中国古代食盐产地研究的总结之作——《中国古代食盐产地分布和变迁研究》评介

正食盐产地是盐业生产的主要生产资料。如果没有食盐产地,就不可能进行食盐生产。因此,食盐产地是盐业史研究关注的重大问题。吉成名教授是长期致力于盐业史研究的资深专家,早在20世纪80年代便已涉足盐业史研究,关注食盐产地;90年代以后更加活跃,其相关成果不断问世。2002年,他以"中国历史上食盐产地变迁研究"为题申报国家社科基金项目,获得成功。从那以后,他的相关成果就更多了。他以这些论著     

近红外光谱技术在食品溯源中的应用进展

食品产地溯源的问题一直广受关注,一些制售假冒食品的现象屡禁不止,为维护市场秩序,保护消费者的合法权益,急需对食品产地溯源进行快速无损检测。目前,常用的检测方法有近红外光谱技术、矿物元素指纹分析技术、DNA指纹图谱技术等,其中近红外光谱技术(NIR)因具有高效、快速、无损、无污染及低成本检测的特点,而被广泛应用于食品产地溯源的研究中。主要概述近红外光谱技术的原理,并通过列举了其在肉类、水果、谷物的产地溯源研究中的方法手段和结论等,得出近红外光谱技术在食品产地溯源检测方面的研究具有一定可行性。同时分析了近红外光谱技术在食品产地溯源中应用现状,并指出了其存在的问题和今后其在食品产地溯源方面的研究展望,为近红外光谱技术在食品追溯体系分析中提供理论参考。     

锶同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展

食品的质量和真实性越来越受到消费者的关注,而葡萄酒的价值很大程度上是由其原产地所决定的,因此进行葡萄酒产地溯源研究较为重要,较多的方法也被用于该研究。众多研究者发现葡萄酒中的87Sr/86Sr比值与葡萄酒产地土壤中的87Sr/86Sr比值具有很好的相关性,且不受葡萄采摘年份和葡萄品种等的影响,可以有效地进行葡萄酒产地溯源研究,并且在葡萄酒的部分重要产区得到了较好的证明。但是葡萄酒的酿造过程,如澄清剂和添加剂的使用是否会造成锶同位素的分馏仍存在争议,并且在国内还未开展锶同位素葡萄酒产地溯源的工作。该文总结了利用锶同位素进行葡萄酒产地溯源的研究现状,力图为国内利用锶同位素进行葡萄酒产地溯源研究提供一定的参考。     

动物源性食品产地溯源技术研究进展

随着消费者膳食结构的改变和安全意识的增强,动物源性食品的产地来源已成为人们关注的焦点问题之一。食品的产地溯源是食品追溯体系中重要的组成部分,它既有利于保护消费者的利益,保护地区品牌和特色产品,确保公平竞争,又能有效地实施产品召回,防止食源性病原菌的扩散。稳定性同位素分析、矿物元素含量分析以及化学成分分析法被认为是进行食品产地溯源的有效技术手段,具有很好的发展前景。本文主要综述几种溯源技术的基本原理,介绍其在动物源性食品产地溯源中的应用现状及存在的问题,并对今后的发展提出相关建议。     

水产品产地溯源与真伪鉴别技术研究进展

随着水产品需求的迅速增长, 消费者越来越注重水产品的质量安全, 对水产品原产地的关注也日益增加。近年来, 一些不法商家为了追求高额利润, 采用虚假宣传的方式, 将普通水产品的产地标注为高档次产品的产地, 严重损害了消费者的合法权益。因此, 水产品产地溯源与真伪鉴别技术得到了广泛关注。目前, 水产品溯源与真伪鉴别技术涵盖了基于DNA条形码、核酸检测技术、质谱技术及光谱技术等多种技术手段, 这些方法通过检测水产品的核酸、元素组成、有机物质的含量等信息, 结合数学统计分析方法实现对鱼类、贝类、藻类等水产品的追溯, 以确定其产地和生长环境等信息。本文总结了元素分析法、代谢组学法、核酸检测法等水产品溯源技术, 阐述了水产品溯源技术的原理及其应用研究进展, 并对各方法应加强关注和改善的问题进行展望, 以期进一步推进水产品溯源与真伪鉴别技术在水产品质量安全领域的应用。     

雪山矿泉水成市场宠儿

水源地成消费者关注新焦点 “这种水的产地在非常偏远的地方,你看这个瓶身上就写了产地为青海省格尔木,那里毕竟工业和生活污染都很少,而且处在三江源国家自然保护区,不像产地在城市周边的水,我觉得喝着放心一些。”一位来自广州的消费者在被问及为何选择雪山矿泉水时表示。     

