中国水产品质量安全现状及改善和控制措施

随着中国经济的迅速发展,我国的渔业和水产品加工业也进入了新的阶段。 然而随着水产业的发展,从养殖、加工、流通到消费各个环节发生的一些水产品的安全问题也日渐凸显。通过对我国水产品安全现状与发展的文献进行回顾,归纳分析“从渔场到餐桌”的各个环节出现的主要安全问题,提出改善水产品质量的严格控制措施：加强水产品的养殖环境的管理;严格规范养殖管理;在加工、贮运、销售过程中引入严格的质量管理与检测体系;改善及提倡健康的水产品消费模式;加强政府、教育机构、媒体及相关机构对水产品安全的监督管理和控制。     

我国水产品精深加工与质量安全分析——中国海洋大学薛长湖教授专访

我国是世界第一水产养殖大国,同时拥有丰富的海洋渔业资源,随着我国水产养殖业和渔业产量的快速增加,水产品加工产业也进入快速发展期,水产品质量安全水平不断提升。加工将成为水产品原料生产与消费的主导因素,而质量安全则成为影响大众消费和产业健康持续发展的关键因素。为全面了解我国水产品加工和质量安全现状,本刊记者专访了长期从事海洋水产品资源高效利用研究的中国海洋大学"泰山学者攀登计划"岗位专家、食品科学与工程学院院长薛长湖教授。     

中国城乡居民养殖产品需求演变及趋势分析

在分析改革开放以来中国城乡居民养殖产品消费演变和结构变化基础上,应用扩展线性支出系统模型(ELES)研究了我国城乡居民养殖产品需求趋势。结果表明,农村居民养殖产品消费年增长率快于城镇居民,但由于其消费起点较低,城乡居民养殖产品消费差距并没有缩小;奶及加工品、水产品、禽类在城乡居民养殖产品消费结构中增加幅度明显,而猪肉消费比例有较大的降幅,表明养殖产品消费结构逐步趋于多元化;肉类、禽类、蛋类已经成为我国城乡居民日常生活的必需品,水产品、禽肉加工品成为城乡居民消费新的增长点,但农村居民的奶及其加工品的消费水平较低。     

秋风起，尝鲜时水产品中滥用药物残留检测

古诗有云“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥”。俗话也说“秋风起，蟹脚痒”。金秋十月，水产品新鲜肥美，正是品尝的最佳时节。水产品因为其丰富营养、鲜美口味与药用进补价值被人们逐步深刻地认识，市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加，消费总量呈大幅增长势头，而且高档水产品的需求量急剧攀升。     

乳酸菌在水产品保鲜的应用现状及发展趋势

微加工水产品的消费需求日益增加,其微生物安全性不容忽视。乳酸菌可以对这类水产品进行有效的保鲜,其中肉杆菌和肠球菌属乳酸菌在水产品保鲜上最有应用前景。使用乳酸菌保护性培养比使用乳酸菌素提取物更适宜于水产品保鲜。     

品牌营销才能把握做大冷冻水产品市场的商机

当我们走进超市冷冻水产品销售区域时,就会看到在冷柜里和柜台的冰块上面放满了鱼、虾、蟹、贝等不同类别的冷冻水产品,购买的消费者也是络绎不绝,有着巨大的消费需求。但与之形成反差的是冷冻水产品市场依然停留在品类营销阶段,几乎所有的消费者都记不住冷冻水产品的品牌。可见在产品差异化不明显的情况下,     

快速检测技术在水产品检测中的应用现状和发展前景

我国水产品种类多、营养丰富,被加工多种食品,进入人们的餐桌,尤其近年来,我国在水产品上的消费不断增加。与此同时,药剂乱用、环境污染给水产品安全构成较大威胁,为切实保证水产品安全,做好水产品质量检测尤为关键。快速检测技术具有经济、高效、简单等优点,在水产品检测中应用广泛。     

关于打造威海鲜活水产品进出口口岸的思考

<正>威海市水产品进出口贸易历史悠久,且与日韩水产品贸易中占据重要地位。加快发展鲜活水产品贸易,不仅可以拉动经济增长、促进旅游业发展、推动产业转型升级,而且在提高水产品质量、满足人民日益增长的水产品消费需求方面具有重要意义。威海鲜活水产品贸易现状威海市有水生动物养殖场和中转     

我国城镇居民食品消费需求系统分析——基于收入分配视角

释放城镇居民消费潜力、提高其消费水平对国民经济和社会发展具有重大意义。文章从收入分配视角出发,在对我国城镇居民收入与食品消费变动描述分析的基础上,运用ELES模型,通过两个时期的对比,分析我国城镇居民食品消费需求及其影响因素。研究表明,我国城镇居民恩格尔系数总体呈不断下降趋势,食品消费结构逐步升级;禽肉及蛋类、水产品、奶及奶制品等消费支出受收入的绝对数变动的影响在减弱;食品消费支出已从生存性消费逐步转向发展享受性消费。经预测可见,随着居民收入的增加,食品支出额绝对额仍呈增加趋势,然而,随着收入差距的减小,并不会对消费结构产生明显影响。     

探讨进境水产品的检验检疫与监督管理

<正>根据我国《出入境水产品检验检疫管理办法》规定,规范进境水产品检验检疫,提高水产品的质量,保证进境水产品卫生安全。近年来,随着部分动物产品的进境检验审批的取消,进口水产品增加,在近几年的检验检疫中,出现了不少不符合要求的进境水产品,主要在于水产品中含有有害生物、有病菌和药物残留等,这些问题的出现需要引起重视。本文从进境水产品检疫概念、相关法律和管理办     

