不同年份白茶抑菌效果研究

采用牛津杯法和倍比稀释法,对不同年份生产的白茶抑制两种肠道致病菌——金黄色葡萄球菌和福氏志贺氏菌的活性进行测定,探讨其主要生化成分与其抑菌活性的相关性。结果表明:白茶生产年份和其抑菌活性的相关性达到显著性水平（p<0.05）,当年生产的白茶抑菌效果最佳,随着贮藏时间的延长,抑菌效果呈减弱趋势;通过通径分析,获得主要生化成分与金黄色葡萄球菌抑菌圈直径的线性回归方程为Y₁=30.121+0.818X₃（茶多酚）-6.798X₄（咖啡碱）+0.753X₅（黄酮）+0.296X₆（有机酸）,主要生化成分与福氏志贺氏菌抑菌圈直径的线性回归方程为Y₂=1.996-0.173X₁（水浸出物）+0.384X₅（黄酮）+0.831X₇（色度L*值）,表明白茶中主要生化成分在抑菌效果中发挥着重要作用。      

孜然精油的研究进展

为了提高了孜然资源的附加值,综述了孜然精油的化学成分、水蒸气蒸馏法、有机溶剂萃取法、低沸点有机溶剂结合水蒸气法、超临界流体萃取法、微波法、微波加热吹气吸附法、顶空固相微萃取法和Likens—Niekerson同时蒸馏／萃取法等提取方法及孜然精油在食品、医学、抗茵、杀虫活性和消除亚硝酸钠应用等方面的研究进展,着重阐述了其主要的提取方法。指出将孜然精油微胶囊化可克服其自身的缺陷和拓宽其应用范围是今后的研究方向。     

葡萄柚精油抑菌活性的研究

采用纸片扩散法、连续稀释法和自然沉降法对葡萄柚精油抗菌活性进行了测定.葡萄柚精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、酵母菌的抗菌圈直径分别为(17.2±1.9)、(9.2±0.7)、(27.1±2.3)、(17.2±2.3)、(18.5±1.6)mm;最低抑菌浓度(MIC)分别为2.00%、10.00%、1.00%、5.00%和1.00%;对室内空气中菌类的平均抑菌率达44.6%.葡萄柚精油有较强的抑菌活性,是一种很有价值和开发前景的芳香油植物资源.     

当归叶精油的抑菌活性及对大肠杆菌的抑制机理研究

以废弃当归叶为原料,采用水蒸馏法提取精油,采用二倍稀释法和滤纸片熏蒸法测定了精油对4种食源性细菌（Staphylococcus aureus、Bacillus subtilis、Alcaligenes faecalis和Escherichia coli）的抑制效果,最后探究了对E. colli的抑制机理。结果表明：当归叶精油能够显著抑制E. coli和A. faecalis的生长,对这两种菌的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）和最低杀菌浓度（minimum bactericidal concentration,MBC）均分别为3.125μL/mL和6.25μL/mL,对S. aureus、B. subtilis的MIC为6.25μL/mL,MBC为12.5μL/m L。当归叶精油主要通过破坏E. coli的细胞膜、诱导大量活性氧生成导致脂质过氧化,从而抑制E. coli的生长。本研究表明当归叶精油对革兰氏阴性菌具有良好的抑制活性,为当归叶的开发利用提供新的研究思路和理论依据。     

国外孜然精油化学型分析研究进展

主要讨论了国外孜然精油的化学型和化学成分的研究概况,以期为今后孜然精油的开发和更深层次的研究提供综合性参考。     

喷雾减压冷冻干燥法生产孜然精油微胶囊

介绍了喷雾减压冷冻干燥法生产孜然精油微胶囊的工艺技术，通过实验分别对壁材的选择组合、心材的填加量、均质压力次数及喷雾减压冷冻干燥法各项参数的研究，最终确定了最佳的工艺条件，微胶囊产品达到了预期的效果。     

孜然精油成分及其抗菌作用

以水蒸气蒸馏法提取孜然籽精油,产率2.6%,用GC-MS联机对精油进行成分分析,检测出28个成分,解析鉴定了占精油99.801%的26个成分,主要成分枯茗醛占总精油含量的39.511%,其次为2-蒈烯-10-醛(17.707%)和3-蒈烯-10-醛(17.542%).对精油和蒸馏后残渣有机溶剂萃取物的抗菌活性研究结果显示:孜然精油具有较强的抑菌作用,抑菌活性大小顺序为米曲霉＞枯草芽胞杆菌＞黑曲霉＞白色葡萄球菌＞大肠杆菌＞根霉;残渣有机溶剂萃取物抗菌活性较精油小.     

