婴幼儿配方奶粉发展现状及分析

婴幼儿配方奶粉成为越来越多婴幼儿的主要食物,其产品质量和营养价值受到人们广泛关注。介绍了婴幼儿配方奶粉产生的背景、目前消费情况以及国内外生产水平。进而从安全性、营养均衡性、配方针对性等方面分析了婴幼儿配方奶粉的优缺点,提出了解决办法,并综合各方面因素对其发展趋势进行了分析。     

婴幼儿水解配方奶粉的研究进展

采用酶水解方法水解牛乳蛋白、调节酪蛋白和乳清蛋白的比例,以降低婴儿发生过敏现象的频率,是开发低致敏性婴幼儿配方乳粉的重要内容。结合目前酶水解方法工业化应用中存在的一些问题,综述了国内外报道的水解过程中所使用蛋白酶的种类、特点和作用方式等,并总结了蛋白酶作用后,对于水解液致敏性变化的测定方法及其物理性质、感官评价方法,为低敏性婴儿配方乳粉的开发提供理论基础和研究思路。     

婴幼儿配方奶粉中肌醇的测定及稳定性研究

建立了毛细管气相色谱-内标法测定婴幼儿配方奶粉中肌醇质量分数的方法。肌醇被体积分数为70%乙醇提取后,加入山梨醇为内标,经衍生试剂衍生,用正己烷萃取,采用氢火焰检测器(FID)的气相色谱仪检测。结果表明,肌醇的回收率是98.42%~100.97%,相对标准偏差(RSD)为0.54%~1.23%,线性范围在0~500μg之间,检出限为0.72 mg/100g。本方法可有效地减少基质中杂质的干扰,提高检测的准确性,与国标方法相比无显著性差异,适用于婴幼儿配方奶粉中肌醇质量分数的分析测定。同时采用本方法跟踪测定了婴幼儿配方奶粉开封后180 d内肌醇质量分数的变化情况,分析肌醇在婴幼儿配方奶粉中的稳定性。结果表明,肌醇质量分数随时间的延长而降低,在高温(37℃)存放时损失最快。     

婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系研究

对婴幼儿配方奶粉的微生物指标进行了研究分析,并对婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系进行了论述,提出了对婴幼儿配方奶粉进行微生物风险监控的必要性和合理性。     

婴幼儿配方奶粉感官评价方法

为建立婴幼儿配方奶粉感官评价方法,该试验在现有婴幼儿配方奶粉感官评价维度的基础上新增焦糊颗粒、粒径、容积密度、罐顶高度4个评价维度,对市售常见的国内外8种品牌16批次婴幼儿配方奶粉进行10个维度感官评价。结果表明,不同品牌不同段次在不同评价维度上差异程度不同,其中冲调性、容积密度和罐顶高度评分差异较大。     

婴幼儿配方奶粉新国标亮相

正婴配粉配方注册制还在进程之中,新一轮规范化的政策却已经在路上。婴幼儿配方奶粉新国标的亮相,将给行业的生存发展带来实质性的改变,未来,婴幼儿配方奶粉只适合有实力的玩家,技术上的门槛就是一个硬指标。近日,国家卫生健康委员会(下称卫健委)公布了婴配粉新的国家标准并公开征求意见。在业内看来,国家对奶粉品类调控态度坚决,新标准提高了婴配粉产品的门槛,中小乳企成本将     

荷仕兰婴幼儿配方奶粉进军中国市场

2013年6月8日,荷仁兰婴幼儿配方奶粉中国总代理在广东举办了一场新品发布会,活动以“蕙质兰心母爱相随”为主题。向业内人士及公众推介了荷仁兰的新品,     

越南婴幼儿配方奶粉产品开发及进口食品法规研究

针对越南食品法规体系、婴幼儿配方奶粉产品标准、标签法规以及进口食品法规进行了系统介绍。同时,对比了越南婴幼儿配方奶粉与国内最新婴配标准的差异,对下一步越南婴配产品标准及其他相关法规的更新进行了前瞻性评估。对于国内乳粉企业或其海外工厂,针对其未来可能针对越南市场进行婴幼儿配方奶粉产品开发及产品进口登记事宜提供了具体的法规指导建议。     

