以简单的管住饥饱,大部分人开始追求健康的食物,对于食品的质量重视程度越来越高。因此为了把好食品安全质量这一关,保证民众可以吃到健康的食物,需要相关食品安全质量管理部门做好自身工作,加强对于食品安全质量的检测。但是当前我国在食品检验技术方面还存在些许问题,本文主要结合食品检验技术存在的问题进行探究,同时对这些问题进行解决,提高我国的食品检验技术。     

从消费者看角度中国食品安全问题

食品安全问题是世界各国政府和消费者组织关注重要问题,目前也是中国广大消费者普遍关注的热点题。据中国消费者协会开展的“中国城镇消费者权益护现状”调查显示,在消费者关注的维权热点难点中,品安全位居榜首。食品安全涵盖两个基本的含义,一温饱,二是健康。也就是说,要有充足的食物供应、合的价格保障消费者的温饱,还应该保证提供给消费的食物满足健康安全的标准。食品安全关系着消费的基本权利。一、保障食品安全是保障消费者的基本权利食品是消费者维持生存最基本的保障,获得充足食物供给和质量有保障的安全食品,是消费者最基的权利。…