高骨胶原蛋白饮食干预对骨外科术后患者骨愈合及营养达标率的影响

目的：探讨骨外科手术患者在高骨胶原蛋白饮食干预的应用中,对骨愈合及营养达标率的影响。方法：抽选山东省第二人民医院骨外科2022年1月至2022年12月期间收诊的手术患者60例作为观察样本,按照数表法的分组规范,划分为对照组与观察组2个组别,各组别取30例展开对照研究,前组患病者在骨外科术后采取常规康复护理实施干预,后组患病者在前组基础上联合高骨胶原蛋白饮食干预,分别对2组护理后的营养水平、疼痛及关节功能、手术指标、营养达标率展开统计学分析。结果：在实施干预前,两组患者的机体营养水平较低,且均无显著性差异（P> 0.05）;实施干预后,观察组患者的营养水平显著高于对照组（P <0.05）。两组患者术前疼痛分值与关节功能得分均无明显差异（P> 0.05）,术后观察组疼痛分值显著低于对照组,关节功能得分显著高于对照组（P <0.05）。观察组各项手术相关用时显著短于对照组（P<0.05）。观察组患病者测出营养状态中营养正常的样本数显著高于对照组（P <0.05）。结论：采取高骨胶原蛋白饮食干预用于骨外科手术患者术后康复中,有利于提升患者机体营养水平,加速术...     

促使骨折愈合的必要饮食

前几天,病房里来了一位骨折患者,在谈到康复饮食时,其家人自然而然地就想到了骨头汤。在人们的观念中,骨头汤好像已然是骨折患者在康复过程中最适合最需要的饮食了,也许这与人们认为＂吃什么补什么＂有关吧。香浓的骨汤让人联想到其中富集的营养,尤其是钙。因为钙是骨骼形成过程中所需的重要元素,所以,人们想当然地认为,骨汤中肯定富含钙,而喝了骨汤后这些钙就会变成自己身体的一部分,沉积在骨折断端,促进骨折愈合。但事实是,     

新型低脂高纤维月饼皮的研制

月饼是我国中秋佳节的传统食品,但是由于月饼\     

新型低脂高纤维月饼皮的研制

月饼是我国中秋佳节的传统食品,但是由于月饼"高糖、高油、高热量"的特点,致使许多人群不宜食用.实验从降低月饼中脂肪含量和增加膳食纤维含量的角度入手,开发出功能更加全面的月饼,以适应焙烤食品发展趋势.在单因素实验的基础上,进行三因素三水平正交实验,研究了脂肪替代物品种、脂肪替代物替代率和玉米粉添加量对月饼皮质量的影响,并对新型月饼皮中脂肪和膳食纤维含量进行了分析.结果表明,月饼皮料的最佳配比为:月饼专用粉85kg、玉米粉15kg、糖浆68-75kg、液态酥油13-15kg、麦芽糊精13～15g.此月饼皮配方在工艺上切实可行,月饼皮的感官指标不低于传统月饼皮要求,达到了预期效果.     

南极磷虾油对骨质疏松模型小鼠骨折愈合的促进作用

目的：探究南极磷虾油（Antarctic krill oil,AKO）对骨质疏松模型小鼠骨折愈合的促进作用。方法：采用C57BL/6J雌性小鼠,通过双侧去卵巢术建立骨质疏松模型;随后行右胫开放性骨折手术并随机分为一般性骨折对照组、骨质疏松性骨折模型组、阳性对照组、AKO组。于骨折后5、11、24、35、56 d取材,动态分析AKO对小鼠血清相关指标、骨痂组织形态学、显微结构和生物力学以及软骨内成骨关键基因表达的影响。结果：酶联免疫吸附测定结果表明AKO能显著升高血清中血管内皮生长因子（vascular endothelial growth factor,VEGF）质量浓度及骨碱性磷酸酶活力;骨痂苏木精-伊红染色及微型计算机断层扫描结果显示AKO能够促进软骨痂向硬骨痂转化,并改善骨痂微结构,加速骨痂重塑;生物力学检测结果显示AKO可增强骨性骨痂生物力学性能;实时荧光定量聚合酶链式反应结果显示,AKO可显著提高血管入侵相关因子（VEGF、血小板衍生生长因子和血管紧张素1）的mRNA表达（P＜0.05）,显著降低软骨细胞增殖和肥大相关基因（聚集蛋白聚糖A g g r e c a n和Col10a）的表达（P＜0.05）,显著升高软骨基质降解因子MMP-13以及骨生成相关基因（Col1a、骨钙素和骨形态发生蛋白2）的表达（P＜0.05）,提示AKO可通过调控软骨内成骨关键基因的表达,加速软骨内骨化进程。结论：AKO通过促进软骨内成骨及骨痂重塑,加速骨质疏松模型小鼠骨折愈合,提高愈合质量。     