甘肃和新疆产区孜然精油成分的比较

采用水蒸气蒸馏法提取了甘肃和新疆两地孜然籽精油,产率分别为2.38%和2.56%,用GC-MS联机对精油进行成分分析,前者检测出31个成分,鉴定了27个成分,主要成分2-蒈烯-10-醛,占总精油含量的40.239%,其次为枯茗醛（26.144%）和3-蒈烯-10-醛（16.882%）;后者检测出27个成分,鉴定23个成分,主要成分2-蒈烯-10-醛,占总精油含量的44.338%,其次为枯茗醛（30.244%）和3-蒈烯-10-醛（12.861%）。含量和成分比较结果表明,新疆精油优于甘肃精油。      

艾蒿精油的抑菌活性和稳定性

采用滤纸片法测定艾蒿精油的抑菌活性,平板涂布法测定其最低抑菌浓度(MIC);同时研究了艾蒿精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性,以及壳聚糖、CaCl_2、NaCl对艾蒿精油抑菌效果的影响。结果表明:艾蒿精油对3种受试菌的抑制效果有较大差异,对革兰氏阳性菌的抑制作用较强,对革兰氏阴性菌的抑制作用较弱;精油对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的MIC分别为2.5、5、10μL/m L。艾蒿精油具有良好的紫外稳定性;温度和pH对艾蒿精油的抑菌效果影响较大,温度低于40℃时抑菌活性较好,高于40℃,则抑菌活性逐渐下降;酸性条件下可增强艾蒿精油的抑菌活性。壳聚糖、CaCl_2、NaCl均可增加艾蒿精油的抑菌效果,且壳聚糖、CaCl_2对艾蒿精油抑菌效果的影响大于NaCl。     

孜然精油的化学成分及其提取工艺研究

本文应用气相色谱/质谱/计算机联用技术分析了我国孜然精油的化学成分,从中鉴定出了二十种化合物。我国孜然精油的主要成分是:枯茗醛(37.18%)、二氢枯茗醛(26.24%)、γ-萜品烯(12.59%)、β-蒎烯(11.49%)、对伞花烃(8.70%。在我国孜然精油中,作者首次发现了三环烯、α-水芹烯、顺,反—水合桧烯、α-萜品醇、四氢枯茗醛、桔茗醇、β-石竹烯、β-金合欢烯、β-甜没药烯等十种化合物的存在。另外,作者就影响孜然精油生产过程的提取时间、料水比等进行了研究,提出了最佳条件。     

响应面法优化孜然精油微胶囊工艺

以β-环糊精和麦芽糊精为壁材采用真空抽滤法包埋制备孜然精油微胶囊。在复合壁材比、固形物质量浓度、芯壁比和包埋时间4 个单因素筛选的基础上采用四因素三水平响应面试验设计确定了最佳微胶囊制备工艺参数为β-环糊精与麦芽糊精比8∶2（g/g）、固形物质量浓度40 g/100 mL、芯材与壁材比1∶5（mL/g）、包埋时间55 min,该条件下孜然精油的包埋效率可达97.68%。     

肉桂精油乳液的制备及抑菌性

肉桂精油具有抑菌杀菌、抗氧化等功效,但因其水溶性差、易挥发、稳定性差,限制了应用。将肉桂精油溶解于中链脂肪酸,以司班20与吐温80为乳化剂,制备水包油型乳液。通过改变肉桂精油的质量分数（0%~2.5%）,可得粒径分布在50~280 nm乳液。离心实验发现,该乳液稳定性好,且适宜于在温度低于40 ℃条件下使用。在25 ℃下储藏10 d,乳液的粒径和分散系数几乎不变。此外,利用比浊法测定不同粒径的乳液抑菌效果发现,粒径为150 nm的肉桂精油乳液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果最好。     

荔枝精油对西式火腿肠的保鲜效果

荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍，对数生长期和稳定生长期缩短1／3。可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。     

甜橙精油纳米乳液的制备及其抑菌作用研究

采用相转变点法制备甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液,采用抑菌圈法和最低抑菌浓度法研究甜橙精油纳米乳液及其主要成分D-柠檬烯纳米乳液对大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和桔霉菌(Penicillium citrinum)的抑菌作用。结果表明,甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液均有较好的抑菌效果,且同等浓度的D-柠檬烯纳米乳抑菌效果比甜橙精油的抑菌效果好,14%甜橙精油纳米乳液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌圈直径直径分别为11.7、14.0、9.7和9.0 mm,而D-柠檬烯纳米乳液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌圈直径直径分别为19.0、23.7、13.0和12.0 mm。甜橙精油纳米乳液对枯草芽孢杆菌的抑菌作用最强,其最低抑菌浓度(MIC)约为7.7%,对金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌作用较弱,其对这两种微生物的MIC均约为11%,对大肠杆菌的MIC介于7.7%~11%之间。甜橙精油和D-柠檬烯制成纳米乳液后均具有良好的抑菌作用,为纳米乳液在食品中的抑菌应用提供了理论依据。     