花椒产地溯源技术研究进展

花椒在我国种植广泛,其独特的香气和味道,深受消费者的喜爱。随着花椒需求量的增加,其品质问题也越来越突出。食品真实性的评价是一个广泛关注的话题,而原料的产地是重要的影响因素。本文综述了包括挥发性风味分析技术、矿物元素溯源、DNA标记技术、以及近红外光谱技术等在内的不同溯源技术的原理、特点及其在花椒产地溯源中的应用研究进展,旨在推动花椒质量追溯技术的研究和应用,从而促进食品溯源体系的建立和完善。     

利用无损分析对甘肃齐家坪遗址和磨沟遗址出土绿松石进行产源探索

绿松石在新石器时代晚期的西北地区,作为一种装饰品被大量使用,其产地来源一直是深受关注、悬而未决的问题.本文通过使用红外光谱和拉曼光谱的无损分析检测甘肃磨沟遗址和齐家坪遗址出土的绿松石,并与湖北、安徽、新疆产出的绿松石进行对比.结果证明,红外和拉曼光谱分析对绿松石的主要官能团和晶体骨架结构有高灵敏度,但是无法对不同产地及...     

国外果汁产地溯源技术的研究进展

随着人们生活水平的提高和食品安全问题的频频发生,消费者更加关注食品的来源。果汁产品的产地溯源也面临着巨大的挑战。本文综述了近年来几种常用于果汁产品产地溯源技术的应用研究进展,主要包括质谱技术、色谱技术、光谱技术和其他技术,并展望了今后果汁产品产地溯源技术研究的发展趋势。     

缅甸红宝石的小产地判别

随着对宝石认知与经济实力的提升,越来越多的消费者开始关注知名产地的名贵宝石,这也将宝石产地溯源推向了宝石学研究的前沿。目前宝石的产地多以国家和地区来划分,而且同一个国家或行政区域可能有多个宝石产区,不同产区的宝石品质与商业价值可能差异很大——如缅甸的两个红宝石产地抹谷(Mogok)与孟素(MongSHu)。因此对于宝石来说,具体到小产地的鉴定报告显得尤为必要。     

非线性电化学指纹图谱技术鉴别羊奶和牛奶及其产地

以非线性电化学指纹图谱技术鉴别羊奶和牛奶及其产地。测定不同产地羊奶和牛奶的非线性电化学指纹图谱,通过指纹图谱直观特征鉴别羊奶和牛奶,利用系统相似度模式识别羊奶或牛奶的产地。结果显示:羊奶和牛奶非线性电化学指纹图谱均有很好的重现性和特征性,利用其直观特征就可准确鉴别羊奶和牛奶;不同产地的羊奶或牛奶可利用系统相似度模式识别。同一产地羊奶或牛奶的指纹图谱系统相似度在99.06%⁹9.86%,不同产地的系统相似度在90.42%99.86%,不同产地的系统相似度在90.42%⁹8.86%,不同种类奶品的系统相似度在76.25%98.86%,不同种类奶品的系统相似度在76.25%⁸2.43%。用系统相似度模式鉴别奶品产地的准确度≥91.9%,其平均准确度达到94.3%;鉴别奶品种类的准确度≥94.6%,其平均准确度达到98.5%。说明利用非线性电化学指纹图谱技术能准确鉴别羊奶和牛奶及其产地。     

两年来国际红宝石和蓝宝石产销和研究动向一瞥

近两年来,世界上又增加了几个新的刚玉宝石矿,加上一些恢复开采的老矿山,它们的产品丰富了国际红宝石和蓝宝石市场。尤其是新矿的红宝石和蓝宝石已引起了宝石界人士的极大关注。这不仅仅是因为其产品的产量和质量,还因为它们的红宝石和蓝宝石有着与众不同的特征。新产地红宝石和蓝宝石的出现为宝石学研究人士提供了新的机会,也将会为准确确定每块红宝石/蓝宝石产地的数据库提供若干张新卡片。鉴定宝石产     

基于质地特性的羊肉产地鉴别

为实现羊肉产地快速、客观的鉴别,本文利用质地特性对甘肃山丹、东乡、兰州、靖远4个不同产地羊肉进行分析,并研究其持水性及质地特性的变化规律。对不同产地的羊肉进行定性区分和定量分析,结果表明:不同地域羊肉具有其独特的质地特性,靖远羊肉的嫩度和弹性最高;兰州羊肉的弹性、嫩度、内聚性最低,其持水性和硬度最高;羊肉的质地特征来看,尤以靖远羊肉品质为佳。采用质地特性参数结合多元统计分析(主成分分析、典则判别分析和线性判别分析)对羊肉产地进行鉴别,结果发现,主成分分析和典则判别分析均可定性识别不同产地羊肉;线性判别分析建立的羊肉地域判别模型,对四个产地羊肉的正确识别率达到70%,利用质地特性在羊肉产地的鉴别中具有可行性。此研究结果为羊肉产地的鉴别提供参考。     