股骨颈骨折术后患者的饮食护理干预

目的：研究股骨颈骨折患者术后的饮食护理干预效果。方法：选取2019年10月-2021年1月期间咸宁市中心医院收治股骨颈骨折患者110例作为研究对象,根据入院时间分为两组,对照组（n=55）进行常规护理,观察组（n=55）在此基础上进行饮食护理干预。比较两组患者的护理满意度、干预前后的WPMAC评分（疼痛、僵直、功能困难/躯体功能、总分）、干预前后的SF-12v2评分（躯体功能、躯体功能对角色的影响、身体疼痛、总体健康、总体健康、活力、社会功能、情绪对角色功能的影响、心理健康）。结果：观察组患者的护理满意度高于对照组患者（P <0.05）;干预前,两组患者的WPMAC评分比较（P> 0.05）,干预后,观察组患者的各领域评分及总分均低于对照组（P<0.05）;干预前,两组患者的SF-12v2各领域评分比较（P> 0.05）,干预后,观察组患者的SF-12v2各领域评分均高于对照组（P<0.05）。结论：股骨颈骨折患者术后通过饮食护理干预,可提升患者的护理满意度,有助于髋关节功能恢复,对于提高患者生活质量具有重要意义。     

高蛋白保健品促进髋关节骨折愈合研究

目的：通过建立小鼠髋关节骨折模型探讨高蛋白保健品对骨折愈合的影响。方法：将小鼠分为空白对照组和实验组,对照组以等体积的生理盐水灌胃,实验组分别以低、中、高3个剂量组0.15、0.75、1.5 g/kg/d,每天1次给小鼠灌胃28d,然后采用X光检查、组织病理切片、血清中胰岛素样生长因子-1(IGF-1)和碱性磷酸酶( ALP)含量测定等方法,观察不同的蛋白含量对骨折模型小鼠的影响。结果 与对照组相比,高蛋白含量实验组的小鼠骨折愈合明显加快。X光检查结果显示,1.5 g/kg/d试验组骨折线消失且骨髓腔通畅,有明显促进小鼠髋关节骨折愈合的作用;HE染色实验结果证明,1.5 g/kg/d蛋白含量使骨性连接更加稠密,骨髓腔充满大量骨髓细胞;给予1.5 g/kg/d蛋白组的小鼠血清中IGF-1和ALP含量较对照组和低剂量组更高。1.5 g/kg/d的蛋白含量可以加速骨形成和骨折愈合,其治疗效果与小鼠血清中IGF-1和ALP的浓度相关。     

高骨胶原蛋白饮食护理在骨折术后康复中的应用

目的探究高骨胶原蛋白饮食护理在骨折术后康复中的临床应用效果。方法收集2015年3月至2017年6月我院收治的骨折患者106例,根据所采取的术后康复护理方案不同,将其分为研究组与对照组,对照组患者(n=48)采取术后康复常规护理,研究组患者(n=58)则在对照组的基础上加用高骨胶原蛋白饮食护理方案。比较两组患者的康复疗效、骨折愈合时间、住院时间、营养达标及胃肠道不良反应发生情况。结果研究组患者与对照组相比,骨折愈合时间、住院时间均明显缩短(P0.05),营养达标率则明显较对照组更高(P0.05);经过比较研究组患者的治疗总优良率明显高于对照组患者(P0.05);研究组患者的胃肠道不良反应发生率明显较对照组患者低(P0.05),差异显著。结论在骨折患者术后康复过程中采用高骨胶原蛋白饮食护理,疗效显著,能有效缩短骨折愈合时间,提高患者的营养,减短住院时间,减少不良反应的发生。     