响应面法优化分子蒸馏技术纯化孜然精油工艺

采用分子蒸馏技术对孜然油树脂进行纯化研究,考察蒸馏温度与蒸馏压力对孜然精油得率及枯茗醛含量的影响。应用响应面法对其工艺参数进行优化,得到了孜然精油得率及枯茗醛含量最佳操作条件和二次响应面模型。结果表明,蒸馏温度和蒸馏压力对精油得率和枯茗醛含量的影响都达到极显著水平;通过数值优化法综合考虑2个试验指标,得到的最优纯化工艺条件为蒸馏温度77℃、蒸馏压力122Pa,在此条件下,精油得率为34.24%,枯茗醛含量为30.43%。     

Antimicrobial Property,Antioxidant Capacity,and Cytotoxicity of Essential Oil from Cumin Produced in Iran

ABSTRACT: Cumin (Cuminum cyminum) is one of the commonly used spices in food preparations. It is also used in traditional medicine as a stimulant, a carminative, and an astringent. In this study, we characterized the antimicrobial, antioxidant, and cytotoxic activities of cumin. E. coli, S. aureus, and S. faecalis were sensitive to various oil dilutions. The total phenol content of the essential oil was estimated to be 33.43 μg GAE/mg of the oil. The oil showed higher antioxidant activity compared with that of BHT and BHA. The cumin essential oil exhibited a dose-dependent scavenging of DPPH radicals and 5.4 μg of the oil was sufficient to scavenge 50% of DPPH radicals/mL. At a concentration of 0.1 μL/mL, oil destructed Hela cells by 79%. The antioxidant activity of cumin essential oil might contribute to its cytotoxic activity. Acute and subchronic toxicity was studied in a 30-d oral toxicity study by administration to Wistar rats of the essential oil. A 17.38% decrease in WBCs count, and 25.77%, 14.24%, and 108.81% increase in hemoglobin concentration, hematocrit, and platelet count, respectively, were noted. LDL/HDL ratio was reduced to half, which adds to the nutritional effects of cumin. Thus, cumin with a high phenolic content and good antioxidant activity can be supplemented for both nutritional purposes and preservation of foods.     

黑龙江栽培白花罗勒花精油成分及其抗菌活性

利用Clevenger法提取黑龙江栽培白花罗勒,从花中以0.527%平均产率获得精油。用GC-MS联机对精油进行成分分析,检测和解析鉴定出25个成分,β-芳樟醇为主要成分,占总精油相对含量的64.421%。以青霉素钠为对照,用滤纸片法测定白花罗勒花精油对大肠杆菌、白色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抗菌活性。结果显示:白花罗勒花精油对大肠杆菌抗菌效果与3mg/mL的青霉素钠效果相近;对白色葡萄球菌抗菌效果与0.75mg/mL的青霉素钠效果相近;对枯草芽孢杆菌的抗菌效果低于0.1875mg/mL青霉素钠。白花罗勒花精油抗菌效果大小顺序为:大肠杆菌>白色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌。     

可可精油及其Pickering乳液的体外抗氧化和抑菌活性

为了有效的保护植物精油且控制其缓慢释放,本文以可可精油为原料,运用顶空固相微萃取质谱（HS-SPME-GC-MS）联用技术进行成分分析,通过剪切超声方法制备以OSA淀粉为固体颗粒稳定剂的可可精油Pickering乳液,并测定其抗氧化性及抑菌性。结果表明,精油中萜烯类占23.81%、酯类占20.41%,同时得到相对含量较高的组分为乙酸6.64%、2,3-丁二醇5.27%和乙酸乙酯4.64%。质量分数5%精油下乳液粒径为0.47 μm,Pickering乳液可以有效延缓精油的香气释放速率。可可精油经OSA淀粉包裹制备Pickering乳液后的抗氧化活性有所提高,乳液在24 h后的DPPH·清除能力明显高于30 min时,ABTS+·清除能力在12 h达到最大值,显著高于精油。此外,可可精油及Pickering乳液对两种食源性致病菌均具有较强抑菌作用。将可可精油制备Pickering乳液后可以有效降低精油在加工过程中香气的释放,提高其贮藏稳定性、抗氧化活性及抑菌活性,这为可可精油的进一步扩大应用范围提供理论依据。     

肉桂精油气相熏蒸金黄色葡萄球菌的抗菌机理

该研究主要探讨了肉桂精油的抗菌活性及其对金黄色葡萄球菌的抗菌机制,实验采用气相熏蒸法研究精油的气相抗菌活性,通过TEM、电导率实验、FT-IR、荧光光谱等方法探讨肉桂精油的气相抗菌机制.结果表明肉桂精油具有显著的气相抗菌活性,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.25μL/mL,最低杀菌浓度(MBC)为0.5μ...