植物源性食品原产地溯源技术研究进展

食品产地溯源技术是有效实施食品原产地追溯、保护名优特产品的重要技术手段。国内外对植物源性食品产地判别的研究日益增加。植物源性食品的溯源对象已由葡萄酒、茶叶、咖啡、橄榄油、蜂蜜、果汁等扩展至小麦、土豆、番茄、大蒜、蘑菇等食品;其分析技术主要为矿物元素指纹分析、有机成分指纹分析、近红外光谱指纹分析和电子鼻;植物源性食品产地溯源在研究地域差异的基础上,已开始关注地域特征成因分析及品种、年际、加工工艺等对溯源指标的影响。但对于不同亚地区的食品来源区分还存在较大困难,溯源模型的稳定性研究仍旧缺乏。本文旨在为植物源性特色农产品和地理标志食品的产地溯源、确证及监管研究提供参考。     

不同产地诺丽发酵汁功效成分分析及评价

为了解不同产地诺丽发酵汁品质差异,选取国内外6个不同产地的诺丽发酵汁为研究对象,对其营养成分和活性物质等指标进行分析与评价。结果表明:不同产地诺丽发酵汁的各项指标均存在不同程度的差异。泰国产地(TL)总酸含量最高。斐济产地(FJ)蛋白质含量较高,但与新西兰产地(NZ)和海南海口产地(HNH)并无显著差异(P0.05)。NZ还原糖、总酚和总黄酮含量均高于其他地区。在抗氧化活性方面,NZ的自由基清除能力最强,FJ在还原能力上表现最优。各产地诺丽发酵汁有机酸组成中均以半乳糖醛酸含量最高,延胡索酸含量最低。在活性物质方面,NZ和FJ的东莨菪素和去乙酰车业草苷酸含量均高于其他产地。主成分分析表明,FJ的综合营养品质较为优良,综合评价得分最高。     

祖母绿世界森林：祖母绿的世界版图

彩色宝石的品质往往与其产地有很直接的关系。近年来，随着人们珠宝收藏意识和产地意识的增强，市场对宝石产地鉴定的需求也在逐渐增加，例如一颗产自哥伦比亚的祖母绿，其价格往往比同品质的其他产地的祖母绿高出2到3成。     

基于电子鼻和人工神经网络对鱼露产地的区分与识别

为建立一种快速无损检测鱼露产地的方法,采购不同产地(泰国、广东、越南、实验室自制)的鱼露,利用电子鼻检测其风味物质。通过主成分分析(PCA)对不同产地的鱼露进行区分,人工神经网络(ANN)对鱼露的产地进行预测。结果显示:在主成分析图上,总贡献率为98.37%,不同产地鱼露能够被较好地区分;负荷加载分析(Loading)表明P30/1(对烃类、氨类和乙醇类物质敏感)和LY2/GH(对氨类和胺类化合物敏感)传感器在区分鱼露产地中起主要作用,径向基人工神经网络(RB)和梯度下降人工神经网络(GD)对鱼露产地进行预测的准确率分别为95.56%和91.04%,表明采用电子鼻技术鉴别不同产地的鱼露是可行的。     

稻米中矿物质元素的检测及其在产地溯源中的应用研究进展

稻米是我国的主要粮食之一,稻米的安全和品质越来越受到人们的关注。稻米中的矿物质元素特征不但关系到稻米的消费安全、同时也和稻米的品质密切相关。稻米中的矿物质元素特征和稻米的品质受到某些地理因素包括气候和土壤等的影响,因此各地的稻米具有不同的矿物质元素特征和地理标志特色。所以,稻米中矿物质元素的分析检测以及其特征分析对于稻米的品质和产地溯源具有重要意义。近十多年来,有关稻米中矿物质元素的分析检测以及基于矿物质元素特征的稻米产地溯源技术得到越来越多的关注,在方法学上取得了显著的进步。本文主要针对近十多年来有关稻米粮食中主要矿物质元素的分析检测方法和基于矿物质元素的产地溯源方法的研究进展进行了概述,以期为食品检测机构或食品安全研究或评估人员提供方法学上的参考。     

中信国安 整合新天迈出实质性步伐——访中信国安葡萄酒业销售有限公司总经理赵欣

中信国安入主新天以后．在业内引起了广泛关注。今年3月。中信国安葡萄酒业首次亮相成都糖酒会．提出了“产地生态”战略以及“产地生态消费”的新理念。整合新天1年多的时间。中信国安做了哪些工作？“产地生态”背后的支撑点是什么？7月9日．中信国安葡萄酒业销售有限公司总经理赵欣向我们交出了整合后的第一份答卷。     

苏州农产品产地土壤重金属及主要有机污染物现状分析

农产品“从农田到餐桌”全过程的安全, 确保产地环境的安全是关键。本文通过收集近年来国内外有关苏州农产品产地土壤环境研究数据, 综述了苏州农产品产地土壤重金属及主要有机污染物的种类与程度, 分析了其产生的原因与潜在的危害, 提出了农产品产地土壤污染主要的防控和治理措施, 旨在为当地农产品产地土壤的保护和可持续利用提供信息。