微型营养评定法结合饮食干预对老年椎管骨折术后护理中的效果

目的：探究微型营养评定法结合饮食干预对老年椎管骨折术后护理中的效果。方法：选取山东省第二人民医院2020年2月—2021年2月期间收治的94例老年椎管骨折术患者,采用简单随机化分组方式,将患者分为对照组和观察组。对照组患者接受常规护理,观察组患者接受微型营养评定法结合饮食干预,比较两组患者上臂肌围、小腿周径、身体质量、营养状况、胃肠道反应发生率、骨折愈合时间与住院时间等指标。结果：对比两组患者上臂肌围、小腿周径、身体质量,观察组显著高于对照组（P <0.05）。对比两组患者营养状况指标中白蛋白水平、血红蛋白水平、总蛋白水平与前白蛋白水平,观察组显著高于对照组（P <0.05）。对比两组患者胃肠道反应发生率,观察组明显较低（P <0.05）。对比两组患者愈合时间与住院时间,观察组明显较低（P <0.05）。结论：对老年椎管骨折术后患者实行微型营养评定法结合饮食干预,能增加患者上臂肌围、小腿周径,提升患者身体质量,改善患者营养状况,减少患者胃肠道反应发生情况,缩短患者住院时间与骨折愈合时间,故具有较高的临床推广应用价值。     

四肢骨折术后肢体肿胀的干预化护理要点研究

目的:对四肢骨折术后肢体肿胀的干预化护理要点进行研究分析。方法:选取2016年11月～2018年3月在我院进行治疗的四肢骨折术后肢体肿胀患者共68例,根据入院先后顺序对患者进行分组,分别设为研究组(n=34例)和对照组(n=34例),对照组患者入院后采用常规护理;研究组在常规护理的基础上,增加综合护理干预。对两组患者的皮肤肿胀程度、VAS评分和肿胀消失时间进行观察。结果:研究组患者的皮肤肿胀程度明显低于对照组患者,数据具有比对价值(P0.05);研究组患者VAS评分和肿胀消失时间与对照组相比优势明显,数据存在统计学意义(P0.05)。结论:对四肢骨折术后肢体肿胀患者进行护理干预,能有效控制患者皮肤肿胀的情况,降低患者的疼痛感,提高患者的生活质量,值得推广使用。     

高蛋白低脂肪饮食护理干预对脑梗死患者生活质量的影响

目的探究高蛋白低脂肪饮食护理干预对脑梗死患者生活质量的影响。方法收集2015年6月至2017年8月我院收治的脑梗死患者89例,根据所采取的护理方案不同,分为研究组与对照组,其中对照组患者(n=41)例采取常规护理,研究组患者(n=48)则在对照组的基础上进行高蛋白低脂肪饮食护理干预。比较2组患者护理干预6个月后的生活质量、干预前后的日常生活活动能力(activities of daily living, ADL)评分和护理满意度。结果护理干预后,与对照组患者相比,研究组患者的各项生活质量评分更高(P0.05),研究组患者的ADL评分也明显更高(P0.05);与对照组患者相比,研究组患者的护理满意度明显更高(P0.05)。结论高蛋白低脂肪饮食护理干预可明显提高脑梗死患者的日常生活活动能力,改善患者的生活质量,具有较高的护理满意度。     

低热量油脂的制备和精炼工艺研究

利用化学酯交换的方法制备了一种性能优良的低热量油脂--长短链甘油酯类.食用油脂甘油解后,再用短链酸(乙酸酐)酯化制备粗产品,再经脱酸、脱色、脱臭等工艺,制备出可食用的低热量油脂产品.     

低聚果糖对低脂凝固型发酵乳品质的影响研究

利用低聚果糖作为脂肪替代物,低聚果糖按照1%、2%和3%的比例加入到低脂凝固型发酵乳中,考察低聚果糖对低脂凝固型发酵乳酸度、硬度、黏度、持水率、脱水收缩率、颜色和感官评价等的影响。结果表明,冷藏过程中,低聚果糖的添加可以有效改善低脂凝固型发酵乳pH值偏高、滴定酸度偏低的问题;增加低脂凝固型发酵乳的硬度,利于凝固型酸奶发酵过程中的成型;降低低脂凝固型发酵乳的黏度;增加持水率和降低脱水收缩率,提高低脂凝固型发酵乳的稳定性;避免由脂肪氧化产生的变红趋势。在感官评价方面,低聚果糖可以改善低脂凝固型发酵乳的颜色和外观,但在整体接受度、风味和气味方面与全脂发酵乳仍有差距。     