益生菌在婴幼儿配方奶粉中的应用研究

正联合国粮农组织(FAO)在2001年为益生菌做了这样一个定义:食用者经过摄入适量的活菌,提高身体健康水平。益生菌可以直接作为制剂服用,也可以添加到其它各种产品中,调节肠道促进健康的一类有益微生物。众所周知,婴幼儿属于肠道弱势群体,新生儿刚出生时肠道内是完全无菌的状态,在出生后肠道内的细菌量便     

婴幼儿配方奶粉的供应商质量管理

<正>婴幼儿配方奶粉是非母乳喂养婴幼儿的主要营养来源,其品质好坏直接关系到婴幼儿的健康状况,因此,我国在对婴幼儿食品的监管方面十分严格。质量是企业生存的命脉,而供应商管理也是产品生产过程中十分重要的环节,供应商提供的原材料的好坏直接影响产品生产和产品品质。国内的三聚氰胺奶粉事件,就是因为对供应商管理不严格导致的产品质量问     

婴幼儿配方奶粉中叶黄素的添加

介绍了一种可直接添加到婴幼儿配方奶粉中合适的叶黄素粉剂,考察了其理化性质、干粉稳定性,并探讨了奶粉中叶黄素的应用稳定性.结果表明:此叶黄素干粉具有良好的流散性、稳定性、水分散性.与奶粉混合均匀,适于添加到各种婴幼儿配方奶粉中.     

婴幼儿配方奶粉中核苷酸含量的测定方法研究

为检测婴幼儿配方奶粉中胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、次黄嘌呤核苷酸5种核苷酸的含量，建立了奶粉中5种核苷酸的紫外检测器液相色谱法。对试样提取、固相萃取等前处理方式和仪器检测条件进行了研究，试样经0．5％乙酸去除蛋白质，氨基固相萃取柱富集和净化，symmetry C18柱分离，254nm紫外检测器液相色谱分析方法定量检测。胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸和次黄嘌呤核苷酸的添加回收率分别是90．0％～94．2％、86．4％～93．2％、85．7％～92．6％、90．0％和85．7％～93．3％，相对标准差分别为6．6％、3．4％、8．2％、6．8％和8．2％，检出限分别为0．04、0．05、0．05、0．06和0．04μg/mL。3年来对30件送检样品的检测显示，检测结果与标示量基本一致。该方法适用于婴幼儿配方奶粉核苷酸含量的分析。     

婴幼儿配方奶粉中溶菌酶添加工艺的研究

本研究对婴幼儿配方奶粉中溶茵酶的添加工艺进行了研究.分别在均质前、杀菌前、喷雾干燥前、喷雾干燥后进行溶菌酶的添加实验,然后分别在样品储存的第1 d,第15 d,第30 d,第60 d取出-部分样品进行细菌总数测定.研究结果表明溶菌酶添加工艺及添加量等因素对产品抑菌效果均有影响,并确定了喷雾干燥后500mg/L的溶菌酶添加量时抑茵效果最好.     

益生菌在婴幼儿配方奶粉中稳定性的研究

探讨了向婴儿配方粉中添加4种益生菌,采用加速实验,研究益生菌在婴儿配方粉储存期间的稳定性。以益生菌的活菌量为检测指标,通过加速实验,确定最佳的加速实验温度为37℃。采用37℃为配方粉的储存条件,研究婴儿配方粉储存过程中益生菌的稳定性。结果证明:菌种A稳定性最好,在加速实验5个月后,活菌量只降到添加时活菌量的1/2。其次为菌种B和D,菌种C稳定性较差,不适宜添加到婴幼儿配方粉中。     

婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究

近年来的研究表明DHA和AA对婴幼儿大脑和视力的正常发育有着重要的生理作用，在婴幼儿，特别是早产儿以及人工喂养的婴幼儿配方食品中添加DHA和AA十分必要。目前，婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA已越来越受到世界各国的重视，许多国家已批准强化DHA和AA婴幼儿配方奶粉市场销售。不过，生产和摄取DHA和AA婴幼儿配方奶粉，需要考虑DHA和AA平衡以及摄取量，同时还应注意防止二者的氧化，以确保婴幼儿安全、有效地利用DHA和AA。     

婴幼儿配方奶粉中的菌相分析

从市场上随机抽取不同生产厂家的婴幼儿奶粉,通过菌落总数测定,单菌落的分离,利用细菌通用引物27f/1492r对不同菌株进行16S rDNA片段扩增、测序,建立菌株的系统发育树进行分析。结果表明,婴幼儿配方奶粉中主要有地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和屎肠球菌(Enterococcus faecium),其中,地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)为优势菌种。说明婴幼儿配方奶粉中存在的微生物主要为芽孢杆菌。     

婴幼儿配方奶粉国内知名品牌产品质量稳定

进入90年代以来，婴幼儿配方奶粉的生产行业发展很快，集团化、规模化成为行业中的发展趋势，全国年产量从1万吨左右迅速增加到8万多吨，市场竞争日趋激烈。一些国内知名品牌和国外进口产品依靠其良好的质量占据了市场中的主要份额。但是部分小型生产企业的产品质量问题较多，损害了消费者的利益，扰乱了婴幼儿配方奶粉市场秩序。2000年1季度国家质量技术监督局抽查了北京、重庆、武汉、开封、郑州、南京、哈尔滨等七大城市的28家经销企业经销的对种婴幼儿配方奶粉产品，涉及生产企业对家，合格24种，抽样合格率为649％。抽查结果表明：国内…     

婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值测定方法

阐述了婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值的测定方法,比较了有机溶剂浸泡过夜法、氨水水解法和有机溶剂直接萃取法对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响。结果表明:直接萃取法实验结果较好,采用乙醚做提取剂,优化的条件为乙醇使用量为100 mL,乙醚的使用量为120 mL,通过计算,该方法的重复性限为0.56 mmol/kg,样品质量分数重复性限在3.89~10.4 3 mmol/kg范围内均适用。     

婴幼儿配方奶粉冲调性关键影响因素研究

冲调性是影响奶粉感官品质的重要指标,越来越多的消费者将奶粉的冲调性作为奶粉品质的一项评价标准。本文选择13款市售婴幼儿配方奶粉,对其分散度、润湿时间、溶解度、表面成分组成、水分、粒径分布进行检测,并对数据进行主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）和线性回归拟合,以解析婴幼儿配方奶粉冲调性的关键影响因素。最后选择分散度在80%以上和80%以下的粉体,通过扫描电子显微镜观察粉体颗粒大小及聚集情况。结果表明,冲调性主要受分散度影响,后者的关键影响因素为粉体粒径分布,其中144～272μm的粗颗粒体积占比与分散度呈现为最强的正相关,130μm以下的细颗粒体积占比与分散度呈现为负相关。此研究结果对改善婴幼儿奶粉的冲调性提供理论依据。     

HPLC法测定婴幼儿配方奶粉中香兰素

建立了婴幼儿配方奶粉中香兰素的高效液相色谱测定法。方法采用C18（5um,4.6mm×250mm i.d）反相色谱柱,流动相为乙腈和0.02moL/L磷酸二氢钠溶液（调pH值4.0）,流速1.0mL/min,检测波长276nm,柱温30℃,进样量20μL。方法定量限10mg/kg,加标回收率96.9%～102.8%,线性范围1.00～50.00μg/mL,相对标准偏差为2.15%。该法具有样品预处理简单,灵敏度高,分析时间短等优点,适用于婴幼儿配方奶粉中香兰素的快速测定。