加强水产品监管,做人民健康的卫士

随着改革开放的深入,我国人民的菜篮子日益丰盛,过去内地很少看得见的各种水产品如今也摆上了寻常百姓的餐桌,水产品的消费逐年增加。 通常人们对水产品的认识是,味道鲜美,营养价值高,而对食用不洁水产品能产生什么后果却不大清楚。去年O-157病毒在日本等国家流行,也许人们还记忆犹新。这一病毒引起的疾病,使当地居民深受其害,病因就是食用不洁且未熟制的水产品。今年,我们国家的海水产品生产、销售旺季即将到来,水产品的卫生能不能让老百姓放心。国家水产品的卫生监督监管有哪些措施……带着这些问题,记者采访了北京市崇文区卫生防疫站食品科张同科长,该防疫站负责着位于该区的北京市最大的农贸市场——红桥农贸市场的卫生防疫工作。     

水产品过敏原及其消减方法研究进展

水产品在人类营养和健康中扮演重要角色。随着水产养殖业和国际贸易的发展,其市场和消费群体不断增多;由此水产品引发的过敏问题也逐渐增多,已成为世界性的重大食品安全问题之一。水产品的主要过敏原是小清蛋白(parvalbumin)和原肌球蛋白(tropomyosin,TM);另外,卵清蛋白、胶原蛋白(collagen)、精氨酸激酶(arginine kinase)、肌球蛋白轻链(myosin light chain)、肌钙结合蛋白(sarcoplasmic calcium binding pro-tein)等过敏原也扮演重要角色。基于此本文综述了水产品过敏原致敏机制、过敏原的种类、水产品致敏性的消减方法,并展望了水产品过敏原今后的研究方向和发展趋势。     

基于ELES模型的中国城镇居民食品消费需求系统研究

利用2008-2018年中国31个省份城镇居民食品消费支出和人均可支配收入数据,运用ELES模型对中国城镇居民食品消费需求系统进行研究,分析各类食品的边际消费倾向、基本消费需求、需求收入弹性和自价格弹性.主要研究结论是:水产品、饮食服务消费将成为未来食品消费的主要增长点,但饮食服务消费的增长速度会有所放缓;水产品消费将...     

美杂志称中国成为全球最大水产品消费国

<正>环球网报道,美国《自然地理》杂志近期对全球各国的水产品消费量进行排名,结果成中国是每年抓捕和消费鱼类等水产品最多的国家。     

水产品质量安全问题及对策分析

<正>现阶段我国社会经济已经发展至全新的阶段,居民的物质生活水平较之以往有了极大的提升,尤其是在食品方面,居民在满足基础温饱之后开始追求低热量、高蛋白的食品,而水产品则是其中的重要组成部分。从目前情况来看,水产品受到了消费者的喜爱,在我国的销量不断增加。但在水产品养殖总量不断增加的过程中,也呈现出了诸多水产品的质量问题,这直接关系到食品安全,并且会在一定程度上对进出口贸易造成影响。     

水产预制菜引发市场追捧 未来应从三个方向加以突破

<正>近年来随着消费水平的提升,消费者对饮食愈加讲究,在追求健康美味的同时开始更关注营养的均衡,营养丰富、味道鲜美的水产品开始越来越多走上消费者的餐桌。不过,水产品处理麻烦、烹饪难度大,让很多人对于烹饪水产类食品望而却步。如今,趁着预制菜的东风,大多数水产品也实现了预制,酸菜鱼、牛蛙、小龙虾等预制菜相继成为消费“新宠”。当广受喜爱的水产品有了预制的加持,能否引发市场追捧?水产预制菜未来还有多大的想象空间?     

水产品安全风险危害因素来源的分析研究

水产品富含多种维生素和矿物质,是健康膳食所需的宏量和微量元素的较好来源。随着人们对水产品营养价值的认识不断深入,水产品消费迅速增长,同时水产品安全问题也受到了越来越多的关注。本研究全面深入地分析了水产品的生物性风险、化学性风险、物理性风险,以及气候变化对水产品安全的影响,提出了加强水产品安全的措施及建议,以期为我国构建完善的水产品安全保障机制提供借鉴与参考。     

水产品中汞与甲基汞风险评估的研究进展

风险评估的目的是为了估计某种产品所引起的目标人群的相关疾病的水平。水产品是人类健康饮食的重要组成部分,但一些鱼和贝类含有的甲基汞会危害人体发育中的胚胎和幼儿正在发育的神经系统。由于水产品中的n-3多不饱和脂肪酸等的营养价值,故鼓励普通人群食用水产品。但是建议怀孕妇女、乳母和幼儿避免经常食用甲基汞含量高的水产品,并且每人每周消费水产品不超过360g。     

我国城镇居民食品消费需求分析与预测模拟

食品消费关系社会民生,是居民消费的重要组成部分。基于2006—2012年全国31个省份城镇居民食品消费支出和收入数据,运用ELES模型实证分析我国城镇居民食品消费需求系统。在此基础上,运用灰色预测模型GM(1,1)模拟2013—2017年各食品的收入弹性。结果表明:水产品长期具有高档食品特征,对收入变动十分敏感,其与奶制品是今后食品消费增长的主要动力;肉禽和蔬菜基本需求逐期递增,收入弹性具有收敛趋势;受农村居民向城市转移的影响,粮食、蛋类等低价食品的消费需求增加;生存型消费支出约占30%,食品消费结构逐步向膳食均衡转变。     

探讨水产品过敏原的消减技术

随着现下社会经济水平的逐步提升,人们的生活质量得到较大改善,对饮食也有了更高的要求.水产品中饱含着较多人体所需要的物质、元素、养分,是较为主要的食材类型,市场消费群体不断增加,为国内水产养殖与外贸交易创造了有利条件.然而,水产品很容易引发过敏原问题,被列为世界性的食品安全问题,必须要采取有效措施进行消减.本文将结合实际...