黑茶桑叶固体饮料对高脂饮食小鼠的减肥作用

该研究旨在探究以黑茶和桑叶提取物为主的固体饮料对高脂饮食（HFD）小鼠的减肥作用。通过饲喂高脂饲料建立肥胖模型,随机分为模型组、阳性药组、低（385.0 mg/kg体质量）、中（765.0 mg/kg体质量）、高（1147.5 mg/kg体质量）剂量固体饮料组,灌胃6周后检测小鼠相关生化指标,观察其肝脏及脂肪组织切片,并进行肠道菌群测序。结果显示,固体饮料组均能减少模型组小鼠60%以上的体质量增量和40%以上的脂肪湿质量;改善HFD小鼠的肝脏脂滴聚集、脂肪变性的问题,缓解脂肪组织细胞膨大的情况;同时,该固体饮料能降低HFD小鼠肠道内厚壁菌门（Firmicutes）与拟杆菌门（Bacteroidetes）比值（F/B）,提高部分有益菌的丰度。说明该黑茶固体饮料对HFD诱导的肥胖模型小鼠能起到显著减肥作用,且高剂量组优于中低剂量组。     

植物甾醇酯对高脂饮食大鼠结肠内容物短链脂肪酸的影响

目的:研究植物甾醇酯(phytosterol ester,PSE)对高脂饮食大鼠结肠内容物短链脂肪酸的影响。方法:将30只6周龄雄性SD大鼠随机分为四组,其中正常对照组饲喂普通饲料,高脂组饲喂高脂饲料,PSE干预组分别灌胃低(0.05 g/100 g BW·d)、高剂量PSE (0.10 g/100 g BW·d) PSE强化牛奶;连续干预13周后,处死动物取结肠内容物,利用气相色谱法测定其SCFAs的含量。结果:与正常对照组相比,高脂饮食使大鼠结肠内容物中总SCFAs含量增加33.63%,其中丙酸含量显著升高(126.07%)(p<0.05),乙酸(26.05%)和异戊酸(42.11%)含量具有升高趋势(p>0.05),丁酸(33.21%)和戊酸(23.92%)含量则表现为降低趋势(p>0.05);而PSE干预可抑制高脂饮食所致大鼠结肠内容物中SCFAs水平的升高,其中低剂量PSE可显著降低丙酸(51.52%)、丁酸(59.59%)、异戊酸(60.66%)和戊酸(72.07%)的含量(p<0.05);高剂量PSE干预可降低丁酸(29.48%)的含量(p>0.05),并显著降低乙酸(48.64%)、丙酸(58.39%)、戊酸(69.12%)和异戊酸(58.59%)的含量(p<0.05)。结论:高脂饮食会引起大鼠结肠中SCFAs水平的升高,而PSE可能通过降低结肠内容物SCFAs的含量来调节大鼠肠道内环境。     

不同粒径番茄皮渣对香肠中脂肪替代效果的影响

研究了番茄皮渣经不同粉碎方式后对低脂香肠的质构、色泽及感官影响。将经过超微气流粉碎和普通机械粉碎后的番茄皮渣粉为脂肪替代物,研究了其对低脂香肠硬度、弹性等质构指标的影响,并对色度(L*,a*,b*)以及感官评价做了比较。研究表明:番茄皮渣经过超微气流粉碎后,粒径显著小于机械粉碎后的样品,其含水量较为明显(p<0.05)。超微粉碎后的番茄皮渣粉显著降低了香肠的硬度、弹性以及L*、a*值(p<0.05),且b*值高于对照组154%,反映出超微气流粉碎方式对番茄皮渣的脂代效果较差。机械粉碎组会显著降低香肠粘度,但对弹性、a*值,b*值并且感官综合评价均接近对照组,反映了机械粉碎后的皮渣添加在低脂香肠中能够获得与高脂对照组相似的品质属性。研究对低脂香肠的实际生产和应用具有实际意义。      

凝乳酶对低脂干酪微观结构和功能特性的影响

研究了低脂干酪成熟过程中蛋白质水解程度对干酪本身的微观结构和功能特性的影响.以低脂乳为原料,添加不同剂量的凝乳酶制备低脂干酪,测定干酪不同成熟期的熔度及质量分数为12%的TCA-SN并观察干酪的微观结构.结果表明,在低脂干酪中添加双倍的凝乳酶时可以减少干酪的硬度、增加熔度和改善其感官状态;当添加3倍凝乳酶时将会导致产品比添加正常凝乳酶量时更有胶弹性.因此,添加双倍凝乳酶时能有效改善低脂干酪的质构、功能特性及感官状态.     

高压均质处理白酒的研究

研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为:压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好的风味和品质。